Chum (Kyata)

[NADZIENIE:]

Chum (Kyata)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	450 g
Kefir	230 g
jajko	1 szt.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	2 g
Cukier	4 łyżki. l (kto lubi mniej słodkie 2 pkt.
Cukier waniliowy	1 saszetka
Sól	1,5 łyżeczki.
NADZIENIE:
Mąka	2 łyżki stołowe. (2 x 250 ml)
Masło Ghee	120 g
Cukier puder	3/4 art. (200 ml)
Dodatkowo:
Cukier
masło	reszta opakowania 80 g

Metoda gotowania

• Włączamy program gotowania ciasta drożdżowego
• Aby przygotować nadzienie, rozpuść masło, lekko ostudź, aby było ledwo ciepłe i nadal wodniste.
• Dodaj cukier puder, wymieszaj.
• Następnie dodaj mąkę po cichu, nie możesz wszystkiego do końca, najważniejsze jest to, że powinieneś dostać tłustą kaszę.
• Przed rozwałkowaniem ciasta:
• - Roztop dodatkowe masło;
• - podzielić nadzienie na 4 równe części;
• - posyp mąką blachę do pieczenia;
• aby wszystko było pod ręką
• ________________________ _______
• Podziel ciasto na 4 równe części, będą 4 bułki.
• Rozwałkuj jeden kawałek nieco cieńszy niż 0,5 cm
• Posmaruj dodatkowo stopionym masłem i posyp odrobiną cukru. Nie można go posypać cukrem, słodycz będzie tylko z nadzienia.
• Rozprowadzamy 1/4 nadzienia i zwijamy w rolkę, otrzymujemy 4 rolki.
• Następnie po wierzchu bułek chodzimy lekko wałkiem do ciasta, jakby ubijając nadzienie, ale nie na śmierć
• Następnie każdą bułkę pokrój na 6 lub 8 kawałków, połóż na blasze do pieczenia ze szwem i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce, przykryj ręcznikiem.
• Nie zapomnij włączyć piekarnika, aby rozgrzać go do 175 stopni.
• Przed umieszczeniem kumpla w piekarniku możesz zrobić dziurki widelcem w każdym kęsie i nasmarować szczyty słodką wodą lub żółtkiem, cokolwiek chcesz.
• Po 20 minutach łosoś jest gotowy.
• Bardzo kocham wszystkich, dziękuję wszystkim, którzy wspierają to forum, dzielą się swoimi umiejętnościami, przepisami, duszą!
• Dzięki Tobie zawsze dostaję pyszne pieczywo i słodycze!
• Szczęśliwego Nowego Roku i smacznego
• Zdjęcie: Qween

Uwaga

Smak kumpla łososia przypomniał mi smak z dzieciństwa, kiedy babcia piekła mi loki i miały bajeczny smak, po prostu bez niczego, tylko w środku natłuszczone masłem i cukrem i zawsze okazywały się wilgotne, jak lubię .
I zawsze błagałam babcię - no cóż, dodaj więcej masła i cukru

A po zjedzeniu eleganckich bułeczek „francuskiego bukietu” z cynamonem, a potem z makiem, zdałem sobie sprawę, że nie mogę już patrzeć na mak, a zwłaszcza na cynamon (chociaż go uwielbiam)

Dlatego postanowiłem założyć eksperyment i zrobić KETU z tego samego praktycznie ciasta.

Pasja, jak bardzo to kocham. Czasami do nadzienia dodaję orzechy lub skórkę cytrusową

[julifera]

julifera bułeczki po uformowaniu trzeba dociąć do końca, czy nie? Czy dobrze zrozumiałem, że gotowe produkty wyglądają jak ciasta, a nie bułki?

Jeśli jest zdjęcie KYAT-u, umieść je tutaj, proszę

[julifera]

julifera bułeczki po uformowaniu trzeba dociąć do końca, czy nie? Czy dobrze zrozumiałem, że gotowe produkty wyglądają jak ciasta, a nie bułki?

Jeśli jest zdjęcie KYAT-u, umieść je tutaj, proszę

Qweentak, przycięte do końca, wyglądają jak grube, miękkie, prostokątne bułeczki
Moje 6 x 8 cm
Zdjęcie znajdę w internecie, wrzucę, sam nie mogłem zrobić zdjęcia, akumulator przy aparacie siedział jak ładowali wszystko

Oto zdjęcie prawdziwego kyata:



Wciąż mamy fabrykę na sprzedaż, na sztuki, ma jakieś 8 na 12 cm

[julifera]

julifera, oto mój kumpel łosoś (czy to słowo się nie zgadza, czy nie?). Ciasto zrobiłem według mojego przepisu (jak najbardziej zbliżonego do Twojego), w całości na domowym maśle.
Niezwykle pyszne wypieki o ostrym kremowym aromacie.



Jest kilka pytań:

1. Opisz dokładniej wypełnienie. Czy wygląda jak mokra kasza manna, czy jest większa i tłusta? Mam go "osiągnął" stan Streisel, myślę, że mąkę do nadzienia należało wsypać 1,5 łyżki.

2. Czy nadzienie powinno wypaść z kawałków po przeniesieniu na blachę do pieczenia?

3. Do nadzienia wkładam cukier, a nie cukier puder - czy to nie jest krytyczne?

julifera , ode mnie dla Ciebie plus w Twojej reputacji - dzięki za wspaniały nowy przepis.

[Qween]

Qweensuper, tekstura testu - to wszystko! Przewiewna i kremowa
Hurra!!!


1. Opisz dokładniej wypełnienie. Czy wygląda jak mokra kasza manna, czy jest większa i tłusta? Mam go "osiągnął" stan Streisel, myślę, że mąkę do nadzienia należało wsypać 1,5 łyżki.

Zrobiłem nadzienie do stanu nie z semoliny, ale prawdopodobnie bardziej jak proso, może pozostało trochę duże jak groszek, ale to nie było takie krytyczne.
Chcę też spróbować mniej mąki, żeby nadzienie było bardziej wilgotne, nie wiem, czy to wpłynie na przewiewność, czy może nadal będzie dobre, muszę spróbować.

2. Czy nadzienie powinno wypaść z kawałków po przeniesieniu na blachę do pieczenia?

Już nie wypadłem na blachę do pieczenia, kiedy ją pokroiłem, nożem włożyłem nadzienie po bokach jak szpatułką, ale nie rozlało się zbytnio.

3. Do nadzienia wkładam cukier, a nie cukier puder - czy to nie jest krytyczne?

Myślę, że to niezbyt krytyczne. Najważniejsze, aby odgadnąć najlepszy stosunek - mąka: cukier

W przypadku cukru w ​​nadzieniu są nadal takie proporcje, ale jeszcze tego nie próbowałem:


- masło - 100 g
- cukier - 1 szklanka
- mąka - 1 szklanka

lub


- cukier - 1 szklanka
- masło - 200 g
- mąka - 2 szklanki
julifera , ode mnie dla Ciebie plus w reputacji - dzięki za wspaniały nowy przepis

Dzięki Qween, bardzo się cieszę, że ktoś też ma bzika na punkcie kumpla

Przed zakupem wypiekacza do chleba nigdy w ogóle nie robiłam ciasta drożdżowego, zawsze mam mało wolnego czasu i muszę się nim bawić przez pół dnia, a nawet utrzymywać w cieple, czego teraz nie mamy.
Dlatego zjadłem zakupionego kumpla łososia, zjadłem i nie mogłem się nacieszyć, podgrzałem wodą w kuchence mikrofalowej i wyszło jak po prostu z piekarnika iz kefirem lub mlekiem

Teraz zrobiłem to sam, a domowy łosoś okazał się o wiele smaczniejszy, nawet się tego nie spodziewałem.

[Qween,]

Qween, i podziel się przepisem na ciasto, uwielbiam eksperymentować

Kyata zrobiłam według przepisu bez drożdży (z kefirem) - bardzo mi się podobała, teraz muszę też spróbować drożdżowej!

Przepis na ciasto piszę z pamięci, bo kiedy gotuję coś nowego, to zapisuję w zeszycie i przy okazji dopisuję notatki.

Wczoraj było tak:

100 gramów domowej roboty śmietana
170 ml. woda
20 gr. świeże drożdże (z zamrażarki)
30 gr. margaryna "Pampushok" do pieczenia
4 łyżki. l. Sahara
1 łyżeczka Sól
wanilina

Ciasto okazało się takie, że nie przykleiło się do deski do krojenia, a jednocześnie było niezwykle miękkie i plastyczne.

Na pewno jeszcze trochę ugotuję. I sprawię, że grys będzie grubszy, to znaczy dodam mniej mąki. Wczoraj też chciałem umieścić mniej, od razu poczułem, kiedy to było, ale po raz pierwszy postanowiłem zrobić tak, jak zostało napisane i wyciągnąć wnioski.

Spróbujmy więc razem i podzielmy się naszymi wrażeniami

PS: tak przy okazji, cukier w miękiszu okazał się 180 gr. - specjalnie zważone.

[Qween]

podziękować Qween, Spróbuję na śmietanie, rzeczywiście, prawie podobny przepis.

Od dawna czytam o margarynie, że jej tłuszcze są bardzo szkodliwe dla organizmu, nie rozkładają się i od tamtej pory jej nie używam. Oczywiście nie jest faktem, że masło jest poprawne, a nie olej palmowy, ale nadal nie margaryna.