Masło domowej roboty

Cóż, to koniec eposu. Wyjąłem go z lodówki, bardzo twarda masa, po pół godzinie zrobiło się trochę bardziej miękkie. Mój mąż próbował i powiedział: "Nefig mikser dręcz się, zostaw to tak, jak jest, zjemy to!" Najciekawsze jest to, że ta masa okazała się dużo smaczniejsza niż oryginalny krem ​​!!! A do smaku no cóż, czysty olej, tylko miękki, taka lekka wersja. Och, masło kanapkowe !!!
Połowę zostawiłem na jedzenie, połowę w zamrażarce.
Myślę, że ktoś złamał technologię, albo ja albo drozd, przechylając się w stronę mojego ościeża z dodatkiem wody. Swoją drogą przypomniałem sobie, że tak powstaje krem ​​- ubijają masło z wodą, coś z kuchni molekularnej. Jak dotąd doświadczenie jest dobre.
A jeśli weźmiesz pod uwagę cenę kremu (50 UAH / l) i całkowity brak marnotrawstwa, to ja też jestem zwycięzcą !!!

Chcę jeszcze raz napisać o tym, jak zrobiłem masło.
Śmietanę zebrałem z dwóch trzylitrowych słoików i włożyłem na zimno na 12-15 godzin. Następnie wstawiłem je do piekarnika w ilości 85-90g (najlepiej kąpiel wodna potrzebna jest na 10 do 50 minut, ale byłem chory i nie zawracałem sobie głowy kąpielą) na 40-50 minut.
Potem zszokowałem ich na śniegu solą (sól naprawdę obniża stopień - poparzyła mi prosto w palec!) Do 5g. I zostawiłem je w takiej temperaturze na kolejne 12 godzin.
Następnie krem ​​wybito w kombajnie w 4 minuty.
Mój mąż powiedział, że ten olejek smakuje lepiej, nie próbowałem, skoro post już jest.

[IRINA]

IRINA, Jakie interesujące! śmietana w piekarniku, potem chłód ... szklanka pęknie, czy było w rondlu? więcej / mniej o?

[NataliARH]

NataliARHZe szkłem nie ryzykowałem, wziąłem metalową miskę, na wyjściu moim zdaniem zostało mniej maślanki i tak szybko.
Tym razem nic nie ważyłam, bo byłam prawie w stanie pół urojenia (grypa była silna), robiłam to w napadach i wzdęciach, nalotach z łóżka, bo nie mogłam zostawić dzieci i męża bez oleju.
Zrobię to następnym razem, na pewno rozwścieczę całą sprawę.

Dobry dzień! Bardzo ciekawy temat !!! Przygotowano masło według przepisu stąd, duszoną śmietanę i bitą masło. Ten przepis podoba mi się bardziej. Po prostu nie mogłam zjeść masła domowej roboty.
Mam pytanie odnośnie pojęcia „olej majowy”, czy jest w nim coś co nie zostało sprecyzowane? Czas i przechowywanie oleju majowego jest możliwe.

istnieje pojęcie „olej majowy”

Skąd ta koncepcja? Z czym to się wiąże?
Jeśli jest maj, to w tym okresie na łąkach pojawia się nowa świeża trawa, a krowy wypasane są na „zielonej trawie”. Mleko i masło są jasne z trawy.
Ale dotyczy to krów domowych, które pasą się na świeżej trawie, a nie stoją w oborach i nie żywią się sianem.

Tak, oczywiście, są to tylko te krowy, które spacerują po łące, jedzą zieloną trawę, a olej okazuje się bardzo żółty.

Mój olej

Dziewczyny, właśnie przyjechałem z regionu Wołogdy, tam nadal robi się ropę w dużych kostkach, by tak rzec, o wymiarach 40 na 40 cm, jak w ZSRR, a ropa jest sprzedawana na wagę, produkowana na odludziu, Region Tarnogsky, ten olej !!! w Petersburgu nie ma czegoś takiego i to nie było od stu lat.

Wkrótce też pewnie trzeba będzie nauczyć się robić olej. Ropa stracona w sklepie 82%

Najsmaczniejszy jest olej majowy. Oczywiście, bo trawa jest jeszcze młoda i zielona. I najgrubszy. A kolory są bardzo żółte. A śmietana jest ubijana bez podgrzewania. Skąd się wzięła ta technologia?

Olejek majowy jest szczególnie ceniony w naszym mieście. Ponieważ zawiera wszystkie witaminy z powodu młodej trawy. A kolor jest naprawdę bardzo żółty.

potrząsaj szklanką, aż stanie się niebieska wraz z zawartością

Mój zięć od niepamiętnych lat wkładał rano puszkę przyszłej śmietany do wózka, w odległej wiosce jakie drogi? prawidłowo! W ciągu dnia tak nim potrząsa, spójrz, wieczorem olej jest gotowy. Wspomnienia z dzieciństwa ...... Puszka przewraca się na boki wózkiem ......

[Lucilia]

Lucilia, tak właśnie robili mleczarnie w czasach radzieckich, opuścili duży kawałek gazy do górnej klapy, wyciągnęli śmietanę przed mleczarnią, uważaj to za masło. Moja teściowa powiedziała mi, że jej cysterna podwiozła ją, więc przypadkowo ją zobaczyła.

Dziewczyny, czy ktoś robi śmietanę ze śmietany z domowym mlekiem? Powiedz mi, jak, że tak powiem, przetwarzasz je przed zakwasem? W końcu nie można ich gotować jak mleko, zwijają się ...

Raportuję. Zrobiła masło z domowej roboty śmietany i śmietany. Z każdych 200 gramów uzyskano 50 gramów masła. Wykonane za pomocą blendera i ręcznie. W każdym razie proces ubijania trwał nie dłużej niż 5 minut. Ze śmietanki masło wydawało się smaczniejsze, bardziej aromatyczne.
Wydaje mi się tylko, że mam małą wydajność gotowego produktu. Na forum napisano, że z takiej ilości uzyskuje się 125 g oleju.

Dziewczyny, czy ktoś robi śmietanę ze śmietany z domowym mlekiem? Powiedz mi, jak, że tak powiem, przetwarzasz je przed zakwasem? W końcu nie można ich gotować jak mleko, zwijają się ...

Dlaczego się składają? Jeśli nie kwaśne, to gotuj tak samo jak mleko ... Jeśli są wątpliwości i boisz się zrobić śmietanę z niegotowanej śmietany, to wyjmij ją z mleka, zagotuj, ostudź do stanu ciepłego i dodaj zakwas (np. , łyżka kwaśnej śmietany) lub po prostu odstawić na kwaśny w ciepłe miejsce.

Dziewczyny, widziały światło! Zrobiono masło z 500 domów. śmietana - plon oleju - 300 g!

[Przecież nie możesz ich gotować jak mleka,]

Dziewczyny, czy ktoś robi śmietanę ze śmietany z domowym mlekiem? Powiedz mi, jak, że tak powiem, przetwarzasz je przed zakwasem? Przecież nie możesz ich gotować jak mleka, zwijają się ...

Gdzieś na początku tematu jest mój przepis na „Masło z duszonej śmietany”.
Świeży rynkowy krem, naturalne tusze, gotujemy na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, stają się jeszcze gęstsze (woda odparowuje), studzę i ubijam jak zwykle. Olejek jest bardzo smaczny.
I jest bardzo mało płynnej serwatki, która paruje podczas marnowania.

Jeśli krem ​​jest świeży i naturalny, nigdy się nie zwija. W istocie śmietana zawsze smakuje bez smaku.

Co za cenny temat. Separator trafia do mnie (Neptuna). Z avito. Może na próżno? A mikser wystarczy?

Len, jeśli potrzebujesz oddzielić świeżą (bez kwasowości) śmietanę, to jest to tylko separator. Mikser bije, ale nie rozdziela. Separator tylko oddziela, ale nie bije.

[Tatyana]

Świeży rynkowy krem, naturalne tuszki gotować na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, stają się jeszcze grubsze (woda odparowuje),

Tatyana, Administratori czy możesz użyć gotowanej śmietany? A potem mam dużo śmietanki, ale zawsze gotuję mleko, bo przychodzi do mnie od krowy na pół dnia ...

Jest różnica: po prostu gotuj mleko lub gotuj na wolnym ogniu (gotuj) śmietanę przez długi czas

Tak, tak, rozumiem, że jest różnica. Nie rozumiem - po ugotowaniu można je gotować na wolnym ogniu? A może masło nie zadziała?

[Taniec]

Taniec,
Podziękować! Uspokoił się.
Do sprzedania jest też ręczny churn, tylko 700r. Może to weźmiesz?

[mur_myau]

mur_myauLen, skąd weźmiesz tyle mleka, żeby ubijać masło?

[Most]

Most,
Wszystko jest w wiadrze. Tom dla domu, nie prof. I mleko na targu u dojarki. A krem ​​jest w tym samym miejscu. Ale mleko jest dla mnie bardziej interesujące, nadal dostawałbym maślankę na bzdury z sodą. Kupujesz więc jej figi, które zniknęły ze sprzedaży wszędzie.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, wrzuć link do maselnicy, ręce masz już z miksera, a separator oddziela ciepłe mleko? .... też chciałem to kupić, ale gdy okazało się, że muszę go odparować lub podgrzać to do 40g, zmieniłem zdanie ... bo tego potrzebuję. zawartość tłuszczu w mleku była tylko zmniejszona i nie odtłuszczona, ale maślanka mi wystarczy po ubiciu masła ... pozostało 2 litry
Yulia Antipova, Yulchik, śmietanki nie można wyjąć z gotowanego mleka, potem najpierw je oddzielić, a potem zagotować… jaka jest różnica w tym, co zrobić! przynajmniej ubij tłustą śmietanę (mam na myśli moją sfermentowaną śmietanę, która była wstępnie gotowana), przynajmniej surową / pasteryzowaną śmietanę ... najważniejsza jest zawartość tłuszczu, który po ubiciu przechodzi w masło ... i wydaje się, że tu w Temce napisali, że ktoś - zrobiłam to po przetrzymywaniu śmietanki na 90g (lub innej temp.) przez jakiś czas… w ogóle to zrób! dopiero wtedy eu-ale ostygnie na maksa do temperatury lodówki, na szlaku. dzień ubijasz masło ...

[NataliARH]

NataliARH,
Kupiłem je z rąk. Ogłoszenia nie są już aktualne, nie są przeszukiwane w Avito. Ale na linkach możesz zobaczyć wygląd i przeczytać o nich.

🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH,
PS Przybył, musisz go odebrać pocztą. Wypisz się później, tak jak jest.

Zrobione masło według przepisu stąd, duszona śmietana i bita masło

Co oznacza „zgasić śmietanę”, proszę powiedz mi?

Oto dziewczyny, moje pierwsze doświadczenie z ubijaniem masła. Okazuje się, że zapomniałem smaku prawdziwego masła! Tak smaczne!

Dziewczyny, a jeśli początkowo dodam śmietanę / śmietanę, a potem bicz - czy to zadziała?

[Tillotama]

Tillotama, Aha, a serum nie odbije się przed czasem?

[Tillotama]

Tillotamamożna nawet posmarować cukrem, czasem słodka śmietanka jest przerywana na masło, ale wydaje mi się, że sól może nie dostać się do oleju, w każdym razie spróbuj po ubiciu i dodaj sól do smaku, jeśli potrzebujesz soli!

[Dom]

Mam dziś taki kłopot
Separator kremu utknął w bardzo zimnej lodówce, zaczął trochę gorzko smakować, 2 pojemniki z rynku po 500 ml każdy, zamknięte innymi produktami, wypadły z pola widzenia, stały prawie miesiąc
Postanowiłem spuścić olej. I to nie zadziałało
Torturowaliśmy się przez ponad godzinę. Ostro wzrósł o 2 razy, taki krem ​​w misce się martwił, gdyby nie gorycz, no dobrze, a krem ​​zjedz.
I nie opada i nie gęstnieje dalej
Godzinę później zrobił się trochę żółty, pojawił się mały opal, pojawiły się ziarna. Byłem zachwycony, tak, teraz olej się skończy. Figa rzuciła kostkami lodu. Olej pękłby w mgnieniu oka. Nie figa Skroplona, ​​zżółkła trochę bardziej, ale nie ma oleju.

Kilkakrotnie miałem taki, że olej nie zszedł z miejsca Dom śmietanka, śmietanka i opadnie, ale też go zostawiłam, bo do tej pory krem ​​nigdy nie stagnował przed goryczką. Wtedy postanowiłem przejść do końca, co nie wyszło.

Wstawiła miskę do lodówki, pójdzie, oczywiście, nie jest naoliwiona, w wypiekach, ale domowe produkty też mają oszustwo.

Albo nie wiem co

Zwykle krem ​​wywala się najdłużej w ciągu 30 minut.
Powalam nasadkami miksującymi ręcznego miksera bosch.

[Irsha]

Irsha, Ira, jadłem to z odtłuszczoną śmietaną… Następnie wkładam ten krem ​​do lodówki „aż będzie drewniany”, następnie wyjmuję go, stawiam trochę tak, aby mieszalnik lub łyżka mogły przeszkadzać i Mam masło! śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, najwyraźniej złowiona

śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, najwyraźniej złowiona

nawet naturalny krem ​​o niskiej zawartości tłuszczu dałby masło

i niskotłuszczowy krem ​​- są od razu widoczne, są płynne

niektórzy sprzedawcy oszukują - dodają krem ​​warzywny dla zagęszczenia - mając dostęp do cukierni, w których powstają ciasta - wtedy masło nie jest rozdawane, śmietanka tylko się nadyma po ubijaniu

i niskotłuszczowy krem ​​- są od razu widoczne, są płynne

moja opinia:
jak wyglądać ... gdyby po rozdzieleniu pozostawiono ciepłe, to będą grube, a jeśli zostaną natychmiast wyjęte na zimno, to płyn

Jestem pewien swojego mleczarza, na początku były wątpliwości, ale z czasem zdałem sobie sprawę, że wszystko zależy od pory roku i wypasu, na przykład teraz krowa wyszła na świeżą trawę i mleko nawet zżółkło

ale na rynku nie zaryzykowałbym kupowania mleka, chyba że jest to małe miasteczko z dużą ilością sektora prywatnego i rolnictwa zależnego ... a to na pewno nie dotyczy naszego miasta))))

Naprawdę chcę moje masło, ale napotkałem problem z zakupem wysokiej jakości śmietany (może ktoś z CJSC i Południowo-Zachodniego Okręgu Administracyjnego powie Ci sprawdzone miejsca i sprzedawców?

Moja siostra ciągle robi ręcznie masło ze śmietany - po prostu potrząsa puszką. Postanowiłem jej pomóc i zrobiłem to w Kenwood. Było 2,5 litra kwaśnej śmietany (2360 gr.) Okazało się, że 950 gramów masła. Bardziej podobał mi się mój olej, pewnie był lepiej wyciskany, przekręcałem go, aż ciecz przestała się rozdzielać.

Ale mnie to nie obchodzi. Postanowiłem więc zrobić to ze śmietanki. W niedzielę kupiłam 6 litrów mleka, teraz odtłuszczałam śmietanę. Z 6 litrów wyszło prawie półtora litra śmietanki. Jutro zmierzę wagę. Zrobię to na surowo. Jeśli znowu ci się to nie spodoba, będę się rozgrzewał. Jutro złożę raport.

Dawno nie kupiłam takiego mleka, z tak dużym osadem śmietanki - KLASA!

Po ubijaniu olej należy wypłukać w zimnej wodzie, spłukać serwatkę, a po oczyszczeniu olej będzie smaczniejszy

och, Żeńko, po prostu nie wylewaj ani maślanki, ani wody, która była umyta w oleju, inaczej, jak patrzysz na wiele * szkoleniowych * filmów i - doradcy nie wzdrygają się przed cennym produktem z kanalizacji

i duszony nie chcesz przerywać odtłuszczonej śmietany na maśle - wcześniej okazują się pyszne i gęstnieją po wyschnięciu i ostygnięciu

Dziewczyny, zgłaszam. Z 1298 gramów śmietany otrzymano 351 gramów masła. Wykonane w Kenwood z dyszą K. Zapomniałem zrobić zdjęcie, już włożyłem je do dwóch pojemników i odłożyłem. Cena jest tańsza niż w sklepie, ponieważ biorę mleko po 140 rubli za puszkę!

okazuje się, bez uwzględnienia pozostałej maślanki i mleka bez śmietanki - około 600 rubli = 1 kg masła, tak

Cóż, liczyłem z mlekiem))) A jeśli nadal robisz twarożek z pozostałych 4,5 litra ... to w ogóle za darmo)))
Dziewczyny, siedzę i piję herbatę z chlebem, masłem i szynką!

Mamy dobrą kanapkę - najważniejsze z naszych półfabrykatów Och, boki i talia, jaka pyszna, super

[Evgeniya]

351 gramów masła

Evgeniyadoskonała wydajność oleju! ale z jakiegoś powodu zmniejszyło się wraz z wypuszczaniem krowy na zielenie, wcześniej z 3-litrowej puszki było co najmniej 130 g oleju, teraz maksymalnie 100 g,

Kupuję sześć 3 puszek mleka co 4 dni, po odtłuszczeniu zamrażam mleko, bo na wsi będziemy mieszkać przez całe lato, mamy 170r / 3l

po prostu nie wylewaj ani maślanki, ani wody, która została umyta w oleju, inaczej, jak patrzysz na wiele * szkoleniowych * filmów i - niezachwianą ręką doradcy zasilają kanalizację

Co z tym zrobić? Kilka razy robiłam naleśniki, jedli moje, ale powiedzieli, że mleko smakuje lepiej.