Chleb ze słodem i mąką pełnoziarnistą.

Chleb jest eksperymentalny i bardzo udany, informacja może się komuś przydać. Taki chleb był upieczony - 1 raz nakarmiłam mocnym zakwasem kefirowym (a nie jak zwykle 3) i od razu na nim upiekłam.

PRZEPIS NA CHLEB:
-około 450g. mąka (70 g kukurydzy, 80 g pełnego ziarna, 300 pszenicy)
-1,5 stosu zakwas żytnio-kefirowy
-2 łyżeczki sól morska
-1 łyżka. l. brązowy cukier
-1 łyżka. l. masło orzechowe
-1 łyżka. l. mielona kolendra
-1 łyżka. l. wytrawny słód warzony na wrzącej wodzie
-130 ml wrzącej wody do warzenia słodu.

Czas wyrastania nieco się wydłużył, wszak w 3 dni zaczyn nabiera ogromnej mocy IMHO i daje dużo kwaskowatości. Ale chleb wyszedł dobrze i tak też. Może nie ma sensu spędzać trzech dni na karmieniu zakwasu, jeśli nie ma na to czasu. Chleb jest już całkiem dobry.

Stella, czy to chleb z pieca?