Szarlotka z bezą.

Szarlotka z bezą.

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Margaryna lub smar (masło)	200 g
Yolks	4 rzeczy.
Cukier	1/4 art.
Mąka	2,5 łyżki.
Proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Wanilia
Można dodać jabłka, orzechy, śliwki.
Białko	4 rzeczy.
Cukier	1/2 łyżki.
Cynamon

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść, jak zwykle proszek do pieczenia wymieszać z mąką.
• Gdy ciasto „odpoczywa”, przygotowujemy jabłka. Moje, wyczyść, pokrój w cienkie plasterki.
• Rozwałkuj ciasto na warstwę i przenieś na blachę do pieczenia za pomocą wałka do ciasta. Ułóż jabłka, posyp odrobiną cynamonu, bo jabłka uwielbiają cynamon.
• Jeśli są orzechy włoskie (są z nimi jeszcze smaczniejsze), połóż je na cieście pod jabłkami. Możesz dodać cienkie plasterki śliwki.
• Połóż ubite białka z cukrem na jabłkach. Posyp cynamonem.
• Umieść blachę do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę do minimum.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, takie apetyczne zdjęcie, ślina już spłynęła! Powiedz mi, czy białka okazują się być wysuszone (jak na beach) czy miękkie, delikatne (jak suflet)? Ciasto rozwałkować jak cienkie (lub jaki rozmiar kształtu)? A minimum to ile? Mam 50 * (ale obawiam się, że za mało) I zdąży piec 40-60 minut czy ...?

Umieść blachę do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę do minimum.

Mam też pytanie odnośnie temperatury: którą ustawiamy i o ile obniżamy?

[Zhivchik]

Zhivchik, takie apetyczne zdjęcie, ślina już spłynęła! Powiedz mi, czy białka okazują się być wysuszone (jak na beach) czy miękkie, delikatne (jak suflet)? Ciasto rozwałkować jak cienkie (lub jaki rozmiar kształtu)? A minimum to ile? Mam 50 * (ale obawiam się, że za mało) I zdąży piec 40-60 minut czy ...?

Białka uzyskuje się jak w bezie. Tak, beza. W każdym razie wolę to. Możesz oczywiście zrobić jak suflet. Następnie zwiększ temperaturę pieczenia.
Ciasto można rozwałkować cieńsze, ale mam małą blachę do pieczenia. Okazało się więc, że to gruby placek (a mianowicie ciasto).
Temperatura pieczenia nie jest wyższa niż 100 stopni.
Musisz patrzeć na czas. Dotykam wiewiórek. Jeśli są twarde (i również w środku), wyciągam blachę do pieczenia z piekarnika i natychmiast kroję ciasto na kawałki, gdy jest jeszcze gorące.
Staram się całkowicie wysuszyć białka, bo z biegiem czasu (następnego dnia) jabłka oddadzą wilgoć, a beza będzie wyglądać jak suflet. Co jest również bardzo smaczne.

[Ku-ku]

Co za piękno A na wierzchu jest tak gęsto posypany cynamonem? I ciągle myślałem, zastanawiając się, gdzie jeszcze dołączyć jabłka - jutro na pewno to zrobię

Tak, nakrętka, och ... Ku-ku (nie jakoś zwykle) cynamon gęsto posypany przez sitko na wierzchu.
Generalnie staram się trochę upiec, bo niedługo nie zmieścimy się w drzwiach (z mężem), ale takie ciasto piekę każdej jesieni, bo jabłek jest dużo, a cynamon uwielbiają.

[Zinger]

Krótko mówiąc, raportuję. Ugotowałem to ciasto dzisiaj, ale bez jasnych instrukcji dotyczących temperatury i czasu nie uzyskano pożądanego rezultatu. Po maksimum (od razu odliczyłem 250 * do minimum (zestaw 70 * ponieważ przepis nie zawierał więcej niż 100 *) Pieczenie przez godzinę Białka nie wysychały, ale były miękkie, pozostawione na kolejne pół godziny. Potem splunęła i podniosła temperaturę do 150 * ... krótko mówiąc, to, co powinno stać się bezą, stało się przypalonym naleśnikiem, którego odciąłem i wyrzuciłem. Mimo wszystkich manipulacji, połowa ciasta zniknęła.

Zingerproszę opisać popularną technologię pieczenia w minutach! Naprawdę chcę bezeshka z góry !!!

[Kawochka]

Pomimo wszystkich manipulacji, połowa ciasta zniknęła.

Kawochkano cóż, nie mam reżimu temperatury w piekarniku.
Piec gazowy przedrewolucyjny (11 lat).
Piecz co najmniej 2 godziny. Ale nadal znam temperaturę. Teraz wstawię termometr (dali mi go) do pustego piekarnika i włączę go do minimum.

I dalej, upiekłeś kiedyś bezę na ciasto kruche?

[Beza]

Nie cierpimy z termometrem, ale razem wszyscy przechodzimy do tematu Beza, tam dokładnie powinno być napisane gdzie, jak i ile piec.

[Beza]

Nie cierpimy z termometrem, ale razem wszyscy przechodzimy do tematu Beza, tam dokładnie powinno być napisane gdzie, jak i ile piec.

Likatak mierzyłem już tę temperaturę.
Mam piekarnik na MIN. to jest 110 stopni. Piec przez 1,5 - 2 godziny.

Ta temperatura jest normalna dla tego ciasta. Ale suszę lub pieczę bezy w lekko otwartym piekarniku. Nie podoba mi się, gdy ma kolor złamanej bieli.

Dziewczyny, zabierzcie innego pasjonata ... Tu biegnę, żeby wymienić tego na odpoczynek przy telewizorze z mężem pod beczką, do kuchni, zmieniam stopnie, też piekę to pyszne na noc ... ja nie mogłem się oprzeć, ciasto migotało mi przed oczami przez cały dzień, teraz próbuję się z nim zaprzyjaźnić ...

[Sveta]

Nie mogłem się oprzeć, cały dzień migotał mi przed oczami, teraz próbuję się z nim zaprzyjaźnić ...

Zaprzyjaźnij się, nigdzie nie pójdzie z tym ciastem.
Sveta, tylko jeśli upieczesz ją na noc, przygotuj się na to, że jutro beza stanie się trochę wilgotna z powodu wilgoci, która będzie rozciągać się od jabłek.

Wcześniej pieczenie w piecu gazowym było normalne. A od 3 lat prawie zawsze mam suflet z kuchenką elektryczną i warstwami bez cieni. Prawdopodobnie piekłam około 2 godziny. Ciasto i jabłka były dobrze upieczone, tylko sporadycznie z białkami. : '(Zhivik, a jeśli pieczesz w 110 * 2 godzinach, czy dolne ciasto i jabłka będą upieczone w tej temperaturze?

(Zhivchik, a jeśli pieczesz w 110 * 2 godzinach, czy dolne ciasto i jabłka będą pieczone w tej temperaturze?

Oczywiście piec. Dokąd oni poszli.
Wystarczy dotknąć bezy, aby było trudniej. Może 2 godziny i to nie wystarczy. Musisz patrzeć.

Prawdopodobnie piekłam około 2 godziny. Ciasto i jabłka były dobrze upieczone, tylko sporadycznie z białkami.

Tylko temperatura była początkowo niska, a potem wysoka.

kava,
Podobne ciasto (nie to konkretnie) wypiekam w elektrycznym piecu konwekcyjnym w temperaturze 160C przez około 1 godzinę 40 minut + - 10 minut. Beza zawsze wychodzi świetnie i nic się nie pali.

Tylko temperatura była początkowo niska, a potem wysoka.

Nooo, na początku, jak powiedziałeś, ugotowałem go do maksimum (250 *), potem nadziałem ciasto i od razu przekręciłem do 70 * (i okazuje się, że musiałem być 100-110 *). Spróbuję następnym razem.

Podobne ciasto (nie to konkretnie) wypiekam w elektrycznym piecu konwekcyjnym w temperaturze 160C przez około 1 godzinę 40 minut + - 10 minut.

Czyli wstawić do piekarnika już nagrzanego do 160 * i niczego nie zmieniać?

Tylko spojrzała, a bezeshka była już twarda, biała DOBRA! I aromasyyyy !!! Do nadzienia wlałam garść żurawiny, oto jest, kochanie i pachnie ... Może ktoś się przyda ... Ciasto piekłam pół godziny w średniej temperaturze (150-160 stopni), potem nadzienie na ciasto, w tej samej temperaturze przez 15 minut, a dopiero potem beza, no, aż dojdzie ...

[Sveta]

Po maksimum (od razu odliczyłem 250 * do minimum (zestaw 70 * bo przepis zawierał nie więcej niż 100 *) Pieczenie przez godzinę. Białka nie wysychały, ale były miękkie, pozostawione na kolejne pół godziny. Potem splunęła i podniosła temperaturę do 150 * ...

Tak, miałem na myśli ten cytat:

Nooo, na początku, jak powiedziałeś, ugotowałem go na maksimum (250 *), potem nadziałem ciasto i od razu przekręciłem do 70 * (i okazuje się, że musiałem mieć 100-110 *). Spróbuję następnym razem.

Tylko spojrzała, a bezeshka była już twarda, biała DOBRA!

Więc mówię o tym. Musisz go dotknąć.

Do nadzienia wlałem garść żurawiny, oto jest, kochanie i pachnie ... Może ktoś się przyda ...

Sveta, gdzie ty (nisza, co na „ty”?) bierzesz żurawinę?

To trzecia opcja pieczenia

A w moim pierwszym poście jest napisane, że bardzo dobrze jest dodać do tego ciasta śliwki.
Ogólnie rzecz biorąc, najważniejsze jest to, że są jabłka, cynamon i bezy. A potem co będzie pod ręką ...

Dziewczyny, nie oceniajcie surowo, noc jest na podwórku, małe oczka są ślepe ... Krótko mówiąc, zaprzyjaźniliśmy się z ciastem (chyba nie raz upieczemy !!!) I wzięliśmy żurawinę w Fozzie, a widziałem to na rynku nie raz ...

[Sveta]

Svetaciasto jest przystojne!
Nie pokroisz go dzisiaj na kawałki?
A gdy posypane cynamonem, przed pieczeniem czy po?

Ciasto jest „niesamowicie smaczne” (słowa mojej córki), potwierdzam… każdemu polecam żurawinę, bo bardzo dobrze uzupełniają bezę… Posypane cynamonem po wyjęciu z piekarnika… Beza na wierzchu była z chrupiącą skórką, ale w środku najdelikatniejszy suflet ... To połączenie ciasta kruchego, nadzienia i super bezy !!! A jednak przed nałożeniem nadzienia nałożyłem skrobię na prawie upieczoną bazę, aby ciasto się nie zamoczyło ...

[Sweeta,]

Sweeta, i pokroić w ciasto, a jeszcze piękniej z czerwoną żurawiną!

Po wyjęciu z piekarnika posypany cynamonem!

Zauważyłem, że po upieczeniu pokruszyłeś się cynamonem, więc zapytałem.
Bezę lepiej posypać cynamonem tuż przed pieczeniem, wtedy „zaprzyjaźniają się”
a proszek cynamonowy nie jest wtedy kruszony. Impregnuje mokre ubite białka, rozpuszczając się w nich.

Każdemu polecam żurawinę, bo bardzo dobrze uzupełniają bezy.

Żurawina najprawdopodobniej daje więcej kwasowości i piękny kolor.
Sveta, ale czy położyłeś orzechy? Dają również swój niepowtarzalny smak.

A jednak przed nałożeniem nadzienia nałożyłem skrobię na prawie upieczoną bazę, aby ciasto się nie zamoczyło ...

Moje ciasto i tak się nie zamoczy. To prawda, że ​​może to zależeć od odmiany jabłek, a raczej od ich soczystości. Ale każdej jesieni pieczę z różnymi odmianami jabłek i nigdy nie zmokłem ciasta.
Najprawdopodobniej suszy się go w piekarniku razem z bezą.

Czyli wstawić do piekarnika już nagrzanego do 160 * i niczego nie zmieniać?

Tak . Tak właśnie wypiekam szwabskie ciasto Gashin z czerwonymi porzeczkami, nieco odbiegając od jej technologii, bo wolałem na wierzchu bezę, a nie krem. A na wierzchu zawsze jest cudowna beza. A sama Gasha piecze w technologii zaproponowanej przez Sweetę, dodając tylko skrobię do białek, aby nie piec w bezie.

Być może oczywiście na mój dobry wynik wpłynął również fakt, że mam potężny kombajn Kenwood, który bielizny ubija do stanu prawie piany.

Nawiasem mówiąc, moje ciasto zawsze moczy się od porzeczek, ale dzięki temu ciasto jest, moim zdaniem, jeszcze bardziej soczyste i smaczniejsze.

[Zhivchik]

Zhivchik dzięki za radę, którą na pewno wezmę pod uwagę, nie dodałam orzechów, ale teraz będę eksperymentować, bo ciasto jest cudowne i baaardzo smaczne !!!

Dziewczyny i ile jabłek wziąć?

[Miracle777]

Dziewczyny i ile jabłek wziąć?

Miracle777Jabłka kroję na plasterki i kładę na cieście tak, aby plasterki te trochę na siebie zachodziły (zachodziły na siebie).

[Zhivchik]

Zhivchik dzięki, chcę kiedyś spróbować, kochamy jabłka przez cały rok

[Zhivchik]

Zhivchik dzięki, chcę kiedyś spróbować, kochamy jabłka przez cały rok

Powodzenia!

Tanyusha
Otóż ​​przypadkiem wszedłem do Temki - dziękuję za gratulacje z wygranej konkurencji, a oto taki przepis Na 100 stopni i 2 godziny jeszcze nie upiekłem, ale fakt, że jabłko zdecydowanie prosi o zakładkę! Jak tylko pojawią się jabłka na ciasto, upieczę!

[Zhivchik]

Zhivchikdzięki za przepis na szarlotkę bezową !! Po prostu baaaardzo pyszne !! Prosto i szybko !! Upiekłam go wieczorem, rano nic nie znalazłam na stole, nie miałam czasu na zrobienie zdjęcia, bo szybko się wszystkim podzieliła i zjadła. A jabłka takie jak ja lubię trochę twarde, a kropelki na bezie, a jak długo jem takie pyszne ciasto kruche! podziękować

A ja i ja upiekłam takie (ale nie takie) ciasto! Niedługo to zrobię i wystawię!

[Rita]

Rita, Rituel, skrobię dodaję tylko w przypadku pieczenia w multicookerze, bo.Beza tam się nie sprawdzi, a ja piekę w kreskówce bardzo rzadko, gdy okoliczności są spieprzone, bo takie ciasto dużo traci na smaku ... inaczej też piekę w piekarniku - ubite białka z cukrem na wierzchu zrobić bezę ... (napisałem to, aby było jasne, że nie jestem do końca kukułką ...)

Tanyusha, "nie minęły nawet trzy lata" i przyszedłem z raportem



Wybaczcie mi za „aranżację”, zawsze mam coś bez recepty
Tym razem bawiłem się ciastem, a raczej - z deseru został kasztanowy krem ​​(już z jajkami i czekoladą) - wymieszałem na nim ciasto (stąd kolor ...), ale cały czas myślałem o twoim cieście, ale mógłbym mieć coś przez cały październik - "kot płakał" dobrze, że wakacje, spałem kilka razy w ciągu dnia ... A potem są konkursy ... cały październik ledwo byłem poza sobą , potem przygotowując-fotografując, a potem opisując wierszem w jeden dzień ...
Vobochem, przyjmij raport i wdzięczność, że w końcu my też Zapytać o smakowałeś pysznie
Bardzo nam się podobało, ale po przeczytaniu wszystkich komentarzy i nie będąc fanem twardej bezy, upiekłam do sufletu: cienką twardą skórkę na wierzchu, a pod nim delikatny suflet, a drugiego dnia wszystko stało się jeszcze bardziej miękkie i smaczniejsze, tak, tak
i jeszcze jedno - miałem 5 białek, ale okazało się, że warstwa nie jest tak gruba jak u dziewcząt ... Ty też moim zdaniem?
Dziękuję za kolejną wersję szarlotki w skarbonce !!!

[Irochka]

Wow ... jakie okazały się ładne ciasta.
Irochkajesteś, jak zawsze, sprytny!

Bardzo nam się podobało, ale po przeczytaniu wszystkich komentarzy i nie będąc fanem solidnej bezy, upiekłam do sufletu

Zawsze odnosiłem sukcesy na różne sposoby. Ale głównie suflet.

warstwa okazała się nie tak gruba jak dziewczęta ... Ty też moim zdaniem?

Oczywiście nie dostałbym tak grubej warstwy bezy. Piec na blasze, a dziewczyny są okrągłe.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Piekłam też na blasze, więc ciasta są takie jak wasze, a warstwa bezowa taka sama
Ech, to szybko się kończy! ale powtórz na razie .... wszystko w biegu (zbieranie dokumentów w sanatorium)
Dzięki jeszcze raz!

Tanya bardzo dziękuję za ciasto, zrobiłam to wczoraj, jest po prostu przepyszne Prawda, nie dostosowuję temperatury piekarnika, zrobiłem wysoką temperaturę, jak tylko włożyłem ciasto, prawdopodobnie zmniejszyłem ją do 100 stopni, ale coś po godzinie góra była miękka, temperatura zaczęła się od zniecierpliwienia skręcać tutaj i wyszło jak crème brulee, ale nadal bardzo nudne, niedługo jeszcze zrobię z temperaturą nie pozwolę sobie na to, zniosę to . Przy okazji posypałam jabłka cynamonem i imbirem baaaaardzo aromatycznie

Och, coś jest nie tak ze zdjęciami
🔗

[Slastena]

Slastena, wszystko to z twoimi zdjęciami.
A ciasto okazało się piękne!

niesamowity przepis! właśnie go widziałem :-)

A kto spróbował tego w powolnej kuchence? Jak myślisz, co zadziała?

[Yarochka]

A kto spróbował tego w powolnej kuchence? Jak myślisz, co zadziała?

Yarochka, ten nie upiekł w kreskówce, ale upiekł szwabski, tama w biznesie pojawiają się również bite białka, doszczerze - w piekarniku luhhe, a czasem ... chociaż z multi to też jest całkiem jadalne, ale ... jest inaczej - coś ... ale okaże się jednoznaczniei ...

[Yarochka]

Yarochka, ten nie upiekł w kreskówce, ale upiekł szwabski, tama w biznesie pojawiają się również bite białka, doszczerze - w piekarniku luhhe, a czasem ... chociaż z multi to też jest całkiem jadalne, ale ... jest inaczej - coś ... ale okaże się jednoznaczniei ...

Kiedy czekałem na odpowiedź, przyszedł upał, jaki jest piekarnik! (i jabłka się skończyły), ale na pewno to zrobię!

[położyć]

ale na pewno to zrobię!

Jej własne oczypołożyć , Bardzo interesował mnie reżim temperatury i czas pieczenia, nigdy nie piekłam takich ciast !!! Ale strata to powód, żeby spróbować !!!