Wiosenne muffinki na zakwasie w piekarniku

Chcę ci zaproponować babeczkę lub ciasto, w zależności od tego, kto ma jaki kształt ... ... odwiedził mnie w babeczce iw cieście. Rezultat jest po prostu niesamowity
Po prostu polecam, moja rodzina jest bardzo doceniona i musi kontynuować bankiet
Od dawna chciałem go znaleźć na naszych otwartych przestrzeniach, mówię od razu, przepis nie jest mój, ale wersja na temat wiosennych babeczek pochodzi z naszej strony internetowej ...

200g zakwasu pszennego (100g mąki + 100g wody)
100g wody + serwatka (50-50)
Mąka 300 psh. a / c
2g soli
80g cukru
3 jajka
60g śliwek. obrazy olejne
60g rośliny obrazy olejne
80g rodzynek
Ciasto na zakwasie + cała mąka + 3 jajka + zagnieść płyn i odstawić na 2 godziny
Ciasto + sól + cukier + tłuszcze + rodzynki. Ugniataj i odstaw ponownie na 2 godziny
Sprawdzanie w formie - 60 minut. Pieczenie w temperaturze 180C przez około 50 min. Piekłam konwekcyjnie w 200C.

oto zdjęcia






Cóż, bardzo vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Wow, co za piękno! Tylko że nie mam jeszcze nic z zakwasem, po prostu nie mogę się odważyć spróbować!

Ja też walczyłam z nią bardzo długo ... ale dopiero teraz wiem już na pewno co i jak powinno być takie ciasto długo nie stęchnie ... i po prostu nie ma czasu
Rozpocznij przyjaźń z zaczynem

i znowu jestem ................ i znowu OH to moje ulubione ciasto
ugniatała już swoim nowym Kenwoodem

A oto mój drugi przystojny mężczyzna na dziś



w zupełnie nowym kształcie, piękny
Cóż, ostatni etap

Ciasto wygląda niesamowicie! Wygląda przepysznie ....! Gdzie mogę znaleźć przepis na zakwas?

Zakwas "wieczny", 100g mąki + 100g wody i pozwól mu sfermentować, jest teraz gorący, szybko zakwasi i wyrośnie, a potem zacznie opadać, to jest szczyt zakwasu, a potem zagnieść
Powodzenia

[TUTAJ]

Gdzie mogę znaleźć przepis na zakwas?

Jak wyhodować „wieczny zaczyn”
TUTAJ

Svetik_, bardzo smaczne babeczki! Z rodzynkami

Czy to za każdym razem do pieczenia? Czy może być przechowywany? Czy zrobisz też placki maślane jak drożdżowe?
Bardzo dziękuję za przepis! Moi mężczyźni też uwielbiają wypieki, a mój mąż uważa, że ​​jeśli w domu nie ma ciast, to dzień jest zmarnowany. A nowy przepis jest zawsze mile widziany.

[TUTAJ]

Jak wyhodować „wieczny zaczyn”
TUTAJ
Znalazłem zaczyn! Podziękować!

Brightwing! Powiem ci, że nie na próżno walczyłeś z kwasem przez tak długi czas! Dobra robota!

Dziewczyny - to ciasto okazuje się coraz smaczniejsze i smaczniejsze, ale ta skórka ... mnyamki to tylko śmiertelność, wszystkich traktuję i wszyscy bardzo lubią .............
Zrobiłam to też z jagodami ..... też pyszne

Svetik_ co jest piękne i apetyczne mniam mniam

[DJ]

DJ Dziękuję Ci

Chciałem upiec twoje ciasto, ale okazało się, że to jakiś dziwny zaczyn. Dorastała przez dwa dni, a potem przestała rosnąć. Mam pytanie: czy na takim zaczynie można upiec ciasto? Nie chcę zepsuć jedzenia, mój mąż już narzeka, że ​​robię bzdury i jak to jest. Błagam o odpowiedź.

[tatianika]

tatianikaprzede wszystkim określ, jaką kulturę startową uprawiasz? Wszystko o zakwasach można przeczytać TUTAJ

Jedzenie naprawdę nie powinno być zepsute, więc najlepiej upewnić się, że Twoja kultura starterowa jest odpowiednio uprawiana (ściśle według technologii). Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, to po każdym karmieniu powinno wzrosnąć średnio 2 razy. Mam nadzieję, że ci się uda

Zakwas - woda i mąka. zrobił wszystko zgodnie z opisem. Tylko wynik nie jest taki sam. A może jest jakaś sztuczka, której nie rozumiem. I wtedy wszystkim się udaje, ale ja ...

Duc, cały zaczyn to woda i mąka! Tylko technologia uprawy jest inna! Z rodzynkami, ze słodem, z mąką żytnią, w określonej temperaturze ...Aby zrozumieć sztuczkę, musisz przeanalizować każdy etap krok po kroku. Dlatego zasugerowałem, abyśmy przeszli do tematu zakwasu.

Cóż, znowu jestem z przystojnym mężczyzną





komu się tam nie udaje .............. ..... zawsze świetny wynik i smak

[Svetik_]

Svetik_
Jaki masz piękny tort - prawdziwe wiosenne słońce.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Dziękuję bardzo, ale spróbuj sam jak ??? Piekę tylko w weekendy ... i dwa razy
Mam inne nadzienie ........ tutaj są czarne porzeczki i rodzynki

[Svetik_]

Svetik_ Sent: Wczoraj o 22:10:27
Zacytować
veranikalenanika bardzo dziękuję, ale spróbuj sam, jak ??? Piekę tylko w weekendy ... i dwa razy
Mam inne nadzienie ........ tutaj są czarne porzeczki i rodzynki

Svetik_ Właściwie to jestem miłośniczką takich przepisów - przepisałam to do zeszytu, patrząc na Wasze ręce, swędząc, żeby włożyć zakwas. Ale obawiam się, że zakwas może mnie zawieść - w Petersburgu jest jeszcze ciepło, ale wcale nie na południu - przyszła myśl, - może zaczyn Kefir przez Admin dostosować tutaj lub Jabłko od zimy próbować. Tak kuszący wygląd ciasta - bez siły.

Odkładam swoją na noc, mam czas na nabranie sił i uspokojenie się, potem szybko ugniatam pierwszą połowę i czekam 2 godziny, załatwię swoje sprawy, potem następna połowa ............ .... ... wszystko się ułoży
Powodzenia

I znowu ja .............. cały tydzień, jeszcze bardziej czekałem na mój zakwas, żebym przyszedł i upiec ciasto, jak kocham, tym razem mam je z jabłkami i rodzynkami i dodałem trochę koniaku (chciałem to zrobić przez długi czas), no cóż, powiem ................. ... wszystko wyszło wspaniale i przekonaj się sam

[Svetik_]

Svetik_ Klasa!

Dziękuję Ci

Cóż, nie mogę przestać
tutaj ............ wczorajszy placek z gruszkami i jabłkami




Dlaczego nie bogata ciabatta

co weekend mam to ciasto, dzisiaj znowu je upiekłam, nadziewając jabłka + śliwki ............... oto moje słońce co się stało




wyciąć jutro

[Svetik_]

Svetik_ Cóż za pyszna klasa!

Cóż, spróbuj .................. .. Lorik i to, że apetycznie i smacznie ........... Wiem

Zakwas mnie zatrzymuje, jeszcze z nim nie pracowałem, boję się tego. Na razie tylko patrzę i oblizuję usta

Cóż, nie masz racji, nie musisz się jej bać ........ Zakwas wykończyłem, teraz cieszą mnie takie ciasta, z którymi go nie upiekłem .... ......... ...... i tak polizaj palce

Proszę powiedz mi, nie pracowałem jeszcze z zakwasem, ale mam dojrzałe ciasto (ma już 5 dni), używam go do pieczenia psz. chleb samopoziomujący od Vicki. Czy zamiast zakwasu można użyć dojrzałego ciasta w tym przepisie?

[Miracle777]

Miracle777 Ja sam tego nie próbowałem, ale może warto spróbować, bo ja też piekę chleb od Viki, ale .......... drożdże bez suszonych drożdży jadą, ale samoczynnie się z nimi fermentują: przepraszam: sposób włożyłem to do tego chleba to około 0,5 łyżeczki. drożdżami, bo ja najczęściej piekę wieczorem i wkładam do suszarki do owoców na wyrostek, daję trochę mocniej i pasuje, ale kultura starterowa powinna być dojrzała, no lub jeśli jest młoda, zapiec z małe drożdże
Myślę, że warto spróbować, nadal jesteś pyszny ............... .
Powodzenia

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, oto co pomyślałem:
należałoby wyjąć to ciasto z lodówki, pozwolić mu się rozgrzać i jak najbardziej wyrosnąć, aby wyglądało jak ciasto. I oczywiście trochę drożdży na siatkę bezpieczeństwa. Może okaże się super - babeczka.

[Viki]

Viki Gotowałem tak, jak nie dostałem kultury starterowej, próbowałem tam stać (jako młoda dziewczyna) dodałem trochę drożdży i dałem dobry dowód i nadal był fajny, myślę, że będą zajęcia z tego testu

będzie klasa z tego testu

Będzie w 100%! Jeśli zastąpimy zakwas zakwasem, to możemy zastąpić zakwas zakwasem. Ponadto ciasto dojrzałe to ciasto na zimno. Zdezorientowany tylko odwrotnym procesem ruchu ... poszedł na zakwas i odwrócił 180 * .....

Że tak ... chodzi więc o ciasto na zakwasie ???

Że tak ... chodzi więc o ciasto na zakwasie ???

To znaczy - to jest! Wiemy, jak upiec wszystko! Jesteśmy wróżkami!
Ale skromny ...

Rzemieślniczki

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, dziewczyny dzięki za dyskusję i rozwiązanie, ale sens jest jak najbardziej wyrównany - dla tych, którzy nie są jeszcze przyjaciółmi zakwasu, ale chcą babeczki
Nawiasem mówiąc, ciasto jest bardzo stare, wypełniło całe pół litra, niedługo trafi za tydzień! I to na świeżych drożdżach, a raczej jest ich tylko 2,5 grama!
Spróbuję monitorować wysokość ciasta, cóż, dam mu trochę drożdży - 5 gramów

Uh, uważnie przeczytałem przepis i mam kolejne pytanie dyletanta. Tutaj zakwas zawiera 100g wody i 100g mąki, ale dojrzałe ciasto to stosunek mąki do wody 125 i 85. Czy muszę więc coś zmienić w przepisie na mąkę i wodę i jaki powinien być koloboks # 1 i # 2?

Tutaj zakwas to 100g wody i 100g mąki, ale dojrzałe ciasto to stosunek mąki do wody 125 i 85. Czy muszę więc coś zmienić w przepisie na wodę z mąki?

Oczywiście! Do końca przepisu dodaj 15g. woda i nie podawaj 25 gr. mąka. Wyjdzie „jeden po drugim”.

Oczywiście! Do końca przepisu dodaj 15g. woda i nie podawaj 25 gr. mąka. Wyjdzie „jeden po drugim”.

Siemion Semenowicz !!!! Dokładnie tak jak sam się nie spodziewałem, widać, że czas już jest wieczór, głowa mi się wyłącza Dziękuję bardzo

Svetik, jakie masz piękne babeczki! Po prostu cudownie. Czym smarujesz przed pieczeniem? Przepis bez zmian, od 1 strony?

Svetik_, cześć! Dziękuję za przepis no cóż, i krótko relacjonuję, inaczej patrzę, wielu podziwia, ale nikt nie próbuje. Szczerze powiedziawszy, Wasze wiadomości o przysmakach tego babeczki zostały zainfekowane, a sam przepis jest właśnie dla mnie - wszystkie produkty są z reguły proste, zawsze dostępne u nas w domu. A ja naprawdę chciałam opanować coś deserowego na zakwasie, bo inaczej z chlebem nie będzie dobrze, mój mąż zbuntował się i poprosił o zwrot drożdży.
Dane wstępne: nie ma piekarnika, jest wypiekacz do chleba, w którym trzeba wszystko upiec, pieczenie w nim to pół roku, na zakwasach - tylko trochę i niezbyt udany, zakwas ziemniaczany dopiero wyrósł (raz Zrobiłem na nim chleb, nie miałem siły podnieść). Wszystkie składniki były według przepisu oprócz tłuszczów - nie było masła, dodałam wszystko warzywne (100g), a płyny - tylko 100g wody. Wypiekacz do chleba ingerował (zastanawiałem się, co by by było z płynnym ciastem) w programie prostego wyrabiania ciasta przez 14 minut, wyłączył go, zostawił bez zmian. W pomieszczeniu jest bardzo gorąco - ponad +30. W ciągu dwóch godzin tak naprawdę nie urosło, odważyłem się zostawić ciasto dłużej - a po trzech godzinach ciasto już się podwoiło! Dodałem wszystko zgodnie z drugim etapem, ponownie zagniatając ciasto i zostawiłem tak, jak jest. Po dwóch godzinach ciasto praktycznie nie wyrosło, po trzech - całkiem sporo. Do poziomu pierwszego wzniesienia brakowało trzech centymetrów. Ale czas jest już późny, a przerwanie ciasta jest przerażające, włączyłem pieczenie na 60 minut. I - och, cud! - poszedł w górę! W końcu tak się stało:


Dach pękł bardzo mocno, po lekkim ochłodzeniu te wąwozy osiadły, więc nie było to bardzo zauważalne, było mocno usmażone z boków, od góry - widać jakie plamki poszło (nie wiem dlaczego?) W środku no może tylko trochę niedogotowane w dolnej części, ale bez nieprzyjemności nie powoduje wrażeń, ciasto nie jest surowe. Ogólnie miękisz okazał się znacznie bardziej przewiewny i lżejszy niż pierwszy chleb na tym zakwasie i ogólnie wszystkie moje poprzednie eksperymenty na zakwasie. Myślę, że powinniśmy dać zniżkę na młodość tego zaczynu, jest jeszcze bardzo młody. Następnym razem dodam trochę więcej cukru.
Cóż, jest niesamowicie pyszny! Nie potrafię nawet powiedzieć, czy to ciasto czy placek (regularnie piekę babeczki, ale są bardziej wytrawne czy coś w tym stylu, a struktura jest inna) ... Oczywiście zajmuje to dużo czasu i tak nie jest zawsze wygodnie kupić czas na podniesienie biszkoptu, ciasta, pieczenie, ale gdy jest taka możliwość - warto

Bardzo fajne ciasto! A co za struktura!
Na pewno w najbliższej przyszłości go przygotuję.

[Svetik_]

Svetik_dzięki za przepis! Uwielbiałem ciasto, zwłaszcza strukturę miękiszu. Nadal jestem na „TY” z zaczynem, dopiero uczę się jak sobie z tym poradzić i coraz bardziej się nim nasycam ...


Dodałam więcej cukru (100 g) i resztę ciasta w obu przypadkach rozciągnęłam do 3 godzin, efekt był bardzo przyjemny (pęknięcie od nieostrożnego wyjęcia z formy).
Dziękuję, na pewno jeszcze trochę upieczę, z różnymi nadzieniami

[Svetik_]

Svetik_Bardzo dziękuję za przepis! Upiekłam na nim babeczkę, naprawdę podobało mi się wszystko: smak i wygląd, aromat i proces.
Zamiast wody i serwatki użyłem domowego kefiru i wziąłem mąkę 1 klasy. Dodałam więcej kandyzowanych pomarańczy.

Znowu to upieczę!

Svetik, upieczę twoją babeczkę.A teraz pytanie jest dojrzałe. Jaka jest konsystencja ciasta, kiedy trzeba je włożyć do formy? A kiedy dodaje się owoce kandyzowane lub owoce?

Witaj! Jak myślisz, jak dostaniesz takie ciasto na zakwasie żytnim? Może ktoś już tego próbował? Albo pełnoziarnista pszenica?