Chleb pszenno-żytni z otrębami

Chleb pszenno-żytni z otrębami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna premium	375 g
mąka żytnia	100 gramów
Otręby pszenne	25 g
woda ilość wody zależy od wilgotności mąki	400-430 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1,5 łyżki. l.
Olej słonecznikowy	1,5-2 łyżki. l.
Suchy kwas chlebowy	2-3 ul. l.
Mielona kolendra	1 łyżeczka
Szczypta kwasu cytrynowego

Metoda gotowania

• Ponieważ mój wypiekacz do chleba nie posiada trybu „Żyto”, najpierw zagniatałem ciasto w trybie „Pelmeni” przez 20 minut, a następnie ustawiłem na przyspieszony tryb „Dieta” na 3 godziny.
  
• Ciasto po ugniataniu w trybie Pelmeni okazało się nie bułką, ale trochę cieńszą. Gdy tylko łopatka przestała się obracać, ciasto „rozłożyło się”, a jego powierzchnia stała się pozioma. W trakcie ugniatania ciasto przykleja się mackami do boków wiadra.
  

Uwaga

Chleb wyrósł dobrze, dach jest bardziej płaski niż na pszennym, ale nie zapadł się. Smak jest doskonały.

Znowu to zaśpiewałeś? A co jeśli dodasz trochę mąki?