Norymberga Szarlotka (Nuernberger Apfelkuchen)

[Robić ciasto]

Norymberska szarlotka (Nuernberger Apfelkuchen)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
TEST:
Mąka	250 g
Cukier	80 g
Jajka	1 szt.
masło	130 g
Sól w cieście	szczypta
NADZIENIE:
Jajka	3 szt.
Skrobia kukurydziana	30 g
Migdały (orzechy)	200 g (100 g)
Sok pomarańczowy	2 łyżki stołowe. l.
Wódka Jabłkowa (Likier)	2 łyżki stołowe. l.
Jabłka słodko-kwaśne	7 szt.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Cukier	140 g

Metoda gotowania

• Kolejny wspaniały przepis na szarlotkę z kuchni niemieckiej ze znaną opcją projektowania z jabłek pokrojonych na akordeonie. (patrz Berlin Apple Pie https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) I z bogatszą kompozycją składników. Przygotowanie go wymaga trochę więcej wysiłku, ale wynik jest tego wart! Mamy tu również aromatyczne nadzienie migdałowe, na wyjściu przypominające suflet orzechowo-jabłkowy lub biszkopt oraz oddzielne, specjalnie pokrojone ćwiartki jabłek, które nie tylko zdobią, ale również dopełniają aromatyczne, wyrafinowane nadzienie o naturalnym, prawdziwym smaku pieczone jabłka, a to wszystko na cieście kruche!
• Robić ciasto
• Zrobiłem to w kombajnie. Mąkę, schłodzone masło, cukier i jajko, szczyptę soli zanurzyć w robocie kuchennym i zagnieść ciasto. Ciasto będzie wyglądać jak miękisz. Zbierz okruchy lub kawałki ciasta w grudkę, praktycznie bez ugniatania i wyślij do lodówki na 30 minut.
• 
• 
• Gotowanie nadzienia
• Przed przystąpieniem do przygotowywania nadzienia włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 g.
• Jabłka obieramy i jedno z nich przecieramy na drobnej tarce, ale nie na takiej samej, jak na puree ziemniaczane!
• Wlej to starte jabłko likierem i sokiem pomarańczowym.
• 
• Oddziel żółtka od białek. Zmiel migdały w blenderze na małe okruchy.
• Zmiel żółtka z cukrem, dodaj migdały i posiekane jabłko. Delikatnie wymieszać.
• Pozostałe jabłka pokrój na ćwiartki i pokrój każdą ćwiartkę od góry, bez przecinania do końca (jak akordeon)
• 
• Ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy lub zagniatamy na kształt (o maksymalnej średnicy 26 cm, minimalnej wysokości 4 cm, robimy boki o wysokości co najmniej 4 cm, spód nakłuwamy widelcem.
• Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.
• 
• Następnie ubij białka do twardych szczytów. Wlej na wierzch skrobię kukurydzianą zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj białka i skrobię od dołu do góry.
• Połącz wymieszane białka z masą jajeczną.
• 
• Wyjmujemy foremkę z piekarnika, mieszamy żółtko-orzechową mieszankę z białkową mieszanką, wlewamy do foremki. Na wierzchu pięknie układamy pokrojone w kółko ćwiartki jabłek, pokrojone w plasterki i smarujemy jabłka olejem roślinnym (całkiem sporo).
• 
• Wysyłamy nasze ciasto do piekarnika, aby upiec.
• Zmniejszyłem temperaturę do 160 gramów.
• Nadzienie pieczemy na złoty kolor.
• Wyjąć z formy i ostudzić.

Uwaga

Ciasto bardzo mi się podobało, nie wątpię, że upieczę go nie raz, ale spróbuję wziąć na niego ciasto z przepisu na berlińską szarlotkę. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Chociaż nie mogę powiedzieć, że nie podobało mi się to ciasto.
Napij się dobrej herbaty z najbliższymi i kochającymi ludźmi!

Piękno jak zawsze

[Galleon-6]

Galleon-6dzięki, ze względu na ciekawe nadzienie jest bardzo smaczne! :)!