Piece stołowe, piece ...

[Aleksandra]

Aleksandraco za piękność! Czy przepis

Alexander, co za piękno! Potrafi przepisać

Podziękować!

Przepis nie jest zbyt prosty, raczej dla fanów piekarni

Opara
Zakwas żytni, żywy, dobrze odżywiony. Trzy łyżki stołowe.
Mąka żytnia obrana - 120 gr
Woda - 150 ml
Wymieszać, odstawić na kilka godzin (przynajmniej 3-4 do dobrej zabawy, a wieczorem lepiej zostawić na noc)

Spawalniczy
Słód fermentowany żytni - 3 zaokrąglone łyżki
Mąka żytnia obrana - 50 gr
Mielona kolendra (zwykle sama ją mielę, wychodzi bardziej pachnąca) - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią. Jeśli chcesz, możesz zastąpić kolendrę kminkiem.
Wrząca woda jest stroma - 150-200 mililitrów.
Składniki wymieszałem, zalałem świeżo przegotowaną wodą, ponownie dokładnie wymieszałem, przykryłem folią na wierzchu, aby skórka nie wyschła - i do piekarnika (robię to w airfryer). Scukrzanie wlewu trwa 2,5-3 godziny w temperaturze 60-65 stopni. Na koniec ostudziłem.

Ciasto.
400 gr. mąka żytnia obrana
2-3 łyżki brązowego cukru (lubię, żeby był słodszy, można ograniczyć się do jednej łyżki)
1 łyżeczka soli
1 łyżka. l oliwa z oliwek
Całe ciasto
Cały napar
I 150-200 ml ciepłej wody. Ilość wody podczas ugniatania reguluję okiem. Jeśli jest wodnisty, dodaję trochę mąki.

Dla urody możesz dodać czubatą łyżeczkę kawy mielonej (lub kawy rozpuszczalnej, ja dodaję kawę mieloną). Jego smak praktycznie nie jest wyczuwalny, ale daje piękny odcień z czerwono-brązowym odcieniem.

Zagniatam w kombajnie lub w wypiekaczu do chleba, ale w obu przypadkach muszę pomóc łopatką, ponieważ część ciasta rozmazuje się na ścianach. Konsystencja ciasta przypomina gęstą pastę, ale nie powinno się zwijać w bułkę. Kulka żytnia nie rośnie, ciasto jest zbyt gęste.

Smaruję formę olejem roślinnym, formuję bochenek. Posyp mąką lub kolendrą lub kminkiem - według uznania. Czasami piekę w okrągłym kształcie - bochenek.

Impregnowanie. W temperaturze pokojowej zwykle jest to 2-3 godziny, dziś pozostawiono go w piekarniku na 40 stopni, oddzielono go w godzinę. Możesz zostawić go na dłużej, ciasto na zakwasie nie zejdzie zbytnio, tylko trochę. Im dłużej pozostawia, tym wyraźniejsza jest kwaskowatość. Ciasto jest ciężkie, ale po rozroście prawie się podwaja.

Teraz pieczę ostrożnie. Wcześniej po prostu dałem 230 przez pierwsze 10 minut, żeby dach się złapał, potem upiekłem go na 170-180. W nowym piekarniku ustawiłem niższą temperaturę, wszystko piecze się dużo szybciej. Pieczenie w wypiekaczu do chleba zajmuje półtorej godziny. Ale lepiej polegać na węchu, wzroku i termometrze.

Coś takiego.

[selenа]

selenаpowłoka wewnętrzna - metal.

Przepisy tu rozpowszechniam, przepraszam za zaśmiecenie tematu. Właśnie zacząłem przyzwyczajać się do forum. Prawdopodobnie bardziej poprawne jest załadowanie ich gdzieś w odpowiedniej sekcji i podanie linku tutaj. Rozumiem to, przepraszam.

Rok temu kupiłem mini piekarnik Piekarnik elektryczny ROLSEN KW-3526. Gwarancja kończy się 26 grudnia. Wszystko działa dobrze. Ale potem była pokryta rdzą w środku. Po bokach, a zwłaszcza na tylnej ścianie.

Łał. Mam też Rolsena, tylko 3026. Nie widziałem wcześniej rdzy. Obejrzałem czek, był w idealnym stanie. Na nim data zakupu to 16.09.14, to znaczy gwarancja się skończyła, a cena wynosi 2990 rubli. (Na późniejszym sprawdzeniu z maszynki do mięsa, która ma zaledwie sześć miesięcy, tusz już wyblakł w niektórych miejscach, jakby został wytarty). Wzięła lupę i uważnie szukała rdzy, aż ją znalazła.

Zwykle piszą tę stal nierdzewną tak, jak ją napisałeś

Przejrzałem instrukcje i nie znalazłem ani słowa o stali nierdzewnej.Ale jeśli spojrzeć na ościeżnicę szklanych drzwi i jej uchwyt, to przynajmniej wyglądają jak stal nierdzewna (chociaż nasze baterie lśnią jak stal nierdzewna, ale to nie znaczy wszystko ...) A na samych ścianach obudowy w środku znajduje się srebrna powłoka. Logicznie rzecz biorąc, gdyby była to stal nierdzewna, to po co przykrywać ją czymkolwiek w środku, można ją dobrze umyć i bez powłok. Powłoka (farba) na zewnętrznej stronie korpusu pieca jest estetyczna.

[przystań]

powłoka wewnętrzna - metal.

Tyle że nie jest sprecyzowane, z czego jest ten metal.
przystańbo najprawdopodobniej nie było go przy zlewie? W tym przypadku, przy ciągłym parowaniu wody, analogicznie do ścian kabiny prysznicowej (po kąpieli ściany pomieszczenia przez pewien czas są mokre), może wystąpić podobny efekt korozji metalu. Cóż, albo czajnik (nie elektryczny) gotuje się przez długi czas, a jego wylewka jest włączona do pieca. To tylko głośne myślenie, hipotetyczne, że tak powiem, ze świata fantazji.

Ale potem była pokryta rdzą w środku. Po bokach, a zwłaszcza na tylnej ścianie.

Tak, pilnie musimy go odebrać, zanim skończy się gwarancja. Gdyby tylko tylna ściana była zardzewiała, to można ją było wymienić w serwisie. Dlatego myślę, że nie da się tego naprawić. ...

[Aleksander,]

Aleksander,bardzo dziękuję za przepis! Na pewno spróbuję, taki chleb miałam ochotę od dawna.

[Aleksandra]

Dzisiejszy (już wczorajszy) chleb owocuje świeżo zakupionym piekarnikiem. Jestem bardzo zadowolony z wyniku.

Aleksandrai znowu uroczy chleb. Nic dziwnego, że jesteś fanem pieczenia.

[Mila56]

Mila56, wygląda na to, że metal jest ocynkowany lub pseudo. Może partia takich pieców - postanowili zaoszczędzić pieniądze. Jutro idę na nabożeństwo.

Jeśli nikt nie odpowie na temat Kumtel, czy ktoś może odpowiedzieć na temat centrali KB 27? Czy ma podświetlenie. Co tam będzie pasować? Rozmiar jest po prostu oznaczony jako 20 litrów. Nie mogę sobie wyobrazić ...

wygląda na to, że metal jest ocynkowany lub pseudo

Tak, metal przypomina ocynkowane wiadra.

Wynik dzisiejszego testu terenowego mojego pieca.

Dynia własnego zbioru.



Pieczony



A jednocześnie nadziewane wieprzowiną z sosem śmietanowo-grzybowym i zieloną herbatą.



Pieczono przez długi czas, 2 godziny. Ale bałem się go spalić, ustawiłem niską temperaturę. W końcu wszystko się udało. Powiem bez fałszywej skromności: umrzeć to nie wstawać, jakie to pyszne.

[Vnature]

Vnature,

[Vnature]

Vnature, piękna i bardzo apetyczna)

[Aleksandra]

AleksandraPatrzę na pierwsze i drugie zdjęcie i myślę, że chyba ze słodkim nadzieniem, z miodem. ... Oglądam następne i jestem zaskoczony. Co za niezwykłe wypełnienie.

umrzeć to nie wstawać, jakie to pyszne. [/ quote
Nie umrzemy, ale już jest pysznie patrząc na zdjęcia, połkniesz język. Uwodzisz nas i każdego dnia. W jakiej temperaturze to zrobiłeś? I fakt, że 2 godziny to normalne.

Czy upiekłeś to na silikonowej macie? A potem szkło jest ciężkie. Według moich instrukcji nie więcej niż 3 kg. waga przygotowanego dania.

[selenа]

selenа, Nadieżda, mam takie same emocje. Odlecieć.

W jakiej temperaturze to zrobiłeś? I fakt, że 2 godziny to normalne.

Czy upiekłeś to na silikonowej macie? A potem szkło jest ciężkie. Według moich instrukcji nie więcej niż 3 kg. waga przygotowanego dania.

Najpierw położyłem dynię na silikonowej macie, ale potem zdałem sobie sprawę, że po upieczeniu może zmięknąć i przeciekać. Dlatego włożyłem go do szklanej formy i się nie pomyliłem, wyciekło trochę soku. Ten kształt jest doskonały, kupiony w starożytności, wykonany we Francji, będzie stał. Pierwszy skok przy 150 z konwekcją. Wydawało się to niewystarczające, umieszczone gdzieś około 175 z konwekcją.

Dziękuję wszystkim za opinie, bardzo miło. W smaku bardzo harmonijne połączenie słodkawego miąższu dyniowego i słonego nadzienia. Podczas serwowania upuściłem kolejną kroplę sosu sojowego, stał się jeszcze lepszy dla mojego gustu. Z przypraw dodałam suszony majeranek i suszoną kolendrę (nie była świeża - po prostu uwielbiam kolendrę).

[Alexander!]

Alexander! Jestem zachwycony !!!! : brawo: Trudno sobie wyobrazić połączenie dyni i mięsa z grzybami ... ale ... jeśli się nad tym zastanowić, to uwielbiam połączenie mięsa i ananasa!
A wydaje się, że to leśne ... Takich niestety nie mamy ... więc zadowalają nas pieczarki i boczniaki. Jak mówią: Ryba na bez ryb i raka!

[Aleksandra]

Pierwszy skok przy 150 z konwekcją. Wydawało się to niewystarczające, umieszczone gdzieś około 175 z konwekcją.

Tak,Aleksandrai pieczę dania mięsne w piekarniku stacjonarnym w temperaturze 175 stopni. Chociaż 90% wypieków gotuję w piekarniku stołowym, wziąłem to za to. A ja wolę dania mięsne w dużym piekarniku lub nawet w piecu Miracle.

[Ludmila]

Ludmilai nie gotowałem niczego oprócz pieczenia w Cud.
Co w nim gotujesz z mięsa? I jak?

[Vika]

Vika, na temat gotowania w Miracle, odpowiem w temacie "patelnia elektryczna".

[Mila56]

Mila56Kochanie! Wielkie dzięki!

[Vika]

Vika, tak dla zdrowia. Te potrawy sprawdzają się nie od lat, ale od dziesięcioleci. ...

Dobry wieczór drodzy forumowicze! Postanowiłem więc podzielić się swoim doświadczeniem dotyczącym wyboru piekarnika elektrycznego stołowego. Przed wyborem przeczytałem kilka forów, w tym 108 stron))) Dziękuję bardzo za opinie i porady! Mieszkam na Ukrainie, więc ta informacja może być przydatna dla mieszkańców Ukrainy.
Po długich poszukiwaniach zdecydowałem się na model VIMAR VEO 4629:
Moc, W: 2000
Pojemność, l: 46
Zakres temperatur, С 100-250
Minutnik, 60 min
Szpikulec
Podświetlenie
Konwekcja
Tryby pracy:
- ogrzewanie górne
element (grill)
- ogrzewanie dolne
element
- ogrzewanie górne i dolne
element
- ogrzewanie górne
element + konwekcja
- ogrzewanie dolne
element + konwekcja
- ogrzewanie górne i dolne
element + konwekcja
- pluć.

Już ugotowane: pizza, bułeczki i klopsiki!
Jestem bardzo zadowolony z wyniku !!! Ustawiłem temperaturę zgodnie z przepisem, nic się nie przypaliło! Pizza wypiekana w 20 minut, bułki w 25!

Powiedz mi więcej, jako początkujący, gdzie możesz przeczytać, jakie tryby potrzebujesz do gotowania w piekarniku elektrycznym, w przeciwnym razie miałem tylko piekarnik gazowy i nadal pieczę na chybił trafił. Z góry dziękuję)))

Hurra!!! Okazało się, że wstawiam zdjęcie !!!
Oto kolejne zdjęcie moich bułeczek:

[IrishaA]

IrishaA, Cudowne bułeczki, a co do trybów najlepiej dopasować do swojego piekarnika, w przepisach często też wskazują t *, piekę chleb na 200 *, pizzę na maksimum, słodkie wypieki 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, gratuluję zakupu tak pięknej asystentki! A bułeczki są po prostu cudowne!

[IrishaA]

IrishaA, gratulujemy udanego zakupu. Co więcej, pojemność jest duża, bo aż 46 litrów. Ten wolumin to duży plus. A bułeczki okazały się świetne. Tak więc przy wyborze trybu wszystko potoczyło się poprawnie. Po prostu spróbuj zapamiętać lub zapisać pierwszy tydzień, dwa tygodnie, w jakiej temperaturze ugotowałeś to lub inne danie. Dlaczego . Bo jeśli wszyscy ustawimy temperaturę w naszych piecach na 175 stopni, w naszych piecach w rzeczywistości niektóre będą miały wyższą temperaturę. Na przykład u mnie, jeśli postawię 175 stopni. , to w prawdziwym życiu będzie więcej, o około 20 stopni. Dlatego pieczę słodkie wypieki w temperaturze 150 stopni. Maksymalnie 160 st. Ale jaką temperaturę w prawdziwym życiu podaje czyjś piec, nikt nie wie. Dlatego nie radzę piec bułek na 150 gr. Może twój piec nie przegrzał się. Swoją drogą, czy upiekłeś bułeczki w jakiejś temperaturze?

I powiedz mi więcej, kiedy potrzebujesz używać tylko spodu, góry i razem dołu i góry, w tym do ciasta drożdżowego? A w jakich przypadkach stosować konwekcję?

Mila, dzięki za odpowiedź! Bułki wypiekano w temperaturze 180 ° C.

[IrishaA]

IrishaAZauważyłem, że gdy włączona jest konwekcja to np. Bułeczki smażą się bardziej równomiernie. A bez tego boki bułek mogą okazać się miejscami blade, to znaczy bez opalania. Ale nie są surowe. Chociaż może to być cecha mojego pieca. Ale nie zawsze włączam konwekcję. Zawsze pieczemy w trybie góra + dół, bez konwekcji jest to możliwe.Jeśli wierzch jest bardzo usmażony (bardzo twardy), a pieczenie nie jest gotowe, to w tym miejscu należy wyłączyć górne odcienie (lub obniżyć temperaturę). Tylko niższe cienie będą działać. Te przełączniki można wykonać podczas pieczenia.

Mila, dzięki za szczegółową odpowiedź! Uwzględnię to przy następnym pieczeniu, na którym będę eksperymentować!

[IrishaA]

IrishaAgórne odcienie bez dolnych można włączyć np. zapiekać potrawy z ryby lub jednej ryby. Ale tutaj naczynia z jedzeniem być może trzeba będzie umieścić na wyższym poziomie, chociaż stawiam je na środkowym. Ale zależy to od wytwarzanej temperatury, a także od pożądanego stopnia upieczenia wierzchu. Chociaż na początku możesz go przytrzymać na środkowym poziomie, a następnie przestawić (bez odłączania) na wyższy poziom. Ale 90% wypieków robię w swoim piekarniku, dlatego go kupiłam. Chociaż nawet chleb jest dla mnie łatwiejszy w wypiekaczu do chleba. I robię mięso i ryby w piekarniku lub w piecu Miracle.

Bułki wypiekano w temperaturze 180 ° C.

Widzisz, twoje bułeczki zostały upieczone w 180 stopniach. Brak konwekcji? Ich opalenizna jest cudowna, ale w tej temperaturze nie jest to zaskakujące.

Dziękuję Mila))) Upiekłam bułeczki bez konwekcji.

Bułki pieczono bez konwekcji.

Można więc zrezygnować z konwekcji.

[IrishaA]

IrishaAprzyjmij moje gratulacje z okazji zakupu tak wspaniałej asystentki!
I zdradzę Wam sekret, że dzisiaj zamówiłem również dokładnie ten sam model Vimar. Mój piec zostanie wysłany do mnie dopiero we wtorek, więc czekam i nie mogę się doczekać.
Mój piec gazowy słabo radzi sobie z pieczeniem, odwieczny problem - dno się pali, a góra jeszcze wilgotna, położyłem kamień (dachówkę), było trochę lepiej. Ale gdy piekarnik się nagrzewa, a gaz jest obecnie drogi, pojawił się jeszcze jeden problem - dopływ gazu został gwałtownie zmniejszony, a moja kontrola gazu po prostu wyłącza piekarnik. Nie pieczę, ale trochę udręki (((((podczas pieczenia palet ciast, 3-4 razy muszę włączyć piekarnik.
Od dawna marzyłem o stacjonarnym piekarniku elektrycznym, ale wieczne problemy nie zależały od niej. I nawet mój mąż zrezygnował, widząc moją udrękę, a czasem zepsute ciastka.
Wybrałem też bardzo długo, przestudiowałem więcej niż jedno forum, recenzje i przeczytałem wszystkie strony, które mamy, ale nie mogłem się zdecydować. Wybrałem między Dexem a Wimarem. Wczoraj już zdecydowałem się zamówić Dexa, podoba mi się jego konstrukcja i fakt, że jego wewnętrzna komora jest wysoka (wygodnie jest piec ciasta), ale konwekcja, która w ogóle się nie wyłącza, była krępująca. Wczoraj poszedłem spać myśląc, że wstanę i zamówię Dexa, ale obudziłem się z decyzją, by nadal zamówić Vimar. Postanowiłem wziąć tylko dużą objętość, aby zrównoważyć wysokość.
Myślałem, że konwekcja nie zaszkodzi przy pieczeniu, ale latem będę musiał suszyć herbaty, a wtedy konwekcja w ogóle nie była potrzebna. I lepiej piec ciastka bez konwekcji. A kiedy zadzwoniłem na stronę, dowiedziałem się o cenie 46 litrów Vimara i znając cenę Dexa za 42 litry różnica jest imponująca, ponad 400 gramów zdecydowałem, że nadal odmówię Dexowi.
podziękować Mila56, bardzo przydatne wskazówki dla mnie przeczytałem w jej ostatnich postach. Dla mnie piekarnik elektryczny to też ciemny las, a konwekcja jest o wiele dłuższa. Nie mogę się doczekać, aby spróbować!

[IrishaA]

IrishaAJeśli chcesz gotować mięso w piekarniku pod futrem, nie zapominaj, że temperatura potraw mięsnych powinna być wyższa. Im większa waga potrawy mięsnej, tym dłużej będzie trwało pieczenie. Po prostu ustaw 60 minut na minutniku. Za pierwszym razem pamiętaj, aby zająć się po 40-45 minutach. Jeśli 60 minut to za mało. możesz dodać w dowolnym momencie. Nawiasem mówiąc, czas można dodać w dowolnej minucie gotowania. Powiedzmy, że przyszliśmy go obejrzeć za 10 minut. do końca i widzisz, że przez pozostałe 10 minut nie będziesz miał czasu na gotowanie mięsa pod futrem. I natychmiast przestaw minutnik z 10 minut na 20 minut (tj. Czas gotowania w tym przypadku nie będzie wcześniej ustawiony na 60 minut, ale 60 +10). Czasami danie mięsne gotuje się przez 2 godziny, jak w piekarniku gazowym. Ale znowu zależy to od objętości (wagi) naczynia i oczywiście ustawionej temperatury. Zobacz powyżej, jak i ile Aleksander upiekł dynię z mięsem.Ale to nie znaczy, że ta sama potrawa jest w Twoim piekarniku i jednocześnie będzie gotowa w tym samym czasie. Gotowość dowolnego dania mięsnego można również określić na podstawie przezroczystości bulionu. Jeśli rosół jest nadal z krwią (że tak powiem, każde mięso wydziela płyn), to danie musi być jeszcze ugotowane i ugotowane. Tutaj wszystko jest jak w piekarniku gazowym, czas i temperaturę można zmienić podczas procesu gotowania, w tym wyłączyć górne lub dolne czasy. Według niektórych opinii konwekcja wysusza żywność. Być może dzieje się tak, jeśli czas gotowania jest długi. Włączam go, żeby opalenizna była bardziej równomierna, a przy okazji wyłączam. A częściej gotuję bez niego. Zasada działania wszystkich pieców stołowych jest taka sama. Dlatego spójrz na ten temat i weź za podstawę przygotowanie dowolnego dania. Wystarczy ustawić temperaturę, jak na przykład bułki.

[Nelya]

Dla mnie piekarnik elektryczny to też ciemny las, a konwekcja jest o wiele dłuższa. Nie mogę się doczekać, aby spróbować!

Nelyanic skomplikowanego, ten sam piec gazowy, dodano tylko górne rolety i konwekcję. Konwekcja to w zasadzie mały wbudowany wentylator, którego zadaniem jest przetłaczanie gorącego powietrza przez komorę. Jest to szczególnie ważne, jeśli wypieki są pieczone jednocześnie na dwóch blachach. Tak, tak, można piec jednocześnie na dwóch blachach do pieczenia, a tutaj wskazane jest włączenie konwekcji. A ci, którzy w ogóle go nie mają, mogą być zmuszeni do przestawiania blach w niektórych miejscach podczas procesu pieczenia.

[nila]

nila, Myślę, że będziesz zadowolony z wyboru !!!

[Mila56]

Mila56bardzo dziękuję za odpowiedź !!!

[IrishaA]

Nawiasem mówiąc, na drugą blachę do pieczenia ...
Wszystkie modele piekarników Vimar są dostarczane z jedną blachą do pieczenia, ale można zamówić drugą za osobną cenę. Nie zamówiłam drugiej blachy do pieczenia, chyba to zrobię. Mam 2 małe blachy do pieczenia, jedną ze starego pieca gazowego i jedną z pieca Stoneline. Istnieją również głębokie tace o różnych rozmiarach. Tak, i przy dużej ingerencji w naszych czasach bardzo trudno jest przeznaczyć kwotę z budżetu rodzinnego na listę życzeń.
Dzisiaj wyjąłem tace i zacząłem wątpić. Obawiam się, że nawet blacha do pieczenia Stoneline nie będzie działać na długość.
IrishaA, możesz poprosić o zmierzenie szerokości piekarnika wewnątrz, od ściany do ściany.
Do wtorku jest jeszcze czas na zastanowienie się, czy potrzebuję 2 blach do pieczenia, czy też dam radę.

Wszystkie modele piekarników Vimar są dostarczane z jedną blachą do pieczenia, ale można zamówić drugą za osobną cenę. Nie zamówiłam drugiej blachy do pieczenia, chyba to zrobię.

Czy jest w zestawie grill? W podobnej sytuacji po prostu używam maty silikonowej 40 na 30, pasuje bez cięcia, ale jeśli jest za duża, można ją przyciąć. Kładę dywan na ruszcie, kładę na dywanie ciasta, eklerki itp.

Tak, grill jest wliczony w cenę. Zasadniczo można obejść się bez silikonowej maty do pieczenia. Ale co, jeśli chcesz wysuszyć więcej herbaty? Tutaj będziesz potrzebować już 2 blach do pieczenia

[nila]

nila, wielkość blaszki to 41 * 30, a między ścianami ok. 40 cm Zabrałem ją też z jedną blachą, ale myślę o zamówieniu drugiej.

Ira, dziękuję, że nie ruszasz się.
Hura, moje tace wydają się pasować
Blacha do pieczenia Stoneline 40 x 25,5 cm, można ją położyć na ruszcie, ale ze starym piekarnikiem jeszcze nie rozumiesz, 41 x 30 cm, ale rowki są zupełnie inne.
Więc zaoszczędzę trochę pieniędzy i nie zamawiam na razie 2 blach do pieczenia.
Ira, jak długość blachy do pieczenia może wynosić 41 cm, a odległość między ścianami wynosi 40 cm?

[nila]

nilablacha do pieczenia jest umieszczona w rowkach.