Klasyczny domowy chleb żytni w wypiekaczu do chleba

Dzięki temu przepisowi zrozumiałam, czym chleb na zakwasie różni się od zwykłego chleba. Teraz wiem, w którą stronę się poruszać. Wielkie dzięki za ten przepis. Za pierwszym razem wyszło dobrze i domowi ludzie w końcu zaczęli jeść chleb!

Pierwszy raz zrobiłem zakwas i spróbowałem tego chleba. Zakwas był najpierw dmuchany, a potem „zdechł”, nadal umieszczam go w przepisie i powiem, że efekt mi się podobał. Spodziewałem się najgorszego. Chleb jest super !!! Dzięki za przepis.

Zaczyn był najpierw dmuchany, a następnie „umarł”

Co to znaczy „umarł”? Nadtlenek, złuszczony czy co? A dlaczego więc „to” w chlebie?

Fakt jest taki, że ponownie przeczytałem cały ten temat i nie byłem jedynym, który miał taki wynik z zaczynem ... i tak zdecydowałem, że nie, skoro jest napisane, że tak się dzieje, to bym Zaryzykuj. Zaraz po zagniataniu zaczynu zaczął rosnąć bardzo szybko i prawie wyskoczył z mojego naczynia, po czym postanowiłem przenieść go do większej miski, przeniosłem, jak się wydawało, do niszy, po czym po chwili trochę urósł i zatonął, rano (ustawiony wieczorem) został przykryty wysuszoną folią, chwilę zamieszał i zużywał))) TUTAJ! Chciałem załadować zdjęcie, ale coś nie działało

[lilisyonok]

lilisyonokjeśli chcesz upiec chleb na zakwasie, przeczytaj tę Temkę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 i wybierz opcję na zakwasie, którą lubisz. Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy, aby stale utrzymywać żywotną aktywność mikroorganizmu starterowego, spróbuj upiec z ciastem. Na przykład tak https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nie, nie, jestem naprawdę gotowy, aby zdobyć bezpańskiego zwierzaka, to była tylko pierwsza próba. Czytałem prawie wszystkie kultury starterowe, nie wszystkie mi odpowiadają w tym sensie, że po prostu nie mamy takich składników. Umieszczę w wiecznym zaczynie, wyrośnie. Dziękuję za radę.

Czekamy na Twój chleb! Powodzenia!

Wykonane ściśle według receptury
Chleb to tylko maleńki łyk ... 200 ml herbaty (zwykła szklanka) natychmiast zmieszane i półtorej szklanki mąki w sumie ... zwykle wkładamy do chleba co najmniej 500 gramów mąki ... i się odwracało wyszło, żeby było dobrze .... malutki łyk i nic tam nie 1 kg. Nie znam jeszcze smaku, po prostu go wyjąłem. Mam nadzieję, że jest pyszny ... ale ze względu na ten rozmiar uruchomienie całego pieca przez 3 godziny jest zbyt nieekonomiczne!

Zrobiłem to ponownie, podwajając główne składniki. Okazało się dobrze, chleb ma około 1-1,3 kg. (tylko nie dodałem kawy)
Wierzch lekko opadł, bo wielokrotnie unoszono wieko, żeby obserwować - bałem się, że wypełznie za kadzi ...

(Wydaje mi się, że w pierwszym poście z przepisem należałoby edytować wagę gotowego chleba na 400-500 gram, aby inne osoby się nie pomyliły)
🔗

Z. Y. Ale czy taki chleb można upiec tylko na zakwasie? Czy nie powstanie bez drożdży?

[Ayna]

Dzień dobry,Ayna

Chleb rośnie na zakwasie, tylko zakwas potrzebuje więcej czasu na wyrośnięcie

Bardzo mi przykro, ale naprawdę, naprawdę nie polecam soi. Między innymi prawie wszystkie obecnie uprawiane ziarna soi to GMO. Jak każdy, ale mnie to obchodzi.

Bardzo dziękuję za przepis.
Chleb okazał się bardzo smaczny!

Dzięki za przepis.
HP mam od 3 lat, w tym czasie wypróbowałem wiele przepisów na chleb żytni. Chleb okazał się znakomity, chociaż go nie położyłam (herbatę zamieniłam na wodę, mleko w proszku, kakao i kawę, ale zwiększyłam zaczyn o 1,5 łyżki)

Wypiekane według przepisu dentysty. Okazało się, że jest to dość niski (8 cm) i gęsty chleb. Powiedz mi, czy wystarczy 200 ml. płyny (herbata).

pomóż proszę, wszystko zatrzymało się na etapie zakwaszania, w ciągu godziny okazało się piękne i pachnące i zewnętrznie, ale po 2,5 godzinach spadło i nie podniosło się, chociaż wlałem to do innych potraw, może nie było to konieczne lub nie trzeba długo czekać, aż wstanie

[elena_nice74]

elena_nice74wszystko jest tak, jak powinno. Ten zaczyn to sfermentowane ciasto. To, co dobrze rosło i pachniało wyśmienicie, było tylko ciastem drożdżowym. Po półtorej godzinie dobrze byłoby wymieszać i odstawić do fermentacji. Przenosząc go do innego naczynia, po prostu to pomieszałeś. Teraz pozostaje tylko czekać. Wszystko się ułoży. Powodzenia!

Dzięki, poczekamy

Przepis jest dobry, ale początkowo było jakieś nieporozumienie z dawką mąki i okresowością układania produktów. Wypili 17 stron, siadają i przyjeżdżają kogokolwiek, dziękuję, proszę, a ja lubię to i to. Czy początkowo nie można było wszystkiego poprawić? Krótko mówiąc, zły kop. Chleb nie wyszedł.

Przepis jest dobry, ale początkowo było jakieś nieporozumienie z dawką mąki i okresowością układania produktów. Wypili 17 stron, siadają i przyjeżdżają kogokolwiek, dziękuję, proszę, a ja lubię to i to. Czy początkowo nie można było wszystkiego poprawić? Krótko mówiąc, zły kop. Chleb nie wyszedł.

Na 17 stronach ludzie dzielą się swoimi opiniami i tylko

Słowa autora Dentysty są proste i zrozumiałe, znajdują się na pierwszej stronie u góry - to dokładnie przeczytaj!

Jeśli chleb nie wypali, nie zawsze winien jest autor!

Z reguły sami nie znamy jeszcze techniki pieczenia.
Jeśli tak, przejdź do tematu Pożegnalne słowa i życzenia NOWEJ PIEKARNI https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Wielkie dzięki za przepis. Chleb okazał się doskonały, taki, jaki lubię.

Dzięki za przepis. Piekę na co dzień. Po prostu nie dodawaj herbaty, kawy itp. Zmniejszyłem cukier (wydawał się trochę słodki jak na smalec, IMHO) i proporcjonalnie zwiększyłem składniki, żeby był większy bochenek, inaczej muszę go codziennie piec. Drożdże 2 1 \ 4 łyżki, 270 g mąki pszennej, 270 g żyta, 3 łyżeczki soli, 1 1/2 (1 1/4) cukru, 3 łyżki mleka w proszku, 3 łyżki zakwasu. 360 gramów wody. Tak więc bochenek okazuje się mieć 900 gr. z hakiem. Dzięki jeszcze raz

Dzięki za przepis
Zrobiłem to ściśle według twojego przepisu, tylko bułka wydawała mi się płynna - dodałem 2 łyżki mąki podczas mieszania.

to mój pierwszy chleb na zakwasie.

w HP nie mam programu pieczonego na żyto w trybie pełnoziarnistym.

Dzięki za przepis, wypróbowałem go wczoraj, zadziałał za pierwszym razem. Wykonany z HB, monitorowany proces mieszania, dodano trochę wody. Bardzo mi się podobało w gospodarstwie domowym, będę piec! Następnym razem dodam trochę mniej soli ... ale jak to mówią, smak i kolor wszystkich markerów jest inny!

Powiedz mi a potem gdzie przechowywać zaczyn?

Cześć wszystkim!
Nie jestem w temacie, po prostu się zapisałem.
Wypiekam w piekarniku chleb bez drożdży. Chcę kupić wypiekacz do chleba. Chcę też multicookera. Mąż oferuje jedno i drugie. Jak zawsze szkoda mi pieniędzy, chcę upiec dwie pieczenie na jednym ogniu.
Powiedz mi, który model lepiej kupić do tego rodzaju pieczywa? Może ktoś zna BINATONE 2170 (75) multi-cook? Czy są inne opcje dwa w jednym?
Dzięki Bogu mam czworo dzieci. Mój mąż bardzo lubi mój chleb, ale nie podoba mi się to, że jestem przywiązana do kuchni. Co robić?

Podzielę się radością. Dziś po raz pierwszy pojawił się tak bujny żytni chleb bez drożdżowego chleba.
Przepis nie jest skomplikowany. Dach naprawdę zmiękł, ale to nie jest zaskakujące.

Moje ręce sięgnęły po ten przepis, postanowiłam spróbować zakwasu drożdżowego, dodałam 3,5 łyżki, ale kwaśny smak nie był wystarczający, wtedy można zaparzać zaczyn, będzie kwaśny. A cukier można zmniejszyć, dla mnie jest słodki. Zamiast kawy z herbatą dodałem słód i melasę, no cóż, kminek z kolendrą, gdzie bez nich. Pieczone w piekarniku. Chleb jest dobry, miękki, porowaty. Dzięki za przepis skarbonce