Przetwory owocowe i jagodowe. Pytanie odpowiedź.

[Yelichka]

YelichkaDobrze więc, Boże pomóż!
I po prostu reguluję ciepło na drewnie - kładę cegły pod patelnię, aby była wyższa. W daczy kochamy kulesh z dymem)))

Powiedz mi, proszę, rzemieślniczki chcą zrobić kompot wiśniowy do przechowywania w mieszkaniu, zrobię to w puszkach 2 i 1 litr. Z mamą robiono je zawsze w 3-litrowych i trzymano w piwnicy. Jakie proporcje wziąć wiśnie i cukier?

[Gospodyni domowa]

Gospodyni domowa, Kompot robię od około 30 lat. W sterylnych. Do słoika wlewam 1 / 3-2 / 5 wiśni z pestkami, zalewam wrzątkiem, odstawiam na 20-30 minut. Wlewam wodę do rondla, dosypuję cukier, czereśnie zalewam wrzącym syropem i zwijam. Wszystko. Są w mieszkaniu, nie ma piwnicy. Mogą być przechowywane przez kilka lat.
W tym roku nawet nie zamknąłem wiśni, wiele zostało z zeszłego roku.
Zamykam kolejną wiśnię w takich słoikach o pojemności 0,5 l. W sterylnych. Wlewam słoiki z wiśniami do wieszaków, wkładam do rondla do sterylizacji. Natychmiast wlej 1 łyżkę. l. cukier i zalać wrzątkiem do góry. Sterylizuj przez 15 minut, zwiń. Stoją latami. Następnie gotuję kompot za 1 zakaz. wiśnie + 1,5 litra wody, cukier do smaku.

[svetta]

svetta, Łał! Twój przepis stał się dla mnie prawdziwym odkryciem! za puszkę wiśni - tylko łyżka cukru? jest po prostu super! inaczej nie jedzą tutaj dżemu, w przeciwnym razie chciałbym zjeść naturalną wiśnię bez mdłości. czy musisz obrać nasiona? i czy mogę robić inne jagody oprócz wiśni?

[Równolegle]

Równolegle, Gulya, położyłem wiśnię z kością. Kości wyjmuję tylko do pieczenia lub pierogów.
W mojej daczy mam 3 ogromne wiśnie, odmiana Podbelskaya. Wyobraź sobie, że po prostu tego nie próbowałem !!! To, co proponuję, jest najprostsze i najbardziej nieskazitelne, efekt jest super! Sprawdzone w czasie !!! Możesz zrobić wiśnie w ogóle bez cukru, wytrzyma - jest w nim dużo kwasu, zwłaszcza, że ​​twoje wiśnie są bardziej kwaśne niż nasze południowe.
Nie próbowałem innych jagód, nie powiem.

[svetta]

svettadzięki za udostępnienie przepisów) Już się upewniłem, że jak zobaczę Twój przepis to w 100% będzie to doskonały wynik!
off) - jeśli podzielisz się przepisem na ogórki i pomidory na zimę, będę bardzo wdzięczny))

[Równolegle]

Równolegle, Gulechka, dziękuję za miłe słowa. Cóż, jestem ciocią z doświadczeniem, opracowałam już przepisy, które są smaczne i nie poplamione. Dlaczego nasze babcie miały wszystkie najsmaczniejsze? Ponieważ znaleźli już najsmaczniejsze przepisy.
"Chcesz piosenki? Mam je."

Sveta, bardzo dziękuję! Specjalnie dla technologii, którą zrobię dzisiaj lub jutro.

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, co powinno być łagodną ŻURAWINĄ? W naszym sklepie sprzedają trochę zakwaszone z niewłaściwego przechowywania, a co najważniejsze kulki-jagody mają różne kolory - niektóre są jaśniejsze, inne ciemniejsze. Jak je sortować: które odrzucić, a które zachować? Byłbym bardzo wdzięczny za odpowiedzi.

Naucz dziewczynki gotowania dżemu lub konfitury (jagody, wiśnie, jeżyny, jagody, morele, żurawina, truskawki), zachowując dobroczynne właściwości. Moja teściowa gotuje, nie da się jeść, dżem robi się ciemny, może się rozgotował. Miałbym taki przepis na bez pestek i jak najmniej cukru.
Kolejne pytanie: cytryna. sok, pektyna czy agar, który jest delikatniejszym zagęszczaczem? Czytałem, że pektyna i agar są słabe.

[Sikorka]

nauczyć, jak gotować dżem, zachowując przydatne właściwości. Miałbym taki przepis na bez pestek i jak najmniej cukru.

Sikorka, i surowy dżem Ci nie pasuje?

To w nim moim zdaniem zachowane jest wszystko, co przydatne !!!

Jeśli surowy dżem z jakiegoś powodu Ci nie odpowiada, spróbuj dżem o niskiej zawartości cukru ...

który jest delikatniejszym zagęszczaczem?

Głosuję na sok z cytryny !!!

Chociaż zarówno pektyna, jak i agar są również dobre ...

Cześć dziewczyny!
Chcę zapytać o radę.
Zrobię Morela + Wiśnia i Wiśnia + Jagoda. Były pytania, może sam nauczę się gotować!
1. Jeśli nie przechowuję go w lodówce, mogę wziąć 900 g cukru na 1 kg jagód lub lepiej 1x1, może będzie sfermentować?
2. Czy musisz gotować 3 razy po 5 minut czy 2 razy?
3. Kiedy 1 raz napełnisz jagody cukrem i odstawisz je na sok, ile czasu to zajmuje, na przykład, czy mogę spędzić noc czy kilka godzin?
4. Za każdym razem po ugotowaniu, jak długo się schładza? Może być jakieś minimum.
Ugotuję trochę.
Podziękować!

Dzień dobry wszystkim !! Podziel się smacznym preparatem z irgi, inaczej dżem nie pójdzie, już zrobiłem kompot.

Dzień dobry wszystkim !! Podziel się smacznym preparatem z irgi, inaczej dżem nie pójdzie, już zrobiłem kompot.

Przygotuj ptasie mleczko w suszarce, smaczne i niezwykłe https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Dziewczyny mówią mi, kto zrobił ser jabłkowy. pyszne, czy warto się tym przejmować? mimo wszystko jest to długi proces.

[Dziewczyny]

Dziewczynypowiedz mi, kto zrobił figę i czym różni się ona od prawoślazu? Przeczytałem przepis na jedzenie w domu. ru i nie widziałem różnicy. Cóż, jedyne, co to puree z prawoślazu, można od razu wysuszyć w suszarce, lub można też ugotować tłuczone ziemniaki. A na figi owoc jest pieczony, a cały proces w piekarniku. Czy to różnica?

[Tata]

Tata, To jest to samo. zanim nazwano ją figą, ale z czasem, dlaczego zaczęli nazywać to ptasie mleczko. można go przygotować zarówno z owoców surowych, jak i gotowanych, z cukrem lub bez.

[bukabuza]

bukabuzadzięki, tak myślałem.

[Dziewczyny i chłopcy]

Dziewczyny i chłopcyczy możesz mi powiedzieć, jak można konserwować czerwone porzeczki bez cukru? Nie proponuj zamrażania - nie ma dużej zamrażarki i nie jest to oczekiwane, ale porzeczki spadły do ​​objętości 5 l. Mama pije kompoty przez cały rok (herbata nie pasuje do niej). Ale gotuje kompoty bez dodawania cukru. Zastanawiam się - czy da się zachować tę porzeczkę na kompoty, ale bez cukru i zamrażarki. Ponadto mamy chwilę - banki możemy przechowywać tylko w ciepłym miejscu, nie ma piwnicy.

Przy tak rygorystycznych wymaganiach, bez cukru - choćby do wyschnięcia, ale pozostaną w nim tylko skórki

Znalazłem to tutaj:

Po ugotowaniu z 900 g jagód porzeczki uzyskuje się około litra konserw. Czerwone porzeczki są sortowane i myte, po czym zanurzane we wrzącej wodzie na kilka minut. Usunięte jagody są schładzane i układane w umytych słoikach. Następnie wlewa się tam wrzącą wodę. Przygotowane konserwy są sterylizowane: półlitrowe puszki w ciągu 8 minut, a litrowe - 11-12 minut.

Sok z białej lub czerwonej porzeczki bez dodatku cukru ma wyraźny kwaśny smak, dlatego takie preparaty są rzadko przygotowywane. Taki sok można dodawać do różnych potraw, aby były kwaśne, używany do przygotowywania różnych napojów i innych preparatów na zimę.

Najłatwiejszym sposobem przygotowania soku z czerwonej porzeczki jest użycie specjalnego urządzenia - sokowirówki. W przypadku jego braku jagody należy zmiażdżyć, a następnie dodać do nich niewielką ilość wody. Powstałą masę podpala się i doprowadza do wrzenia, a następnie chłodzi i wyciska przez serwetkę. Sok ten należy rozcieńczyć wodą i przelać do przygotowanych butelek. Możesz dodać do niego cukier lub substytuty.

Różne soki

Aby go przygotować, potrzebujesz pół litra soku jabłkowego, 250 ml soku malinowego i 600 ml soku porzeczkowego. Wszystkie te składniki są dokładnie wymieszane. Sok malinowo-jabłkowy nada asortymentowi przyjemny aromat i wyraźny smak bez mocnego kwasu. Wymieszany sok należy podpalić i podgrzać prawie do wrzenia, a następnie wlać do przygotowanych pojemników.

Mieszanka soku z dyni i czerwonej porzeczki

Możesz przygotować taki blank, mieszając sok z czerwonej porzeczki z sokiem z dyni w proporcji odpowiednio 2: 1. Ponadto do trzylitrowego słoika potrzeba około 10 liści trawy cytrynowej.Aby wycisnąć sok z dyni, należy go dobrze umyć, zalać wrzątkiem i obrać. Następnie miazgę kroi się na kawałki, z których wyciska się sok. Następnie miesza się z sokiem z czerwonej porzeczki. Całość wlewa się do dużego pojemnika, w którym dodaje się liście trawy cytrynowej i podpala. Gdy mieszanina się zagotuje, należy wykryć 5 minut, po czym ogień zostaje wyłączony. Tę mieszankę soków można wlać do sterylnych słoików lub butelek i zwinąć pokrywkami.

Jagody czerwonej porzeczki w soku jabłkowym

Czerwone porzeczki, wstępnie posortowane i dokładnie umyte, układa się w przygotowanych słoikach, a jagód nie należy mocno ubijać. Klarowany sok jabłkowy, najlepiej ze słodkich owoców, wlewa się do tych samych słoików. Wcześniej sok należy podgrzać, lekko nie doprowadzając do wrzenia. Słoiki z jagodami, wypełnione sokiem, umieszcza się w dużym pojemniku (rondlu lub misce) i sterylizuje. Czas sterylizacji zależy od objętości puszek.

[Ania]

Ania, W ogóle nie powiem o konserwach, ale ostatnio przypomniałem sobie, jak moja babcia robiła jagody na ciasta na zimę: słoik 0,5 włożono do kąpieli wodnej, jagody były całkowicie wypełnione, z czasem osiadł słoik, babcia dodaje świeże i tak dalej, aż wszystkie jagody zostaną pokryte sokiem. Zamknięta zakrętką. Był dobrze utrzymany w pokoju. temperatura w ciemnej szafce!
Myślę, że coś podobnego można zrobić z porzeczkami.
Chciałem zrobić jagody na zimę, chociaż jedliśmy świeże)

[Administrator]

Administrator, marina-asti, Dziękuję Ci bardzo.

Postaram się zrobić według przepisu babci Mariny

Robię dżem truskawkowy. Zwykle robię to przez 5 minut (2-3 razy). Ale ostatnio byłem (wydaje mi się) rozgotowany. Czy ktoś może mi powiedzieć, jaką temperaturę powinien mieć syrop, jeśli dżem jest już upieczony? Analogicznie do mięsa 72-73 *. A może nie ma takiej definicji, skoro potrzebna jest tu również temperatura jagody? Jeśli ktoś wie, powiedz mi, proszę.

[Lyi]

Lyi, po raz pierwszy słyszę o temperaturze w jagodzie i syropie. Może byłem w tyle, ale zawsze gotowali dżem bez termometru.

Co to znaczy

okazuje się (wydaje mi się) rozgotowany.

Jeśli gotujesz jak zwykle, trudno mu strawić 2-3 razy przez 5 minut.

[Lyi]

Lyi, Pięć minut jest trudna do strawienia ... Podobno bierzesz niewłaściwą odmianę jagód ... wybieraj twarde jagody, żeby było w nich mniej płynów, a nie wodniste, wtedy truskawki w dżemie będą całe ...

Zwykle robię to przez 5 minut (2-3 razy). Ale ostatnio byłem (wydaje mi się) rozgotowany.

Po co gotować 2-3 razy?
Nazywa się to pięć minut, ponieważ gotuje się go raz w tempie 5 minut na kilogram jagód!

Gdzie można użyć 5 litrów soku wiśniowego? podczas oddzielania się od kości pozostało dużo soku

po raz pierwszy słyszę o temperaturze w jagodzie i syropie. Może byłem w tyle, ale zawsze gotowali dżem bez termometru.

Svetta, więc bałem się, że mogę być w tyle, ale są już takie innowacje. I nadal gotuję kroplę syropu na paznokciu, żeby się nie rozprzestrzenił.

Najwyraźniej bierzesz niewłaściwą odmianę jagód .. wybieraj jagody twarde, aby było w nich mniej płynów, a nie wodniste, wtedy truskawki w dżemie będą całe ...

Tak stało się w zeszłym roku. Otrzymałem nieudaną odmianę, wydaje się, że jagody nie były miękkie, ale po podgrzaniu "unosiły się" w duże plamy i dlatego się przestraszyły. Ale ten rok był najbardziej udany. Ugotowała aż 30 kg jagód. I dżem jagodowy w jagodach, twardy, nawet gdy był suszony. Teraz ta rolniczka będę ciągle „paść” i już się z nią umówiłem, że zostanę jej stałym klientem.
"

Po co gotować 2-3 razy?
Nazywa się to pięć minut, ponieważ gotuje się go raz w tempie 5 minut na kilogram jagód!

Zwykle gotuję przez 5 minut 2-3 razy, czyli przez te 5 minut rozciągam się 2-3 razy, bez względu na to, ile jest kilogramów. Dotyczy to tych jagód, które są bardzo delikatne, wydaje mi się, że dzięki temu lepiej zachowują swój kształt.I w tym roku na ogół wszystkie 3 razy doprowadzono tylko do wrzenia, zagotowania i natychmiast usunięto. Syrop się zagotował. Jeśli czasami zdarza się, że syrop nie ma czasu na gotowanie, to wyjmuję jagody, dodaję syrop, a następnie łączę syrop z jagodami, doprowadzam do wrzenia i zwijam.

Gdzie można użyć 5 litrów soku wiśniowego? podczas oddzielania się od kości pozostało dużo soku

Zagotuj i wrzuć do słoików, 1-0,5 litra. A potem wszędzie zimą, nawet w kompocie, nawet w cukiernictwie, nawet w sosach, nawet w keczupie. Zawsze świeży. To takie cudowne !!!

Czy można jabłka średniej wielkości w całości w 3 litrowym słoiku i wlewać ile razy syropem - zrobić rodzaj kompotu? Poszukiwanie czegoś tutaj nie dało mi przepisów z całych jabłek.

Czy można jabłka średniej wielkości w całości w 3 litrowym słoiku i wlewać ile razy syropem - zrobić rodzaj kompotu? Poszukiwanie czegoś tutaj nie dało mi przepisów z całych jabłek.

Mogą.

I nie trzeba nalewać, łatwiej jest raz zblanszować i nalać syrop. Czas blanszowania zależy od wielkości jabłek. Blanszuję w durszlaku.
To prawda, usuwam rdzeń jabłek.

Dziękuję, czy mógłbyś napisać dokładny przepis? Ile blanszować? Jaki syrop? Czy mogę wypełnić go po ramiona, czy może być cały? Czy nie możesz usunąć rdzenia? Moje jabłka nie są kwaśne, to bardzo stara jabłoń wielopniowa, ogromna pod względem objętości, którą kupiliśmy 2 lata temu razem z tą pojedynczą jabłonią. A w tym roku jabłek jest tak dużo, że pnie musiały być podparte. Dlatego są małe.

[Sashunesha]

Sashunesha, Jakoś to zrobiłem z małymi jabłkami. Nawet nie zbladłem i nie wyjąłem środka. Po prostu włożyłem tyle, ile mogłem i napełniłem go syropem. 300 gr na 3-litrowy słoik. Lepiej jest wypełnić na samą górę. I wyczyściłem pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Wszystko było dobrze.

Syrop raz? 300g cukru na litr wody?



Ja też to znalazłem, zalewam wrzątkiem jabłka w słoiku przez 15 minut, potem wlewam do rondla, dodajemy szklankę cukru, zagotowujemy, zalewamy, zwijamy, czy to dobrze?

Trzysta gramów cukru w ​​trzylitrowym słoiku. Zmniejsz proporcjonalnie o litr. Możesz oczywiście najpierw wlać wrzątek. Dla mnie to niepotrzebny gest, jeśli i tak warto

Dobry dzień! Wczoraj zasnąłem 2200 jagód z jednym kilogramem cukru, nie wiedząc, co będę dalej robić. A dziś widziałam przepisy - wytrzeć iw słoikach w piekarniku 120 stopni. przez 10 minut lub bez wycierania airfryer o 180 stopni. 30 minut. Nie chciałbym tego wycierać, ale airfryer był od dawna zepsuty, jest tylko pokrywa urządzenia Redmond airfryer, prędkość nie jest tam wskazana. Może ktoś może mi powiedzieć z ich doświadczenia?