Piec do wypieku chleba z różnych rodzajów mąki.

Przyjaciele! pomoc w wyborze

Wypiekacz ma być używany tylko do chleba bez drożdży
(np. na „wiecznym” zakwasie z tego miejsca) z całej mąki, głównie żytniej.
Przydałby się również tryb wyrabiania ciasta.
Nic więcej nie jest potrzebne
Jak rozumiem, każdy wypiekacz chleba ma książkę kucharską, która, jak zrozumiałem,
muszą być ściśle przestrzegane.
Na przykład patrzymy na rynek yandex w ustawieniach zaawansowanych, stawiamy świty
chleb pełnoziarnisty
i wypieki bez drożdży
dostajemy tylko Delongi BDM 775 S i Delongi BDM 1200 S.
spójrz na ich książki z przepisami - wszystkie przepisy z drożdżami
jak rozumiem, jednym z najbardziej popularnych i niezawodnych jest panasonic
Z góry dziękuję

Chleb na zakwasie nie jest wolny od drożdży.
To chleb na bazie dzikich, nieuprawianych drożdży, które wraz z bakteriami kwasu mlekowego są zawarte w zakwasie.
Pierwsza i druga korekta zajmie więcej czasu. Chleb żytni wymaga 1 długiego ugniatania i wydłużenia czasu garowania, drugie ugniatanie i ugniatanie nie jest potrzebne. Podałem w kilku tematach jak ręcznie „zaprogramować” dowolny piec. Lub weź piec z funkcją programowania - delongues, bork, chociaż wcale nie jest to konieczne.
Zobacz więcej w tematach dotyczących zaczynu

Wypieki bezdrożdżowe to wypieki na bazie sody lub proszku do pieczenia bez drożdży i bez zakwasu (babeczki). Ugniatanie takiego ciasta nie jest potrzebne, a wypiekacz do chleba w ogóle nie jest potrzebny do pieczenia, wystarczy piekarnik (lub multicooker).
Istnieją również 2 przepisy na chleb sodowy bez drożdży i zakwasu - irlandzki chleb sodowy z płatkami owsianymi i niemieckim żytem. Oba przepisy znajdują się w mojej temce o przepisach i sekretach zdrowego odżywiania

PS Nie jest konieczne przestrzeganie przepisów z instrukcji. Przepisy z tej strony są sprawdzone i odpowiednie dla każdego modelu, tryb zawsze można wybrać ten sam lub analogicznie. Konieczne jest tylko sprawdzenie maksymalnej dopuszczalnej ilości składników dla konkretnego pieca. Jeśli to konieczne, każdy przepis można zmniejszyć, przeliczając proporcjonalnie (jest na ten temat również Temka). Wszystkie pytania są omówione na forum, poszukaj przycisku wyszukiwania u góry strony.

Wniosek: każdy piec się sprawdzi lub w ogóle możesz się bez niego obejść

Powodzenia

Moim zdaniem piecyk nie jest potrzebny, kupujemy urządzenie do ciasta i tyle, taki rodzaj chleba lepiej wypiekać w piekarniku, a jeśli naprawdę chcecie wypiekacza do chleba to z programowaniem Delongey lub we wszystkich piecach, zmieści się prawie w trybie „ciasta” (dostępnym we wszystkich piecach), zagnieść ciasto, wyłączyć, pozostawić w razie potrzeby i włączyć „Pieczenie” na 50-60 minut.

Dzięki za odpowiedzi.

Najpierw spróbuję wyhodować zaczyn i upiec w piekarniku.

Wydawało mi się, że jest mniej zamieszania z wypiekaczem chleba - ugniata ciasto, można wyjść - wszystko samo się ugotuje i wyłączy.

Próbuję wybrać piec. To nie działa.
Wybrałem nawet kenwood 450, a potem przeczytałem tutaj na forum, że upieczenie tam chleba żytniego bez jakichś dziwnych manipulacji jest prawie nierealne, jak na przykład wyjęcie łopatki, bo ma czas sprawdzania nie dłuższy niż 2 godziny.
Jestem tak zdenerwowany, że już myślałem, że znalazłem HP swoich marzeń

Nie lubię białego chleba, więc chcę upiec inny chleb: kukurydziany, owsiany, żytni, z otrębami, z kiełkami pszenicy itp.
Potrzebujesz też umiejętności pieczenia nie z drożdżami, ale z sodą, taką jak Charlotte.

Ale nie chcę stać nad HP ze szpatułką i tamburynem, ale tylko po to, aby napełnić jedzenie i raz wbijać guziki (oczywiście z wyłączeniem nieludzkich eksperymentów na chlebie).

Proszę o poradę HP, która pozwoli na to wszystko w 100%

[Ananda]

Ananda, nie napisałeś skąd jesteś, więc ciężko mi doradzić konkretnie ...
Poszukaj programowalnego wypiekacza do chleba, możesz na nim emulować dowolny tryb i upiec dowolny chleb ...

Próbuję wybrać piec. To nie działa.
Wybrałem nawet kenwood 450, a potem przeczytałem tu na forum, że jest już prawie nierealistyczne pieczenie chleba żytniego bez dziwnych manipulacji, takich jak wyjęcie łopatki, ponieważ ma czas sprawdzania nie dłuższy niż 2 godziny.
Jestem tak zdenerwowany, że już myślałem, że znalazłem HP swoich marzeń ...

Szczęście jest już blisko!
kenwood BM450 - programowalny piekarnik,
ona cię uwolni "... dziwne manipulacje ..."
posiada 5 dodatkowych programów,
które sam zapisujesz.
Chleb żytni upieczony jest bardzo łatwo
przeczytaj tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
i kup wymarzony piec.

Pomogło, plus reputacja.

Duc, tak piszą:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8408.0

i

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8408.0

Rozumiem, że jest to instrukcja dla Kenwood 450:

🔗

Okazuje się, że nie ma żadnej elastyczności programistycznej. Po co tyle pieniędzy?
PS Cóż, w skrócie, nawet tak. Czy te słynne 2 godziny wystarczą mi na upieczenie ładniejszego chleba, czy też będą przepisy, których nie potrafię zrealizować bez dodatkowego szamanizmu?

[Ananda]

Ananda, normalne programowanie, tylko trochę mylone z terminami, krótkotrwałe ugniatanie - ugniatanie, odkostnianie, czy formowanie to się nazywa ... Szkoda, że ​​temperatura nie jest regulowana, może tak, ale tego nie widać .. .

Duc, tak piszą:
... ...
PS Cóż, w skrócie, nawet tak. Czy te notoryczne 2 godziny wystarczą mi na upieczenie ładniejszego chleba, czy też będą przepisy, których nie potrafię zrealizować bez dodatkowego szamanizmu?

O nic nie pytasz.
Napisz do siebie na papierze,
co chcesz upiec.
Jeśli to cuda, to dla magów.
Jeśli chleb, to Kenwood BM450
bardzo dobry wypiekacz do chleba i
całkiem sobie z tym poradzi
co napisali w tytule tematu.
Tak, a szczególnie czas na wariactwo,
Chyba nie.
Chleb pieczony jest dłużej niż 3 godziny.
Wtedy też musisz to zjeść.
Później ...

[Wania 28]

Wania 28, gdybym wiedział wszystko o chlebie, nie pytałbym.
Na forum jest napisane, że problem stanowi 2-godzinny limit, a ja tylko określam, czy tak jest.

[Wania 28]

Wania 28Gdybym wiedział wszystko o chlebie, nie pytałbym.
Na forum jest napisane, że problem z 2-godzinnym limitem, a ja tylko doprecyzowuję, czy tak jest.

Ananda Kenwood BM450 pozwala podnieść ciasto przez 1 godzinę + 15 sek. mieszanie + 2 godziny wzrost + 15 sek. mieszanie + 2 godziny wzrostu = 5 godzin 30 sek. Zawiera specjalne narzędzie do wyjmowania ostrza. Świetny piekarnik! W Moskwie, w Technoparku 🔗kosztuje teraz 5910 rubli.

Nie chcę brzmieć nudno, ale nadal będę o to pytać

Znowu w temacie o tym 2-godzinnym okresie pisali, że problemem jest dokładnie 15 sekund miksowania i nie można ich w żaden sposób odwołać. Że po podniesieniu chleba żytniego po prostu nie można go dotykać przez 5 godzin. Oczywiście widzę, że są przepisy bez tego.
Więc w końcu 5 godzin to rzadkie przypadki? A może będzie to często potrzebne?

Tutaj ludzie ugniatają i wyłączają, a następnie włączają tryb pieczenia. Idealnie nic nie można upiec do rzucenia, a następnie wyjąć gotowy.

[rozpoczyna się powolne mieszanie]

Nie chcę brzmieć nudno, ale nadal będę o to pytać

Znowu w temacie o tym 2-godzinnym okresie pisali, że problemem jest dokładnie 15 sekund miksowania i nie można ich w żaden sposób odwołać. Że po podniesieniu chleba żytniego po prostu nie można go dotykać przez 5 godzin. Oczywiście widzę, że są przepisy bez tego.
Więc w końcu 5 godzin to rzadkie przypadki? A może będzie to często potrzebne?

Anando, ciekawość jest dobra!
Napisałem już Wam link do wypieku chleba żytniego za 3 godziny.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Pozwólcie, że wyjaśnię na przykładzie wypiekacza do chleba Panasonic.
Ponieważ piekarnik nie jest programowalny, a program Żyto pozostawia wiele do życzenia, ale chcesz dobrego chleba. Wykonujemy połączenie dwóch trybów.
Ugniatanie w trybie „Bezglutenowe”, piec w trybie „Pieczenie”.
Teraz krok po kroku.
Tryb bezglutenowy:
Po włączeniu natychmiast zaczyna mieszać przez 15 minut.
Następnie ciasto wyrasta - 60 minut, gdzie po 20 minutach, 40 minut przed końcem wyrasta automatycznie rozpoczyna się powolne mieszanie przez 1 minutę i nie można go wyłączyć ...
Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem.
Chleb jest doskonały. Przeczytaj tam recenzje i zobacz załączone zdjęcia.
Myślę, że odpowiedziałem na twoje pytanie.
Jeśli nadal nie chcesz mieszać, wyciągnęli łopatkę po pierwszym ugniataniu, na szczęście w zestawie jest też urządzenie do tego i wyszli. Dalej kompletna maszyna i szczęście.
I nie ma po prostu nic, co można porównać możliwości Kenwood BM450 z maszyn do masowego chleba z dzisiejszymi. W tej klasie wypiekaczy chleba konkurenci nie zdążyli jeszcze odpowiedzieć. Dzisiejsza cena z Panasonic już w niektórych miejscach nadrobiła zaległości.
Z zalet piekarnika jest płaski, w przerwie można na niego coś położyć. Drobiazg, ale miło.
W tym piecu w maści jest mucha. Piękna pokrywka jest szklana i bardzo się nagrzewa, ale uchwyt pokrywki pozostaje zimny.
Wszystko inne jest OK!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Vanya28 ----- Tak, i po prostu nie ma z czym porównać możliwości Kenwood BM450 z maszyn do masowego chleba z dzisiejszymi.

MÓWISZ POWAŻNIE

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Vanya28 ----- Tak, i po prostu nie ma z czym porównać możliwości Kenwood BM450 z maszyn do masowego chleba z dzisiejszymi.

MÓWISZ POWAŻNIE

Porównać. Przeczytajmy to. Wtedy się dowiemy. Pomożemy Anande.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Lissa ----- Idealnie, nic nie może być upieczone, rzucone, a potem wyjęte.
jest w nim ziarno
i nie powinieneś polegać na dostępności programowalności - podnosząc całą tunikę w tuniki, możesz zepsuć więcej niż jeden chleb

czytaj bliżej forum ludzie \ w tym ja \ robią
chleb według tej samej receptury na tych samych programach z tych samych produktów - a wynik nie zawsze jest taki sam

zapoznaj się z różnorodnością pieców naszych użytkowników
rozpiętość cen i możliwości pieców jest duża
ale w końcu każdy znajduje ideał \ ze swojego punktu widzenia \
chleb i PIECZ TAKIE SAME (y) bez względu na wszystko
wszystkie piece mają swoje własne + i -
jeśli np. piec ma na pokładzie 780 watów to na pewno ugniata się trochę szybciej niż ten z 600, ale też zużywa więcej energii i nie wiadomo, który w rezultacie jest bardziej opłacalny
lub powiedzmy żyto - tak, mam program Borodinsky'ego w 5004
ale ponieważ piekę \ ugniatam + ciasto + pieczę \ wydaje mi się smaczniejsze
a niektórzy, przy całej różnorodności programów swoich pieców, wolą główny
więc możemy mówić o porównywaniu hp pod względem ceny lub niezawodności, wszystko inne TO LUDZKIE RĘCE

... wszystko inne TO LUDZKIE RĘCE

Co musisz przeczytać, ciężko pracować,
dla dobrych rezultatów z chlebem,
to prawda.
Nie ma magicznej różdżki.
A czasami chcesz.

Dzień dobry wszystkim członkom forum !! Tak jak ja, Ananda, rozumiem !! Szukam tego samego! I tak jak wybrałeś kenwood 450 ... Potem przeczytałem, przeczytałem, przeczytałem ... ogólnie jestem na rozdrożu.
Znalazłem też benetone 2169. Czy ktoś może mi powiedzieć, czy ten HP poradzi sobie z zadaniem, które masz pod ręką?
Myślę, że zacznę od kupna benetonu 2169. Jak na cenę nie jest drogi, na pozór to wręcz nic. A jeśli nic dobrego nie okaże się z chlebem (żytem i wszystkim), to nie będzie tak przykro.

[Thaiti]

Znalazłem też beneton 2169. Czy ktoś może mi powiedzieć, czy ten HP poradzi sobie z zadaniem?

ThaitiPrzeczytaj o benetonie tutaj i

tutaj

A jeśli nic dobrego nie okaże się z chlebem (żytem i wszystkim), to nie będzie tak przykro.

Nie będzie to zależeć od pieca, ale od Ciebie! Zobacz, ile „dobrych” przepisów mamy na forum. I każdy ma inne HP. Jestem pewien, że odniesiesz sukces, jeśli pokochasz swoje HP! Powodzenia!

Ogólnie rzecz biorąc, było to oczywiście dawno temu. I kupiłem wypiekacz do chleba, bo jechałem do Kenwood 450. Wypiekacz do chleba jest znakomity, jedyną rzeczą jest to, że kilka dzwonków i gwizdków było bezużyteczne.

Za pierwszym razem użyłem dozownika z ciekawości, po czym zasnąłem od razu. Był jeden i jedyny raz, kiedy potrzebowałem programowania - wtedy chciałem, aby ciasto na pizzę było gotowe o 6 rano (idąc na piknik), ponieważ minutnik z jakiegoś powodu nie jest tam dozwolony na programach z ciastem. Nie pamiętam dlaczego, ale nie udało mi się ... albo moje ręce były krzywe, albo nie można ustawić czasu pieczenia na 0.

Nigdy nie piekłam chleba z mąki żytniej, piekłam tylko chleb z dodatkami - żytnim, kukurydzianym, gryczanym ... no cóż, wszelkiego rodzaju przyprawami, marchewką itp., A nawet tylko białym. W rezultacie pozostał jeden główny przepis, w którym po prostu umieściłem różne dodatki. Mogłem więc kupić wypiekacz do chleba trzy razy taniej i łatwiej.

Teraz dałem go mojemu byłemu mężowi (dla którego faktycznie została kupiona i również z tego powodu, że w jego domu nie było odpowiednio gazu i piekarnika), ponieważ od rozwodu (rok) zacząłem w sumie kilka razy. Nadal wolę Borodino lub Lavash. A także wszelkiego rodzaju ciasta, takie jak chapati, bhaturi, parathi itp., Które są robione w piekarniku, który w końcu mam, lub na patelni, a nawet w suszarce. Jednak drożdże i biała mąka nie są najlepsze dla zdrowia.

Bardzo dziękuję za odpowiedzi i życzenia. Niedawno kupiliśmy wypiekacz do chleba chiński Sencor 930. Cóż, akurat był w sprzedaży i bardzo tani - 50 USD. Wciąż przekupiony, że jest wykonany ze stali nierdzewnej.
Jestem bardzo zadowolony. Chleb okazuje się bez problemów, nawet dla dzieci. 12 programów, opóźniony start, bułka dobrze się ugniata, utrzymując chleb w temperaturze przez godzinę, a nóż można łatwo wyjąć ...

Próbowaliśmy bananów, piwa i nasion ... WSZYSTKO JEST BARDZO SMACZNE.

Teraz planujemy upiec Borodinsky'ego i spróbować czystego chleba żytniego.

Więc weź mnie też w swoje szeregi !!

Dzień dobry wszystkim! Być może moje pytanie wyda się nonsensem, ale ponieważ rozumiem to
Przepraszam za słabe pytanie.
Musisz wybrać piekarza dla swojego ojca (jest fanem zdrowego stylu życia).
Wymaga automatu do pieczenia chleba do pieczenia większości czarnego chleba, ale w szczególności chcę wiedzieć
czy można upiec chleb z mąki żytniej niezawierającej drożdży.
Jest to główny wymóg dotyczący piekarnika, ale ogólnie rzecz biorąc, niezawodny piec do pieczenia chleba do 10000 rubli
Powiedz mi, czy to możliwe i jaki piekarnik wybrać.

Chleb bez drożdży to chleb wypiekany na zakwasie, wypiekany jest głównie w piecu.

Cóż, to już nie działa ze spiekiem? Tylko po to, żeby jak najczęściej go używać i jemu bardzo dobrze. Chcę.

Jeśli naprawdę chcesz, musisz kupić, weź Panas 257 lub 255

Cóż, jeśli nie jest to trudne, czy możesz powiedzieć bardziej szczegółowo i czy pieczenie takiego chleba będzie trudniejsze?

Cóż, jeśli nie jest to trudne, czy możesz powiedzieć bardziej szczegółowo i czy pieczenie takiego chleba będzie trudniejsze?

To nie będzie trudne. Zajrzyj do przepisów na forum, w sekcji „Chleb na zakwasie”.

Przeczytaj sekcję „„Chleb na zakwasie”, a HP może kupić najtańsze (50-80 dolarów) i użyć go do wyrabiania i wyrastania ciasta chlebowego, a następnie piecze w piekarniku lub w trybie PIECZENIA. Ten tryb jest w każdym HP. Nie ma wypiekaczy chleba z gotowymi programami do wypieku chleba na zakwasie, dlatego nie należy brać drogiej jednostki.

Dzięki za radę, ale jeśli tylko raz weźmiesz kuchenkę na dłuższy czas, żeby później nie mieć problemów z piecem i nie myśleć, że mogłeś wziąć coś innego, czy Panas jest w porządku? Po prostu nie chcę zniechęcać mojego ojca.

Dzięki za radę, ale jeśli po prostu bierzesz piec na długi czas, aby później nie mieć problemów z piecem i nie sądzić, że mogłeś wziąć coś innego, czy Panas jest w porządku? Po prostu nie chcę zniechęcać mojego ojca.

Jak dotąd nie wymyślili bardziej niezawodnego ... niestety.

Mam dwa - Panas i Alaska, więc częściej używam tej drugiej. W Panas niepotrzebne wyrównanie T przed rozpoczęciem partii jest denerwujące.