Panettone użytkownika Adriano

[WSPANIAŁY PANETTONE ADRIANO]

Panettone użytkownika Adriano

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
mocna mąka	1125 g
żółtka	5 sztuk.
jajka	6 szt.
cukier	360 g
masło	350 g
Sól	15 g
miód akacjowy (płynny i lekki)	2 łyżki stołowe. l.
syrop ze słodu jęczmiennego	1 łyżeczka (niekoniecznie)
świeże drożdże	18 g
posiekana wanilia	1 łyżeczka
skórka z 1 pomarańczy i cytryny
rodzynki	300g
owoce kandyzowane	200 g

Metoda gotowania

• 
  
• 
  
• 
  
• WSPANIAŁY PANETTONE ADRIANO
  
• Ważne jest, aby pamiętać o następujących kwestiach: należy użyć mocnej mąki, takiej jak manitoba. Mąka nie powinna mieć kontaktu z tłuszczami (żółtkami, masłem), w przeciwnym razie gluten słabo się rozwinie. Mąkę należy dodawać dopiero po dodaniu tłuszczu do ciasta. Następnie proces fermentacji powinien odbywać się w temperaturze 28-30 stopni. (8-9 godzin)
  
• 
  
• 1. Pierwsze ciasto Biga (biga. Jest to specjalne gęste ciasto, które wygląda jak gotowy kawałek ciasta, a nie kwaśna jak nasze zwykłe ciasto. Pozostawia się na 18-48 godzin. W tym czasie z czasem rozwijają się w nim bakterie kwasu mlekowego, jak w zakwasie, ale jego smak jest łagodniejszy, nie tak kwaśny.):
  
• 200 gramów mąki, 90 gramów wody, 2 gramy drożdży. Wszystko razem zagnieść, przykryć folią i pozostawić w temperaturze 18 stopni. 18-19 godzin.
  
• 2. Drugi napar. Wyłożyć ciasto smakowe (basenowe): 100 gramów wody, 50 gramów mąki, 4 gramy drożdży, drobno startą skórkę pomarańczową, włożyć do zamkniętego pojemnika do lodówki (temperatura 5 stopni).
  
• 
  
• NASTĘPNEGO DNIA RANO .
  
• 
  
• Ciasto na pierwszą porcję... Drugie ciasto wyjmij z lodówki 30 minut przed użyciem i trzymaj w temperaturze 30 stopni. Następnie wymieszaj drugie ciasto ze 100 gramami mąki, 10 gramami cukru, 1 żółtkiem (jeśli używasz miksera, prędkość 1). Przykryj folią, umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę (powinna się podwoić).
  
• Ciasto z drugiej partii... Połączyć pierwsze ciasto z bigi, 1 jajko, 50 g mąki, 20 g cukru z ciastem z pierwszej porcji i ugniatać (prędkość 1,5 miksera) do uzyskania gładkiej masy. Po 30 minutach przygotuj trzecie ciasto: 30 gramów ciepłej wody, 25 gramów mąki, 12 gramów drożdży. Umieść wszystko w ciepłym miejscu na 30 minut.
  
• Ciasto z trzeciej partii... Połącz ciasto z drugiej partii z 1 żółtkiem, 1 jajkiem, 1 łyżeczką. słód (opcjonalnie), dodaj 150 gramów mąki, 30 gramów cukru i 2 łyżki. l. kochanie, dodaj trzecie ciasto. Dobrze wymieszaj. Przenieś do ciepłego miejsca, aż podwoi swój rozmiar.
  
• Ciasto czwartej partii... Do ciasta z trzeciej partii dodać 3 żółtka, 150 g cukru, wanilię i 100 g mąki. Ugniataj, aż całkowicie przeszkadza i ciasto zacznie się formować, następnie dodaj 4 jajka, 150 g cukru (zmiażdżonego w mikserze ze skórką z cytryny i pomarańczy), 300 g mąki i soli (technologia wprowadzania produktów jest taka: jajko jest najpierw wymieszać z mąką po dodaniu owsianki, soli i niewielkiej ilości mąki, wszystko ponownie zagniata się, aż wszystkie składniki zostaną wymieszane). Ciasto powinno formować kulkę wokół haka miksera. Gdy wszystko będzie dobrze wymieszane (prędkość 1,5 Kenwood), dodaj zmiękczone masło.
  
• Następnie dodajemy pozostałe 300 gramów mąki, wszystko ugniata się, kładzie na stole i tam miesza (dodajemy 2-3 razy), aż przestanie się kleić.
  
• 
  
• Zwijanie ciasta to technika, która pomaga rozwinąć sieć glutenową, która utrzymuje ciasto. Im bardziej rozwinięty jest gluten, tym grubsze ciasto: ostrożne ugniatanie i zwijanie pomaga rozwinąć gluten.
  
• Aby złożyć, ciasto należy ostrożnie ułożyć w ciasto na stole zakurzonym mąką, a następnie przy pomocy skrobaczki do pieczenia lub tylko rękoma delikatnie, ale uporczywie ciągnąć, zaginając końce ciasta do środka jak koperta lub w kółko. Odwróć się prawą stroną do góry i odpocznij.
  
• W zależności od wytrzymałości ciasta (im mocniejsze, tym mniej) wykonuje się jedną lub więcej fałd.
  
• Następnie dodajemy rodzynki namoczone wcześniej w ciepłej wodzie z rumem) oraz kandyzowane owoce posypane mąką.
  
• Ciasto podzielić na 2 części, włożyć do hermetycznie zamkniętego pojemnika do lodówki (temperatura 4 stopnie) do rana (wyrastanie w lodówce poprawia strukturę i smak, wzmacnia zakwas). Późnym rankiem wyjąć z lodówki, pozostawić na godzinę do ogrzania, następnie podzielić na kawałki o wadze 1200 g (2 sztuki), trochę ręcznie wyrabiać ciasto (składając), zaokrąglić i złożyć w kształty (1 kg). Przykryj folią, pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze 30 stopni, aż dojdzie do krawędzi formy (4-5 godzin), zdejmij folię na 30 minut. Masłem smarujemy brzytwę (ostry nóż) i przecinamy krzyżem (wykonujemy płytkie, podskórne nacięcie - maszynka nie powinna zagłębiać się, równolegle do powierzchni). Na środku połóż kawałek masła. Delikatnie pomóż otworzyć rozcięcie (4 strony). Piec przez 15 minut w 200 stopniach, następnie 35-40 minut w 160 (test na odpryski).
  
• Fajnie, jak zwykle, do góry nogami. Aby to zrobić, przyklej dwie igły w pobliżu podstawy, zamocuj je na dwóch krzesłach, zawieszając panettone do góry nogami, aż ostygnie.
  
• Szczelnie zamknięty przez 15-20 dni.
  
• 
  
• Polewa migdałowa (opcjonalnie):
  
• 
  
• Wymieszaj 70 gramów białka z 75 gramami mąki migdałowej, 100 gramami cukru, 10 gramami mąki kukurydzianej lub skrobi, kilkoma kroplami esencji migdałowej. Panettone nałożyć szybko na powierzchnię 15-20 minut przed końcem pieczenia, posypać cukrem perłowym i wstawić do piekarnika.
  
• 
  
• 
  
• Jeszcze tego nie opisałem, jutro spróbuję wlać pomadkę cukrową z Tortyżki.
  
• Tutaj w cięciu
  
• 
  
• 
  
• 
  
• I tutaj lepiej widać strukturę, ale na zdjęciu są pewne wady. Kolor jest zniekształcony na tym zdjęciu, patrz poprzedni. Kolor okazał się jasnożółty, coś takiego plami ryż z kurkumą (curry)
  
• 
  
• 
  
• Co mogę powiedzieć. Panettone taki nie jest. Mają to jakoś zaimpregnowane. Ten jest bardzo podobny do naszego bardzo bogatego ciasta. To, co tak bardzo cenię w kulich: oleistość, zapach, słodycz. Wszystko w tym panettone mi odpowiada (chociaż dodałbym też kardamon, naprawdę szanuję ten zapach). Cieszę się, że w moich przepisach na ciasta pojawił się kolejny.
  
• Praca z ciastem jest bardzo przyjemna, duże formy fermentowały przez 6 godzin w 30C. I oczywiście: im większe ciasto, tym bardziej tłuste, soczyste i aromatyczne.
  
• Polecam.
  
• 
  
• 
  
• To było dla mnie objawienie, jakie metomarphoses przechodzą z tym testem po spasowaniu.
  
• Powiem ci krótko, drugiego dnia zabawy z ciastem panettone Adriano zagniatałem ciasto (po raz czwarty) i trochę się przestraszyłem, ponieważ ciasto było płynne.
  
• Bardzo dziękuję katyac, dzięki jej szybkiej radzie nie dodałam dodatkowej mąki. Wyrzuciłem ciasto na deskę i zacząłem składać. Wyobraź sobie moje zdziwienie, gdy po drugim dodaniu ciasto zmieniło się z płynnego na elastyczne i gładkie.
  
• 
  
• Przed złożeniem:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Po złożeniu:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Włożyłem do 2 plastikowych foremek i do lodówki. Jutro po południu upieczę.
  
• 
  
• 
  
• Wszystko, pieczone panettone nad Adriano, nie zostało jeszcze pocięte i glazurowane. Na wagę - lekki, pienisty, zapachem - lekki zapach cytrusów, likieru i rodzynek. Dla smaku powiem ci później.
  

[szczegółowe zdjęcia, jak złożyć ciasto]

Co mogę powiedzieć. Panettone taki nie jest. Mają to jakoś zaimpregnowane. Ten jest bardzo podobny do naszego bardzo bogatego ciasta. To, co tak bardzo cenię w kulich: oleistość, zapach, słodycz. Wszystko w tym panettone mi odpowiada (chociaż dodałbym też kardamon, naprawdę szanuję ten zapach).

Bella z Włoch pisze:

„Jeśli nigdy nie jadłeś Pandoro, muszę cię ostrzec, że świeże Pandoro, podobnie jak Panettone, ma wilgotny miękisz. Kulki toczą się z niego zauważalnie. Powiedz, trochę bardziej wilgotne niż chleb. Ale nie z wyglądu. Powinien wyglądać jak przewiewny.”

„Manitoba - Mąka o wysokiej zawartości glutenu” (dla tych, którzy poszli przeczytać link katyac)

A oto przepis i najważniejsze szczegółowe zdjęcia, jak złożyć ciasto dla PANETTONE FROM ADRIANO

🔗

W każdym razie ciasto wielkanocne zrobię według mojego przepisu: dokąd mogę się bez niego obejść?

Zastanawiam się, czy istnieje podobieństwo w smaku między panettone Adriano a twoim przepisem (jeśli jest bardzo podobny do przepisu panettone Michela)?
A może pracochłonność przepisu Adriano opłaca się jego wyjątkowym smakiem?

Zastanawiam się, czy istnieje podobieństwo w smaku między panettone Adriano a twoim przepisem (jeśli jest bardzo podobny do przepisu panettone Michela)?
A może pracochłonność przepisu Adriano opłaca się jego wyjątkowym smakiem?

Jeśli porównamy ciasto wielkanocne według mojego przepisu i Panettone od Adriano, to oczywiście jest różnica w smaku.
1. Moje ciasto jest nasycone różnymi przyprawami (kardamon, anyż, goździki, gałka muszkatołowa), więc ma zupełnie inny aromat (nietradycyjny dla Ukrainy), ale to mi się w nim podoba. Dodatkowo ma orzechy, co również dodaje miły akcent.
2. Ciasto też jest tłuste, ale ponieważ nie przeszło długiej fermentacji (jak w przypadku panettone), nie ma lepkości, miękkości charakterystycznej dla chleba na zakwasie. Utwardza ​​się szybciej niż zaczynu panettone. Najsmaczniejszy drugiego dnia, a im więcej panettone, tym smaczniejsze.
Od tego roku po raz pierwszy upiekłam ciasto na zakwasie (w tym przypadku panettone), chcę wstawić coś pomiędzy panettone a moim przepisem na ciasto, czyli włączyć zakwas i długą fermentację, dodać przyprawy, szafran (a może dla koloru dynie) ), zrób ciasto z mlekiem (lub serwatką).

Ogólnie rzecz biorąc, boom na myślenie
Jutro pieczę Colombo, może 2-dniowy przysiad do ciasta zaprocentuje właściwościami wypieku, które chcę osiągnąć? Zobaczymy.

Wczoraj upiekłam drożdżowy penettone. Boże, to jest takie pyszne !!!! Taki pomarańczowy smak
Okazało się, że to ażurowy i piękny tort wielkanocny, ale chciałbym, żeby był jeszcze bardziej przewiewny.

ciasto: (różowe 40 min)
125 ml wody
1 opakowanie suchych dreszczy. (11 g)
150 g mąki

ciasto
Opara
50 g masła
50 g margaryny
3/4 art. Sahara
wanilia
1 jajko + 1 żółtko
mąka do pożądanej konsystencji (grządka na oko, cienkie ciasto)
skórka z 1 łuski
1 szklanka owoców kandyzowanych - pomarańcza, mandara, rodzynki, papaja
Pomarańczowy Nie mam alkoholu)))

Marzę o pieczeniu zakwasu, ale mój zakwas umiera na mące pszennej ... (chmiel żytni)

Wczoraj upiekłam drożdżowy penettone. Boże, to jest takie pyszne !!!! Taki pomarańczowy smak
Okazało się, że to ażurowy i piękny tort wielkanocny, ale chciałbym, żeby był jeszcze bardziej przewiewny.

Lub może być bardziej przewiewne: spraw, aby ciasto było trochę płynne, mniej wkładaj do formy i daj więcej czasu na rozrost.

[PANETTONE BY ADRIANO]

Dobry wieczór!
Myślę, że moje informacje będą przydatne dla tych, którzy chcą ugotować panettone od Adriano, ale wątpią w ich umiejętności
Ugniatanie przeprowadzono w HP Kenwood BM 250
Program 8 „Ciasto” - 30 min. ugniatanie + 1 godzina wzrostu
Program 9 „Ciasto makaronowe” - 14 min. ugniatanie

oryginalny przepis na stronie Adriano:
🔗

o tym, jak tworzyć własne formularze papierowe:
🔗

PANETTONE BY ADRIANO

mąka mocna 1125 gr (zwykła, premium + 5 łyżeczek glutenu)
żółtka 5 szt (schłodzone)
jajka 6 szt (schłodzone)
cukier 360 g
masło 350 g (zmiękczone, ale nie roztopione)
sól 18 g
miód płynny i lekki 2 łyżki. l. (2 łyżki melasy + 30 g cukru)
syrop jęczmienny 1 łyżeczka (słód pszeniczny 1 łyżeczka)
suszone drożdże 18 g
posiekana wanilia 1 łyżeczka (pakowane 2-3 szt.)
skórka z pomarańczy i cytryny 70 g (6 małych pomarańczy + 1 cytryna + sok z cytryny)
rodzynki 200-300 g
owoce kandyzowane 200 g

Wprowadź wszystkie składniki w kolejności, w jakiej są napisane.
Niesfermentowany SŁÓD, którego nie należy mylić z Sfermentowanym SŁODEM, który dodaje się do chleba żytniego. Jeśli nie, nie ma nic do zastąpienia, po prostu pomiń ten punkt.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=9131.0 Odpowiedz # 562
Należy o tym pamiętać mąka nie powinna mieć kontaktu z tłuszczami (żółtka, masło)w przeciwnym razie gluten nie rozwinie się dobrze. Należy dodać, gdy tłuszcze są już wymieszane z ciastem.
Następnie proces fermentacji powinien odbywać się w temperaturze 28-30 stopni.

PIERWSZY DZIEŃ
8-9 rano
Pierwsze ciasto Biga (gęste ciasto, podobne do gotowego kawałka ciasta)
200 g mąki
90 g wody
2 g drożdży.
Wszystko razem zagnieść, przykryć folią i pozostawić w temperaturze 18 stopni.

18-19 po południu
Ciasto drugiego smaku (puli):
100 g wody
50 g mąki
4 g drożdży
skórka pomarańczowa -15-20 g
umieścić w szczelnym pojemniku (objętość 250 ml) w lodówce (temperatura 5 stopni).

DRUGI DZIEŃ (8-9 rano)
1 wyrabianie ciasta (program
Drugie ciasto wyjmij z lodówki 30 minut przed użyciem i przechowuj w temperaturze 30 ° C.
Następnie wymieszaj:
drugi napar
100 g mąki
10 g cukru
1 żółtko
Przykryj folią, umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę (powinna się podwoić).

Ciasto 2 ugniatanie (program
ciasto z pierwszej partii
pierwszy napar bigi,
1 jajko,
50 g mąki
20 g cukru
Zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto.
Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Po 30 minutach gotuj
trzeci napar:
30 g ciepłej wody
25 g mąki
12 g drożdży
Umieść wszystko w ciepłym miejscu na 30 minut.

3 ugniatanie ciasta (program
ciasto z drugiej partii
trzeci napar,
1 żółtko,
1 jajko,
150 g mąki + 1 łyżeczka. słód,
30 g cukru
2 łyżki stołowe. l. kochanie
Dobrze wymieszaj, podziel na dwie części i umieść w ciepłym miejscu, aż się powiększy trzy razy.

Od teraz pracujemy kolejno z dwiema częściami testu. Oznacza to, że dzielimy wszystkie komponenty, które są opisane poniżej, przez dwa. Wynika to tylko z możliwości tego HP, a raczej z braku możliwości zagniecenia całego ciasta na raz.

4 wyrabianie ciasta (program 9)
ciasto na trzecią porcję
3 żółtka,
150 g cukru + wanilia
100 g mąki
Zagnieść, aż całkowicie się wymieszać, a ciasto zacznie się formować.

Następnie dodaj (program 8 - tylko miksuj):
4 jajka,
150 g cukru + skórka z cytryny i pomarańczy (50 g),
400 g mąki
sól 15 g
technologia wprowadzania produktu jest następująca:
1) 1 jajko
2) 1/4 części cukru ze skórką, aż całkowicie połączy się z ciastem - ciasto powinno się rozciągać (wiązanie glutenowe)
3) 1/4 mąki z solą, ponownie do całkowitego połączenia z ciastem - ciasto powinno się rozciągać (wiązania glutenowe)
W ten sposób dodaj wszystkie jajka i mąkę. Ciasto powinno być lepkie (rozciągliwe) i błyszczące.

Następnie dodaj (program 9):
350 g masła
teraz dodaj zmiękczone masło. Zagniataj, aż masło się wymieszać.

Rodzynki i owoce kandyzowane + 50 g mąki
na koniec partii dodać rodzynki namoczone wcześniej w ciepłej wodzie z rumem (białe wino) i kandyzowanymi owocami, posypane mąką
Ciasto powinno pozostawać w tyle za miską.

Dwie opcje:
1. Ciasto przełożyć do hermetycznie zamkniętego pojemnika do lodówki (temperatura 4 ° C) do rana - dla poprawienia tekstury i smaku.
Ale nie więcej niż 15 godzin
2. Odstaw na 1 godzinę, a następnie przejdź do „trzeciego dnia”

DZIEŃ TRZECI
Ciasto wyjąć z lodówki wcześnie rano, podgrzać przez godzinę, a następnie podzielić na kawałki o wadze od 500 g (6 sztuk) do 750 g (4 sztuki) na stole posmarowanym olejem roślinnym (bez mąki! !!)
Pozwól przedmiotom odpocząć przez 10 minut.
Nasmaruj ręce olejem roślinnym. Nie używaj mąki!
Delikatnie złóż ciasto (odwróć kawałek do góry nogami i zaokrąglij), ułóż go w kształty i przykryj plastikiem.
Ciasto powinno mieć temperaturę 30 stopni i sięgać do krawędzi formy (4-5 godzin, ewentualnie więcej).
Usuń folię na 30 minut. Brzytwę (lub ostry nóż) smarujemy masłem i przecinamy krzyżem (wykonujemy płytkie, „podskórne” nacięcie, czyli brzytwa nie powinna zagłębiać się, ale równolegle do powierzchni). Na środku połóż kawałek masła. Delikatnie pomóż otworzyć rozcięcie (cztery boki).
Piec w dobrze nagrzanym piekarniku.

Waga Kształt Czas pieczenia
550-600g 13,5 cm, h = 10,5 cm 200 ° C - 10 min., 160 ° C - 20 min.
750 g 16 cm, h = 10,8 cm 200 ° C - 10 min., 160 ° C - 25-30 min.

Fajnie, jak zwykle, do góry nogami. Aby to zrobić, przyklej dwie igły w pobliżu podstawy, zamocuj je na dwóch krzesłach, zawieszając panettone do góry nogami, aż ostygnie.
Szczelnie zamknięty przez 15-20 dni.

Powłoka migdałowa
Wymieszaj 70 g białka z 75 g mąki migdałowej, 100 g cukru, 10 g mąki kukurydzianej lub skrobi i kilkoma kroplami esencji migdałowej. Panettone nałożyć szybko na powierzchnię 15-20 minut przed końcem pieczenia, posypać cukrem perłowym i wstawić do piekarnika.

Lub może być bardziej przewiewne: spraw, aby ciasto było trochę płynne, mniej wkładaj do formy i daj więcej czasu na rozrost.

Zrobię to na pożegnanie, spróbuję. Drugi raz upiekłam na mleku, okazało się, że to tylko pasta pomarańczowa, a nie panettone. Dużo lepiej na wodzie.
Marzę, żeby zrobić to na zakwasie. aby było bardziej wilgotne, weź zakwas żytni

Cześć wszystkim!
Chciałbym podzielić się moim doświadczeniem w tworzeniu „wspaniałego” panettone od Adriano
Znowu rozczarowany i rozczarowany. I nie myśl: mam więcej doświadczenia w pieczeniu niż wystarczająco, bo inaczej nie odważyłbym się podjąć takiego przepisu. Więc: nie odszedłem od instrukcji ani kroku, ale to, co się stało, NIE było panettone! Nie, wyszło bardzo smacznie, ale to KULICH!
Dla porównania gotowałem według dwóch przepisów według własnego sprawdzonego i według Adrianovsky'ego. Werdykt brzmi: nie zmieniać siebie! Ale warto było spróbować.

Sprawdź moje instrukcje krok po kroku dotyczące Panettone.
Celowo znalazłem stronę Adriano i przestudiowałem jego przepis i komentowałem go na jego forum - było ciężko (włoski i angielski nadal nie są językami ojczystymi).
Ale było warto!
Odwiedź jego stronę internetową i zobacz zdjęcia.

Witaj! Powiedz mi, co powinno się stać z dużymi? Więc zebrałem się na odwagę, wymieszałem pierwsze ciasto, okazało się, że ciasto jest gęste (tak powinno być? 0 Połóż to na balkonie .. Co dalej? Co powinno mu się stać jutro? !!! , Proszę !!!!!

Tak, biga jest gęsta. Gdy dojrzeje, zacznie bulgotać, podnosić się, a następnie lekko opadać. To zasygnalizuje gotowość bigi.

Podziękować!!!! Ona rośnie !!!!!! Tak mało drożdży, na balkonie wydaje się fajnie, ale po prostu rośnie! Może wstawić do lodówki na noc na drzwiach?

Może wstawić do lodówki na noc na drzwiach?

Nie, nie.

Ciasto wyszło przepiękne !!!!!!! A teraz jestem na rozdrożu. O godzinie 14 włożyła ciasto do lodówki. Będę mógł piec dziś wieczorem lub jutro po 2 dniach, ale to będzie ciasto na jeden dzień w lodówce… to niemożliwe? Czy wytrzyma dziś 5 godzin i zacznie piec? Co jest najlepsze? Nieumarły? czy stać?

Myślę, że ciasto nie wyląduje w lodówce. Jednak procesy fermentacji ulegają spowolnieniu. Piec jutro. Jeśli dzisiaj upieczesz, to na rozgrzanie ciasta potrzebujesz kolejnej godziny ... wtedy ciasto jeszcze mniej będzie stać w lodówce.

Cóż, albo umów się na „nocną” wartę.

Ogólnie rzecz biorąc, była straż nocna! O godzinie 20 wyjąłem ciasto z lodówki, o 21 włożyłem do foremek, wyszło do 1 w nocy w piekarniku z żarówką! Okazało się piękne, jeszcze nie wiem w środku! Bardzo, bardzo lekki !!!!

Jestem pewien, że zarówno wnętrze, jak i smak - wszystko będzie super!

Czy będą zdjęcia? ..

Ciasta wielkanocne upiekłam według tego przepisu. Okazało się bardzo smaczne, puszyste, dokładnie to, czego chciałem!

Dziękuję Lyulyokowi, Adriano, tłumaczowi, który wykonał tłumaczenie.
Mój panettone.
Teraz to mój przepis na zawsze)))) Od dawna marzyłem o osiągnięciu takiego smaku ciasta. Po prostu pyszne. Wydawało mi się, że biga nie wyszła, nie zaciągnęła się))). Ale dzięki Bogu wszystko się udało.

Jeszcze raz dziękujemy Leeli za przepis! W tym roku znowu upiekłam. I oddała prawie wszystko. Każdy, kto ich wypróbował, bardzo chwali te panettone. Są też moimi ulubionymi!

Wspaniałe wypieki! Dzisiaj w końcu spróbowałem. Bardzo dziękuję autorowi za przepis!

Cześć. Po raz pierwszy piekłam według tego przepisu.
Okazało się, że sześć ciastek w standardowych papierowych (rozszerzonych) formach.
ciasto miało po 320-350 gramów. Te z większą ilością ciasta wydawały się smaczniejsze. A maluchy są bardziej suche. Ale nie wykluczam, że sprawa dotyczy czasu i temperatury pieczenia. Prawdopodobnie 200 stopni, to dla nich za wysoka temperatura. Na początku zapomniałem włączyć konwekcję i bardzo szybko zaczęły się rumienić.
Smak był bardzo przyjemny. Lekki, puszysty, delikatny. Prawdopodobnie powtórzę je w przyszłym roku.
Ale brązowa skorupa wokół, najwyraźniej jest wynikiem zbyt wysokiej temperatury.