Masło domowej roboty

Na samym początku forum, na pierwszych stronach, podano GOST na masło. Na końcu jest napisane, że kruche masło nie jest dozwolone w sprzedaży. Jak osiągają martwicę? Rzeczywiście, w GOST nie ma dodatków roślinnych i innych śmieci.

[Tatiana M]

Spuść resztki z butelki słomką

Jak fajnie wymyśliłeś!

Tatiana M, po lodówce zostawiamy domowy olej, aby położyć się w temperaturze pokojowej, a następnie trzema łyżkami - wypuszcza się nadmiar wody, która pozostała w nim po umyciu. Spuszczamy wodę, znowu trzy. Ogólnie rzecz biorąc, dopóki kropelki nie przestaną się pojawiać. I włóż do lodówki, wtedy otrzymamy normalny gęsty olej. Ale natychmiast po ubijaniu całej wody nie można z niego usunąć.

Wykonujemy również z bezkwasowej śmietanki. Tyle, że jak już pisałem świeżą śmietanę najpierw podgrzewamy na kuchence nie do wrzenia, a do 80 st. Następnie schładzamy, a następnego dnia robimy masło. Wcześniej go nie podgrzewali, robili ze śmietany, ze śmietany, a masło nie było tak smaczne.

Wcześniej, gdy moja mama żyła i mieliśmy własną krowę, kilka razy robiłem masło. Aby usunąć pozostałość płynu z gotowego produktu, płatki oleju pobrane z płynu zostały natychmiast przeniesione do aluminiowej miski i potrząsając miską z boku na bok, jak potrząsanie sitem, przesiewanie mąki, wbijało masło w coś w rodzaju gęsta, owalna grudka ... pozostały płyn w tym samym czasie oddzielił się od siebie ... Aby rozmawiać z miską przez dosłownie dziesięć sekund, płyn wypłynął, osuszył, dalej nim wstrząsał, spuszczał ponownie i tak dalej, aż krople przestają się wyróżniać ... Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, to otrzymamy piękny owalny kształt o odpowiednim kształcie grudkę oleju, w której prawie nie ma płynu. Taki olej dobrze prezentuje się na stole, nie kruszy się podczas krojenia, dobrze się rozprowadza.
Wiele lat temu widziałem przeniesienie tego, jak w Alpach robi się domowy olej, więc tam po tym zabiegu przewrócona już owalna gładka kulka została „naznaczona” specjalnym wałkiem z drewna, naniesionym wzorem i nazwą marki producent oleju. Jak bardzo chciałem znaleźć taki walec, po prostu nie miałem siły !!! Ale nigdy tego nie znalazłem ... ale teraz spotkałem specjalne drewniane foremki na olej, piękne ... ale teraz już nie potrzebuję
W naszej okolicy masło zostało zrobione ze sfermentowanej śmietany ... Myślę, że nie jest to celowe, ale tylko dlatego, że samo świeże mleko jest przechowywane przez dość krótki czas ... ale ayran lub uyran pozostały z produkcji masła był jednym z najbardziej pożądanych letnich drinków ... i młode gotowane ziemniaki i uyran z małymi żółtawymi płatkami oleju, których nie można było zebrać i pływające w nim posiekane zielenie były najsmaczniejszym letnim jedzeniem!!!

Dzięki za odpowiedzi!
Któregoś dnia spróbuję zrobić masło ze śmietanki pasteryzowanej, postaram się je podgrzać nie do wrzenia. A potem łyżeczką wybijam wodę z powstałego oleju. Przedstawię wyniki!

Naprawdę nie rozumiem, dlaczego trzeba sfermentować krem, skoro można zrobić wszystko, od niekwaśnych.

Tan, wszystko jest bardzo proste. Jest słodkie masło i jest masło kwaśne.
Dwa różne sposoby przygotowania masła.

Od dawna biorę mleko od kobiety na targu, zostaliśmy przyjaciółmi. Powiedziała, że ​​podgrzanie śmietanki daje więcej masła.

Oto moje masło z mleka, śmietanki!
Zburzyłem kuchnię w mikserze (dzięki Chuchenka). Wszystko wyszło świetnie)
Teraz będę to robił cały czas!

Irina, opowiedz nam bardziej szczegółowo, jak to zrobiłaś, ile kremu udało Ci się zebrać i jakie masz masło? A potem na farmie jest kicz, jest też dojarka, rnshioa też próbuję zrobić masło, ale mąż chce dokładnie słodko i kremowo, jak w sklepie do smaku.

[Tatiana M]

Tatiana M, dzisiaj próbowałem zrobić masło według Twojej metody, w słoiku ugotowałem ciepłą śmietanę w temperaturze pokojowej, po około 5 minutach stały się jedną maślano-kremową substancją, bez względu na to, jak mocno potrząśniesz, ziarenka oleju nie ukażą się w jakikolwiek sposób, wtedy wrzucam do rondla łyżką ubijam, ubijam trzepaczką, nic się nie dzieje, wkładam ten krem ​​do lodówki, jutro zobaczymy jak to zrobić na maśle i maślance

Czy była to śmietana surowa czy pasteryzowana?
Wczoraj po raz pierwszy zrobiłem masło ze śmietanki pasteryzowanej. Mam to samo co ty. Tę białą kremową grudkę trzeba było długo wybijać łyżką, aż cała maślanka z niej wypłynęła. Rezultatem jest masło.
Metoda, którą opisałem ostatnio, obejmowała surowy krem. Gubią się w bryle znacznie łatwiej, niemal natychmiast oddzielając się od maślanki. Nie wiem, dlaczego tak się dzieje. Ale smak jest inny. Teraz mam dwa słoiki: z surowym masłem i pasteryzowane. Spróbuję tego.

[Tatyana]

Tatyanasurowe, tylko długo stał w cieple, aż po lodówce wyszliśmy

[Natasza]

NataszaJa chyba tak niedbały niczego nie mierzyłem ani nie ważyłem.
To moje pierwsze doświadczenie i były tam solidne ławice!
Oznacza to, że dwukrotnie zebrała śmietankę z 9 litrów mleka. To prawda, że ​​z jedną puszką okazało się, że tak - długo nie stał i zebrałem to, co nagromadziło się w krótkim czasie. Krem stał na mrozie, a potem go wyjąłem i włożyłem w ciepło na jeden dzień - zgęstniał, ale nic nie zostało i ja, bojąc się, że będą kwaśne, włożyłem do lodówki. Następnie wrzuciła schłodzoną śmietanę do miksera i tak jak opisała to Natasha Chuchelka. Opis, jeśli cokolwiek, na stronie 22.
Okazało się też, że kilkakrotnie pokonałem krem ​​- skoro proces mnie porwał, zupełnie zapomniałem o czasie i musiałem iść do szkoły dla mojego dziecka! Zatrzymałem mikser i pobiegłem do szkoły. Przyjechała, dopiła maślankę przed pojawieniem się, opróżniła ją i ruszyła za innymi dziećmi. I tak, kiedy wróciłem, skończyłem to całkowicie!)
To są przygody!)

[Tatiana M]

[Tatiana MTak więc z odtłuszczonej śmietanki zrobiłem 1 opcję według twojej metody, 2 opcje według zwykłej - fermentować, chłodzić, mieszać, oto zdjęcie:


od góry w puszce 0,5 l do warstwy. pojemniki masło i maślanka 1 sposób, w rondelku 2m.

tak jak pisałem wg metody 1 prawie od razu stała się jedną masą olejowo-śmietanową, olej nie chciał już dalej płynąć, włożyłem go do lodówki, wyjąłem na szlak. dnia wyszedł ze stanu „colom” i dość szybko zamieniłem go łyżeczką w masło

różnica polega na tym, że zgodnie z 1 metodą masło nie osiąga, okazało się takie samo jak przy 2 metodzie, ale jest jak część bitej śmietany, więc kruszy się i słabo kroi z powodu obecności fragmenty beztłuszczowe (a więc okazuje się, że jest ich mniej) nie doszło do końca i nie chciał tego osiągnąć, według drugiej metody wszystko poszło dobrze

Z 0,5 llouk 450 gr masła śmietanki wyszło 310 gr dla każdej metody
Irina Fwięc nie jest ciekawie trzeba wszystko zauważyć, zważyć mi szczególnie czas przemiany masła ze śmietanki zmartwień, może tylko u mnie to od dłuższego czasu z usuniętego bitu .... nie wchodził do wody i śmietanki .... włożyć baterię? po prostu nie pozostawia w temperaturze pokojowej, do akumulatora i owija go! jeśli już, napisz mi bardzo dobrze. ciekawy!

[NataliARH]

NataliARHdobrze, przepraszam. Następnym razem na pewno wszystko zważę!
Śmietanę z lodówki włożyłam do piekarnika, przy włączonym świetle i trochę podgrzałam (10 minut). Stali tam 12 godzin, zgęstniały. Ale bałem się, że będą bardzo kwaśne, więc wyjąłem je, żeby ostygły, a potem je pokonałem. Bila, powtórzę się ze stacjonarnym mikserem kiczowskim, łącznie 15 minut.
Po wrzuceniu kawałka masła do wody pozostał prawie przezroczysty! Byłem bardzo zaskoczony, bo czekałem na zmętnienie od pierwszego mycia.
Smak jest bardzo neutralny, pewnie jesteśmy przyzwyczajeni do sklepu z różnego rodzaju dodatkami, chociaż zawsze starałem się kupować drogi olej (myślałem przynajmniej jakoś żeby chronić swoją rodzinę), Wołogda na przykład w żółto-zielonym opakowaniu .

Natalya, czy twoje dwa rodzaje oleju różnią się w VKS?

Surowej śmietanki nie podgrzewam, tylko po prostu trzymam w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Próbowałam tego w różnych temperaturach - zarówno zimne, jak i ciepłe kremy schną dużo dłużej. Ale niezależnie od tego (to znaczy im dłużej przewracam lub okazuje się szybciej), zawsze otrzymuję wynik (a już zrobiłem masło 15 razy) ten sam - kremowa kulka w słoiku. Co więcej, prawie nie ma w nim maślanki. Odcedzam maślankę i jeszcze trochę potrząsam. Potem myję go zimną wodą i tyle. Olejek nie jest biały, tylko żółty, nie ma w nim żadnych fragmentów. Ale dotyczy to tylko surowej śmietany. Następnym razem załączę zdjęcie.

Tak, o proporcjach. Z 1 litra mleka uzyskuje się około 250-300 g śmietanki, z której ubija się 55-70 g masła. Masło jest zawsze tej samej jakości, różni się tylko ilością ze względu na różną zawartość tłuszczu w mleku.
Nawiasem mówiąc, rano skosztowałem masła z prawie wrzącej gorącej śmietany i surowej śmietany. Smak jest nieco inny. Być może te rozgrzane są smaczniejsze. To prawda, że ​​jeśli jesz go z chlebem, różnica w smaku nie jest odczuwalna. Smak różni się od sklepu. Domowe ma mniej wyraźny smak, smakuje bardziej bez smaku, czy coś. Nie wiem dlaczego. Może nie ze względu na smaki, ale technologia fabryczna jest jeszcze dokładniejsza. Tam śmietanę podgrzewa się nie w przybliżeniu do wrzenia, ale do określonej z góry temperatury, a następnie szybko schładza, a następnie w jakiś szczególny sposób studzi. Myślę, że wszystko to wpływa na smak. Oczywiście dotyczy to tylko drogiego naturalnego oleju wyprodukowanego zgodnie z GOST

**

U góry po lewej jest masło zrobione z gorącej śmietany, po prawej u góry z surowej, a poniżej, dla porównania, masło sklepowe. Jest jeszcze mniej żółta.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Co więcej, prawie nie ma w nim maślanki.

250-300 g śmietanki, z której odpycha się 55-70 g masła

ogólnie dziwna rzecz! a gdzie wtedy znika na zdjęciu 200gr masz dobry olej, w mojej 1 metodzie też nie ma wtrąceń, czyli są niewidoczne dla oka, jak to wytłumaczyć ... jakby bita śmietana na maśle była równomiernie rozprowadzona generalnie to nie osiągnęło, dlaczego wtedy, nie będę już więcej robić tech ...

Z 1 litra mleka uzyskuje się około 250-300 g śmietanki

dużo kremu! Mam 500 ml śmietanki z 3 litrów, czyli nie od razu po dojeniu mleko jest do mnie przynoszone rano i tam jest kilka słoików z wczorajszego ranka i wczorajszego wieczoru, czyli krem ​​już dobrze urósł do bardzo top i jest ich mniej, ale grubszych ...

Nie stawiam surowej śmietany na ciepło, po prostu stoję w temperaturze pokojowej na kilka godzin

Włożyłem to na ciepło - to dla mnie zupełnie inna metoda, dziś zrobiłem to z odtłuszczoną śmietaną, która przeniosła się do temperatury pokojowej ... i taka infekcja wyszła ...
czy odtłuszczasz zimną śmietankę? ile godzin możesz wytrzymać moje, nawet w 3-4 godziny, nie oddalają się zbytnio po chłodzie ...

a zimna i ciepła śmietana jest powalana znacznie dłużej.

tak, zimne potrząsałem przez 1-1,5 godziny w banku

CatNat, Natasza z pewnością są inne! zarówno w smaku, jak i wyglądzie, drugie żółte masło i pierwsza pasta ze śmietaną okazała się, że maślanka spod niej na zdjęciu nie wygląda jak maślanka, spróbuję później metodą Tatiana M, ale nie powiedziałbym, że moje masło, nawet z nadtlenkiem mleka (a właściwie nawet otrzymuję płyn według mojej metody) jest kwaśne! nawet wcale, taki dobry olej, wydaje mi się, że będzie kwaśny, jeśli zostanie źle wyciśnięty z pozostałej maślanki i źle wypłukany (również wyciskanie i mycie) ... jakoś moi bliscy dali mi 1-1,5kg kawałka wiejskie masło, to obrzydliwe, było chyba źle umyte, a smakowało gorzko i kwaśno, oddałem je teściowej, nie wiem, co z nim zrobiła, nie wysłała go do wioski po pewnie))))

[Irina F]

Irina F, udało ci się ubijać czas z odtłuszczonej śmietany = odtłuszczonej śmietany, a nie mogę zrozumieć, dlaczego odtłuszczona w 2p jest mniej tłusta, będę się zastanawiać)

czy odtłuszczasz zimną śmietankę? ile godzin możesz wytrzymać

Przynoszę do domu mleko z wieczornego udoju, jeszcze ciepłe. Wstawiłam do lodówki. Do rana ustąpi. Wlewam go przez rurkę powrotną. Krem zostawiam na stole na kilka godzin w słoiku, w którym je stukam. Kiedy osiągną temperaturę pokojową, zaczynam potrząsać puszką. Jutro zrobię zdjęcia. Dziś właśnie przywiozłem 2 litry mleka z doju wieczornego. Są już w lodówce.

ogólnie dziwna rzecz! i gdzie wtedy idzie 200gr

Reszta to maślanka. Dodaję do zwrotu, w butelce. To jest to samo. Dodaję zakwas i robię kefir!
Układ wygląda następująco: 1 litr mleka = 55-70 g masła, a reszta jest odwrócona (czyli następnie kefir. Bardzo wygodny, uzyskuje się dwa w jednym).

na pierwszym wszystko jasne, czyli moje są dłuższe, więc jest ich mniej (krem) ..... tak, można bez zdjęć i tak wszystko jest jasne)
na drugiej wiadomości - napisałeś, że maślanka bardzo mało wyróżnia się po ubijaniu (tak właśnie zacytowałem) a ilość śmietanki to 250-300g z 1l, masło wychodzi 55-70g, to znaczy, że maślanki powinno być 200 gramów na porcję 55g masła .... to nie jest mało, no dobra, nie o to chodzi

inna rzecz ciekawa, dlaczego nazywasz mleko, z którego została odtłuszczona śmietanka ... oddaj to odtłuszczone mleko po całkowitym oddzieleniu, od razu jest mniej tłuste tylko 2-3%, zwykłe mleko na jogurt i kefir i inne mleko kwaśne to samo wtedy też takie mleko fermentuję ... tylko maślankę z masła, nie dodam, dlaczego tam jest ... wprowadzamy mikroorganizmy na zakwasie i maślanka nie jest już czystą kompozycją ...

Ale nie dodam maślanki z masła, dlaczego tam jest .... mikroorganizmy wprowadzamy na zakwasie, ale maślanka nie jest już czystą kompozycją ...

Więc robię słodkie masło. Maślanka w tym przypadku to to samo odtłuszczone mleko. W smaku nie różni się od shota. Jeszcze nie jest kwaśny. Dlatego dodaję starter kefirowy lub jogurtowy. Jeśli jest fermentowany bez zakwasu, dostajesz jogurt, a ja go nie lubię.

jasne jest, że każdy ma swoje metody, ja też nie lubię jogurtu

Dziewczyny!
Chcę ułożyć cały proces ubijania masła z surowej śmietany. Może ktoś doradzi, jak można ten proces usprawnić, żeby olej był bardziej plastyczny, żeby po lodówce był miękki jak chłopski olej Wołogdy ze sklepu. W końcu w chłopskim maśle jest całkiem sporo maślanki. Dlaczego to jest plastik?
(Przepraszam, że niektóre zdjęcia są obrócone bokiem. Nie wiem, jak je obrócić. Zwykle znajdują się w moim komputerze, ale z jakiegoś powodu obróciły się podczas pobierania)
1. Mam 900 ml mleka z wczorajszego doju wieczornego, mleko stało w lodówce całą noc. Widać, że krem ​​ma nieco mniej niż połowę.

2. Za pomocą prostego urządzenia z rurki i dzbanka oraz ustawy o naczyniach połączonych oddzielam śmietanę od mleka.

3. Okazało się, że 500 ml mleka i 400 ml śmietanki.

4. Krem naturalnie ogrzeje się do temperatury pokojowej w ciągu 2 godzin.
5. Zaczynam się trząść bezpośrednio w butelce. Po 3 minutach rozpoczął się proces wyciekania oleju.
Po kolejnych 2 minutach olej odcięto.

6. Odcedź płyn (maślankę lub odwrót, nie wiem) i kontynuuj potrząsanie. Olej zbiera się w bryle, ciecz nadal się wyróżnia, spuszczam ją.

7. Po kilku minutach wstrząsania płyn przestaje się wyróżniać, wytrząsam olejek z butelki. Wychodzi łatwo, ponieważ jest bardzo miękki.
W efekcie otrzymaliśmy 300 ml odtłuszczonego mleka. Dodaję to do tego, co zostało z szumowiny. Będzie kefir!
8. Grudkę oleju myję w naczyniu z zimną wodą.

Olej okazał się 85 g. To dużo, zwykle mniej. Krowa zjadła coś pożywnego Dowsechek - to właśnie zebrało się ze ścianek plastikowej butelki po jej przecięciu. Wrzucony do szklanego słoika nic nie pozostaje na ścianach.

9. Łyżeczką trochę wybijam olej, odstaje kilka kropli płynu.

dziesięć.Przenoszę olej do małej miski i buduję pojemnik na olej z uszczelnienia wodnego. Postaram się trzymać masło na stole zamiast w lodówce.

Należy wypróbować bardzo dobrą wagę wyjściową.

ile kremu! Krowa jest rekordzistą, mam tak wielu:


tak, waga to doskonały olej! wydaje mi się, że to nie jest metoda, ale taka krowa! mama mojego mleczarza ma krowę dającą proste mleko żółte, a masło z niego jest jeszcze żółtsze .... jutro przyniosą mi mleko, spróbuję jeszcze raz według twojej metody ... patrzę na zdjęcie z maślanką z masło, wydaje mi się, czy nie jest szara? mały biały? czy fotik to dał ...

Patrzę na zdjęcie z maślanką z masła, wydaje mi się, czy nie jest szare? mały biały?

Ona jest biała. To jest mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Dlaczego miałby być szary?
Wydaje mi się, że wydajność masła naprawdę zależy od zawartości tłuszczu w mleku. Daje ją mała krowa z Jersey. Mówią, że mają takie super tłuste mleko.

czytaj, napisz, że od 5% zaczyna się i „W krajach hodujących bydło Jersey jest wiele krów, których zawartość tłuszczu w mleku przekracza 8%. A krowa Mary, na przykład uczestniczka testów konkurencyjnych w Anglii, miała 14%”. jeśli zaczynam krowę to wydaje się tylko takie normalne maksimum 6%, teraz i staraj się nie polować według twojej metody, wiem jaki jest powód! super pani! ok, zaryzykuję, wiem, że nie będziesz musiał potrząsać słoikiem dłużej niż 1,5 godziny

Drodzy! Spieszę się zgłosić!
Czyli tak: było 720g śmietanki, śmietanki, odtłuszczonej przeze mnie z dwóch trzylitrowych puszek mleka. Śmietankę ściągnąłem wczoraj późnym wieczorem, o godzinie 11. Staliśmy do rana w temperaturze pokojowej. Potem zaczęła ich bić. Przypomnę, że robię to w stacjonarnym mikserze kuchennym z dyszą w kształcie litery K. Po 10 minutach pracy z kremem nic się nie stało, po 15 minutach też! Tada zdenerwowałem się, włączyłem najwyższe obroty, podbiegłem do mojego maluszka, które leży ze złamaną nogą (maluch 3,5 roku), biegnę po 5 minutach i oto widzę masło i maślankę !!!
Szybko go wylałem, trochę bardziej znokautowałem, wrzuciłem do lodu na około 30 sekund, potem zostałem z lodowatą wodą i! voila - kromka masła 210g, maślanka 430g.
Proces nie zrobił zdjęcia, raz jeszcze pobiegłem od chorego dziecka do oliwy iz powrotem.
Wyjaśnię, dlaczego opisuję tak szczegółowo. Ostatnim razem kilkakrotnie zbierałam krem, w sumie zbierałam krem ​​na tydzień, dwa razy. Następnie umieszczam je w ciepłym (bardzo ciepłym) miejscu na 12 godzin. Śmietanka zgęstniała, ale bałam się kwaśnego smaku na maśle, więc ostudziłam i zrobiłam masło. Proces przebiegał znacznie szybciej, ale! Smak mojego masła nie jest zbyt dobry!
Wtedy zdecydowałem, że spróbuję od razu odtłuszczonej śmietanki, choć trochę zostawię w kuchni.
Cóż, ten olej smakuje znacznie lepiej!
Popatrz)

[Irina F]

Irina F, Irin, ile kosztują 3 litry mleka? Oznacza to, że otrzymujesz 720 g kremu. z 6 litrami mleka nie jestem wyjątkowy, ale wydaje mi się to bardzo dobre wyjście
6 litrów mleka = 210 gr. masło, 430 gr. maślanka, 5,3 litra mleka (1,5% tłuszczu, nawiasem mówiąc, najbardziej przydatna zawartość tłuszczu).
Możesz zrobić wszelkiego rodzaju pasty z ziołami, czosnkiem, pieprzem ...
Przechowuj nadmiar oleju w zamrażarce.
Krótko mówiąc, wkrótce będziesz jak Matroskin

[Nadiusza]

NadiuszaMleko biorę za 60 rubli za litr. Dojarka jest sprawdzona, ma 4 krowy, teraz dają dwie mleko, moja dojarka mówi, że mleko będzie jeszcze smaczniejsze! Ma tylko krowy i Irishkę.
Przychodzę i zabieram parę!
Jest mi łatwiej, mieszkam na wsi!), No ... prawie na wsi)

Postaram się trzymać masło na stole zamiast w lodówce.

i jak się okazuje?

Bardzo dziękuję wszystkim, którzy udostępnili! Kiedy przeczytałem temat, w lodówce była puszka gotowanego wiejskiego mleka. Łyżeczką zdjąłem gęsty (nie wiem co - śmietana lub śmietana, ale wcale nie kwaśna) wyszło 270g. Za pomocą miksera ubił się natychmiast, natychmiast zaczął żółknąć i zbierać się w grudki, ale jak dotąd bez oddzielania płynu. Bałem się dłużej bić mikserem, zacząłem ugniatać łyżką i od razu pojawiła się maślanka, ale wyróżniała się tak aktywnie! Całość wylałem trzykrotnie zimną wodą, umyłem do przezroczystości. Zważony - 109g. Smak wszystkim przypadł do gustu, nie pachnie niczym nieprzyjemnym, smak delikatnego masła. Nie spodziewałem się, że to będzie takie proste. Kupiłam kilka razy wiejskie masło, nikomu nie podobało się, było kwaśne, a zapach nie był zbyt dobry, włożyłam do wypieków, żeby było wyczuwalne w wypiekach. Myślę, że masło było zrobione z kwaśną śmietaną i nie został umyty.

i jak się okazuje?

W porządku. Olej jest rozmazany.To prawda, że ​​cały czas wypada z małej miseczki, nie chce się trzymać ścian, nie wiem, jak trzyma się w oliwie z uszczelką wodną.

Zrobiłam jeszcze raz z odtłuszczonej bezkwasowej śmietanki, 500ml śmietanki ubiłam na 300g tłustej mieszanki, podobnej do masła, ale nie masło i nawet oddzielono maślankę, ale tej mieszanki nie chciałam już dostawać do masła. .. kończę mycie bezkwasową śmietaną, zrobię tak, jak zrobiłem ..... i dodałem tę tłustą mieszankę do ubijania kolejnej porcji masła według mojej metody ...... nie ta sama krowa u mleczarza! najwyraźniej zawartość tłuszczu nie pozwala nam uzyskać masła dobrze znokautowanego, no dobra, będziemy zadowoleni z tego, co mamy

ubita na 300 g tłustej mieszanki, podobnej do masła, ale nie oddzielonej masła, a nawet maślanki, ale ta mieszanina nie chciała już dostać się do masła

Tak, naprawdę tajemnicza historia. Co tydzień robię masło ze słodkiej śmietanki, a taką historię miałam tylko raz, ze śmietaną pasteryzowaną. Następnie wykończyłem je łyżką w szklance.

[NataliARH]

NataliARH,

Niewystarczająco. Mój drozd z tej samej krowy musi okresowo ubijać masło przez 40 minut lub dłużej. Nawet sporadycznie. Nie mogłem znaleźć wzorów. Pierwszy raz rzuciłem. rachunkowość. że zaczęła żonglować. Za drugim razem wykazałem się większą wytrwałością i mimo to biczował, ale po linii czasu bicia. Następnie po 15-20 minutach ponownie ubijano, jak zawsze. Tak się dzieje ...

Robię masło od 4 lat, jeśli raz w tygodniu to + - 1,1kg, jeśli 2szt tygodniowo - po 500-600g, na samym początku nie robiłem go z kwaśnego, tylko potrząsałem 1,5 godziny 1,5 lat znosiliśmy z mężem)))) potem mikserem i też pracowało 1 godzinę, a na koniec pomyślałem o zwiększeniu zawartości tłuszczu poprzez oddzielenie części płynu od śmietanki podczas fermentacji, zrobię to w brak takiej krowy, która daje dodatkowe tłuste mleko!

Dziewczyny, czy możecie zrobić masło z ciężkiej śmietany ze sklepu? Albo z kwaśnej śmietany ze sklepu tłustego?

[Maria]

Mariaokaże się, że tylko wszystkie konserwanty i tłuszcze roślinne (jeśli w oryginalnym produkcie je zawiera) pójdą do oleju, dostałem słabej jakości, więc olej mi się nie podobał

Czy to może być temperatura bitej śmietany? Mój czas ubijania zależy od temperatury. Jeśli śmietana ma temperaturę pokojową, w ciągu 5 minut ubij ją na masło. Nie przesadzam. To prawda, zawsze trochę biję, to znaczy biorę śmietanę z 2 litrów mleka.

[NataliARH]

NataliARH, co jest takiego obrzydliwego? I chciałem spróbować to zrobić.

Wolałabym hurtowo robić 2-4 litry śmietanki niż wiele razy, na chwilę, więc w nocy nie mam dużo))))

Tak, robię to tylko dla siebie, mieszkamy razem z mężem, on nie je masła. A ja sam chcę świeżego masła, więc trochę robię

[Maria]

Mariamożesz i powinieneś spróbować, właśnie raz spróbowałem, poszedłem do działu mleczarskiego, wybrałem najbardziej tłustą śmietanę, wyglądała jak wiejska śmietana, wyszedł z okropnym zapachem jodu, spróbowałem dla czystej zabawy możesz - nie możesz .... ciężko znaleźć w 100% prawdziwą śmietanę, czyli nie ma sensu robić z niej masła, ale warto spróbować! wyłącznie dla doświadczenia i procesu gotowania!

więcej opcji, aby znaleźć krem ​​wysokiej jakości, lepiej zrobić

Dlaczego to takie obrzydliwe?

Najpierw musisz przestudiować skład produktu na opakowaniu z kremem. Zwykle jest to nie tylko krem, ale także różnego rodzaju emulgatory, barwniki i stabilizatory. To jest ochydne. Ale jeśli tylko krem, możesz

[Masinen]

Masinen, Masza, wszystko zależy od kremu, od 33-35% Parmalatu i Petmoli (spójrz tylko, czego by nie było w zagęszczaczach), wychodzi bardzo delikatne smaczne masło, w Thermomixie robione jest z motylkiem przez 5 minut najbardziej.