Japoński Sernik Sufletowy Czekoladowy

Japoński Sernik Sufletowy Czekoladowy

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: język japoński

Składniki
jajko SB	2 szt.
mleko	110 ml
ser topiony	125 g
masło	20 g
gorzka czekolada	110 g
mąka	20 g
skrobia kukurydziana	10 g
kakao w proszku	10 g
Sól	szczypta
proszek do pieczenia	opcja (0,5 łyżeczki)
cukier	60 g
esencja waniliowa	opcja (5 ml)
kształt prostokątny (27x11x8 cm) lub okrągły (średnica nie większa niż 20 cm)

Metoda gotowania

Oddziel żółtka od białek.

Wlej mleko do garnka z grubym dnem, włóż serek i podgrzewaj mieszając, aż serek całkowicie zmięknie, a grudki znikną. Pierwszy raz zrobiłem to w kąpieli wodnej.

Dodaj czekoladę, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Patelnię można wyjąć z pieca lub ograniczyć ciepło do minimum.

Dodaj masło, mieszaj, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać lekko ubite (widelec) żółtka. Ciągle mieszaj masę trzepaczką. W razie potrzeby dodaj szczyptę soli, esencji waniliowej. W trakcie ubijania białek dodałam cukier waniliowy z naturalną wanilią (15g). Więcej na ten temat poniżej.

Wymieszaj suche składniki (mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia). Przesiej i wymieszaj z masą serową i czekoladową. Dodałam proszek do pieczenia, ponieważ autorka przepisu używa do ciast specjalnej mąki. Przyznaję, że nie możesz dodać.

Białka ubij z 60 g cukru. Ponieważ użyłam 15 g woreczka cukru waniliowego, dodałam 45 g białego cukru. Jeśli masz esencję, weź 60 g cukru.

Białka wprowadzamy do ciasta porcjami, delikatnie mieszając.

Połóż papier do pieczenia na dnie formy, rozłóż ciasto w formie i rysuj szpikulcem w różnych kierunkach, aby wypuścić powietrze. Można zapukać foremką lub „upuścić” z małej wysokości (10-15 cm). Formę z ciastem kładziemy na blasze do pieczenia lub w innej formie, do której wlewa się wrzącą wodę na wysokość 1-2 cm.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez 45 minut, następnie podwyższamy temperaturę do 140 stopni i zostawiamy sernik na kolejne 20 minut. Tryb piekarnika „góra-dół”, bez konwekcji. Po upieczeniu otwórz piekarnik i pozostaw sernik na kolejne 10 minut.

Fajne całkowicie w formie.

W razie potrzeby można ozdobić cukrem pudrem (nie topiącym się), kakao, jagodami.

nacięcie

Bardzo smaczny i delikatny sernik, po prostu rozpływa się w ustach, szczególnie dobrze komponuje się z filiżanką kawy!

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka.

Uwaga

Rozmiar formularzy ma jedynie charakter informacyjny. Autor ma formę o średnicy 15 cm i wysokości 7. Nie znalazłem. Ten pyszny deser przygotowywałam już 2 razy, w różnych formach, wielkość podana jest w składnikach. Włożyłem papierowe boki do okrągłej. Wysokość sernika po schłodzeniu w kształcie prostokąta wynosi 4 cm, w okrągłym - 3,5 cm, po upieczeniu sernik był o około 0,5 -0,7 cm wyższy.

Autorem przepisu jest japoński cukiernik Boon Bak

Napij się dobrej herbaty!

[Cvetaal]

Cvetaalbardzo czekoladowy !!!
Chcę więc coś upiec, ale ciepło jeszcze tego nie daje
Żegnaj zakładki ...

Chcę to !!!!!!!
Sveta, wspaniały przepis!
Na pewno go ugotuję iz wielką przyjemnością !!!!

[Lerele]

Lerele, Irina F, Irishki, bardzo dziękuję za przybycie

Wczoraj bardzo chciałem coś czekoladowo-czekoladowego, a potem ten przepis przyszedł pocztą i od razu zacząłem. A dziś powtórzyłem to w wersji uproszczonej, bez kąpieli wodnej, efekt jest dokładnie taki sam. Teraz musimy znaleźć formę o średnicy 15 cm, taką jak autorka.

Dziewczyny, nie mogę się doczekać Waszych wrażeń

[Cvetaal]

Cvetaal, Ciasteczka upiekłam na grillu z żalu, a potem dziś na ulicy jest jeszcze przeciętnie, a od środy prognoza to 10 dni i całe 30 * nie znoszę upałów
A więc chcesz coś takiego, smaczne, ugotowane, ale na razie tylko ciasteczka.

I

- dobry wieczór! A w wersji uproszczonej, bez kąpieli wodnej, ile stopni i minut otrzymasz? a jeśli kształt to prostokątny silikon, czy trzeba włożyć papier? Dziękuję za odpowiedź

[Lena]

Lena, Podałem też wersję uproszczoną. W oryginalnej recepturze wszystko miesza się w kąpieli wodnej. Połóż papier na spodzie, łatwiej będzie wyciągnąć gotowy sernik.