Chleb na zakwasie (recykling)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
OPARA:
Zakwas Psz. c / z	100 gramów
woda	70 ml.
Mąka psz. a / c	70 g
CIASTO:
Opara	240 g
Mąka psz. a / c	500 pne
Jajka	2 szt. (luźny)
woda	50 ml.
Olej rdzy	40 g
Cukier	4 łyżki. l. bez góry
Sól	1 łyżeczka bez góry
Fermentowany Herkules	od 2 łyżek. wysuszyć początkowo
Soda	0,5 łyżeczki
Cukier waniliowy	1 łyżeczka
PODSADZKARZ:
Jagody mrożone	0,5 łyżki.

Metoda gotowania

Nazwa chleba zawiera istotę jego przygotowania. A ten przepis narodził się z głodu zdrowego odżywiania, opłacalności i oszczędności))) Fermentowana płatki owsiane to nic innego jak marnotrawstwo produkcji kwasu owsianego z Admin / Tanya
Kwas, galaretka owsiana na bazie kultury zakwasowej "Imunno" BakZdrav
(Administrator)
Cóż, teraz przejdźmy do rzeczy !!!
Wieczorem zacznij ciasto. Zostawiam na kuchennym stole (zakładając, że w domu jest ciepło)
Rano, gdy ciasto jest gotowe (o gotowości decyduje jego wygląd - gdy ciasto dopiero się układa) zaczynamy wyrabiać bochenek.
Przesianą mąkę wlewam do wiadra HP (wszystko na raz). Następnie wszystkie składniki na ciasto z przepisu
Zagniatam w programie „Ciasto na pizzę” - to 14 minut.
Ciasto okazuje się plastyczne, ale lekko lepkie.
Wstawiam do miski, przykrywam folią i stawiam na ciepło w celu podniesienia, aż masa się podwoi.
Kroję bułkę na stole pokrytym silikonową matą. Pracuję ze skrobakami.
Bardzo wygodnie.
Ciasto po wyrośnięciu jest przewiewne i lekkie.
Dzielę na dwie równe części. Dziś to chleb z jagodami (nie wpływają zbytnio na smak, po prostu lubię jasne plamy w miękiszu))
Połowę ciasta rozciągam w prostokąt, kładę jagody na jego powierzchni i układam tę warstwę jak bułkę. Włożyłem „cegłę” do formy do chleba. Wykonuję podobne manipulacje w drugiej połowie.
Podgrzewam do impregnacji (ponownie zakrywam formy folią)
Gdy półfabrykaty się podwoją, rozgrzewam piekarnik do 180 * C i piekę w nim chleb przez 30 minut.
Schładzam na kratce pod ręcznikiem.
Dodaliśmy więc drogocenne surowce - sfermentowany walcowany owies)) I przygotowaliśmy półfabrykat na galaretkę i upiekliśmy bochenek - przydatny i ekonomiczny.
Chleby są lekkie. Miękisz jest puszysty, nie lepki.

Uwaga

Do ciasta dodałam sodę w celu zmniejszenia kwasowości produktu (specyficzną kwaskowatość ma nie tylko samo ciasto na zakwasie, ale także sfermentowany owies)

Zwrócę również uwagę, że sam kwas chlebowy / galaretka był sfermentowany przy zwykłej naturalnej aktywacji.

Podobne przepisy

Chleb pszenno-żytni kwas chlebowy w wypiekaczu do chleba (LaraN)

Chleb żytni z brzeczką drożdżową na cieście (konduktor)

Chleb żytni na kwas chlebowy w wypiekaczu do chleba (Sveta)

Rituslya

Natasza, pewnie nigdy nie powtórzę takiego kawałka chleba, po prostu nie będę mógł.
Przyszedłem podziwiać i zrobić kilka ślimaków!
Cudowny i piękny chleb!
Dziękuję Natasza!

ANGELINA BLACKwięcej

Ritdziękuję za szczere słowa !!! I na wizytę w mojej piekarni)))

Dlaczego zdecydowałeś, że nie możesz tego zrobić? Jakie są tego dobre powody? Jeszcze tego nie próbowałeś ...
Nawiasem mówiąc, jest to przepis, który trudno zepsuć.

ninza

Natasza, chleb jest świetny. Spróbuję upiec, teraz nie ma zaczynu. Może spróbuję tego na starym (dojrzałym) cieście. Brawo! I czy mogę zapytać: czy bierzesz zwykłą lub termostatyczną aktywność na galaretkę? I jeszcze jedno: czy polewasz płatki owsiane przegotowaną czy zwykłą nie przegotowaną przefiltrowaną wodą? Galaretkę fermentuję kefirem. Jeśli nie jest trudno podzielić się swoim doświadczeniem. Z góry dziękuję.

ANGELINA BLACKwięcej

Cytat: ninza

Natasza, chleb jest świetny. Spróbuję upiec, teraz nie ma zaczynu.Może spróbuję tego na starym (dojrzałym) cieście. Brawo! I czy mogę zapytać: czy bierzesz zwykłą lub termostatyczną aktywność na galaretkę? I jeszcze jedno: czy polewasz płatki owsiane przegotowaną czy zwykłą nie przegotowaną przefiltrowaną wodą? Galaretkę fermentuję kefirem. Jeśli nie jest trudno podzielić się swoim doświadczeniem. Z góry dziękuję.

Ninochka, Cieszę się, że Cię tu widzę. Dziękuję za wskazówkę dotyczącą chleba.
Jeśli chodzi o galaretkę owsianą, robię to:
Płatki długiego gotowania zalewam przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Wmieszam jogurt naturalny "Activia" (ten w plastikowych pojemnikach po 150g) dobrze, a następnie według przepisu Tanyi.

ninza

Natasza, dzięki za odpowiedź. Nalałem, jak radziła Tatiana, przefiltrowałem, ale nie przegotowałem wody. Teraz myślę, może nadal można gotować wodę. Robiłem galaretkę według Izotova. To było bardzo kłopotliwe. Ten przepis jest prostszy. Następnym razem spróbuję z przegotowaną wodą iz aktywacją termostatyczną. Jeszcze raz serdecznie dziękuję.

ANGELINA BLACKwięcej

Dobry stan zdrowia Ninochka !!!

Uwielbiam prostsze przepisy))) Dlatego kłopotliwa galaretka nawet nie próbowała tego zrobić. I bardzo mi się to podoba. Dziś kupiłam 4 jogurty. Natychmiast odstawiła słoik.

Albina

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszazainteresowany Twoją zakładką Chleby Bye

ANGELINA BLACKwięcej

Cytat: Albina