Przetwory owocowe i jagodowe. Pytanie odpowiedź.

Ale w końcu tak konfitura okazuje się razem ze skórą, a ponieważ to robię, okazuje się bez skórki i kości, po zalaniu wrzącą wodą odchodzi od miazgi, po potarciu pozostaje wszystko w drushlag.

Ale w końcu tak konfitura okazuje się razem ze skórą, a jak ja okazuje się bez skór i kości, po zalaniu wrzącą wodą odchodzi od miazgi, po potarciu pozostaje cały w żużlu .

W moim przypadku też skórka odchodzi, bo jagodę zagotowuję z cukrem. A potem ostudził się i przetarł przez durszlak

Jagodę posypałem cukrem, czekałem, aż sok się przepompuje, zagotowałem i przetarłem przez durszlak.

A ciasto dobrze się układa w ciasta

Na pewno spróbuję to zrobić w tym roku, dzięki za rady.

Jestem też wdzięczna za pomysł z wiśniami i innymi jagodami!

Dżem z CP nie jest długo przechowywany, niestety jest to produkt szybkiego użycia, a dlaczego miałbyś go tam przechowywać? Funt jagód to jedna puszka

Szkoda, że ​​nie jest przechowywany, mamy tylko okazję ugotować dżem z własnego ogródka, a zimą z przyjemnością zjemy ...

[AVON]

AVON powodzenia! Osiągniesz sukces!

[irishn]

Szkoda, że ​​nie jest przechowywany, mamy tylko okazję ugotować dżem z własnego ogródka, a zimą z przyjemnością zjemy ...

irishn dobry dzień! I zamrażasz jagodę, a zimą dostaniesz odpowiednią ilość i ugotujesz świeży dżem, na przykład zawsze to robię, bardzo wygodne, możesz dżemować, możesz też kompot, galaretkę.

Oczywiście możesz go strawić na kuchence. Gotuj i gotuj przez 5 minut. Gorąco nad słoikami, zamknij pokrywki, a jeśli słoiki mają litr lub mniej, zawiń je w koc i tam ostudź. Przechowywane przez lata.

A jeśli w ten sposób wlewasz i schładzasz dżem HP - mimo wszystko to nic nie zmieni i musisz go strawić?
A jeśli słoiki są przechowywane w lodówce?
A może po prostu niczego nie zmieni i od dżemu xn do „zjedz teraz”?
A potem przeczytałem temat i już byłem zdenerwowany. Ugotowałam truskawkę i malinę, ale już nie mam siły strawić.

W tym samym miejscu co żelatyna. Pektyna na dżem nazywa się Confiture lub Zhelfix.

[AVON]

ale gdzie to kupić ??

AVON Witaj! Tutaj jest sprzedawany w supermarketach, na targowiskach, nazywa się inaczej, mam na przykład KVITTIN i gdzieś go widziałem z prostą nazwą „zagęszczacz do dżemu”.

Elena Bo, bardzo dziękuję! Przetrawię to dzisiaj, zanim będzie za późno.

Krosh, sądząc po dacie twojej wiadomości, powinieneś był strawić dżem w zeszłym roku. Czy udało ci się to zrobić i jaki jest skutek? Czy dżem jest zakonserwowany? I z tym samym smakiem co z x \ n? Podziel się swoim doświadczeniem. Z góry dziękuję .

Jeśli chodzi o zamrażarki: tej zimy mamy przerwę mrozową. aparat, po prostu musiałem dużo wyrzucić (nie od razu zauważyli). Ale to kwestia przypadku ...

[irishn]

irishn dobry dzień! I zamrażasz jagodę, a zimą dostaniesz odpowiednią ilość i ugotujesz świeży dżem, na przykład zawsze to robię, bardzo wygodne, możesz dżemować, możesz też kompot, galaretkę.

Dzięki za radę!! A jak zachowuje się mrożona jagoda podczas gotowania w zimne dni? Lub należy go wcześniej rozmrozić (chociaż jednocześnie nie będzie wyglądał zbyt dobrze ...)
W zeszłym roku zamrażarka nas zawiodła - zepsuła się w środku sezonu, musieliśmy dużo wyrzucić (nie widzieliśmy tego na czas)
Nawiasem mówiąc, jesteśmy rodakami

Bardzo się cieszę, że jesteśmy rodakami. Przyjedź do nas, na temat "KRASNODAR", zawsze cieszymy się z gości.Jagody, jeśli to wiśnie lub wiśnie, to wcześniej rozmrażam, wyglądają znakomicie, ale pod warunkiem, że były raz zamrożone. Potem zasypiam z cukrem i gotuję. Rozmrażaj bezpośrednio w HP.

Czy ktoś miał problemy z przechowywaniem dżemu zrobionego w wypiekaczu do chleba?
W zeszłym roku gotowałem truskawki, a słoiki stały na przeszklonym balkonie do około lutego. Potem dżem skończył się bardzo smacznie. Wadą jest to, że nie da się ugotować ich dużo na raz (0,5 kg owoców), więc w przypadku owoców z Twojego ogrodu nie jest to rozwiązanie problemu, lepiej w staroświecki sposób na patelniach czy garnkach .
Nie można włożyć więcej niż norma (0,5 kg), w tym roku miałem doświadczenie ucieczki z dżemu i zrywania pieca z gorącego słodkiego syropu! nadal jest fajnie!

Powiedz mi, czy są różne zagęszczacze Zhelfix itp., Czy nie są szkodliwe? czy nie są to „złe rzeczy”?

Cefal, dzięki za następną wskazówkę. Nawiasem mówiąc, pojechałem do Krasnodar. Okazuje się, że to coś super !!!!!!!! Zacząłem czytać od pierwszej strony, ale czas ucieka, nie mogę opanować wszystkiego naraz. Mam nadzieję, że na dobre ...

Czy ktoś miał problemy z przechowywaniem dżemu zrobionego w wypiekaczu do chleba?
W zeszłym roku gotowałem truskawki, a słoiki stały na przeszklonym balkonie do około lutego. Potem dżem skończył się bardzo smacznie. Wadą jest to, że nie da się ugotować ich dużo na raz (0,5 kg owoców), więc w przypadku owoców z Twojego ogrodu nie jest to rozwiązanie problemu, lepiej w staroświecki sposób na patelniach czy garnkach .
Nie można włożyć więcej niż norma (0,5 kg), w tym roku miałem doświadczenie ucieczki z dżemu i zrywania pieca z gorącego słodkiego syropu! nadal jest fajnie!

Wreszcie przynajmniej jeden pozytywny wynik! Dziękuję za wsparcie :) Jeśli chodzi o to, że nie możesz dużo gotować, to w zasadzie nie potrzebujesz dużo, bo jak dużo gotujesz, to dużo pozostaje - nie mają czasu na jedzenie ( zmarnowana praca).
I nie trzeba stawiać więcej niż norma, ale nie ma problemów z myciem pieca: D
P.S. Dżem z całych czerwonych porzeczek okazał się niezbyt dobry, jagody są szorstkie

[irishn]

irishn nie ma potrzeby, zawsze chętnie pomożemy! I po prostu dołącz do nas, lubimy LANA 7386 zauważona, ciepła i przyjazna atmosfera, wszystko jest rodzinne, więc przyjmujemy Was z wielką radością!

Spróbuję uzasadnić Twoje zaufanie.

A dzisiaj ugotowałam konfiturę wiśniową według przepisu ze sklepu spożywczego:

1 kg wiśni
1 laska wanilii
1 szklanka soku jabłkowego
1 kg cukru
goździk
laska cynamonu o długości około 5 cm
Liść laurowy

Wiśnie opłucz, usuń pestki i szypułki. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół, zeskrob nasiona. (Nie kupiłem wanilii, ograniczyłem się do połowy paczki cukru waniliowego)
Przygotuj syrop: sok jabłkowy zagotuj w rondelku, dodaj cukier i ciągle mieszając gotuj syrop na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. (Nie czekałem na całkowite rozpuszczenie - syrop zaczął wyraźnie gęstnieć, z dużymi bąbelkami i położyłem wiśnie)
Wiśnie przelać do rondla, dodać cynamon i goździki (wkładam 4 sztuki), wymieszać. Gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, okresowo usuwając pianę.
Za 5 min. przed końcem gotowania wstaw wanilię na 2 minuty. - liść laurowy. Usuń przygotowany dżem z ognia. Usuń liść laurowy, wlej dżem do słoików.

Miałem 800 gram wiśni, więc wszystko proporcjonalnie zmniejszyłem. Gdybym zrobił całą zakładkę, byłyby dwa pełne 800-gramowe słoiki.
Zapach

[irishn]

Krosh, sądząc po dacie twojej wiadomości, powinieneś był strawić dżem w zeszłym roku. Czy udało ci się to zrobić i jaki jest skutek? Czy dżem jest zakonserwowany? I z tym samym smakiem co z x \ n? Podziel się swoim doświadczeniem. Z góry dziękuję .

irishn
Przepraszam, że nie od razu odpisuję (nie było mnie na forum jakiś czas, wiesz, wakacje).
Więc odpowiadam. Tak, przetrawiłem dżem, ale jeden słoik „podarowałem” na eksperyment! Wierz lub nie, słoik tego dżemu jest nadal nienaruszony - smak wcale się nie zmienił!
Dżem rozgotowany (zgodnie z zasadą pięciu minut) w rondelku już się skończył, ale szczerze mówiąc smak nie był do końca „taki sam” jak z KhP. W HP dżem jest bardziej „świeższy” lub coś do smaku.
Ale dżem rabarbarowy ugotowany w HP w zeszłym roku niestety szybko zaczął się psuć ... Chociaż w tym roku w tym samym tempie ten sam dżem rabarbarowy zaczął się pogarszać, ale tym razem był gotowany w rondlu na kuchence. .. Ale marmolada z rabarbaru jest wspaniale przechowywana w szufladzie kuchennego stołu ...
Więc idź i uporządkuj te zacięcia, niektóre są przechowywane, inne nie ... Od czego to zależy, trudno mi odpowiedzieć ... Przychodzi mi do głowy tylko jedna rzecz - kwestia przypadku ...

[irishn]

irishn
dżem rabarbarowy ugotowany w HP w zeszłym roku niestety szybko zaczął się niszczyć
Ale marmolada z rabarbaru jest cudownie przechowywana w szufladzie kuchennego stołu ...

Mógłbyś wrzucić do nas link lub napisać przepisy na dżem z rabarbaru i marmoladę?
Z góry dziękuję.

[Kassandra64]

Kassandra64
Z przyjemnością, oto jesteś:

Marmolada rabarbarowa z imbirem:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Dżem rabarbarowo-waniliowy:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Kolejny dżem rabarbarowy:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Jeśli chodzi o dżem, to mój ulubiony przepis to: 1 kg. Na noc wyłożyć 1 kg obranego i posiekanego rabarbaru. Sahara. Rano zagotować, odstawić do ostygnięcia. Powtórz procedurę 3-4 razy. Przed ostatnim razem dodaj laskę cynamonu lub laskę wanilii. Okazuje się, że jest bardzo smaczny! Możesz dodać mniej cukru (próbowałem zmniejszyć ilość cukru o połowę), ale taki dżem jest gorzej przechowywany.

Dżem z CP nie jest długo przechowywany, niestety jest to produkt szybkiego użycia, a po co go tam przechowywać? Funt jagód to jedna puszka

Dlaczego nie jest przechowywany? To całkiem normalne. Moja wiśnia stała przez dwa tygodnie w upale i nic. Byłem zbyt leniwy, żeby gotować puszki - po prostu przepłukałem je gorącą wodą z kranu. Myślę, że nadal będzie trwać.

A propos, na temat: strawiłem dwa kilogramy wiśni z nasionami. Dzięki Bogu wszystko z wiadrem. Ale dżem okazał się bardzo płynny - dużo syropu i bardzo mało jagód, i są całkowicie suche.
Pyszne jest też dodanie koniaku do konfitury wiśniowej. Łyżka na puszkę (mam śrubkę spod konserw - po 700-800 gramów). To prawda, położyłem łyżkę na słoiku z resztkami dżemu, a była tylko jedna trzecia słoika. Tydzień później postanowiłem napić się herbaty z tym dżemem, a tam ... nadzienie do słodyczy „rum cherry”
Niesamowite pyszne. Ten dżem jest szczególnie wspaniały do ​​lodów. I pasuje nie tylko do kremu, ale także do czekolady.
Teraz żałuję, że mało ugotowałem. Jakoś nie wierzyłem w pomysł konfitury wiśniowej, bałem się nasion. Postanowiłem gotować dopiero wtedy, gdy jagody zaczęły intensywnie się pogarszać.

[Szydełkować]

Szydełkować ,

Ja, nie stwierdziwszy zasadniczej różnicy w przepisach (poza ilością cukru, ale w większości dżemów stawiam 1: 1), zdecydowałem się ugotować konfiturę. To prawda, że ​​wieczorem nie udało mi się kupić świeżego imbiru, więc wyjąłem z lodówki trochę wyciśniętego marynowanego imbiru i skórkę jednej pomarańczy pokrojonej w kwadraty.

720 gramów obranego i posiekanego rabarbaru, 720 g cukru - w wiadrze automatu do chleba, odstawiono na noc, po czym zamieszaliśmy łopatką i włożyliśmy do automatu do chleba. Na środku gotowania umieść skórkę i imbir. Mam partię dżemu - 15 minut, gotowanie z okresowym mieszaniem - 50 minut (!). I nawet nie zaczął żelować! A kolor prawie się nie zmienił. Ciekły jak woda, jaki tam jest dżem.
Drugi cykl zacząłem w dwie godziny - zgęstniał po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania. Następnie wlała go do słoików. Mimo to okazało się, że jest dość płynny, nie wygląda jak konfitura, zwłaszcza jak marmolada.
Ale pyszne to po prostu cud.

! Wierz lub nie, słoik tego dżemu jest nadal nienaruszony - smak wcale się nie zmienił!

Cześć Krosh! Teraz wybaczysz mi spóźniony zapłon. Twoja odpowiedź mnie ucieszyła (z powodu uratowanego słoika). W tym roku spróbuję zaryzykować, zostawić to na zimę.
Jeszcze raz dziękuję

[Kassandra64]

Kassandra64
Marmoladę z rabarbaru ugotowałam w rondelku, na kuchence, więc okazała się dla mnie tak gęsta, że ​​można ją łatwo kroić nożem, ale to jest na piecu ...Zgadzam się, że takiego efektu nie da się osiągnąć w HP, ale to jeśli konsystencja jest dla Ciebie ważna, to w HP według tego przepisu uzyskuje się dżem (właściwie rabarbar w syropie), ale smak, smak pozostaje!
Ugotowałam 2 cykle z rzędu w HP, dżem stał się tylko ciemniejszy, ale nie zgęstniał, a jak zgęstniał, to całkiem sporo ... Właśnie tego nie widzę dużej różnicy między 1 a 2 cyklami gotowania. Do gęstości dżemu gotowanego w HP dodaję „Zhelfix 2 + 1”, jestem bardzo zadowolony z wyniku. Choć szczerze mówiąc, z „Zhelfixem” o wiele łatwiej jest ugotować dżem na kuchence w rondelku - zajmuje to dosłownie kilka minut ...

Ale pyszne to po prostu cud.

Kassandra64
Ale to jest najważniejsze! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

W tym roku spróbuję zaryzykować, zostawić to na zimę.
Jeszcze raz dziękuję

irishn
Jak wiesz, ryzyko to szlachetny cel! Życzę powodzenia !

[Szydełkować]

Szydełkować,
podczas drugiego cyklu pieczenia w moim wypiekaczu do chleba zarówno kolor (stał się jednolity, jasny róż), jak i gęstość wyraźnie się zmieniły.

Najwyraźniej po prostu cię nie zrozumiałem. Myślałem, że zrobiłeś dżem w wypiekaczu do chleba.

Zastanawiam się, czy dżem gotuje się w wolnej kuchence tak samo jak w HP, czy też jest grubszy? MB jeszcze nie rozpakowałem, to mój prezent, więc spróbujemy go dopiero jutro.

Mam kilka dobrych rad dotyczących gotowania dżemu morelowego. Zwykle używam tej metody, gdy morele są całe.
Wolne od nasion, morele wlej do miski. Następnie napełnij je wodą i przykryj paczkę sody. Morela w wiadrze. Odstaw na 2-3 godziny, tak długo, jak to możliwe.
Następnie ugotuj zgodnie z przepisem, ale tak, aby jagody były w całości.
Rezultatem jest szmaragdowy dżem.
Jagody są całe i stają się przezroczyste, a jeśli spojrzysz na światło, już się świecą. Po zjedzeniu są jędrne.
Za tydzień ugotuję i wrzucę zdjęcie.

... Następnie napełnij je wodą i przykryj paczkę sody. Morela w wiadrze. Odstaw na 2-3 godziny, tak długo, jak to możliwe.
Następnie gotuj zgodnie z przepisem, ale tak, aby jagody były w całości.

Czy po namoczeniu moreli w sodzie oczyszczonej należy je spłukać wodą? Aby uniknąć posmaku sody?

Tak. Wlałem je wszystkie do łazienki, umyłem, soda została w umywalce. Ale nie powiem, że bardzo dokładnie myję. tak oblany pod prysznicem.
Ale nie ma smaku sody.
Do tego dżemu lepiej jest przyjmować nie soczyste odmiany moreli, ale mięsiste, aby zachować ich kształt.

natamylove Dziękuję. Nigdy nie słyszałem o morelach i napojach gazowanych, warto spróbować. Zawsze gotowane, doprowadzane do wrzenia 2-3 razy. I z pestkami moreli. połówki są również przezroczyste, podobnie jak syrop. Wiele nadal zależy od odmiany (lubię ananasa)

Mam inny gust i robię to:
bierzemy całkowicie przejrzałe morele, ale w całości. Biorę cukier nie 1: 2, ale 1: 1,2 -1: 1,5. Nic więcej nie jest potrzebne. Gotuj powoli, najważniejsze, żeby nie było grube. Okazuje się, że jest bardzo aromatyczny i delikatny, nie dżem, ale galaretka. Ponieważ pektyna to galaretka wielowartościowa. A wcześniej moja mama gotowała jak w poprzednim przepisie. Zrób trochę po swojemu - a potem porównaj i wybierz!

Wysłano: 24 czerwca 2009, 13:21:23
Zacytować
Powiedz mi, czy są różne zagęszczacze Zhelfix itp., Czy nie są szkodliwe? czy nie są to „złe rzeczy”?

Też mnie bardzo niepokoi to pytanie !!!

Wysłano: 24 czerwca 2009, 13:21:23
Zacytować
Powiedz mi, czy są różne zagęszczacze Zhelfix itp., Czy nie są szkodliwe? czy nie są to „złe rzeczy”?

Też mnie bardzo niepokoi to pytanie !!!

Składają się głównie z pektyny, o której wiadomo, że jest „użyteczna”

Mieszkaniec lata, dziękuję za odpowiedź. Wypróbowałem "KVITTIN" i nadal jest maltodekstryna. Nie znalazłem w internecie nic złego na jej temat, ale istnieje podejrzenie, że cała "użyteczność" jest teraz łatwo, a co najważniejsze, nie podlega karze - zastąpiona przez producenta z wszelkiego rodzaju substytutami słowa „szkodliwe”.

DLATEGO ci, którzy używają zagęszczaczy, używają czystej pektyny lub konfitury, zawiera tylko pektynę, cukier i cytrynę.

Dżem gotuję w misce po staremu przez pięć dni, doprowadzając do wrzenia i studząc.

Dżem gotuję w niecodzienny sposób w misce przez pięć dni, doprowadzając do wrzenia i studząc

Pięć dni to dużo !!! Chciałbym zdążyć na wszystko i wszędzie jechać.

Podaj komuś przepis na dżem morelowy lub konfitury.

Morele są warte czegoś z nimi zrobić.
W zeszłym roku wziąłem stąd przepis, ale tego nie mogę znaleźć.

Zrobię to w wypiekaczu do chleba.

Smacznie też jest zrobić taki dżem (z całych moreli, jak radzi natamylove) z pestkami moreli. Moreli nie łam zbyt mocno, ale tylko po to, by dostać kość. Rozłam nasiona, obierz pestki z folii i odłóż morelę. Przygotowanie trwa trochę dłużej, ale aromat nadaje dżem migdałowy. Okazuje się, że to prawdziwy dżem deserowy.

Kiedyś też biłem kości, ale teraz kupuję gotowe migdały i wkładam je do dżemu. Pierwszy dżem, który szybko się kończy.

W tej temce opis wielkiego dżemu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

W ten sposób możesz zrobić dżem z moreli. Zawsze to robię. Jedyną rzeczą więcej czasu zajmie proces robienia dżemu. I nie musisz wydawać tak dużo napojów gazowanych. A potem jest szkodliwy dla przewodu pokarmowego.

A wczoraj zrobiłem dżem morelowy według przepisu mojego pieca Kenwood 450.
250g moreli, 250g cukru, sok z cytryny -2 łyżeczki., 1 łyżka. l wody. Program dżemowy, kat. gotuje 1, 20 godzin. Ale po zrobieniu dżemu nie wyjąłem go od razu z piekarnika, bo zasnąłem. A rano otworzyłem wieczko i zobaczyłem zamrożoną galaretkę. Gęsty, mrożony jak cukierek. Nie sądziłem, że powolne chłodzenie będzie miało taki efekt. Spodziewałem się dość płynnej konsystencji przezroczystego koloru ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćskoro jesteś w tym wątku, możesz jednocześnie odpowiedzieć na moje pytanie:

Wydaje mi się, że słyszałem, że można sterylizować puszki w kuchence mikrofalowej, ale nie wiem jak. Prawdopodobnie masz doświadczenie w szybkiej sterylizacji szklanych pojemników.

Tyle, że teraz robię dżem (już trzecia porcja), ale w piekarniku przygotowałem tylko 2 puszki. Włącz piekarnik z powodu jednego słoika, ale w tym upale ...
FU ....

Dokładniej UV ...

Muszę też wiedzieć, jak je tam sterylizować

nie, jak możesz to znieść? Jak coś ciekawego, od razu rozprowadza wciągając osobiście Że rozprowadza przepisy przez nos na PM, teraz sterylizuje puszki w kuchence mikrofalowej ... ja też naprawdę muszę wiedzieć jak je tam sterylizować

Zest, nie zniechęcaj się! Bez żadnych tajemnic dotyczących sterylizacji puszek, jest to opisane w naszym temacie o kuchence mikrofalowej https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

A tutaj sterylizuję puszki opalarką. Byłem w kuchence mikrofalowej w zeszłym roku. PTS właśnie - umyty - włóż - włączony ...

Puszki sterylizuję w staromodny sposób nad czajnikiem, nad parą.

Sam sterylizuję puszki nad parą w czajniku, więc pomyślałem, jak zmodernizować ten proces. Raz wysterylizowałem w piekarniku, więc połowa puszek eksplodowała, wróciłem do czajnika i zagotowałem.