Pszenno - kukurydziana biała na zakwasie pszennym. ( w piecu)

Nie piekę białego chleba często, ale czasami go nie piekę! Pół porcji:

-250 gr. mąka (2 łyżki. l. z
slajd kukurydzy, reszta to pszenica), musiałem dodać 1 łyżkę. l. przed
kolobok

-180 gr kefiru pszennego
zaczyn

-3/4 art. l. (7 gramów) brązowy cukier

-0,5 łyżeczki (4 gramy) sól

-20 gr. masło

-75 ml ciepłego mleka
W kuchni było fajnie
dlatego sprawdzanie trwało dłużej, zanim objętość się podwoiła. Top
spryskane wodą z butelki z rozpylaczem. Pieczone w piekarniku na parze (spodek z wodą +
w ciągu pierwszych 10 minut pieczenia kilka razy skropić wodą do piekarnika.)

Chleb jest przepyszny. Werdykt gospodarstwa domowego
jednoznacznie: "Peki są nadal takie" !!!

Chleb kukurydziany (Jeffrey Hamelman) z boczkiem (ang-kay)

Szybki chleb z kaszą kukurydzianą „Polenta” w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500 (Talia)

Chleb Kukurydziany Chili (Luca)

Zakwas pszenno-kukurydziany. Tutaj trochę zmieniłam przepis, okazało się, że to przepyszny puszysty chleb.
Najpierw robimy to ciasto:
bierzemy 50 g zakwasu pszennego i karmimy go mąką kukurydzianą i wodą, dodajemy 0,5 łyżeczki. kochanie. Zostawiamy to na noc.
Moczyć również wieczorem
40 g mieszanki fitness mix
50 ml wody.
Przygotowanie ciasta rano
400 gr. mąka pszenna
250 gr ciasta kukurydzianego
wszystko wstępnie namoczona mieszanka fitness
150 ml ciepłej wody
1 łyżka. l. otręby pszenne
Zagniatać ciasto przez 10 minut, odstawić na 1 godzinę, następnie dodać
10 g soli
2-3 gramy oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Włączamy drugą partię, wmieszamy sól, a następnie wstajemy ze zmarszczką.
Wyjmujemy ciasto, dzielimy na dwie równe części, formujemy chleb w dwie bagietki, układamy w jedną formę i rozrastamy. Chleb powinien trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. Piec w temperaturze T 180 * C przez 55 minut.

Oto okruchy.
Pamiętaj, że formularz jest mniejszy niż w połowie.

Ciekawy dodatek kawałka ciasta
Zrobiłem 3-5 rolek w formie, ale w poprzek formy również dobrze rosną.

Dzięki za pomysł i przepis

[KUKURYDZA na zakwasie pszennym.]

Pyszny, aromatyczny, puszysty chleb otrzymywany jest według tego przepisu:

KUKURYDZA na zakwasie pszennym.

-4 g drożdży
-15 gr melasy
- trochę wody z całkowitej kwoty
- trochę mąki
-360 gr pszenicy
-40 gr kukurydzy
-140 g zakwasu pszennego (1: 1)
- szczypta szafranu
-250-300 gr ciepłej wody
Ugniataj w ugniatarce przez minutę, pozostaw do autolizy na 15-20 minut. Drugie ugniatanie odbywa się 6 minut przed zebraniem się ciasta w kulkę i zbieraniem mokrego śladu z dna miski. Dodaj 2 łyżeczki. sól morska.
Wstawianie na 1 godzinę, ugniatanie, kolejna godzina wyrośnięcia, następnie formowanie, wyrastanie do podwojenia, pieczenie przez 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 * C z parą przez pierwsze 10 minut.

Doskonałe przepisy! Szukam zastosowania mąki kukurydzianej na pszenicę bez drożdży !!!! A Twoje są bardzo pomocne! Przyjmę to za podstawę !!!! Jeśli będziesz!