Placki drożdżowe z nadzieniem jabłkowym

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Naleśniki:
Mąka pszenna	2 stkn
Ciepłe mleko	2 + 1 stkn
Sól	1/2 łyżeczki
Cukier	3 łyżki. l.
Jaja kurze	2 szt
masło	30 g
Świeże drożdże lub 8 g suszu	25 g
Nadzienie:
Jabłka	3 szt
Cukier	1/4 stkn
masło	1 łyżka. l.
Cynamon	1 łyżeczka
Startej gałki muszkatołowej (opcjonalny)	1/4 łyżeczki
Sok jabłkowy (lub woda)	1/2 stkn
Skrobia	1 łyżeczka

Metoda gotowania

Naleśniki.
Rozpuścić drożdże w 2 szklankach ciepłego mleka. Jajka ubić lekko trzepaczką z cukrem, wlać roztopione masło. Dodaj jajka do mleka z drożdżami. Mąkę i sól przesiej i dodaj do mleka. Dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż objętość potroi się.
Po wyrośnięciu ciasta ponownie wymieszać i rozcieńczyć kolejną szklanką ciepłego mleka (jak już wspomniałem, do grubych naleśników nie dodawać już mleka, tylko natychmiast przystąpić do pieczenia). Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na kolejne 10-15 minut, a gdy tylko zacznie bąbelkować, przystąp do smażenia.
Smarujemy patelnię na naleśniki cienką warstwą oleju roślinnego i pieczemy naleśniki, polewając ciasto chochlą.
Nadzienie.
Jabłka obrać i pokroić w małe plasterki. W małym rondelku rozpuść sl. masło i dodać posiekane jabłka. Podgrzej je przez kilka minut na średnim ogniu, dodaj cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj i dodaj sok jabłkowy. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka będą miękkie. Czas gotowania i ilość cukru zależą od odmiany jabłek, więc możesz to dostosować samodzielnie do swoich upodobań. Gdy jabłka będą gotowe, rozcieńczyć skrobię w 2 łyżkach. l. zimną wodę i wlać do rondla. Doprowadzić do wrzenia i smażyć jeszcze przez 2 minuty, aż mus jabłkowy zacznie gęstnieć (ma to na celu zapobieżenie ucieczce nadzienia z naleśników).
Ostudź gotowe nadzienie i zawiń w naleśniki.
Podawaj z powstałym musem jabłkowym lub skrop karmelem