Pieczywo. Masło, margaryna, smar do smarowania czy olej roślinny?

O ile wiem, olej palmowy jest stały w normalnych temperaturach. Jest przetwarzany w naszym mieście. I tutaj piszą, że olej palmowy do smażenia w głębokim tłuszczu jest płynny.
Oglądałem kiedyś program o tym, jak powstają tzw. Oleje typu PAMA, czyli generalnie olej roślinny, na siłę zagęszczony, z wszelkimi dodatkami poprawiającymi smak i zapach.
Będziemy więc zachwycać się ciastami na maśle lub margarynie, komu odpowiada ze względów zdrowotnych i portfela.

Chodzi o to, że im więcej tłuszczu nasyconego w produkcie, tym jest on twardszy, tym wyższa temperatura topnienia produktu i niższa temperatura krzepnięcia. Każdy olej to mieszanina tłuszczów, a raczej trójglicerydów z różnymi kwasami tłuszczowymi. Im więcej atomów w łańcuchu kwasu tłuszczowego, to znaczy im dłuższy jest i jeśli nie zawiera wiązań nienasyconych, tym większa będzie odpowiednio twardość produktu, im więcej takich kwasów tłuszczowych w oleju, tym twardszy jest. Na przykład olej słonecznikowy i masło (czyli czysty tłuszcz bez wody) zawierają nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe (fc) o różnej długości. Ale dobrze nasycony. Ponieważ słonecznik jest bardzo mało, więc w temperaturze pokojowej jest płynny, a masło jest stałe.
Konsystencja pasty zależy również od składu kwasów tłuszczowych, w rzeczywistości jest to skrzyżowanie stałego tłuszczu i płynnego oleju roślinnego. Zwykle im większe przemieszczenie w kierunku ciekłego oleju, tym bardziej miękki produkt.
Dlatego pasta do smarowania będzie wystarczająco miękka, nawet gdy będzie przechowywana w lodówce, aby można ją było rozsmarować na chlebie.

Rzucili mi trochę roztopionego masła. Czy można go używać do pieczenia zwykłego chleba i jak bardzo ta zmiana wpłynie na smak i wygląd chleba?

Możesz dodać ghee do chleba. Teraz to jedyna rzecz, którą robię. Na mój gust wychodzi bardziej aromatyczny. Prawdziwe ghee to czysty tłuszcz, podobnie jak olej roślinny. Dlatego wymiana nie wpłynie na jakość chleba.

Dziękuję, na pewno spróbuję upiec chleb z ghee. Może mi powiedzieć, ile gramów ghee wziąć, co odpowiada 2 łyżkom oleju roślinnego.

[o]

Brać o w ilości 1 łyżki. l. 15 gramów, nie może się nie udać

Któregoś dnia zrobiłem kruche ciasteczka. Zrobiłam połowę na maśle, a połowę na margarynie (kiedyś w dzieciństwie słyszałam, że margaryna jest lepsza) ... no, lepiej.
Że. że na margarynie wygląda dużo gorzej, a smak nie jest taki sam. Tylko sl. masło, przynajmniej na ciasteczka.

Cóż, kiedy to usłyszałeś! Teraz margaryna maślana stała się tak zwanym masłem! Nawet na niektórych stronach internetowych napisano: jeśli przepis zawiera margarynę maślaną, weź masło (masło kupione w sklepie).
Teraz opakowanie kremowej margaryny jest precyzyjnie oznaczone jako „nowe”

Cóż, kiedy to usłyszałeś! Teraz margaryna maślana stała się tak zwanym masłem! Nawet na jakiejś stronie internetowej wskazano: jeśli przepis zawiera margarynę maślaną, weź masło (chodzi o olej piętrowy).
Teraz opakowanie kremowej margaryny jest precyzyjnie oznaczone jako „nowe”

Koszmar, byłem o tym przekonany z własnego doświadczenia. Nie ma wątpliwości, jaka jest obecnie jakość niektórych produktów.

Specjaliści, powiedzcie mi jaka jest różnica między ghee a miękkim masłem w cieście DROŻDŻOWYM? Rozumiem, co to wpływa na piasek, ale na drożdże?

[Doriana]

DorianaSzczerze mówiąc, nie zauważyłem żadnej różnicy w gotowym cieście drożdżowym gotowanym na miękkim maśle i stopionym.

Rozumiem, dzięki za odpowiedź)

Cześć wszystkim! Zacząłem robić ciasto i piec bułki całkiem niedawno. Poszedłem do sklepu po margarynę, tak jak napisano w przepisie. Wszystkie paczki margaryny mają napisane tak wiele dodatków, po prostu patrz! Nie odważyłem się tego znieść ... Zacząłem patrzeć na masło. Zobaczyłem niedrogi olej, postanowiłem przyjrzeć się składowi: masło i olej roślinny. I to wszystko, nie ma innych dodatków i żadnych E. Jak myślisz, co oni kłamią? Zawartość tłuszczu wynosi 72%.

Cześć wszystkim!
Jestem początkującym piekarzem. Proszę powiedz, jak prawidłowo wprowadzić masło do ciasta: stopić czy tylko zmiękczone kawałki? Podziękować.

[Onika]

Onika, dobry wieczór .
Dodaj olej, jak chcesz. Nie wpływa to na jakość wypieku.

Qween, wielkie dzięki, spróbuję!

Myślę, że mylisz pojęcie „ghee” - gotowanie zajmuje dużo czasu, a „stopione” masło - po prostu podgrzane

[Olej roślinny]

Wiele osób wciąż się myli: masło, margaryna, pasta do smarowania - która jest która?

Olej roślinny - mieszanina glicerydów kwasów tłuszczowych i substancji pokrewnych, ekstrahowana z nasion oleistych i zawierająca co najmniej 99% tłuszczu.

Margaryna - emulsyjny produkt tłuszczowy o masowym udziale tłuszczu co najmniej 20%, składający się z niezmodyfikowanych i (lub) zmodyfikowanych olejów roślinnych z (lub bez) tłuszczów zwierzęcych, z (lub bez) tłuszczami ryb i ssaków morskich, wodą z dodatkiem lub bez dodatek mleka i (lub) produktów jego przetwarzania, dodatków do żywności i innych składników żywności.

ROZPIĘTOŚĆ - produkt z tłuszczu emulsyjnego o całkowitej zawartości tłuszczu w masie co najmniej 39%, o konsystencji plastycznej, o temperaturze topnienia fazy tłuszczowej nieprzekraczającej 36 stopni Celsjusza, wytworzony z tłuszczu mlecznego i (lub) śmietanki i (lub) masła oraz niezmodyfikowane i (lub) zmodyfikowane oleje roślinne lub tylko z niezmodyfikowanych i (lub) zmodyfikowanych olejów roślinnych z dodatkiem lub bez dodatków do żywności i innych składników żywności.

Źródło: 🔗 Przepisy techniczne dotyczące tłuszczów i produktów olejowych

[Hlebope4ka_]

Hlebope4ka_ Aktywne linki do zewnętrznych zasobów na forum są zabronione!
Tak powinno być 🔗

[Masło, margaryna i tłuszcze do smażenia]

Masło, margaryna i tłuszcze do smażenia

Tłuszcz to produkt wysokiej jakości. Znajdują szerokie zastosowanie w wyrobach mącznych i cukierniczych, nadają wyrobom posmak wypiekowy i kruchy, aw niektórych produktach są proszkiem do pieczenia. Stosuje się tłuszcze roślinne, zwierzęce i mieszane (margaryna, tłuszcze do gotowania).

masło produkowany ze śmietanki, zawiera do 82,5% tłuszczu, witaminy A, D, E. Olej musi być wolny od obcych zapachów i smaków, o jednolitej barwie (od białej do kremowej). Jeśli powierzchnia oleju jest brudna lub pokryta pleśnią, olej jest czyszczony. Przed użyciem masło czasami topi się, filtruje przez sito i dodaje do ciasta. Masło zwiększa kaloryczność produktów, poprawia smak, wzmacnia ich aromat.
Niesolone masło można zastąpić masłem solonym, ale biorąc pod uwagę zawartą w nim sól (nie można użyć masła solonego do przyrządzenia kremu). Przy produkcji wszystkich wyrobów cukierniczych, z wyjątkiem ptysiów, ciastek maślanych i śmietany, masło można zastąpić masłem ghee (1 kg masła odpowiada 840 g ghee).
Zaleca się przechowywanie oleju w temperaturze 2-4 ° C w ciemnym pomieszczeniu w dokładnie zamkniętym opakowaniu; pod wpływem światła i tlenu w powietrzu olej ulega degradacji.

Margaryna otrzymywany z tłuszczów zwierzęcych i roślinnych z dodatkiem śmietanki, mleka lub wody. Smakuje i pachnie jak masło. Margaryna mleczno-śmietankowa znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym. Przechowywać w takich samych warunkach jak olej.

Tłuszcze do smażenia lub hydro-tłuszczotrzymany w wyniku sztucznego zestalenia płynnych tłuszczów roślinnych lub tłuszczu zwierząt morskich lub ryb.Nie powinny mieć obcego zapachu i smaku, temperatura topnienia wynosi 35 ° C.

Oleje roślinne rzadko używane do wyrobu wyrobów cukierniczych z mąki, ponieważ źle trzymają się w cieście i odstają od produktów. Jednak do smażenia produktów w dużej ilości tłuszczu używają słonecznika, kukurydzy, soi, nasion bawełny, oliwy z oliwek itp.

Najbardziej nadaje się do głębokiego smażenia mieszanki tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, np. mieszanka tłuszczów wieprzowych (30%), wołowych (30%) i olejów roślinnych (40%) lub rafinowanych olejów roślinnych (50%) i hydrotłuszczów (50%), ponieważ nie tworzą dymu po podgrzaniu do wysokich temperatur.
Do smażenia w głębokim tłuszczu zaleca się stosowanie rafinowanego oleju roślinnego (z nasion bawełny lub soi), a także tłuszczu wodnego, ponieważ nie zawierają one prawie żadnej wilgoci i są odporne na ogrzewanie do wysokich temperatur. Podczas smażenia na oleju roślinnym upewnij się, że tłuszcz nie przegrzewa się bardziej niż to konieczne.

Źródło: 🔗

Z wykształcenia jestem technologiem produkcji tłuszczów i zamienników tłuszczu i pracuję w tej branży od ponad 20 lat. Margaryna w Rosji to olej roślinny (najczęściej słonecznikowy, kukurydziany), który najpierw został oczyszczony z zanieczyszczeń (rafinowany), następnie oczyszczony z zapachów (dezodoryzowany), a następnie nasycony wodorem i po zmianie struktury zgęstniał. Następnie dodaje się do niego trochę masła, karotenu (to nie są szkodliwe dodatki, ale witaminy) dla smaku i to wszystko. Jest to najłatwiejszy sposób, istnieją teraz dodatkowe metody przetwarzania, aby nadać substytutom tłuszczu mleka (substytutom tłuszczu mlecznego) najlepszy smak. Do produkcji ZF praktycznie nie wykorzystuje się tłuszczów zwierzęcych. Kupując masło trzeba mieć świadomość, że dziś całe masło, które kosztuje mniej niż 300 rubli za kg. - to w takim czy innym stopniu SPEDED, czyli dodawali do masła aby obniżyć koszt ZMZh - i to jest najlepsza (droga) opcja (kosztuje co najmniej 200 rubli za kg), bo olej palmowy też można umieścić w najtańszych próbkach rzekomo maślanego oleju (a sam ma wysoką temperaturę topnienia i nie wymaga przeróbki jak nasz olej słonecznikowy). A olej palmowy jest bardzo słabo wchłaniany przez nasz organizm, bo nie topi się w żołądku, temperatura nie wystarcza, ale otula nasze błony śluzowe i to jest bardzo złe.
Dlaczego oni to robią? Wszystko jest proste - nasi przetwórcy mleka są postawieni w bardzo trudnych warunkach ekonomicznych, przede wszystkim podatkowych (fakt, że producenci-przetwórcy przetworów mlecznych płacą VAT rolnym producentom mleka) i aby jakoś przetrwać w konkurencji z zagranicznymi producentami są zmuszeni obniżyć ceny swoich produktów. A mleko naturalne dojemy z roku na rok coraz rzadziej (producenci rolni też są na głębokim rynku tyłek depresja i nie jedliśmy mniej z tego powodu.
Jeśli więc wybiorę na czym upiec ciasta, to wolałbym użyć margaryny (i użyć) lub zwykłego oleju słonecznikowego niż taniego masła (podobno) masła - nikt jeszcze nie udowodnił, że jest szkodliwe. Tak, a ciasto drożdżowe na margarynie wypada znacznie lepiej, na naturalnym maśle ciasto drożdżowe jest ciężkie i gorzej rośnie.
Nawiasem mówiąc, cukiernicy od dawna nie używają naturalnego masła - bardzo drogie. Kupując słodycze lub ciasta, upewnij się, że nie ma masła!
Cóż, cały artykuł się skończył. Mam nadzieję, że ktoś zrozumie istotę pytania.

Galina, być może w Rosji jest margaryna bez oleju palmowego, ale w naszym kraju, czytając opakowanie, zawsze widzę w składzie olej palmowy.
Wysoko! Chciałbym znaleźć wysokiej jakości margarynę o składzie tak jak napisałeś. Lubię to:

Margaryna w Rosji to olej roślinny (najczęściej słonecznikowy, kukurydziany), który najpierw został oczyszczony z zanieczyszczeń (rafinowany), następnie oczyszczony z zapachów (dezodoryzowany), a następnie nasycony wodorem i po zmianie struktury zgęstniał.Następnie dodaje się do niego trochę masła, karotenu (to nie są szkodliwe dodatki, ale witaminy) dla smaku i to wszystko.

Nie mówię, że w margarynie w ogóle nie ma palmy, skład tłuszczów w margarynie może być różny. A na etykiecie piszą listę tłuszczów, które mogą się tam znajdować, zgodnie z certyfikatem, ale przepis może być inny. Mowa o tym, że ponad połowa palmy jest dodawana do rzekomo taniego masła w czystej postaci, a margaryna to głównie uwodorniony olej słonecznikowo-kukurydziany, w każdym razie jak pracowałem w wytwórni olejowo-tłuszczowej palmy weszły w mieszankę olejową około 10%. Nie wykluczam, że mogłoby być inaczej, ale w tej chwili olej palmowy jest droższy od oleju słonecznikowego i kukurydzianego, co oznacza, że ​​producentom margaryn opłaca się stosować nasze oleje.

aw margarynie jest głównie uwodorniony olej słonecznikowy i kukurydziany, w każdym razie, gdy pracowałem w zakładzie olejowo-tłuszczowym, palmy wchodziły w mieszankę olejową około 10%.

A co jest napisane na opakowaniu: tłuszcz roślinny (olej) czy konkretnie olej słonecznikowy, kukurydziany?
Jeśli to tylko tłuszcz roślinny (olej), to zdecydowanie jest to olej palmowy.

Olej palmowy przyjeżdża do Rosji z Tajlandii i jest kupowany wagonami po najniższej cenie, tańszej niż olej słonecznikowy

Na Zachodzie stosowanie oleju palmowego w żywności jest generalnie zabronione; do Rosji dostarczany jest tani techniczny olej palmowy.

Na opakowaniu margaryny piszą dezodoryzowane, uwodornione oleje roślinne. Każdy producent ma własny przepis na mieszankę.
I dopóki nasze państwo nie skończy naciskać na krajowego producenta żywności wygórowanymi podatkami, producenci będą dążyć do obniżenia kosztów produkcji, aby przetrwać. I niestety będziesz musiał zapomnieć o naturalnych tłustych produktach mlecznych. Zapomnieliśmy o smaku kiełbasy mięsnej. A niedobór surowców mleczarskich w Rosji jest kolosalny (od dawna nikt nie potrzebuje naszych państwowych rolników, a wszelkie wsparcie państwa to najczęściej okazja do kradzieży pieniędzy dla urzędników).

Zawsze biorę masło do pieczenia, ale jest tanie. Nie mam ochoty na margarynę, ale szkoda dopuścić drogie masło do wypieków ... Co ciekawe, może lepiej wziąć dobrą pastę do smarowania (w cenie jak tanie masło)?

Nie da się udzielić porady na odległość - co jest lepsze.
W zeszłym tygodniu zakupiliśmy cały asortyment masła (nie do smarowania), który był dla nas dostępny w naszych sklepach i przeprowadziliśmy tzw. „Degustację w ciemno” - to wtedy uczestnicy degustacji nie widzą nazwy produktu. Najdroższe marki okazały się więc dalekie od najlepszych (choć technicznie dobrze rozwinięte tłuszcze). Wiele próbek zamarzło w ustach i nie chciało się całkowicie rozpuścić. Więc spróbuj i dokonaj wyboru. ŚWIEŻE masło łatwo, prawie natychmiastowo rozpuszcza się w ustach bez tworzenia filmu na podniebieniu, ma lekki orzechowy posmak i lekki, nie narzucający się kremowy aromat, jeśli dodasz do masła wysokiej jakości substytuty tłuszczu, które nie jesteś specjalistą nie czuć tego, ale jeśli dodałeś palmę - owinie całe usta folią - wysłuchaj swoich wrażeń smakowych i wybierz dla siebie odpowiedniego producenta.

Wysoko! Chciałbym znaleźć wysokiej jakości margarynę o składzie tak jak napisałeś.

To białoruska margaryna. Szczerze mówiąc, to wstyd dla mieszkających na Ukrainie obywateli, wrażenie jest takie, że nie jesteśmy krajem rolniczym i nic nie produkujemy, po białoruskim słowie. olej, aby nazwać to, co jest sprzedawane w naszych sklepach sl. olej po prostu nie kręci mi języka

do ciast drożdżowych i francuskich używam prof. Margaryna włoska Master Martini (zaopatrujemy się u przedstawiciela), masło do ciastek - znajdź przedstawiciela w swoim mieście i myślę, że chętnie Cię spotkają. Pieczenie na nim okazuje się lekkie, przewiewne, a drożdżowe i przaśne ciasto doskonale złuszcza

Do pieczenia zawsze używam pasty. Okazuje się pyszny i niezbyt kaloryczny)

a tutaj pasty trafiają nie tylko na wypieki, ale także na śniadanie. Zgadzam się, że lepiej kupić wysokiej jakości pastę do smarowania niż złe masło! Tutaj

Masło czy pasta do smarowania - co wybrać
Reklama

Rozprzestrzenianie się w Jekaterynburgu okazało się zdrowsze niż ropa.

Niedawno na sklepowych półkach pojawił się nowy produkt - pasty. Kupujący są do nich sceptyczni, uważając je za analogi margaryny. Producenci twierdzą odwrotnie, nazywając spready użytecznym substytutem masła.

A jak naprawdę? Zrozummy to.

Koncepcja spreadu nie jest bynajmniej nowa. W Europie i USA produkt ten od dawna wypiera masło w diecie osób dbających o zdrowie i kondycję.

Co to jest spread?

Jest to produkt tłuszczowy emulsyjny o zawartości tłuszczu 39% - 95%. Dzięki plastycznej konsystencji łatwo się rozprowadza, a delikatny kremowy smak sprawia, że ​​jest doskonałym składnikiem śniadań.


Jaka jest różnica między pastami do smarowania a masłem?

Masło zawiera tłuszcze nasycone, które nie tylko psują sylwetkę, ale także zawierają cholesterol. Wysoki poziom cholesterolu prowadzi do chorób układu krążenia i jest szczególnie niebezpieczny po 35 latach. Nie oznacza to, że musisz zrezygnować z olejku, ponieważ zawiera on witaminy i minerały. Warto jednak ograniczyć ilość tłuszczów zwierzęcych w diecie.

Pasty zawierają oleje roślinne, więc nie ma cholesterolu. Ponadto wysokiej jakości pasty do smarowania są pełne składników odżywczych.



Na przykład, niedawno wprowadzony na rynek produkt na bazie naturalnych olejów „Dream of the Hostess” zawiera niezbędne dla organizmu kwasy Omega-3 i Omega-6 oraz witaminy A, D3 i E, niezbędne do prawidłowego metabolizmu, funkcjonowania układu odpornościowego, zdrowie oczu i skóry., włosy, zęby, kości i mięśnie.

Roślinna baza do smarowania jest często kojarzona z margaryną, ale różne technologie produkcji sprawiają, że produkty te są radykalnie przeciwne. Główną różnicą między rozprzestrzenianiem się z margaryny a, w tym z masła, jest minimalna zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do rozwoju miażdżycy, chorób wątroby, cukrzycy i powstawania komórek nowotworowych. Porównaj: Margaryna zawiera 20-40% tłuszczów trans, masło 4-10%, a smar gospodyni ma mniej niż 2%.

Dietetycy zalecają zastępowanie „szkodliwych” tłuszczów zwierzęcych „zdrowymi” tłuszczami roślinnymi. A smar to świetna alternatywa dla masła. Idealnie nadaje się do robienia kanapek, dodawania do płatków śniadaniowych, gotowanych ziemniaków i innych potraw.

Wygodne jest również przechowywanie. Np. Krem „Sen hostessy” sprzedawany jest zarówno w paczkach, jak iw plastikowych pojemnikach z folią ochronną.

Niestety na rynku rosyjskim jest dużo podróbek. Wybierz produkty do smarowania bogate w składniki odżywcze. Zwróć uwagę na zawartość izomerów trans - nie powinno być więcej niż 8%. I pamiętaj: nie należy nadużywać nawet najzdrowszych potraw. Kluczem do Twojej urody, zdrowia i długowieczności jest zbilansowana dieta.

gdzie porównuje się masło i masło. Swoją drogą, oto przepis na maślany krem ​​na pastę z rafy:
70 gramów białych płatków kokosowych
słoik skondensowanego mleka (jakość)
rozprowadzić 150-200 gramów
200 gramów białej czekolady

rozpuścić pastę w łaźni wodnej w tym samym czasie co białą czekoladę, mieszać do uzyskania gładkości.
Do powstałej, lekko schłodzonej mieszanki wlej puszkę skondensowanego mleka, wymieszaj, następnie dodaj wióry i ponownie wymieszaj.
To wszystko, krem ​​jest gotowy.

Naprawdę nie rozumiem, po co kupować margarynę lub pastę, nawet jeśli drogie, do pieczenia. Z tego powodu nie kupuję słodyczy w sklepie. Mniej znaczy więcej.

Dzięki, dobry artykuł). Spróbuję też Mistress's Dream, wesprze lokalnego producenta. A skąd bierzesz te przepisy?

[Masza]

Masza, producent jest mistrzowski, a tantiemy trafiają do Heinza, ponieważ to jest ich marka. A sama firma należy do rodziny żony Johna Kerry'ego.

Tak, nie ma dużej różnicy, kto jest producentem! Najważniejsze, że produkt jest dobry. Moja koleżanka przyniosła tę pastę The Dream of the Hostess - smak jest wyśmienity, kompozycja też dobra.
Musenovna, Pasta do smarowania jest droga i dobra, po części zdrowsza od złego masła.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

niestety nie jesteśmy teraz do końca pewni, co znajduje się w opakowaniu

TU to TU i według producentów to, co nie jest zabronione, jest dozwolone
i oczywiście wszyscy szukają tańszych towarów

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

dlaczego tego nie widziano od dawna

🔗

[Masza]

Masza, producent jest mistrzowski, a tantiemy trafiają do Heinza, ponieważ to ich marka. A sama firma należy do rodziny żony Johna Kerry'ego.

Tak, w zasadzie nie obchodzi mnie, do kogo trafiają potrącenia. Najważniejsze jest to, że to, co jem, jest korzystne dla mojego organizmu). Czytałem, że pasta zawiera Omega 3 i Omega 6, co mnie uszczęśliwiło. Rzeczywiście, nie ma czegoś takiego w maśle. W Finlandii przez długi czas wszyscy jedli tylko tłuszcze roślinne, ale jednostki masła „oddają się” masłu. Mieszka tam mój były mąż).

A jaki jest powód ich zamiłowania do spreadów? Prawdopodobnie mają tam wysokiej jakości pasty do smarowania .... Ale od tych, które wypróbowałem - marzenie pani jest naprawdę bardzo różne ... Nie ma sztucznego smaku, jak wiele innych!

Swoją drogą, oprawa mi się nie podoba ... Smak jest po prostu chemiczny. Nawiasem mówiąc, ich reklamy w latach 90. były niezapomniane ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

dlaczego tego nie widziano od dawna

We wszystkich naszych sklepach

Nie wiem, z czym wiąże się miłość, ale fakt, że mają obsesję na punkcie zdrowego stylu życia, jest faktem! The Mistress's Dream to naprawdę dobra pasta, radzi mi też mój przyjaciel szefa kuchni. Wie dużo o pysznym jedzeniu)

[cień]

cieńu dziobaka wczoraj był zdecydowanie, aw prawdziwych sklepach jest pełny. Dopiero teraz ma smak… pszczoła

Rama jest poważnie uszkodzona!
Nawiasem mówiąc, znalazłem film o oleju.
eqyMeuUOfyU

Mężczyzna mówi prawdę. Moi przyjaciele już przeszli na rozkładówki. Ktoś zjada Sen Gospodyni, ktoś inny, ale prawie nikt nie ma margaryny i masła.

[Kremowy]

A masło naturalne jemy staromodnym sposobem, w cenie 85 rubli za 180 gramów wagi. Niedawno kupiłem 12 opakowań. wrzucony do zamrażarki. Jak myślisz, jaki jest mój pseudonim Kremowy losowy? Szanuję śmietanę i masło.

[Alevtina]

Alevtina +100500

[Alevtina]

Alevtina, W pełni popieram 🔗

Po co dodawać margarynę do wypieków? Kiedyś w praktyce na Wydziale Piekarskim powiedziano nam, że w tym przypadku faza ciekła (olej roślinny) działa podczas wyrabiania i rozrastania (pomaga w wyrastaniu ciasta), a faza stała podczas pieczenia (pomaga warstwy ciasta względem siebie). Aby obniżyć koszty, tłuszcz kombinowany jest używany jako faza stała, ale moja mama ugniatała ciasta z mieszaniną oleju roślinnego i masła.
Faktycznie 20 lat temu próbowali wprowadzić do produkcji tzw. Pasty luzem - mieszankę masła i oleju roślinnego, ale coś nie działało ...

Omega 3

Uzupełnij omega-3 w tłustych rybach w zimnych morzach.
Tłuszcze roślinne należy pozyskiwać z orzechów i nasion (ten sam len i słonecznik), awokado.
I nie licz, że dobry wujek wymieszałby pochodne tych nie najtańszych produktów i sprzedał Ci je za grosze w postaci spreadów

Przeczytałem całą Temkę. Niestety, teraz wszystko jest szkodliwe, obniżają koszty produkcji tak, jak potrafią, z tłuszczem palmowym i jest wszędzie, wszędzie. I zgadzam się z wieloma stwierdzeniami, drogi olej nie gwarantuje jego jakości. Używam masła do wszystkich wypieków z wyjątkiem ciasta francuskiego. Ciasto francuskie zawiera margarynę, ale drogich marek. Po prostu dlatego, że masło nie sprawia, że ​​chrupki są tak warstwowe i przewiewne jak na margarynie. Dlatego z pozycji, że teraz wszystko szkodzi, ale ciasta domowe i tak są lepsze niż te ze sklepu, napoleon wypiekam na margarynie. Wszystko inne jest w oleju.

[Manya Zayka]

Manya ZaykaJak myślisz, co to jest spread?

Jako lektura w nocy .. Artykuł na wiki .. To oczywiście nie jest ostateczna prawda, ale jednak. 🔗

Szczególnie uważnie czytamy o izomerach trans i „przydatnych” dodatkach… Jeśli w dobrym maśle jest śmietanka i nic więcej, to CO było w tym „tłustym” produkcie, można się tylko domyślać.

Różnica w zawartości cholesterolu w olejku do smarowania jest oczywiście zauważalna. Ale wszystko inne - jak to wpłynie na organizm? Dlatego tylko dobre masło.