Colomba

Kategoria: Wielkanoc

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ciasto:
mąka	800 g
opróżnianie. masło	200 g
cukier	200 g
drożdże piwowarskie	40 g
jajka	4 rzeczy.
żółtka	4 rzeczy.
kandyzowana pomarańcza	160 g (można zastąpić 200 g. Migdały lub 200 g. Rodzynki)
skórka 1 cytryny (ruszt)
skórka 1 pomarańczy (ruszt)
Sól	1-2 łyżki. l. bez topu (kto kocha bardziej)
mleko	do ugniatania
Glazura:
białka	4 rzeczy.
cukier	200 g
obrane migdały	50g
cukier granulowany

Metoda gotowania

Mam przepis na Colombę z forum Hut. Tam przepis podała Bella, która mieszka we Włoszech.
Sam nie gotowałam według tego przepisu (ale na pewno spróbuję), stąd słowa i zdjęcia autora.
Colomba di Pasqua (Wielkanocna Colomba)
Ciasto wielkanocne Colomba, które jest robione we Włoszech na Wielkanoc. Kocham go. Wykonane ręcznie kosztuje dużo.
Colomba to wypieki na Wielkanoc, a Panettone i Pandoro na Boże Narodzenie ...
Ciasto:
800 gr. mąka
200 gr. opróżnianie. obrazy olejne
200 gr. sahara
40 gr. drożdże piwowarskie
4 jajka
4 żółtka
160 g kandyzowane owoce pomarańczy (można zastąpić 200 gr. migdałów lub 200 gr. rodzynek)
skórka 1 cytryny (ruszt)
skórka 1 pomarańczy (ruszt)
1-2 łyżki. l sól bez góry (kto lubi więcej)
mleko do ugniatania
Glazura:
4 wiewiórki
200 gr. sahara
50 gr. obrane migdały
cukier granulowany
Procedura:
Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości mleka i zagniataj ciasto z 60 gr. mąka.
Pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Dodaj trochę wody i 100 g. Do ciasta. mąkę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Dodaj jajka, żółtka, cukier, sól, pozostałą mąkę, masło w temperaturze pokojowej, pokrój na kawałki do powstałego ciasta.
Dobrze zagnieść, aby ciasto było elastyczne.
Następnie dodaj startą skórkę i kandyzowane owoce / migdały / rodzynki. Wszystko dobrze wymieszaj.
Ciasto przełożyć do foremek (my używamy krzyżowych) i pozostawić do wyrośnięcia na 8 godzin w ciepłym miejscu.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, rozpocząć pieczenie w 180 ° С, a po 10 minutach zredukować do 160 ° С i piec kolejne 40 minut.
Przygotuj glazurę, ubijając cukier z białkami i używając pędzla do przykrycia powierzchni ciasta. Posyp cukrem pudrem i ułóż migdały. Poczekaj 10 minut, aż skórka będzie beżowa, a Colomba będzie gotowa. Uwaga, obserwuj temperaturę, jeśli piekarnik nie jest standardowy. Ciasto powinno wyrosnąć i zarumienić się!

Uwaga

Z tego testu uzyskuje się 2 Kolumby lub możesz je zrobić w formie ciast wielkanocnych. Ciasto bardzo przyjemne, aromatyczne.

Zdjęcia z procesu wytwarzania Colomby według tego przepisu na włoskiej stronie internetowej:

🔗

lub

🔗