Chleb z dwoma rodzajami mąki pełnoziarnistej w wypiekaczu do chleba Moulinex

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ciepła woda	260 ml
kochanie	1 łyżka. l.
cukier	1 łyżeczka
Sól	1,5-1,8 łyżeczki
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
czerwony (żytni) fermentowany słód	1 łyżka. l.
świeże drożdże prasowane	10 g
mąka owsiana pełnoziarnista	50g
mąka pełnoziarnista	170 g
premia za mąkę pszenną	230 g
obrane nasiona słonecznika	100 gramów
nasiona lnu	50g

Metoda gotowania

Wlej ciepłą wodę do wiadra automatu do chleba, dodaj słód, cukier, dodaj miód, zmiażdż drożdże, dodaj oliwę, następnie dodaj mąkę, posol. W trakcie mieszania patrzymy na piernikowego ludzika, być może potrzebujemy dodać trochę wody lub mąki - zależy to od wilgotności Twojej mąki, warunków jej przechowywania itp. Piernikowego ludzika zawsze trochę upiększam lepkie, nie gładkie, bo wtedy na etapie prezentacji składników nasiona nie kolidują z ciastem, jeśli jest zbyt strome. Jeśli nasiona nadal prawie nie przeszkadzają, musisz upuścić trochę wody i pomóc silikonową szpatułką. Nasiona można również umieścić na samym początku.
To jest chleb, który piekę najbardziej. Mąka owsiana już w tak małej ilości daje przyjemny smak, słód - trochę smaku i koloru, to samo daje miód, skórka zawsze jest bardzo smaczna.
Mój wypiekacz do chleba to Moulinex OW110E31 Homebread. Zawsze używaj programu nr 3 (chleb pełnoziarnisty) z ciemną skórką. Czas trwania programu to 3:32. Wskazana ilość składników to 750 gr na bochenek. Tam, gdzie miary są podane w łyżkach, łyżeczka i łyżka stołowa to łyżka miarowa automatu do chleba, bez szkiełka.
Możliwe zmiany:
1) Wskazałem ilość soli 1,5-1,8 łyżeczki. - w zależności od tego, jak lubisz, 1,5 oferuje moulinex w przepisie na chleb pełnoziarnisty w książce na bochenek 700-750 g, ale jeśli lubisz trochę bardziej słony - 1,8 łyżeczki.
2) Jeśli nie ma mąki owsianej, możesz ją zastąpić pełnoziarnistą pszenicą - zwiększając jej ilość o te 50 gram - smak będzie nieco inny, ale też będzie super, tak piekłam.
3) Jeśli nie ma miodu, możesz włożyć 2 łyżeczki. cukier - więc znowu oferuje moulinex w przepisie na chleb pełnoziarnisty w książce za 700-750 gr.
4) Nasiona mogą zarysować wiadro wypiekacza do chleba. Czytałem dużo recenzji - ktoś wsypuje nasiona bezpośrednio do ciasta, ale na wiadrze wciąż pojawiają się rysy, ktoś się nie pojawia, nawet jeśli są nalewane na etapie dodawania składników. To prawdopodobnie zależy od konkretnego wiadra. Mój jest już lekko zarysowany (wypiekacz ma 3 lata). Twoje wiadro to twoja odpowiedzialność. Zawsze możesz upiec wszystko bez nasion, ale to jest inny chleb.
5) Więcej o nasionach. Nasiona słonecznika można wstępnie podsmażać trochę na patelni (sam rozumiesz, jak to doda smaku - wewnątrz chleba, a nie tylko w skórce). Możesz również dodać trochę pestek dyni, odpowiednio zmniejszając liczbę nasion słonecznika. Możesz zrezygnować z nasion lnu, jeśli ich nie lubisz lub jeśli nie pasują do twojego ciała.
6) Czerwony (żytni) fermentowany słód nadaje smak i kolor. W zależności od osobistych preferencji jego ilość można zmniejszyć, zwiększyć lub całkowicie usunąć - ale będzie to już nieco inny wynik.
7) Jeśli zmienisz świeże drożdże prasowane na suche, to zamiast 10 gram świeżych drożdży będzie 1 łyżeczka suchych drożdży z lekkim przesunięciem. Następnie sól trafia do wody, a suche drożdże na mąkę. Jeśli gotujesz na minutniku ze świeżymi drożdżami, wydaje się, że należy je wtedy rozgnieść na mąkę, a nie na wodę, ale nigdy tego nie robiłem.