Gulasz warzywny z okrą (okra)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Łuk
Cukinia
Papryka
Pomidory z puszki lub sok pomidorowy
Róża chińska
Olej roślinny (lub oliwka)
Seler naciowy
Sól, przyprawy

Metoda gotowania

Odetnij łodygi okry, opłucz i wysusz. W średnim rondlu z oliwą z oliwek pasywuj cebulę na złoty kolor. Dodać posiekaną cukinię (cukinię), paprykę, sól, pieprz i kurkumę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu przez kilka minut. Przykryj okrą i kilkoma łodygami selera (posiekaj). Lekko zamieszaj. Następnie wlej pomidory z puszki lub sok pomidorowy, wymieszaj i zmniejsz ogień. Do rondla włożyć kilka ząbków czosnku, tak aby później łatwo było je wyjąć. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż okra nie będzie już jasnozielona.
Przed podaniem wyjmij ząbek czosnku z patelni.

Uwaga

Okra, Okra, Gombo lub Palce damskie (łac. Abelmoschus esculentus, wcześniej uważane za łacińskie Hibiscus esculentus) to jednoroczne zioło, gatunek z rodzaju Abelmoschus z rodziny Malvaceae, roślina warzywna. Strąki okry nie mogą być przechowywane przez długi czas, szybko stają się włókniste. Smak owocu okry to skrzyżowanie bakłażana i szparagów.

Okra jest roślinnym ziołem jednorocznym o wysokości do 1,5 m, z długimi, petiolowymi, szeroko jajowalnymi liśćmi (czysto zielone lub z plamkami antocyjanów) i jasnożółtymi kwiatami w kwiatostanie racemozowo-wiechowym. Ojczyzna - Afryka Wschodnia. Uprawiany głównie w krajach tropikalnych i subtropikalnych; w byłym ZSRR - głównie w Azji Środkowej, na Zakaukaziu, na Kubaniu.

Zjada się niedojrzałe owoce (3-5-dniowe jajniki, podobnie jak strąki), które zawierają do 85% wody, 4,5% białka, 3,5% węglowodanów, 1% błonnika, do 30 mg% witaminy C. przygotowywać sałatki, dodatki, zupy; używany gotowany i smażony do dań mięsnych. Okra jest również suszona, marynowana, konserwowana. Młode zielone nasiona są gotowane i spożywane jako zielony groszek. Z dojrzałych prażonych nasion przygotowuje się substytut kawy.