RYŻ-CURDARY na zakwasie z rozmarynem i czosnkiem.

[RYŻ-CURDARY na zakwasie z rozmarynem i czosnkiem.]

Ponownie przedstawiam przepis na pyszny chleb.

RYŻ-CURDARY na zakwasie z rozmarynem i czosnkiem.

Pierwszy ciasto:

-3 gr świeżych drożdży
-50 gr serwatki
-10 melasy z trawy
- + trochę mąki z całości

Mierzymy w wiadrze automatu do chleba

-320 gr pszenicy

-100 gr ryżu

-100 gr sera twarogowego

-100 gr serwatki

-20 g kefiru (bułka wydawała się trochę napięta, dodana podczas ugniatania)

-150 g dojrzałego, rozproszonego zakwasu pszennego (był cienki)
+ całe ciasto.

Włączamy partię. Dostosowujemy bułkę (stosunek
mąka płynna). Ciasto odstawić na 45-50 minut, a następnie w trakcie
dodano drugą partię

-1,5 łyżeczki - 2 łyżeczki Sól

-1 łyżeczka rozmaryn z oliwą z oliwek (zdjęcie i przepis na rozmaryn tutaj:

W kontekście ryżu i twarogu ... puszysty pyszny z „prawidłową” skórką.

-3 g drożdży

Jakie drożdże? Wciśnięty czy suchy?

O zaczynie. Mam zakwas pełnoziarnisty 50/50, czy ten przepis się uda?

Aha, teraz do przepisu dodam oczywiście świeże, całkiem sporo, dosłownie kawałek, na jak najszybszy wzrost chleba na zakwasie.

O zaczynie. Mam zakwas pełnoziarnisty 50/50, czy ten przepis się uda?

Zrobi się każdy mocny zaczyn pszenny.
Mój zaczyn jest teraz nawet raczej nienazwany, ponieważ był karmiony różnymi mąkami, czasem - dla większej mocy - żytem. A ostatnio - rozproszona (wykiełkowana) i zmielona pszenica w blenderze.

[Misha]

Misha !
Jesteś tylko mistrzem! Taka różnorodność składników!
Zgadzam się z tobą, zakwas na zbiorze odpuszczonym to tylko cud.

I zgadzam się z Tobą i powiem tak - każdy zakwas to cud i zasługuje na najniższy ukłon od wszystkich piekarzy (kłania się buźka) za pyszny i zdrowy chleb !!!

Zapisuję się na termin MASTER !!!