Chleb owsiany na desem

[Autoliza 1]

Chleb owsiany na desem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Autoliza 1
mąka pełnoziarnista	50g
woda	50g
Autoliza 2
mąka 1 stopień	100 gramów
woda	100 gramów
opara desem	80 g
ciasto
autoliza 1,2 + opara
woda	180 g
mąka owsiana pełnoziarnista	80 g
mąka 1 stopień	200 g
mąka z kiełków pszenicy	50g
olej lniany	2 łyżki stołowe
Sól	0,5 łyżeczki z HP (lub do smaku)

Metoda gotowania

• Do chleba będziesz potrzebować mąka z kiełków pszenicy i zakwas-desem... Dzięki obecności mąki owsianej chleb dłużej zachowuje miękkość.
• 
• Autoliza 1 i 2
• Wszystko wymieszaj, odstaw na co najmniej 1 dzień do lodówki (mam 2 dni). Miałem je w różnych pojemnikach, jest to dla mnie wygodniejsze, żebym mógł wziąć jeden lub drugi w zależności od nastroju.
• Opara
• Wymieszaj autolizę 1, autolizę 2, desem ciasto, szczyptę soli. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin
• 
• ciasto
• Do ciasta dodać wszystkie składniki oprócz soli. Ciasto zagnieść w HP, po 5 minutach posolić i jeszcze 5 minut ugniatać.
• Ciasto odstawiamy na 1 godzinę 45 minut do fermentacji. Następnie sumujemy i czekamy kolejne 1,5 godziny
• 
• Następnie nadaj kształt, ostateczna korekta
• 
• Pieczone przez 15 minut przy 200g + nadmuch powietrza, a następnie kolejne 12 minut przy 200g.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2х380gr

Czas na przygotowanie:

dzień + 5h

Program gotowania:

Wypiekacz do chleba, piekarnik

Podobne przepisy

Chleb owsiany w wypiekaczu do chleba (Dentysta)

Chleb Owsiany Pełnoziarnisty (Gubki)

Chleb owsiany z jabłkiem w wypiekaczu do chleba Scarlett-400 (Omela)

Och, co za chleb! Natasza, klasa! A co za przewiewny okruch! wspaniały i zdrowy chleb! Dobra robota !

Lyudochka dziękuję za miłe słowa

[Natasza]

Natasza, DOBRA ROBOTA!
Kolejna próbka chleba z nowym zakwasem! Musisz więc gotować i piec chleb!

Dziękuję Tatyana za ocenę pomocy