Ciasteczka ze śmietaną

Kategoria: Cukiernia

Składniki
kwaśna śmietana	200 gr.
jajko	1 szt.
cukier	150 gr.
kwas cytrynowy	0,5 łyżeczki
mąka	410 gr.
Sól	0,5 łyżeczki
Soda	1 łyżeczka
smak opcjonalny
cukier do posypania
orzechy, owoce suszone, owoce kandyzowane do woli	24 szt.

Metoda gotowania

Mam domowej roboty śmietanę, osobiście brałem udział w separacji. W nim nie tylko stoi łyżka, można ją pokroić nożem. Dlatego ilość mąki należy dostosować do grubości kwaśnej śmietany.
Z jajkiem zmielić cukier, a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz sody i orzechów.
Na samym końcu dodajemy sodę.
Ciasto powinno być miękkie, przyjemne, nie lepkie dla dłoni.
Można go całkowicie zagnieść w wypiekaczu do chleba za pomocą programu odpowiedniego do wyrabiania ciasta. Szczerze mówiąc, to właśnie ostatnio robię.
Podczas zaczepiania wypiekacza do chleba kieruję się silikonową szpatułką. Jak ciasto przestaje się kleić, wszystko jest gotowe. Nie musisz nawet sprawdzać tego rękami. I nadal sprawdzam, z przyzwyczajenia
Gotowe ciasto zostawiam na pół godziny, a nawet godzinę na stole pod przykryciem przed wietrzeniem. Lub w wypiekaczu do chleba, co jest jeszcze lepsze. Im mniej naczyń zmyjesz, tym lepiej.
Ciasto podzielić na 24 kulki, lekko je spłaszczyć. Owłożyć cukier i rozłożyć na patelni. Odległość między półfabrykatami wynosi 3 cm W środku każdego ciastka wciskamy nakrętkę lub cokolwiek sobie życzysz. W tym przypadku mam orzeszek ziemny. I wiem, że orzeszki to nie orzech.
Piec w temperaturze 170 stopni przez 10-15 minut na złoty kolor. Kieruj się piekarnikiem. W tym przypadku prześwietliłem. Po prostu o nim zapomniałem.
Dostałem 24 ciastka o łącznej wadze 710g.