Lodziarnia: recenzje, instrukcje, problemy z zakupem i obsługą

[Svetlenki]

Nad

Svetlenki, Sveta, łyżka znam nazwę, zamówiona w serwisie eBay za grosza - były też wątpliwości jak długo mi posłuży? Dopóki się nie zepsuł, ale mam szwajcarską obsadę Dalla Plazza, tutaj jest nie do zabicia.
Pojemnik mi się podobał, cena jest wysoka, bo jest podwójna, podobno stworzona przestrzeń powietrzna chroni przed kryształkami lodu. Dopóki go nie wypełnię, spróbuję wypisać się.
Zamówiłem na eBayu, przyleciałem z Australii, kosztował 2300.
Mój mąż, kiedy go otrzymał, też nie zrozumiał, zapytał, dlaczego nie ma takich ludzi w Moskwie? A kiedy zobaczyłem jakość, pytanie zostało usunięte

[Jouravl]

Pojemnik mi się podobał, cena jest wysoka, bo jest podwójna, podobno stworzona przestrzeń powietrzna chroni przed kryształkami lodu. Dopóki go nie wypełnię, spróbuję, wypiszę się

JouravlNadia, mam tylko ten sam czerwony) Podoba mi się, jest długi, wygodnie jest zbierać piłeczkę łyżeczką! Zajmuje mało miejsca w zamrażarce.

Kupiłem od nas od dawna w Moskwie, w Crate and Barrel (Affimol City), oprócz mebli, które sprzedają, jest wiele amerykańskich rzeczy kuchennych

[Svetlenki]

Svetlenki, gratulujemy zakupu, świetna maszyna do lodów!

Nuuu ... gourmand nie jest makabryczny, ale te lody podobały mi się bardziej niż w książce.

Możesz zapytać o przepis? Albo przegapiłem to ...

Możesz zapytać o przepis?

Kremowe lody:
Pełne mleko 250 gr
Śmietana 370 gr
Mleko zagęszczone odtłuszczone 102 gr
Pełne mleko w proszku 50 gr
Skrobia ziemniaczana 10 gr
Wanilina 0,1 gr
Woda (mineralna) 108 gr
Cukier 105 gr
Termometr cyfrowy
Elektryczna maszyna do lodów
Wyjście 1000 gr
________________________ __

Wymieszaj wodę, mleko i śmietanę (pozostawiając 50 g mieszanki do rozpuszczenia skrobi). Podgrzać mieszaninę do +40 ... 45C. Rozpuść skrobię z pozostawioną zimną mieszanką. Teraz wszystko wymieszaj i doprowadź do + 60 ° C. (Należy ściśle przestrzegać warunków temperaturowych !!!). Następnie pasteryzuj mieszaninę do +92 ... 95C. Filtr! Szybko schłodzić do +2 ... 6 ° C i pozostawić mieszaninę do "dojrzewania" na 2 do 24 godzin w lodówce w temperaturze +5 ... 6 ° C (optymalny czas to 24 godziny, ale nie więcej ). Napełnij kanister elektryczny przez 45 minut (w zależności od modelu).

[Viky_sik]

Kremowe lody

Viky_sik, Wiktoria, w przypadku Unold możesz bezpiecznie zrobić podwójną porcję.

Przepis jest świetny. Zaskakujące jest to, że nadal nie ma go na HP. To te same lody z dzieciństwa ... w każdym razie moje

Zaskakujące jest to, że nadal nie ma go na HP.

Nie wiem… Zrobiłem ten przepis od razu, jak tylko kupiłem maszynę do lodów, mniej więcej 6-7 lat temu, dokładniej nie pamiętam… Zrobiłem to na gofrach. Kupiłem okrągłe gofry i rozłożyłem między nimi dużo zamrażarki. odciąłeś kawałek i oszalałeś ... Lody są prawdziwe ...

Bardzo dziękuję za przepis! Kiedy wrócę do domu i wezmę maszynę do lodów, spróbuję od razu.
Nawiasem mówiąc, oprócz Tololo są dokładnie te same kontenery Sumo.
Dziewczyny, ale nikt nie wie, czy mechaniczne łyżki Fackelmann są dobre? Chciałem zamówić łyżkę na ozon, ale tam Teskomovskie o 6 cm, aw Hyperglobusie widziałem tę, w cenie około 800 rubli. Siedzę i nie wiem, który z nich lepiej wziąć?

[gawala]

kupiłem okrągłe gofry

gawala, Galya, czy pomiędzy nimi są karmelowe? Zapomniałem, jak się nazywają ... Chyba jest pyszne!

Galya, coś stępiam, ale jak udało ci się osiągnąć taką konsystencję masy, żeby nie uciekała z twoich gofrów? A może zrobiłeś jedną kanapkę na raz i włożyłeś prosto do zamrażarki?

Siedzę i nie wiem, który lepiej wziąć?

Mamy naszą ulubioną ikeevskaya wykonaną z aluminium. Bardzo nas to cieszy. Teraz będę wyglądać ostro jak u Nadii, ale bardzo polecam Ikeevskaya!

Co więcej, łyżki z mechanizmem do wytrząsania lodów (takie są półkule) w ogóle nie poszły ... Mam dwa różne rozmiary - używam ich wyłącznie do układania ciasta na babeczki i babeczki

Teraz wszystko wymieszaj i doprowadź do + 60 ° C. (Należy ściśle przestrzegać warunków temperaturowych !!!). Następnie pasteryzuj mieszaninę do +92 ... 95C. Filtr!

Galya! Przepis spisałem, na pewno to zrobię. W ten sposób otrzymuję odpowiedzi, więc zacznę! 3 pytania. Więc podgrzałem mieszankę do 60. Wtedy jest napisane pasteryzować do 95. Czym różni się od samego podgrzania mieszanki do temperatury pasteryzacji? Jak podzielić procesy nagrzewania na 60 i późniejsze ogrzewanie na 95. I drugie pytanie. Jak filtrować? Trzeci. Jaki tłusty krem? I ostatni. Nie rozumiałem, na jakim etapie dodać skondensowane mleko i cukier. Czy stosuje się mleko skondensowane z cukrem? Co to jest odtłuszczone mleko skondensowane?

3 pytania. Więc podgrzałem mieszankę do 60. Wtedy jest napisane pasteryzować do 95. Czym różni się od samego podgrzania mieszanki do temperatury pasteryzacji? Jak podzielić procesy ogrzewania do 60 i późniejszego ogrzewania do 95. I drugie pytanie. Jak filtrować? Trzeci. Jaki tłusty krem? I ostatni. Nie rozumiałem, na jakim etapie dodać skondensowane mleko i cukier. Czy stosuje się mleko skondensowane z cukrem? Co to jest odtłuszczone mleko skondensowane?

Powiem ci, jak to zrobiłem. bo nie ma specjalnego wyjaśnienia w temacie, albo patrz, drogi Borys, gdzieś i odpowiedział.
Zmieszałem mleko ze skrobią .. Następnie wszystko inne wymieszałem, wlewając skrobię z mlekiem do masy. Nie wiem, co to jest beztłuszczowe mleko skondensowane, wziąłem. wtulić się w tubki, słodkie, nie ma innego. Tak jak nie ma mleka w proszku, zastąpiłam go suchą śmietaną. Śmietanka jest tłusta, a ona wzięła od nas 36%. Przyniosłem mieszaninę termometrem do 60 stopni. Wlałem do mlecznika i pasteryzowałem, temperatura jednoznacznie 92 stopnie, wszystko zmierzyłem. Ponieważ nie jest napisane, że tak powiem. Mieszanina powinna zgęstnieć .. Może 6 minut .. To będzie przyjemna galaretka, nie stroma, nie płynna .. wyjęta z ognia i od razu przez sito i do bardzo zimnej wody, ostudzić, woda zmieniła się na bardzo zimną. Było jasne, że nie osiągnęło dwóch stopni, ale było 10 stopni, nie pamiętam dokładnie teraz, mamy wodę ze studni i jest bardzo zimno. Rozumiem, że to źle, ale szybko schłodzić miksturę w domu do 2 stopni, no cóż, to jednak trudne ..
Potem wszystko w lodówce do dojrzewania, jak pisze Boris. Potem do lodziarni mam bardzo prostą.

które z karmelem pomiędzy?

Mamy je albo słodkie, albo nie. bez karmelu ..

ale jak udało Ci się osiągnąć taką konsystencję masy, żeby nie uciekała z gofrów? A może robiłeś jedną kanapkę na raz i szedłeś prosto do zamrażarki?

Przyjąłem podzieloną formę. Wewnątrz pokryłem wszystko folią, boki, spód. W zadaszony dzień jest ciasto waflowe. Gdy masa jest już gotowa w lodziarce, szybko układam ją w foremce, przykrywam drugim ciastem na wierzchu, delikatnie wciskam, przykrywam folią na wierzch i wkładam do zamrażarki.
Może brakowało mi jakichś szczegółów, przez długi czas to było proste .. Nie robię lodów od 4 lat, dziecko, gdy mieszkało z nami, zrobiło to za nią ..

Dziewczynki, co robicie z pianką z mleka i śmietanki, bo jak mikstura jest podgrzana do 90 stopni to pęka po wyjęciu, więc trzeba ją przefiltrować. Może są inne opcje?

Nadia i ja ingerujemy na tym etapie szpatułką, a nie trzepaczką, ciągle, bez wychodzenia, z termometrem w drugiej ręce. Nie ma piany. Tutaj film chce się uformować podczas stygnięcia mikstury - tak ... mam to w misce z zimną wodą w plastikowym wysokim pojemniku, regularnie mieszam łyżeczką do lodów - długą rączką lub zaciskam folię w kontakt, ale nie próbowałem tego. może ktoś sprytny podpowie jak szybko schłodzić miksturę przed wysłaniem jej do lodówki ...

Zrobiłem to samo, ale dodałem kakao na etapie skrobi, czekolada jakoś poszła prosto w powietrze))))

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetai włożyłem go do multicookera na 95 i nie przeszkadzam
Prawdopodobnie, aby szybko ostygnąć, musisz użyć torby na lodówkę: lol: lub lód. Więc mam też wodę ze studni lodowatą, wchodzę do zlewu i włączam.

Tutaj film chce się uformować podczas chłodzenia mieszanki

Sveta, przeczytałem w książce Chadeevy, że musisz przykryć folią spożywczą, aby dotknęła mieszanki. Wtedy film się nie uformuje.

Dziękuję za wyjaśnienie. Spróbuję. A potem pachnę jak jajka w klasycznej recepturze. Próbowałem innych, bez jajek, nie lubiłem smaku, na ustach pozostał prosty tłuszcz z bitej śmietany. A ten wydaje się być dokładnie tym, czego potrzebujesz.

Odmawia Nie mam mleka w proszku

W Austrii w zasadzie nie ma. Tylko wytrawny krem, w nieograniczonej ilości .. Więc świetnie komponuje się ze śmietaną, może nawet smaczniejszy ..

Aha, i postanowiłem to naprawić. Mamy, ale Turcy. Ale turecki sklep jest daleko, ale chcę go teraz. Kup krem

[gawala]

gawala, Galinai masz suchy krem ​​na bazie warzyw? A potem sprzedajemy tutaj tylko warzywa. A mleko w proszku jest dodawane dla prawidłowego pozostałego mleka w proszku. Czytałem coś takiego w Chadeevie.

[Irlarsen]

Cześć wszystkim!

Znalazłem artykuł tutaj. Ostrzegam od razu, mózg może się zagotować. Proces produkcji lodów

🔗

Zastanowię się, jak zrobić homogenizację w domu. Dokładniej, nie po to, aby myśleć, ale także o przestudiowaniu problemu.

Irlarsen, Irlandczyku, powodzenia i powiedz mi, co się stało. Co do śmietanki w proszku to fakt, że mają wysoką zawartość tłuszczu ... Ale jeśli Galya mówi, że wyszło pysznie ... Używam odtłuszczonego mleka w proszku z polskiego sklepu.

[homogenizacja (63-90C, 7,5-15,0 mPa); Najlepszą jakość lodów uzyskuje się homogenizując mieszankę w temperaturze 85 ° C i 125 atm dla lodów mlecznych, 175 atm - kremowe - 200 atm - lody.]

Czy masz suchy krem ​​na bazie warzyw?

Kto wie. Nie przeczytałem czegoś, co jest napisane na opakowaniu. Czytałem… Olej kokosowy, białko mleka, syrop glukozowy, ale nie zawierają laktozy. Na ogół kupowano je do innych celów, ale lody z nimi okazały się bardzo smaczne. Następnym razem musimy zwrócić uwagę na kompozycję. Prawdopodobnie sprzedawany całkowicie naturalny, ale w bio sklepie. Nie pamiętam, gdzie napisał drogi Borys, ale mleko w proszku w recepturze działa jak zagęszczacz czy coś w tym rodzaju i jest go tylko 50 gramów, a nie tak dużo. Chodzi mi o to, że jadłam krem ​​z olejem kokosowym .. Chyba nie jest to szczególnie krytyczne.
Nawiasem mówiąc, zjadłem teraz lody, które zrobiłem z książki i chcę powiedzieć, że to wyłącznie moje uczucia. Jaka jest różnica między przepisem Gost z gotowania a z książki. W Gostovsky wszystko jest mieszane, doprowadzane do pożądanej temperatury itp., Zgodnie z książką, śmietanę ubija się osobno, a następnie miesza w galaretce. I jest to proces ubijania śmietany osobno i łączenia jej z masą, po zamrożeniu i późniejszym spożyciu lodów, który nie daje nie, nie smaku, ale jakby tłuszcz pozostaje na podniebieniu. nie ma czegoś takiego po Gostovsky. Ale Gostovsky musi naprawdę bezwarunkowo przestrzegać reżimu temperaturowego. zweryfikowany oj ... jakoś nie pasteryzowałem do żądanej temperatury i wyszło nie do końca ..

Mamy, ale Turcy. Ale turecki sklep jest daleko

A od nas to generalnie na 100 km .. Może w rosyjskim sklepie jest, ale to też to samo 100 km.

Zastanowię się, jak zrobić homogenizację w domu

Światło, nie ma mowy ...
homogenizacja (63-90C, 7,5-15,0 mPa); Najlepszą jakość lodów uzyskuje się homogenizując mieszankę w temperaturze 85 ° C i 125 atm dla lodów mlecznych, 175 atm - kremowe - 200 atm - lody.
Trzeba wytworzyć w kontenerze ciśnienie 200 atmosfer .. a jak to zrobić w domu to sprzęt musi być specjalny .. 7,5-15,0 MPa to wow, to jest 75-150 bar.
Ale jak powiedział mądry mąż, w domu możesz zrobić wszystko, potrzebujesz tylko dużo pieniędzy, 8 tys. euro ... a potem poszedłem po szczegóły, jak to zrobić w domu ...

Nadal używałam paczek z kostkami lodu, mój mąż kupił to przez pomyłkę, nie potrzebuję lodu, w lodówce jest kostkarka.
Nalałem mieszankę moreli i czerwonych porzeczek, zamrożone wrzuciłem do blendera, wlałem do torebek. Chciałem, żeby lody polewały się świeżym, kwaśnym smakiem.Nie lubimy dżemu i dżemu, ale świeży, z zadowoleniem

Nie wiem jeszcze, czy zamarznie, czy nie, w każdym razie wygodniej jest porcjami niż odłamać

[Jouravl]

Jouravl, NadziejaCzekam na raport Takie torby też leżą na próżno.

[Jouravl]

Jouravl, NadziejaCzekam na raport Takie torby też leżą na próżno.

Belka13, Olgawszystko jest zamrożone, można odłamać i wykorzystać do schładzania napojów, lodów. Można bawić się kolorem, ja jadłam morele, podczas rozmrażania ciemnieją, więc przykryłam je kwaśnymi porzeczkami.
Jeśli nie był zamrożony, to też dobrze, polać jogurtem i lodami świeżymi owocami.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, co za wspaniały gość, że podejmujesz ryzyko. Czy w ogóle dodałeś cukier?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, lekki, dodany trochę i trochę wody. W przeciwnym razie mój król przegrzałby się, kręcił mrożonymi owocami.
Ponieważ nie mam woreczka na ciasto, wziąłem małą konewkę, jedną ręką trzymałem skręta, a drugą nalałem z miski. Mieszanka jest gęsta, morele są takie same i pomogły trochę łyżeczką do szybkiego rozprowadzenia. Z 2 litrów dostałem 4 torebki, a resztę 100 ml wypiłem pomyślnie!

Masz dobre torby. Kiedyś próbowałem wlać sok owocowy z miąższem do torebek, bezskutecznie, po prostu nie mogłem go wlać.

Spróbuję przelać to przez lejek.

Dziewczyny, próbowałam, to bardzo smaczny, lekki, orzeźwiający napój, a także witaminowy.
A jeśli osobno truskawki, wiśnie, mmmm pyszne.
Torby Paklan, dobrze, że mój mąż się pomylił, pomieszał torby zamrażarki z kostkami

homogenizacja (63-90C, 7,5-15,0 mPa); Najlepszą jakość lodów uzyskuje się homogenizując mieszankę w temperaturze 85 ° C i 125 atm dla lodów mlecznych, 175 atm - kremowe - 200 atm - lody.

Dziewczyny, nie komplikuj ... wszyscy pamiętają koktajl mleczny? Cóż, został wykonany z homogenizatorem. Uczynienie tego pysznego na forum już opanowało, więc śmiało i z piosenką! (i możesz sobie poradzić bez 200 atm.)

Nie wiem. W naszej kawiarni w Sewastopolu była taka maszyna do produkcji koktajli. To nie jest homogenizator.

Tak, wszędzie jest taki wyjątkowy. blender czy jakkolwiek to nazwiesz. Poniżej znajduje się dysk, który ubija mleko w piankę.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetano tak… coś takiego było w naszym instytucie na wydziale produkcji margaryny i nazywało się to homogenizatorem. A co ci nie odpowiada? Tworzy jednorodną masę, ta masa zachowuje strukturę - czego jeszcze potrzebujesz? W temacie mieszadeł zatapialnych omówili dyszę tego typu.

Myślę, że w maszynach kuchennych, z nożami takimi jak Thermomix, powinna się okazać dobra konsystencja

[Galya Gawala]

Teraz moja kolej, aby podziwiać maszynę do lodów Unold 48880. Jest po prostu cudowna!

Miałem wcześniej lodziarnię - klon Bork, więc mogę z nim porównać.

Zacznę od niezaprzeczalnych zalet:

1. Cisza pracy, miękkość silnika - rodzaj cichego szelestu.
2. Prostota i wygoda przycisków - trzy główne programy i to wszystko! Z jakiegoś powodu myślę, że im mniej tłuszczu w mózgach elektronicznych, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że coś zamarznie
3. Szeroka miska, z której bardzo wygodnie jest wyjąć lody i przenieść do pojemnika. W Borku zawsze bałam się nieporadnie dotknąć szpilki. Po zakończeniu programu na misce nie ma grubej warstwy lodów. Jest warstwa, ale jest miękka. W Borku było tak ciężko
4. Bardzo szybko osiąga ustawioną temperaturę. Wyjęłam miksturę z lodówki. Na tablicy wyników dokładnie po 4 minutach pokazało się -26
5. Szybkie obroty mieszadła. Tekstura wydała mi się znacznie lepsza, jedwabista. Teraz uważam, że prędkość mieszadła jest bardzo ważna

Kilka wad:

1. Szczotka-szczotka do mycia plastikowych rurek mieszadła i misek można by postawić… Za takie a takie pieniądze
2. Miałem lodziarnię tuż przy ścianie i pod koniec pracy tylna ściana nagrzała się ... To znaczy, prawdopodobnie nadal trzeba ją odsunąć od ściany, aby umożliwić lepszą wentylację sprężarka od tyłu podczas pracy. Oznacza to, że nadal potrzebujesz dla niej trochę więcej miejsca niż sama maszyna do lodów

Nie ma jeszcze zdjęć pysznych lodów, jutro będą piękne, bo część miękkich lodów została zredukowana, część utknęła w zamrażarce. Wykonane według przepisu, który zamieściłem Galya Gawala półtorej porcji. Myślę, że lodziarka zamroziłaby dwie, ale po prostu nie miałem pojemnika do przygotowania mieszanki tej wielkości

Przy okazji, moje drobne zmiany w tym przepisie z pliku cookie:

Potrzebuję więcej skrobi - 15-17 gramów, a nie 10
Dodaję szczyptę soli.

Potrzebuję więcej skrobi - 15-17 gramów, a nie 10

Svetlana, jaki rodzaj kukurydzy lub ziemniaka wziąłeś? Przepis zawiera ziemniaki dan. Zawsze biorę kukurydzę, to nie jest 10gr, ale potrzeba więcej dokładnie tak, jak napisałeś 15-17gr.

[gawala]

gawalaGalina, tylko o to chodzi, to ziemniak! Może moja skrobia jest inna, albo kiedyś była inna… Polacy ogólnie piszą „mąka ziemniaczana”, może jest słabsza… Generalnie wziąłem to za pewnik, robię to tak dużo.

[Svetlenki]

Svetlenki, Lekko, co tam jest lody? Podobało się?

Oczywiście, że mi się podobało! Cóż, robię to cały czas. Robiłem zdjęcia bez ozdób, starając się oddać doskonałą jednolitość.

Wspaniały! Niezła kostkarka do lodu. Widziałem, kim była ... Ale niestety jej nie potrzebuję. Lody są u nas rzadkim gościem. Kiedy dziecko żyło, zrobiła to. A teraz żyje sama i nie jest blisko ...
Mimo to bardziej lubię Gostovskoe do gotowania.

Mimo wszystko bardziej lubię Gostovskoe

Powiedziałbym nawet więcej - doskonale sprawdzają się jako lody waniliowe. Ciągle próbuję włożyć tam pastę pistacjową, ale wiecznie białe lody się kończą. Miejmy nadzieję, że przy większej ilości lodów łatwiej będzie zrobić inne nadzienia

Ale niestety, nie potrzebuję tego. Lody są u nas rzadkim gościem. Kiedy dziecko żyło, zrobiła to.

Rozumiem cię, Galina. A ja mam najbardziej kwitnących - 4 panów i wszystkich wielbicieli lodów na deser i tak po prostu jak jest gorąco

Dziewczyny, nikt nie wie, jaki kod promocyjny jest w book24? Przepraszam, że jestem poza tematem.

Wczoraj był SPHERE, zniżka 40%.

jest idealny jako lody waniliowe.

Całkowicie się zgadzam. Co więcej, mam teraz coś do porównania.

Mimo to bardziej lubię Gostovskoe do gotowania.

Coś mi umknęło ... A gdzie zobaczyć ten przepis?

Gdzie mogę znaleźć ten przepis?

„Odpowiedz nr 2637 13 czerwca 2018 r., 19:51” s. 132

[gawala]

gawaladziękuję! A potem mam egzamin i żeliwną głowę.

Dziewczyny, nikt teraz nie wie, jaki kod promocyjny jest w book24? Przepraszam, że jestem poza tematem.

do końca czerwca obowiązuje „kula”. Kto nie miał czasu, pospiesz się!

Cóż, robię to cały czas. Robiłem zdjęcia bez ozdób, starałem się oddać jednorodność doskonałej

Doskonałe lody, a co najważniejsze, że są pożądane w rodzinie !!!

Mimo to bardziej lubię Gostovskoe do gotowania.

Zgodzić się. Nastya Ponedelnik ma podobny przepis w swojej książce o lodach. Nawiasem mówiąc, książka nie jest zła, ale przepisy można znaleźć w Internecie.