Biała pizza (Pizza Bianco) w piecu

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Włoski

Składniki
Opara
miękki, dojrzały zaczyn	200 g
mąka pszenna premium	150 g
Ciasto:
drożdże prasowane	1 gr.
ciepła woda	100 ml
mąka pszenna premium	4 łyżki. l. + 100 gr.
Sól	1 łyżeczka
cukier granulowany	1,5 łyżeczki.
olej roślinny	3 łyżki. kłamstwa.
suszone zioło rozmarynu i oregano	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Ciasto:
Zagniatamy ciasto i zakwas - okazuje się, że jest fajne, formujemy z niego kulkę i wkładamy do ognia na 4 godziny. W tym czasie podwaja się.
Ciasto:
1 gr. Drożdże prasowane rozpuścić w 100 ml ciepłej wody, dodać 4 łyżki. łyżki mąki wymieszać, to wszystko w HP, tam 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżeczki cukru pudru, rozprowadzić wyhodowane ciasto, włożyć na tryb „pierogi”. Po 5 minutach ugniatania wyłącz kuchenkę, dodaj mąkę, około 100 gr., 3 łyżki rastu. masło i 1 łyżka. łyżki oregano i rozmarynu. Ponownie włączamy tryb „pierogi”, teraz na 20 minut. Pod koniec procesu powinna powstać elastyczna kulka. Rozciągamy tę piłkę na grubym płótnie. około 2 cm, złóż czterokrotnie, wbij w kulkę i umieść na garnku na 1 godzinę w kuchence mikrofalowej z litrem wrzącej wody.
Następnie rozprowadzamy je na desce z mąki, kroimy na małe kawałki, rozciągani rękami na podłużne ciasta, kładziemy na blasze do pieczenia i kładziemy na garowni na kolejną godzinę.
Następnie robimy palcem dziury w ciastkach, smarujemy dużą ilością oleju i posypujemy gruboziarnistą solą.
W T200 pieczemy w trybie konwekcyjnym do miękkości - do momentu zrumienienia.