Wskazówki „Rye” od Gashy

Więc jesteś dobrym człowiekiem! Wiesz, jak szybko podejmować trafne decyzje!

Pieczony budyń żytni. I sprawdziłem bułkę, wziąłem pod uwagę dowód wzrostu 2,5 razy. Chleb jest pyszny, ale „śliski” i spadł dach.
🔗 🔗
Co jest nie tak? Pierwszy raz był bardzo ciężki. Tym razem wziąłem o 20 g mniej mąki żytniej. SOS. Wkrótce mój mąż znowu zacznie kupować chleb w sklepie.

Natasza, cześć! Nie widzę „fajnego” miękiszu… Moim zdaniem po prostu nie pozwoliłeś bochenkowi ostygnąć… Co to znaczy - za pierwszym razem było bardzo ciężko? Jeśli przez słowo „jędrny” masz na myśli luźność, to chleb z dużą ilością mąki żytniej bez dodatkowych specjalnych dodatków nie będzie puszysty, ani nie zwiększy ilości płynu i upieczemy go w piekarniku lub wolnowarowej.

Przeczytaj ponownie pierwszą stronę tego tematu, wyjaśniono kilka przyczyn możliwego pojawienia się „gryzienia”.

Natasza, niestety, mogę ci tylko udzielić ogólnej porady lub założyć. Tylko Ty możesz analizować swoje działania i zrozumieć, jaki jest Twój błąd. Wszystko przyjdzie z doświadczeniem, nie rozpaczaj!

Gasha, dzięki za odpowiedź. Chleb stygnie przez kilka godzin. Chleb jest bardzo miękki. Dodatkowy płyn byłby zbędny. Znowu usiądę na forum o północy.

Natasza, pisałem o dodatkowym płynie w stosunku do piekarnika. Przeciwnie, w wypiekaczu do chleba płyn należy nieco zmniejszyć.

Chleb powinien ostygnąć, aż całkowicie ostygnie. Kilka godzin nie jest wskaźnikiem.

och, jak wspaniale! podziękować

Drodzy koledzy,
Chleb żytni wypiekam na PN 2500 (po 250 g mąki). Nic, ale łopatka była w chlebie. Jak to jest?

Dziewczyny, pomóżcie nowicjuszowi! Święty Mikołaj przyniósł firmie Ng Panasonic 2501 jako prezent. Mamy już doświadczenie z udanym chlebem pszennym. Próbuję żyta. Sukces jest zmienny.
Przepis 225 gram mąki pszennej, 335 obranych żyta, 4 łyżki słodu, miód, kolendra, kminek, 2 łyżki r. olej i 330 ml wody + 80 wrzącej wody, którą wlewam do słodu.
Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, miękisz okaże się jak plastelina, matowy, nie upieczony, chociaż skórka jest doskonała.
Kilka razy ten przepis okazał się dobrym chlebem. Skórka i miękisz są dobre. Nie rosło tak bardzo jak pszenica, ale nie spodziewałem się tego. Prawidłowo? Wtedy brałem mniej wody, około 20-30 ml.
Ale gdy hb ugniatał ciasto, już skrzypiało, biedne. Piernikowy ludzik był bardzo ciasny, myślę, że to nie jest dobre dla silnika.
Jak wyrabiać ciasto żytnie, aby miękisz i piekarnik „nie zmęczyły się” jego wyrabianiem? Albo taki chleb z plasteliny m. B. z powodu innego mojego błędu?
Cały proces trwał 3 godziny 30 minut. Pęknięty dach chleba.

Luda, jeśli uważnie przeczytasz kilka pierwszych postów na ten temat, zobaczysz, że nie polecam używania automatycznych trybów robienia chleba żytniego. W przypadku ciasta żytniego ważne jest krótkie ugniatanie, wyrastanie, aż ciasto podwoi się i pieczenie przez około godzinę i dziesięć minut. Trzeszczenie pieca podczas ugniatania jest normalnym zjawiskiem. Mój Panasonic piszczy od sześciu lat

Proszę o odpowiedź na to pytanie. Jeśli dodasz otręby żytnie do zwykłej mąki żytniej, to czy odpadną jako obrane? Z góry dziękuję za odpowiedź.

Trudno jest nazwać powstałą mąkę obraną, ponieważ nikt nie powie Ci dokładnej zawartości (w procentach) otrębów w obranej mące. Ale możesz dodać otręby do przepisu na chleb - nie obchodzi cię, jak nazwie się mąka? Należy pamiętać, że tego rodzaju dodatek sprawia, że ​​już ciężkie ciasto żytnie jest bardzo cięższe, dlatego na 500 gram mąki nie należy dodawać więcej niż 30-50 gramów otrębów.Chleb z takim dodatkiem będzie miał niższą wysokość, a ciasto może wymagać dłuższego rozrostu

Piec w piekarniku, nawet nie odważę się strzelić do Borodino, ale wszystko jest przed nami, zrobię to z Twoją ostatnią pomocą, mam nadzieję

Nadal piszę z błędami

Uda Ci się, nawet nie wahaj się!

[dodając pokruszone otręby do zwykłej mąki w wymaganej ilości, można uzyskać mieszankę identyczną jak obrana mąka.]

Jeśli dodasz otręby żytnie do zwykłej mąki żytniej, to czy odpadną jako obrane?

Próbowałem usystematyzować zrozumienie, jaka mąka jest „wysiana”, „obrana”, „pokrojona”, „całe ziarno”
cm. 🔗
Jeśli coś pomyliłem w tej kwestii, popraw mnie.
W rzeczywistości okazuje się, że cała różnica polega na procencie otrębów, które dostały się do mąki, oraz w stopniu zmielenia.
W konsekwencji, dodając pokruszone otręby do zwykłej mąki w wymaganej ilości, można uzyskać mieszankę identyczną jak obrana mąka.
Po prostu wyjaśnij, proszę, dlaczego ???
Powodzenia!

[dodając pokruszone otręby do zwykłej mąki w wymaganej ilości, można uzyskać mieszankę identyczną jak obrana mąka.]

W konsekwencji, dodając pokruszone otręby do zwykłej mąki w wymaganej ilości, można uzyskać mieszankę identyczną jak obrana mąka.
Po prostu wyjaśnij, proszę, dlaczego ???

W tym temacie Spis treści działu „Składniki na chleb” zebrano informacje, w tym o rodzajach mąki i sposobie przygotowania mąki taku w domu.
W razie gdyby czy nie ma w sprzedaży mąki I, II gatunku i innych rodzajów w danym mieście, pow... Lub pilna potrzeba dodania mąki, ale jej nie było.

Proszę o fachową poradę.
Przepis na 750g. bochenek (kubek 240 ml.)

woda 260 ml.
olej 1 1/2 łyżki. l.
sól 1 łyżeczka
cukier 2 \ 3 łyżki. l.
mąka żytnia 2 szklanki
mąka 1 szklanka
drożdże 1 1/2 łyżeczki
słód 2 łyżeczki

Nie mam słodu, nie możesz u nas kupić - nie sprzedają. Nie ujęła tego, reszta jest według przepisu. Zrozumiałem już pierwszy błąd. Próbowałem osiągnąć koloboka, nadal nie wyszło, ale z mąką to chyba za dużo. Dach okazał się płaski i niezdarny.

Tryb pełnego ziarna 3.28
ugniatanie 11 min.
wzrost 30 min
partia 15
wzrost1 47min. obmin podczas podnoszenia
wzrost2 43 min.
wypieki 1.02
Chleb okazał się taki. Zapach jest przyjemny, brakuje smaku, mocny smak mąki żytniej. To mój pierwszy chleb żytni.







Pytanie
1. czy pojawią się zmiany w receptach
2. czy wybierasz odpowiedni tryb
3. co myślisz o samym chlebie
Jeśli zastąpię słód piwem, ile wziąć

Olesya, sądząc po miękiszu - nie widzę za dużo mąki, a dach nie jest płaski, ale lekko wypukły, więc mąkę dodałeś poprawnie - miękisz jest cudowny! Na pierwszy chleb żytni - zrobiłeś to idealnie!

Jeśli chodzi o przepis, to nic nie powiem, jeśli smak ci smakuje, to świetnie. Jeśli czegoś brakuje, dodaj trochę tego czegoś - słodycze, kwas lub sól. Dla takiego stosunku mąki żytniej i pszennej odpowiedni jest reżim pełnego ziarna, ale jeśli nadal będziesz zwiększać ilość mąki żytniej, lepiej jest skorzystać z technologii zaproponowanej w początkowych postach tego tematu.

Słód nie jest sprzedawany w Michurińsku, ale na pewno sprzedają skoncentrowany kwas chlebowy, w którym jest dużo słodu, ale jest też dużo cukru, więc tutaj trzeba eksperymentować, wybierając własny gust. Tak samo jest z piwem. Smak i skład piwa jest inny, dlatego nadal musisz eksperymentalnie wybrać swój smak.

Dziękuję za pochwałę, ale to tylko miękisz, a zapach jeszcze nie jest zły. A smak okropny - jedna kiszonka.

ale jeśli nadal będziesz zwiększać ilość mąki żytniej, lepiej jest skorzystać z technologii zaproponowanej w początkowych postach tego tematu.

Nie mam programu do pizzy. jest ciasto drożdżowe i makaron. Myślę, że lepiej użyć drożdży. Jeśli pieczesz całkowicie na mące żytniej bez słodu, kwasu chlebowego i tak jak zwykły chleb pszenny, po prostu zastąp go mąką żytnią, jak będziesz smakować? Ciasto żytnie wymaga więcej wody niż ciasto pszenne - prawda?

Olesya, proszę pamiętać, że nie korzystam całkowicie z programu Pizza - tylko jedną porcję i wyłączam.

Jeśli pieczesz całkowicie na mące żytniej bez słodu, kwasu chlebowego i tak jak zwykły chleb pszenny, po prostu zastąp go mąką żytnią, jak będziesz smakować? Ciasto żytnie wymaga więcej wody niż ciasto pszenne - prawda?

To da ci czysty żytni smak. Olesya, mamy wystarczająco dużo sprawdzonych i przemyślanych przepisów na naszej stronie, gdzie zawsze Ci pomogą, powodzenia!

Och, moje dzieci jedzą taki chleb dla słodkiej duszy. Ja też to lubię)

Dobry dzień!!!! Chcę się też nauczyć wypieku chleba żytniego i pszenno-żytniego. Były dwie próby, które nie zakończyły się sukcesem, tutaj zamieszczam zdjęcie i przepis na zrobienie chleba żytnio-pszennego. pomóż mi dowiedzieć się, co jest nie tak! Zupełnie nowy w pieczeniu, więc potrzebna jest rada !!!

Przepis:
mąka żytnia obrana - 200 gr.
mąka pszenna do pieczenia - 200 gr.
sól - 1,5 łyżeczki.
cukier - 1 łyżka. l.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
woda - 270 ml.
suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
Wypiekacz do chleba Panasonik sd-zb 2502, wypiekany na ustawieniu 07 Rye

Piernikowy ludzik po ugniataniu okazał się gęsty i trochę lepki, na zdjęciu to, co wyszło z maszyny do chleba. Chleb jest ciężki, miękisz bardzo gęsty, wydaje się, że nie był upieczony lub nie wyrósł dobrze.

[Lenchainik]

Lenchainik, w pierwszych postach na ten temat wyjaśniłem dlaczego nie lubię trybów automatycznych. Na maszynie możesz piec według stukrotnie sprawdzonej receptury i pracować na swojej mące i drożdżach. W tym przypadku ciasto nie wyrosło dobrze, to znaczy albo nie było wystarczająco dużo czasu na rozrost, albo drożdże były słabe. A sądząc po źle popękanym bochenku - do bułki trzeba dodać trochę wody

Dziękuję bardzo! Przeczytałem Twój temat prawie cały od środka i na zewnątrz !!! Bardzo przydatne wskazówki, a ona sama doszła do wniosku, że nie ma wystarczającej ilości wody i wyrastania ciasta, po prostu postanowiłam upewnić się, że moja decyzja była słuszna od ekspertów)) ... Chcę spróbować tego samego przepisu z niewielkim dodatkiem woda w innym trybie, w którym rośnie więcej czasu. Czy możesz zastąpić wodę w tym przepisie kefirem lub częścią wody?

Część płynu można zastąpić kefirem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym lub jogurtem, ale nie więcej niż połowę całkowitej objętości płynu, ale serwatkę można zastąpić 1: 1

Dziewczyny, powiedzcie mi pliz - po prostu nie rozumiem - dlaczego podczas garowania w piekarniku jest żarówka? Aby ciasto nie było ciemne i nie straszne?

Włączona żarówka w zamkniętym piekarniku utrzymuje idealną temperaturę do wyrastania ciasta (około 30 stopni). Ci, którzy nie mają żarówki, stawiają w piekarniku kubek wrzącej wody obok miski ciasta w tym samym celu, aby ciepło potrzebne do lepszego wyrastania ciasta było utrzymywane w zamkniętej małej przestrzeni

Gasha, dzięki)
Po prostu mam tryb w piekarniku, gdy tylko kontrolka się świeci - więc nic nie grzeje - nie ma tam 30 - i do odstraszania wrzuciłem na tryb rozmrażania na 30 stopni))) Dlatego nie było jasne o żarówce)

istnieje tryb, w którym świeci się tylko światło

chodzi o ten tryb i mowę

więc nic nie grzeje - tam nie ma 30s

rozgrzewa ... sprawdź termometrem

Na pewno sprawdzę) Żyj i ucz się Swoją drogą przy rozmrażaniu 30 stopni. i wysycha za pomocą wentylatora - czy jest zły do ​​impregnacji? Czytałem tutaj, że wkładają bagietki do garowania specjalnie w celu wysuszenia skórki.
Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba - a teraz zanurzyłem się w teorii i praktyce pieczenia - każdego dnia uczę się wielu nowych rzeczy! ))) Temat chleba żytniego jest również dla mnie bardzo żywy i interesujący - nie wszystko idzie bardzo dobrze, jest wiele pytań. Gasha, to bardzo pouczająca Temka, znalazłem już kilka odpowiedzi na moje pytania: cześć: dziękuję za to i za szybkie odpowiedzi)

Lena, nie mam trybu rozmrażania w piekarniku, ale suszenie ciasta jest szkodliwe dla ciasta.

Cieszę się, że temat się przydał

Ha! Ja odpowiadam za żarówkę))))) Nie grzeje) Kładę zakwas francuski - tam potrzeba 30 stopni - u mnie 20) Czyli - tryb żarówek daje mi tylko oświetlenie - stawiam nawet termometr w piekarniku) - nic) musiałem jeszcze włączyć wentylator do rozmrażania o 30 stopni (zajrzałem nawet do instrukcji - jest napisane - oświetlenie (

Wyjątkowy piekarnik!

Mam Boscha około 13 lat temu)))

Przypuszczam, że krem ​​należy upiec. i nie mieszać wodą. możesz go wyjąć i zrozumieć, czy jest całkowicie upieczony, czy nie, i przywrócić go do hp

Teraz nie wiem, gdzie upchnąć moje pytanie. Jeśli już, popraw mnie.
Pobliski supermarket sprzedaje pyszne drożdże, takie jak chrupki z nasionami. Ciasto jest szare. Oczywiście z dodatkiem mąki żytniej (i też smakuje). Próbowałem poszukać przepisu na ciasto drożdżowe francuskie z mąki żytniej - nic się nie działo. Nie tutaj, nie w internecie. Może ktoś robi takie ciasto?

Ze swojej strony podzielę się tym, co znalazłem o cieście drożdżowym żytnim:

Celem naszej pracy jest dobór metody laminowania ciasta drożdżowego
przy użyciu mąki żytniej. Praca została wykonana w oparciu o laboratorium
innowacyjne technologie i asortyment wyrobów piekarniczych St.
Petersburg oddział GNU GOSNII przemysłu piekarniczego
Rosyjska Akademia Nauk Rolniczych. Podczas prowadzenia badań
ciasto drożdżowe francuskie zostało przygotowane w przyspieszony sposób z wykorzystaniem 100%
mąka żytnia
Do płatkowania ciasta użyto margaryny o zawartości tłuszczu 82%.
(producent - JSC "Margaron" (Rosja) w ilości 25% masy mąki.
Istnieją różne rodzaje laminowania ciasta: szkockie, niemieckie i
itp. Metoda szkocka różni się tym, że tłuszcz do laminowania dodaje się, kiedy
wyrabianie ciasta. Jednocześnie czas przechowywania ciasta między wałowaniem a
liczba foliacji, która zapewnia skrócenie czasu trwania
proces technologiczny przygotowania wyrobów francuskich. Ta metoda znajduje
stosować do produktów, w przypadku których wymagana jest łuszcząca się konsystencja z ograniczeniami
wzrost.
Stwierdzono, że przy szkockiej metodzie laminowania produkty były gorsze
właściwości organoleptyczne wyrobów z ciasta, na które nałożono warstwę
po niemiecku, od szkockiej dystrybucji tłuszczu
między warstwami w cieście jest mniej ustrukturyzowana, ze względu na to, że kiedy
mieszanie składników ciasta z tłuszczem nie tworzy oddzielnych warstw ciasta
i tłuszcz 4
Wiadomo, że struktura warstwowa w wyrobach z ciasta francuskiego
utworzone przez naprzemienne oddzielne warstwy tłuszczu i ciasta, które mogą
różnią się od 8 do 32 warstw tłuszczu.
Badania wykazały, że podczas gotowania chrupiącego żyta
produkty z ośmioma warstwami, z tego powodu następuje duża utrata tłuszczu
wyciek podczas pieczenia. Skutkuje to zwiększeniem liczby warstw tłuszczu do 32
do wytwarzania bardzo cienkich warstw ciasta, ich łamania i niszczenia laminacji
produkt końcowy
Na podstawie oceny sensorycznej produktów przyjęto metodę laminowania
ciasto drożdżowe zapewniające 27 warstw tłuszczu.

To jakieś badania.

Narodowy Uniwersytet Badawczy w Sankt Petersburgu ITMO
Instytut Zimna i Biotechnologii
Różne sposoby laminowania ciasta drożdżowego - szkockie,
Niemiecki i inne. Pokazano eksperymentalnie. jaka jest najlepsza jakość
produkty francuskie z mąki żytniej są dostarczane, gdy
niemiecka metoda laminowania i 27 warstw tłuszczu do laminowania w
25% masy mąki w cieście.

[Angora]

Angora, Cześć! Spróbuj zadać pytanie w temacie Szukasz przepisu! ... Jest większa szansa, że ​​otrzymasz pomoc

Gasha, dzięki. Poszedłem zapytać.

Witam, przestudiowałem Twój temat. Ale mój problem pozostał. Nie tak dawno piekę chleb, chleb pszenny biały jest już dobrze uzyskany, ale chcę czystego żyta, bez dodatku mąki pszennej. Mam HP LG, przepis wziąłem od dziewczyny, którą znam z internetu, jej chleb dobrze wyrasta, ona piecze na funkcji Basic, ale mój chleb nie wyrasta, chociaż wszystko robię ściśle według przepisu. Przepis: 200 ml. serwatka, 2 fasetowane szklanki mąki (do góry), 0,5 łyżeczki. sól, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżka. l. sl. olej, 1 łyżeczka. l. suche drożdże. Za pierwszym razem zrobiłem to tak, jak ona, ale wydawało mi się, że nie ma dość mąki i dodałem więcej, chleb nie wyrósł. Za drugim razem - ściśle według przepisu wynik jest taki sam. Za trzecim razem zagniatałam ciasto na programie Ciasto, oddzielnie rozrastające, stanęło ponad 5 godzin, wierzch lekko urósł i tyle, nie zauważyłam wzrostu ciasta. Upiekła babeczkę. Jakie są moje błędy? Pomóż mi proszę.

Gasha, bardzo dziękuję! Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jak bardzo jestem ci wdzięczny. Pieczone z żytem bez niczego.Rezultatem jest najlepszy przepis, jaki kiedykolwiek próbowałem. Jestem nowicjuszem, HP od około miesiąca. Nie piekę w zasadzie białego, pełnoziarnistego, mieszanego, pszennego 2 odmiany, otrąb, żyta.
Wykorzystam twój przepis i metodę. Lubię to. Dopiero z czasem sprawdzania będę eksperymentować. Tym razem, moim zdaniem, rana zaczęła się piec. Mówię mężowi, że wyszło lepiej, a on, aha, zauważyłem, że wieko uniosło się, a nie spadło. Okazuje się, że śledzi moje sukcesy i porażki. Myślałem, że nie obchodzi go, co jest. Wydaje mi się, że to już w naszej głowie, że dobry chleb, bujny, wysoki.
Zdjąłem już zdjęcie i zjadłem chleb. Następnym razem wstawię zdjęcie.

Witaj! Wspaniała strona, nauczyłem się wielu nowych i przydatnych rzeczy. Uwielbiam piec, dlatego postanowiłam zrobić bułeczki żytnio-pszenne w piekarniku. O dziwo, od pierwszego razu wszystko się ułożyło - bujnie, smacznie, ale skórka… mam taki duży zyg, lubię bułki, żeby się świeciły, ale nic nie natłuszczałem. Może ktoś zna jakieś sekrety, może wypieki żytnie też mogą być błyszczące?

[
Zrobiłem wszystko w ten sam sposób, tylko dach spadł, a ja zaprosiłem krąg kałuży i grzebień, i nadal nie wyszło ((((((((

Może ktoś zna jakieś sekrety, może wypieki żytnie też mogą być błyszczące?

Galaretka skrobiowa lub zacier mączny.

Gasha, dzięki za przepis!
Upiekłam na nim, prawie bez cofania się, dodałam trochę octu dla kwaśności, ale najwyraźniej za mało, trochę mdłe jak na mój gust. Ale poprawimy to w przyszłości.
Pieczenie w Panasonic 2511, tryb 9, żyto. Obejrzałem koloboka, dodałem trochę wody podczas mieszania, ale podobno to wciąż za mało, bo „dach” ze szczeliną. Po prostu nie miałem czasu, aby dokładnie wyregulować równowagę, czas miksowania się skończył. Ale to nie zawiodło!

Bardzo piękny bochenek! Dobra robota, Alena! Czy to Darnitsky? Oczywiście byłoby lepiej w kwestii samego chleba

Dwa pierwsze pieczywo żytnio-pszenne upiekłam, wygląda na to, że się okazało, ale nadal nie ma odpowiedzi na główne pytanie, a na ile można odstawić ciasto?
Tutaj dali odpowiedź: wzrost testu o 2-2,5 razy, ale nie mogę go zastosować w praktyce, ponieważ nie jest jasne, jak z pewnością spojrzeć na to na oko. Wciąż mam wątpliwości, czy mój chleb nie mógł być dobry.
Jakieś inne wskazówki dotyczące określenia czasu korekty?

Nie zobowiązuję się do pieczenia całkowicie żytniego chleba.
Ale nie mamy słodu i tych dodatków.
Piec z dodatkiem miodu lub brązowego cukru.
Okazuje się całkiem nieźle. Ale najpierw twarda skórka.
Wtedy staje się bardziej miękki.
Jak zmiękczyć skórkę?
A dlaczego posypane są wszystkie ziarna dressingu?

Rozprowadza się na chlebie do pieczenia, tworząc skórkę

Admin, dzięki! Wierzch posmarowałem olejem roślinnym i pomyślałem
że nasiona będą się kleić. Ale kiedy straciła formę,
całą smakowitość i posypane.

Witaj! Jestem świeżo upieczonym piekarzem. Uczę się piec (a la) chleb Borodino (bardzo go kochamy). Ponownie przeczytałem forum dwukrotnie i zdałem sobie sprawę, że pieczę w złym trybie (francuski / pełnoziarnisty). Nie mam reżimu na chleb żytni. Naprawię to.
Mimo to chleb okazuje się bardzo smaczny, choć wydaje mi się, że powinien być bardziej perforowany (lepiej wyrosnąć / nie fermentować, co mogło mi się przydarzyć). Chcę podzielić się przepisem, abyście, doświadczeni piekarze, w razie potrzeby go poprawili.
Więc:
Robię ciasto, kosztuje 40+ minut:
135 ml ciepłej wody
2 łyżki stołowe. l. mąka żytnia
1,5 łyżeczki. drożdże (suche szybko działające)
1 łyżka. l. Sahara
Robię liście herbaty, to kosztuje 10 minut:
4 łyżki. l. Słód żytni
3 łyżeczki kolendra (miel w kubku z zmiażdżeniem, ale nie na proszek)
Ciasto:
360 mąki żytniej
120 mąki pszennej 1 gatunku (moim zdaniem przy 1 gatunku, w przeciwieństwie do najwyższego, chleb okazuje się ciemniejszy)
90 ml. woda
1 łyżka. l. miód gryczany (rozpuszczam w tych 90 ml wody, jak wskazano powyżej)
sól (mam dobrze, ekstra) 1,5-2 łyżeczki. (Myślę, że 1,7 łyżeczki jest idealne)
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Ocet jabłkowy 2 łyżeczki

0,5 łyżeczkidrożdże (teraz nie wiem, czy warto je dodać, czy te w cieście)

Dodano środa 30 listopada 2016 17:10

W zaparzaczu 110 ml. Dodaję wrzącą wodę !!!!! zapomniałem napisać!