Chleb żytni z kiełkami pszenicy

[chleb żytni z kiełkami pszenicy!]

Chleb żytni z kiełkami pszenicy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna II gatunku	Około 550 g
mąka żytnia	200 g
Otręby	60 g
mleko	175 ml
Sól	1 łyżka. l. (zmierzone - 15 g)
Cukier	3 łyżki. l.
Masło lub margaryna	125 g
Łatwo rozpuszczalne drożdże	14 g
Zarodki pszenicy	6 g
Melasa	110 g
jajko	2 szt.
Mąka kukurydziana żółta do posypania

Metoda gotowania

• Okazuje się, że 2 duże bochenki.

• 1. W dużej misce wymieszaj mąkę żytnią, otręby, kiełki pszenicy

• i 375 g mąki pszennej drugiego gatunku.
• 2. W innej dużej misce wymieszaj drożdże, cukier, sól i 375 g mieszanki mąki.
• 3. Postaw rondel na małym ogniu,
• podgrzać (do 47-52 ° C) mleko, masło, melasę i 225 ml wody.
• Nie rozpuszczaj masła.
• 4. Stopniowo ubijaj płyn do mieszanki drożdży.
• 5. Oddziel żółtko 1 jajka od białka.
• 6. Ubij jajko, żółtko i 300 g mieszanki mąki z drożdżami.
• 7. Użyj drewnianej łyżki, aby dodać i wymieszać pozostałą mieszaninę
• ze 112 g mąki pszennej drugiego gatunku.
• 8. Ciasto powinno być miękkie.
• Ciasto wyłożyć na stół i ugniatać przez 10 minut,
• aż stanie się gładka i elastyczna.
• Podczas zagniatania do ciasta dodać 60 g mąki razowej.
• 9. Aby uzyskać jak najlepsze ugniatanie, kładę całe ciasto
• do wypiekacza chleba w trybie „Ciasto” (1 godz. 10 min.).
• Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
• 10. Następnie wyjmij ciasto z wypiekacza do chleba i uformuj z niego 2 kulki.
• Zamroziłem jednego, a upiekłem od drugiego.
• 11. Ostrym nożem wykonaj 2 nacięcia krzyżowe na górze.
• 12. Posyp mąką kukurydzianą dla urody
• 13. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
• 14. Piecz chleb przez 30 minut.
• 15. Wyjąć z blachy do pieczenia. Wstaw do lodówki na ruszcie.

Uwaga

Nadal znalazłem przepis chleb żytni z kiełkami pszenicy!
Smacznego !

Podobne przepisy

Chleb Trzy Mąki z Kiełkami Pszenicy (barbariscka)

Chleb żytni na wiecznym zakwasie żytnim (Alicja)

Chleb żytni, czyli co robią polepszacze? (Ziarno pieprzu)

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...topic=624.0

Oto dwa moje przepisy - żytni i pszenny z płatkami kiełkowymi.

I tak można je dodać do dowolnego przepisu, a więc IMHO - zbyt głośna nazwa „Chleb żytni z kiełkami pszenicy”, w której tylko 6 gram kiełków ... poza tym przepis nie jest przystosowany do wypiekacza do chleba

Zrobiłam chleb z piwem i musztardą, gdzie 1 1/2 szklanki mąki z otrębów (której nie lubię w chlebie) zastąpiłam taką samą ilością kiełków pszenicy - 1 worek. Tryb pieczenia 3.50. Idzie dobrze.

Próbowałam chleba - bardzo mi się podobał
Myślę, że w mojej kolekcji chlebów żytnich ten będzie na pierwszym miejscu.