Masło domowej roboty

krem „parmalat 35%”

Przeczytaj skład na opakowaniu. Krem z parmalatu o wysokiej zawartości tłuszczu przeznaczony jest do ozdabiania wypieków, może zawierać stabilizator dla zachowania kształtu. A poza tym w kompozycji jest też mura - przeczytaj uważnie

Masło jest tak zwane, ponieważ jest usuwane ze zwykłej śmietany lub z masła ghee. A to masło ma kremowy smak, orzechowy posmak.

Nie mogę nic powiedzieć o śmietanie, nigdy nie używałam jej do masła
Mleko kupione w sklepie należy najpierw przetestować pod kątem jakości i dodatków przed obróbką.
Jeśli mleko jest początkowo słabo sfermentowane, nie wszystko jest dobre „w królestwie mleczarskim”, mleko można zepsuć.

Masło ghee (domowe) (Administrator)

Mleko: mleko, jogurt, twarożek, ser, masło

Administrator,

Z tego samego mleka robimy dobre jogurty, twarożek okazuje się pyszny, a przedwczoraj zrobiliśmy na próbkę 250 ml śmietany, która też okazała się pyszna. Chcielibyśmy zrobić to ze śmietanki, ale szukając możliwości zrobienia własnego kremu))), jak tylko zaczniemy robić własny krem, od razu zaczniemy próbować masła z nich. Na YouTube wiele osób robi z kwaśnej śmietany i wygląda wspaniale (nie znam smaku))))

Irsha, dzięki. Zagłębmy się i uczyć))

Na YouTube wiele osób robi z kwaśnej śmietany i wygląda wspaniale (nie znam smaku))))

Tak, nie mam nic przeciwko, to kwestia osobistego gustu i preferencji. Jestem bardzo spokojny o gusta innych
Oczywiście oferuję to, co sam ugotuję - a potem ... kwestia gustu

Tak, nie mam nic przeciwko, to kwestia osobistego gustu i preferencji. Jestem bardzo spokojny o gusta innych
Oczywiście oferuję to, co sam ugotuję - a potem ... kwestia gustu

Administrator,

A jeśli kupisz separator i zrobisz śmietanę, to wynik na maśle zawsze będzie idealny? A może wszystko nadal będzie zależało od jakości mleka? Czyli separator wyprodukuje śmietankę z dowolnego mleka, może trochę mniej tłustego lub bardziej tłustego?

Kto mógłby powiedzieć, który model sprawdzonego separatora (niezbyt duży, nawet mniejszy tym lepszy)?

Podziękować!

A jeśli kupisz separator i zrobisz śmietanę, to wynik na maśle zawsze będzie idealny?

Jeśli masz krowę lub możesz kupić naturalne mleko (spod krowy) po niskiej cenie, po wiadrze na raz, nie ma sensu jeździć separatorem ze względu na 3 litry.

jakikolwiek separator mleka wyda śmietanę, może trochę mniej tłustej lub bardziej tłustej?

Z pewnością mleko nie kupione w sklepie jest * musujące *, stabilizowane, nie ma szlamu jak rynkowe, jest jednorodne.

[rynek wysokiej jakości, tłuste mleko]

A jeśli kupisz separator i zrobisz śmietanę, to wynik na maśle zawsze będzie idealny?

Najwyraźniej nie masz pojęcia, jaki jest stosunek surowego mleka do uzyskanej z niego śmietanki.
W zależności od dostępności rynek wysokiej jakości, tłuste mlekobędzie wyglądać następująco:



Mleko opadnie, śmietanka uniesie się do góry i będą one wyraźnie widoczne na powierzchni grubą warstwą. A potem można je spuścić do miski.
Już raz pokazałem co warstwa śmietanki z domowego mleka - w 3-litrowym słoiku około 1-1,5 cm!
Wyciągnij więc własne wnioski - ile mleka potrzebujesz, a ile śmietanki dostaniesz

A więc ... taki dzbanek można mieć pod ręką, w domu zawsze się przyda Dzbanek z separatorem do usuwania tłuszczu z bulionów

Jeśli masz krowę lub możesz kupić naturalne mleko (spod krowy) po niskiej cenie, po wiadrze na raz, nie ma sensu jeździć separatorem ze względu na 3 litry. Z pewnością mleko nie kupione w sklepie jest * musujące *, stabilizowane, nie ma szlamu jak rynkowe, jest jednorodne.

Tak, nadal mamy możliwość zakupu mleka od krowy. No chyba tak, że jak chcę dostać 0,5 kg masła to będzie to z 1 litra śmietanki, a litr śmietanki z 10 litrów mleka czyli kupuję 10 litrów i robię odpływ . olej 0,5 kg, czy wszystko w porządku?
Dopiero teraz pomyślałem, że 10 litrów mleka jest droższe od gotowego prawdziwego masła 0,5 kg ...

No chyba tak, że jak chcę dostać 0,5 kg masła to będzie to z 1 litra śmietanki, a litr śmietanki z 10 litrów mleka czyli kupuję 10 litrów i robię odpływ . olej 0,5 kg, czy wszystko w porządku?

Wydajność masła zależy również od zawartości tłuszczu w śmietanie separatora, a nie tylko od ich ilości. Łatwiej jest obliczyć mleczność. Około 1 kg masła wychodzi z 20 litrów domowego mleka koziego. Mleko krowie jest mniej tłuste. Wydruk będzie mniejszy.

Dopiero teraz pomyślałem, że 10 litrów mleka jest droższe od gotowego prawdziwego masła 0,5 kg ...

Z (około) 9 litrów odtłuszczonego mleka (mleka odtłuszczonego) ugotujesz więcej kilogramów twarogu, a pozostanie serwatka.
Ponadto po oddzieleniu masła nadal masz maślankę. Bardzo dobrze jest ugotować na nim owsiankę lub dodać do chleba podczas pieczenia.
Ogólnie mleko jest bezodpadowe pod każdym względem. Na pewno nie będziesz zagubiony.

Kto mógłby powiedzieć, który model sprawdzonego separatora (niezbyt duży, nawet mniejszy tym lepszy)?

Wszystkie mają mniej więcej ten sam rozmiar. Dobry separator Motor-Sich.

[odpowiednią ilość wysokiej jakości kremu rynkowego]

Dopiero teraz pomyślałem, że 10 litrów mleka jest droższe od gotowego prawdziwego masła 0,5 kg ...

Prawidłowo!
A trzeba też pomyśleć o tym, gdzie dołączyć mleko z oddzielenia kremu - taka ilość!
Na twarożek, jogurt, owsiankę? Wasza rodzina opanuje „taką kpinę” z siebie, będzie stale jeść i pić mleko
Albo pozwól im pójść do kąpieli mlecznych

Może być łatwiej od razu kupić odpowiednią ilość wysokiej jakości kremu rynkowegospecjalnie do oleju

A masło wysokiej jakości jest zawsze drogie.

[odpowiednią ilość wysokiej jakości kremu rynkowego]

Wydajność masła zależy również od zawartości tłuszczu w śmietanie separatora, a nie tylko od ich ilości. Łatwiej jest obliczyć mleczność. Około 1 kg masła wychodzi z 20 litrów domowego mleka koziego. Mleko krowie jest mniej tłuste. Wydruk będzie mniejszy.
Z (około) 9 litrów odtłuszczonego mleka (mleka odtłuszczonego) ugotujesz więcej kilogramów twarogu, a pozostanie serwatka.
Ponadto po oddzieleniu masła nadal masz maślankę. Bardzo dobrze jest ugotować na nim owsiankę lub dodać do chleba podczas pieczenia.
Ogólnie mleko jest bezodpadowe pod każdym względem. Na pewno nie będziesz zagubiony.
Wszystkie mają mniej więcej ten sam rozmiar. Dobry separator Motor-Sich.

Przy okazji, dzięki, szukaliśmy tylko miejsca, w którym można zastosować odwrotność. A potem na YouTube ktoś wlewa go do zlewu))), ale okazuje się, że można zrobić twarożek, ale kochamy twarożek)) Maślankę też bardzo chce!

Prawidłowo!
A trzeba też pomyśleć o tym, gdzie dołączyć mleko z oddzielenia kremu - taka ilość!
Na twarożek, jogurt, owsiankę? Wasza rodzina opanuje „takie kpiny” z siebie, będzie stale jeść i pić mleko
Albo pozwól im pójść do kąpieli mlecznych

Może być łatwiej od razu kupić odpowiednią ilość wysokiej jakości kremu rynkowegospecjalnie do oleju

A masło wysokiej jakości jest zawsze drogie.

Na rynkach boimy się coś kupić (nie w Rosji), ale jest jeden dostawca, któremu ufamy, tutaj jego masło kosztuje 15 za kg (oddzielone), a śmietana 20-25 za 1 kg! Wydaje się dziwne, prawda?

[Administrator]

Administrator, Dziękuję! A prawda jest taka, gdzie jest moja głowa! Wydaje mi się, że próbuję czytać kompozycję, ale tutaj nawet o tym nie myślałem. To było dla mnie ciekawe doświadczenie.
Kupujemy domowy twarożek i śmietanę. Pytam 1 kg śmietany, sprzedawca - za masło? To może nie działać.
Bardzo ciekawe, dlaczego?
Nie kupiłem tego.

Bardzo ciekawe, dlaczego?

Ponieważ śmietana jest dopieszczona zarówno zagęszczaczami, jak i olejem roślinnym (zwłaszcza palmowym), kredą i ...
W końcu, jeśli proste mleko jest pompowane z dodatkami i zagęszczaczami, zamieni się również w śmietanę, śmietanę

Ogólnie mleko jest bezodpadowe pod każdym względem. Na pewno nie będziesz zagubiony.

z rozsądnym podejściem do biznesu i chęcią ciągłego przetwarzania mleka-odwróconej maślanki-serwatki

ale oczywiście kupowanie raz w tygodniu 10 litrów mleka od prywatnego handlowca - i wyrzucanie z rąk wszystkich produktów mlecznych (z wyjątkiem mleka) - jest nadal łatwiejsze niż trzymanie krowy

sprzedawca masła? To może nie działać.

heh ... wie, wie, sprzedawca to jakość swoich produktów

Od dawna robię masło i to tylko ze śmietanki. Kupuję od jednej sprzedawczyni, sprawdzonej przez lata. Z 1 litra śmietanki uzyskuje się 800 g masła.

[Separator „Motor-Sich”]

Separator „Motor-Sich”

Ale nie wiem jaki rodzaj * brudu * mówi autor wideo, po pracy wszystkie części są namoczone w ciepłej wodzie, opłukane, okazuje się, że takie * mleko * woda, idzie do bydła, dobry właściciel nie wyleje go do kanalizacji.

A potem wszystko myje się w ciepłej wodzie z sodą.

Moja teściowa miała ręczny separator. Byliśmy na wakacjach, gdy byliśmy z nimi, chętnie bawiłem się separatorem. Zrobiła również śmietanę na śrubie max, a także 1 litr z 10 litrów mleka. Połowę zwrotu (gdy dzieci przyjeżdżały na wakacje) zostawiano na * mleko * - tj. Używano go jako mleka: do picia jak mleko, do owsianki, do naleśników, do ciasta, do puree ziemniaczanego, do jogurtu, resztę używano do twarogu, znowu serwatki do ciasta. Zaczęła ciasto na serwatkę. Na początku było to dla mnie cudowne - jak tam te pierogi i ciasto manti a nie na wodzie (w 80g wykrwawiłam się i jako dziewczyna w mieszkaniu nauczyłam się od niej wielu pożytecznych i ciekawych rzeczy). Posiadanie takiej ciężkiej śmietanki i masła nie jest konieczne

Od dawna robię masło i to tylko ze śmietanki. Kupuję od jednej sprzedawczyni, sprawdzonej przez lata. Z 1 litra śmietanki uzyskuje się 800 g masła.

Dziś masło zostało wykorzystane z 30% śmietanki wiejskiej. Z 900 gramów świeżej śmietany wyszło 550 gramów masła.
Wcześniej próbowałem ubić masło z tego samego, ale zagęszczonego prawie do stanu stałego kremu. Wydajność wynosiła około 700 gramów.

Wczoraj przyjrzałem się zakupowi testowemu na pierwszy, tylko w temacie.
Moje spostrzeżenia się potwierdziły - tam ciocia rolnik powiedziała, że ​​masło według GOST powinno być ubite z dojrzałej śmietany.
Osobiście wydaje mi się, że masło z dojrzałej śmietany jest dużo smaczniejsze niż ze świeżej śmietany.
Link do YouTube. Oglądaj od 6 minuty.

Hurra! Właśnie zrobiłem swoje masło. Dziś kupiłam na rynku 0,5 litra śmietanki od kobiety, od której kupuję domowe mleko. Krem był najświeższy. Oczywiście trzeba było trzymać je w lodówce przynajmniej przez jeden dzień, ale nie mogłem się doczekać robienia masła, że ​​zaryzykowałem i zrobiłem to teraz. Zrobiłem to według metody Nataszy (Chuchelki) na kuchennym urządzeniu. Wszystko wyszło świetnie. Jedyną rzeczą było to, że śmietana była nadal dość płynna i przez długi czas ubijała się na gęstą. A następnie zamknij i natychmiast olej na dyszy. Masło okazało się 304 gi maślanka 134 ml. Umyłem, wykręciłem i włożyłem do oliwiarki. Następnym razem pozwolę kremowi dojrzeć przynajmniej przez jeden dzień.

Dziewczyny! Pilnie proszę o radę. W końcu zdecydowałem się zrobić domowe masło, kupiłem ciężką śmietanę. Ustawiłem go na marudzenie (tak, nie szukamy łatwych sposobów ...), po kilku godzinach zauważyłem na powierzchni gęstą żółtą pianę. Pewnie powinna być, krem ​​jest tłusty. Tyle, że jest metoda z ghee, dziewczyny ubijają masło, postanowiłem przyciemnić swoją, bo nie jestem pewna czystości mojej dojarki.
Teraz zdezorientowany: co zrobić z tą pianką? Wydaje się, że tak powinno być, ale nie jest to jasne.
Wstawić do lodówki, a następnie ubijać na maśle? Albo pianka osobno, krem ​​osobno?

Zrobiłem to według metody Nataszy (Chuchelki) na kuchennym urządzeniu. Wszystko wyszło świetnie.

Osiągnąwszy ten punkt, byłem już przerażony, gdy przeczytałem o drugim testerze ... pralce! To ja o mojej zaczarowanej historii ubijania masła w pralce, opisanej gdzieś tutaj na forum ... Ale dzięki Buddzie jesteś rozsądnym i nie tak kreatywnym użytkownikiem pralek jak niektórzy (nie będziemy wskazywać palcami) )). Z masłem ty))).

[Nata]

Natapodobnie, ale co, ty i w inny sposób? Pamiętam obecną pralkę)))

[oko]

oko,

To po prostu niezapomniane, w przeciwieństwie do zwykłej metody mieszania))).

[Nata]

Nata, uczniowie najlepiej pamiętają błędy nauczyciela)))

Starałem się znaleźć dla siebie najmniej czasochłonny i łatwy sposób na wydobycie oleju ze śmietany. W banku (moja córka robiła to na wsi) - długo żmudna, ale czysta.
Mikser (500 W) jest 3 razy dłuższy niż plastikowa nasadka do ciasta w kombajnie CONVENTIONAL z miską (900 W). Cóż, wszystkie plamy wewnątrz miski pozostają.
Doszedłem do wniosku, że mikser jest gorszy niż puszka - bardzo „brudny” sposób. Kombinacja to tylko piosenka. Wydajność oleju jest dokładnie taka sama dla wszystkich metod.
Swoją drogą piję maślankę - podoba mi się bardziej niż kefir.

Mam pytanie dotyczące śmietanki i kefiru. Kupiłam ciężką śmietanę domowej roboty, gęstą jak masło. Chcę spróbować zakwasić go na kwaśnej śmietanie, a potem można posmakować z niego tego masła ... czy lepiej ubić śmietanę mikserem?

[Palych]

Palych,

Jeśli jesteś kwaśny, otrzymujesz kwaśne masło. Jeśli jest zrobiony ze śmietany - słodka śmietanka. Tutaj wybierz, jak lubisz najbardziej.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a gdzie wyjście bardziej? Nie wiem jeszcze, co jest lepsze / gorsze ... pewnie zrobię to z ghee, wziąłem krem ​​„z rąk”, na wszelki wypadek muszę je jakoś zdezynfekować.

[Palych]

Palych,

W zasadzie nie powinno to wpływać na wynik. Ponieważ masło to tłuszcz mleczny, który nie stanie się mniej więcej. Tyle tylko, że w kwaśnym środowisku jest coś związanego z wodą związaną (twarożek może się okazać mniej lub bardziej wilgotny, ale wydaje się, że jest związek z białkami). Zrobiłam z kwaśnej śmietany (bo kupiłam kwaśną śmietanę od swojej dojarki).

Dziewczyny, gałęzi jeszcze nie opanuję - czasu bardzo mało, wtedy na pewno to przeczytam. Śmietanę robię z 20% śmietany sklepowej i własnego zakwasu. Okazuje się świetnie. Mogę odwrócić puszkę do góry nogami. Pytanie brzmi, czy można ubić masło z takiej śmietany, czy nie?

Podziękowania dla autora i wszystkich, którzy podzielili się swoim doświadczeniem! To moje pierwsze doświadczenie z olejem

Dziewczynki-chłopcy, podniosę temat, jak lepiej trzymać taki olej w zamrażarce i ile może tam leżeć jak najwięcej? Rozbity olej, przemyty 3 razy czystą wodą? Czy dobrze rozumiem, że świeżo przygotowane i zapakowane w małe kawałki może leżeć w wieku od -18 do 1 roku?
Czy sensowne jest pakowanie odkurzaczem?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Robię z wiejskiej śmietany (biorę od tego samego mleczarza). Ubij z Kenwoodem. 10 minut i gotowe. tutaj był ostatni raz, kiedy byłem zbyt leniwy, wlałem 4 litry śmietany do miski 6,7 litra. Należy go podzielić na pół. Masło zostało odparte, kuchnia była cała posmarowana maślanką, mimo zamkniętej pokrywy. Wydajność oleju po myciu i wyciskaniu ręcznym w małych dawkach -1470 gram. Wszystko wkładam do foremki i do lodówki. Oszczędzam na zimę. Prawdopodobnie się ewakuuję. Wydaje mi się, że jest to bezpieczniejsze.

[przystań]

przystańolej może długo leżeć w zamrażarce, ale dlaczego? Największy do świeżej trawy. A to mniej niż rok.
Robię masło cały czas, nie kupowaliśmy go od wielu lat. Mogę go odkurzyć, jeśli przechowuję go w zamrażarce placówki, wysycha, a jeśli w innych zamrażarkach, owijam go w folię. Nic nie ciągnie, trzyma się dobrze.
W celu dłuższego przechowywania i smażenia z letniego mleka topię masło i koruję w słoikach. Latem zaopatruję się w masło na cały rok.

[marika33]

marika33Marinochka, teraz gotuję do pierwszego zioła .... okazuje się, że wytrzyma do maja? Ile oleju potrzebujesz? Nadal mam 7 kilogramów na dwie osoby, chcę co najmniej 10-12 + kilka litrowych puszek na 2

[kartinka]

kartinka, przystań, Nie potrafię powiedzieć, ile oleju należy przygotować. Dużo zbieram, jeszcze 2 rodziny córek, dla nich też. Latem dojarka co tydzień przynosiła nam 2-3 litry śmietany. Wydajność oleju jest dobra, maślanki jest niewiele. Ale ja nic nie liczę, nie pamiętam. Teraz sprzedała krowę, bierzemy ją od innej, problem ze śmietaną nie został jeszcze rozwiązany.
Prawie nie jem masła, ale mój mąż je. Przygotowuję około 2 litrów ghee. Zdecydowanie zostawię to na ciastka. Ale wciąż za mało na rok, w tym roku musiałem kupić raz w sklepie i to wystarczyło. Co jest zamiast masła, nie wiem.

ale nie jemy go cały czas. Bez postów, środa i piątek.