Masło domowej roboty

Przepraszamy, ceny są z zeszłej wiosny. Twarożek domowy, zwykły.

Na targu radzono mi nie kupować masła domowej roboty, ponieważ wiele osób nie tylko dodaje smalec, jak mówili wcześniej, ale kupuje przeterminowane masło (pastę), zwija je w inną formę, lekko smaruje na zewnątrz domowym olejem i idź za 33 UAH / kg (cena Czernigow) ~ 4,5 USD

Ciasto, cóż, nie powiedziałbym, że domowe masło jest tańsze niż olej ze sklepu: domowy olej wychodzi 45 UAH. (6 $) / kg., I można kupić naturalny (według GOST) olej za 40 UAH. (5 USD) / kg. Spready są oczywiście jeszcze tańsze. Chodzi o to, że kiedy sam stuknąłeś masło, wiesz, że na pewno nie ma tam nic oprócz śmietany (śmietany). Cóż, sam proces wychwytuje

Rusja, gdzie kupujesz naturalny (według GOST) olej? lub jak to się nazywa?

Znam jedną mleczarnię, w której śmietana 35% kosztuje 20 UAH 1 litr w porównaniu z cenami w Kijowie, po prostu za darmo

Rusja, gdzie kupujesz naturalny (według GOST) olej? lub jak to się nazywa?

Na rynku w Mińsku jest stoisko z produktami zakładu Szostka, w tym masło „Kremowe” według GOST 72% tłuszczu (w każdym razie smak jest bardzo podobny do naturalnego)

Znam jedną mleczarnię, w której śmietana 35% kosztuje 20 UAH 1 litr w porównaniu z cenami w Kijowie, po prostu za darmo

Nie powiedziałbym, że za nic kupuję domowy krem ​​na 25g kg.

Jeszcze raz kupując śmietanę do masła sprzedawczynie mówią mi, że śmietanę trzeba ubić w temperaturze pokojowej. ??? Tym razem zdecydowałem się spróbować, krem ​​stał na stole przez 3 godziny, a kiedy zacząłem go ubijać, to wystarczyło 1 minutę, aby go zakręcić trzepaczką (ubijałem ręcznie), okazało się, że wspaniałe masło, od 500 ml śmietanki -294 gramy.

Jeszcze raz kupując śmietanę do masła sprzedawczynie mówią mi, że śmietanę trzeba ubić w temperaturze pokojowej. ??? Tym razem zdecydowałem się spróbować, krem ​​stał na stole przez 3 godziny, a kiedy zacząłem go ubijać, to wystarczyło 1 minutę, aby go zakręcić trzepaczką (ubijałem ręcznie), okazało się, że wspaniałe masło, od 500 ml śmietanki -294 gramy.

A ciocia powiedziała mi, że będzie ciepło na masło, a na zimno na śmietankę
Ubijam na ciepło, wystarczy 3-5 minut.

A ja rozgrzewam „beat-beat - nie łamie się”. Chociaż wiedziałam też, że zimno, tylko na krem. To dziwne ... Och, dobrze! Główna rzecz. jaki świeży naturalny olej w kilka minut w domu!
Wiem też, jaki eksperyment zrobiłem? Włożyłem zimną śmietanę do miksera planetarnego (Kenwood Kitchen Machine Major) To taka obszerna trzepaczka wirująca po dwóch ścieżkach. Zaczął bić i oglądać. Wydaje się, że maślanka zaczyna się cofać. potem znika, potem znów się rozwarstwia i znów jest jednorodny ... Cierpiałem przez około 20 minut, a potem olśniło mnie: mikser wbija maślankę z powrotem w ziarno masła i znów wygląda jak śmietana. Następnie ustawiłem mikser w pozycji „mniej niż przeciętna” i po 30 sekundach odpadł olej. Wniosek: na mocnych mikserach dostosuj prędkość bicia, w przeciwnym razie nadal będziesz jeździł kremem na misce

[Masło z ghee, podwójne - zwykłe]

Masło z ghee, podwójne - zwykłe

Były 2 puszki po 0,5 litra najświeższej śmietanki.
Gotowała na wolnym ogniu przez 2 godziny, schłodzona w lodówce, ubij mikserem.
A mimo to krem ​​po marnowaniu pozostał płynny.

Okazało się, że 445 gramów masła orzechowego i pieczonego mleka.
A szklanka (200 ml) bardzo tłustej serwatki trafi do chleba.



Bardziej podobało mi się ghee.Zwykły surowy krem ​​smakuje dobrze, ale ma posmak surowego masła.

Rada i niuanse: śmietanka była najświeższa i dlatego miała płynną konsystencję, która nie jest zbyt dobra do podgrzewania i ubijania masła. Lepiej jest przechowywać taki krem ​​w lodówce przez 2-3 dni, aż całkowicie zgęstnieją (warto łyżką), dopiero potem podgrzać i ubijać.

Masło i ja ubiłem bardzo dobrze, ale musiałem to robić dłużej niż zwykle.

Ale jaki wspaniały okazał się krem ​​z płynu i kremu ghee, bardzo gęsty, dobrze ubity i zwiększony w objętości!

[Administrator]

Administratorwspaniały olej
Z jakiegoś powodu boję się przechowywać świeżą śmietanę na zimno przez 2-3 dni. Wciąż zaczynają kwaśne i obawiam się, że po prostu zwijają się w powolnej kuchence.
Co myślisz. lepiej od razu topić się na świeżo. a potem trzymaj na zimno przez 3 dni i ubij masło? A może cały ten przyjemny smak zniknie?

Moje poprzednie masło (nie pamiętam wpisu) też było zrobione z ghee.

A kiedy jestem w środku środa Otrzymałam od dojarki świeżą porcję mleka do mleczarni i od razu nastawiłam na duszenie śmietanki - nadal mam płynną, ale tłustą.

Dzwonię do dojarki i wzywam ją do ostatecznej rozgrywki - co za okazja.
Wyznała, że ​​ostatnim razem, gdy dała mi ciężką śmietankę (łyżeczka jest tego warta), który był z nią 2-3 dni i zdążył zagęścić - a tak powinno być - krem ​​dojrzał.

W środę podała mi najświeższą śmietankę, świeżo ubitą i oczywiście jeszcze płynną.

Nieświadomie pozwoliłem im jak najszybciej się dusić, ale trzeba by było je wytrzymać przez 2-3 dni.

Ostatnim razem gotowałem na wolnym ogniu w wolnej kuchence o grubości zaledwie 2-3 dniowego kremu. Rezultat jest wspaniały - na zdjęciu widać, jak grube okazały się nawet po marnowaniu, a po lodówce nie można było ich wytrzepać z kubka I po marnieniu praktycznie nie było serum - wszystko się stopiło!

Jeśli śmietana nie jest kwaśna (zepsuta), możesz ją ugotować.

Tym razem pachniałem świeżą i płynną śmietaną, ale pozostały płynne, od środy stały w lodówce, dopiero dziś rano zacząłem ubijać. Outta good!

Masło smakuje zupełnie inaczej

Sprawdź mój poprzedni wpis o maśle - jest tam zdjęcie duszonej śmietany
Znalazłem to tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Post 101 przez administratora:

Raczej nie zrobię oleju samodzielnie, jeśli ze względu na zainteresowania sportowe lub naprawdę jest taka potrzeba.
Kupuję gotowe masło od dojarki, wydaje mi się, że kosztuje mniej niż zrobienie tego samemu.

Odpieram sobie - masło zrobię w domu - zrobię, zwłaszcza ze stopionej śmietanki.

Cześć wszystkim. Czytałem o olejku i postanowiłem rozpieszczać rodzinę olejkiem domowej roboty. Kupiłam domową śmietanę od dojarki, choć z jakiegoś powodu jest z ziarnami. Straciłem pół dnia, zabrudziłem garść naczyń i mikser nie wytrzymał takiej kpiny - pękł. W końcu nic mi nie pomogło. Nie wiem dlaczego. Początkowo wszystko dobrze się ubiło, płyn zaczął się rozdzielać, a nawet wyglądał jak ziarna. a potem wszystko wymieszano w krem. Teraz zamiast masła w lodówce jest gęsty, gęsty krem, nie wiem, gdzie go teraz położyć. bita ciepły metan. Co jest nie tak?

Śmietanę ubijam mikserem przez około 7 minut.
A jakie ziarna były w śmietanie?

Ziarna są bardzo małe, z ich powodu kwaśna śmietana wygląda niejednorodnie. Nie są wyczuwalne na języku, ale są wyraźnie widoczne.

Ziarna są bardzo małe, z ich powodu kwaśna śmietana wygląda niejednorodnie. Nie są wyczuwalne na języku, ale są wyraźnie widoczne.

Ja tego nie spotkałem.

Wiem też, jaki eksperyment zrobiłem? Włożyłem zimną śmietanę do miksera planetarnego (Kenwood Kitchen Machine Major). To taka obszerna trzepaczka wirująca po dwóch ścieżkach. Zaczął bić i oglądać. Wydaje się, że maślanka zaczyna się cofać. potem znika, potem znowu wydaje się rozwarstwiać i znów jest jednorodny ... Cierpiałem przez około 20 minut, a potem olśniło mnie: mikser wbija maślankę z powrotem w ziarno masła i znów okazuje się jak śmietanka. Następnie ustawiłem mikser w pozycji „mniej niż przeciętna” i po 30 sekundach odpadł olej.Wniosek: na mocnych mikserach dostosuj prędkość bicia, w przeciwnym razie nadal będziesz jeździł kremem na misce

Może masz taką samą sytuację.
Ubijam ręcznie trzepaczką, zajmuje mi to tylko 2-3 minuty.

Bardzo dziękuję za przepis!
Mój sąsiad na daczy ma krowy, byłem tu całe lato z dziećmi, więc kupiłem separator, zrobiłem śmietanę i twarożek z odtłuszczonego mleka, a teraz czytam twój top i zrobiłem dziś masło
Nawiasem mówiąc, zawartość tłuszczu w separatorze jest regulowana, po prostu to właśnie sprawia, że ​​jest on dla nich bardziej opłacalny w sprzedaży, tak aby im większa produkcja, tym mniej tłuszczu.

Wiem też, jaki eksperyment zrobiłem? Włożyłem zimną śmietanę do miksera planetarnego (Kenwood Kitchen Machine Major) To taka obszerna trzepaczka wirująca po dwóch ścieżkach. Zaczął bić i oglądać. Wydaje się, że maślanka zaczyna się cofać. potem znika, potem wydaje się, że znowu się rozwarstwia i znów jest jednorodny ... Cierpiałem przez około 20 minut, a potem dotarło do mnie: mikser wbija maślankę z powrotem w ziarno masła i znów wygląda jak śmietana. Następnie ustawiłem mikser w pozycji „mniej niż przeciętna” i po 30 sekundach odpadł olej. Wniosek: na mocnych mikserach dostosuj prędkość bicia, w przeciwnym razie nadal będziesz jeździł kremem na misce

podobnie. Nie ufam bazarom. Masło zostało wyprodukowane z 30% śmietanki „dla zdrowia” przez ukraińskiego producenta w cenie 31-38 UAH. jeździłem mikserem przez cały dzień. mikser tanio szkarłatny w 20 min. był tak gorący, że nie dało się go znieść. zrobił 5 podejść w pierwszym dniu. Najpierw krem ​​urósł, potem zamienił się w mocny, potem odpadł, dużo pęcherzyków powietrza i tyle. raz pojawiło się małe ziarno, a następnie zniknęło. Zdenerwowany. Czytałem na forum rano, włączałem najmniejszą prędkość i voila. Po 10 minutach uzyskano olej. Rezultaty procesu to świetna zabawa:
1. Krem okazał się normalny, inaczej już na nim zgrzeszyłem.
2. Mikser też to bzdury, ale okazało się, że jest normalnie orany. Szanowany Scarlet.
3. Olej jest pyszny. Wyjście jest około połowy. Z litra śmietanki wyszło 500g masła

[novac]

Cóż, to dobrze! W szeregach maślaczy,
Robienie olejku jest łatwe i proste. Do wypieku chleba użyj pozostałej maślanki. Okazuje się, że szczególnie eleganckie pieczenie
novac , a twój mikser to bzdury. i bezużyteczna śmietanka ... "Nie mąka, ale RĘKA!" znajomy, który przez wiele lat zajmował stanowisko starszego kierownika zmiany w piekarni, uwielbiał rozmawiać, więc zacznij krytykę od siebie!

Hurra! Dałem radę! Sam zrobiłem masło!
Ciasto! Bardzo dziękuję za naukę!
Kupiłem 5-litrowy słoik śmietany, wtrącałem go w malakserze dosłownie 2-3 minuty, mogło być dłużej, ale bałem się. Otrzymuje się 180 g masła i 150 ml maślanki. Tak pysznego masła nie jadłam od dzieciństwa!

[Irina_hel]

Irina_hel , w kontekście tego tematu chcę tylko powiedzieć:
„Nie możesz podziękować za chleb!”
Od razu widać, że jesteś ekonomiczną i rozważną gospodynią - zacząłeś od półlitrowego słoika. teraz myślę, że możesz kupić więcej!
Umów się na targu, że przyjdziesz na określony dzień i godzinę i zostaw słoik lub balon - dojarka niech zrobi dla Ciebie „specjalne zamówienie”. Chętnie się na to godzą, bo gwarantowana sprzedaż w dzisiejszej konkurencji to wielka sprawa. Postara się, abyś stał się stałym klientem. I od razu napełnisz więcej masła, zapakujesz je w kostkę i do zamrażarki.
Wielki apetyt i dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich!

[Ciasto]

🔗 Tak, moderatorzy wybaczą mi używanie emotikonów innych osób, ale właśnie tego doświadczam teraz. ZROBIŁEM OLEJ !!!! Ciastono cóż, po prostu brak słów !!! Gdyby miesiąc temu ktoś powiedział mi, że zrobię własne masło, śmiałbym się prosto w twarz! A jaka była reakcja rodziny !!!! Teściowa długo nie chciała w to wierzyć. Ciągle myślałem, że żartuję, mówią, że kupiłem go na rynku. Mama jest zachwycona - wreszcie córka nakarmi dzieci prawdziwym olejem. I mąż? Cóż, to bez słów. Głupia scena! Specjalne podziękowania za to!

Za pierwszym razem spróbowałem też z 0,5 litra kwaśnej śmietany z separatorem tłuszczu. Więc dostałem 230 gr. nasiona oleiste.Fabuła! I pomimo tego, że 100 gramów kosztuje 6,09 UAH. Na radzie rodzinnej zdecydowaliśmy, że przechodzimy na produkt naturalny. To jest tego warte. I żeby to zrobić - cóż, okazuje się całkiem proste! Cóż, jak - zrujnuj śmietanę

Ale chcę tylko zapytać, czy uzyskaną maślankę można dodać do chleba zamiast wody lub mleka 1: 1?

A nawet potrzeba

Coś, czego nie działałem, jak olej „Wołogda”… Z okazji wczorajszego dnia kupiłam 2 półlitrowe puszki rynkowej śmietanki. Postanowiłem spróbować zrobić tylko jeden słoik ghee (i nagle to nie zadziała). Podgrzała je trochę w rondelku z grubym dnem na najmniejszym ogniu najmniejszej wygody. Pozwalają mi trochę bąbelkować. Na wszelki wypadek ciągle je mieszałem metalową łyżeczką i spokojnie trzymałem, czyli temperatura grzania była niska. Pozostaw na noc do ostygnięcia na kuchence. Rano przed pracą wstawiam rondel i przefiltrowaną wodę do lodówki. Wieczorem zdecydowałem się na masło, wyjąłem rondel, próbowałem go ubić ... prawie asfalt ... próbujesz wbić trzepaczkę, ale przestają. Jakoś za pomocą łyżki (prawie ją zgiąłem) zgarnąłem zawartość. Potem trzepaczką wszystko rozbiłam na okruchy ... ale maślanki nie ma ... Jak rozumiem, są 2 opcje: albo wszystko odparowałem, albo podgrzałem w temperaturze pokojowej i się pojawi. A może dodaj zimną wodę i ubij ją, a następnie wyciśnij ...
Ech ... okazało się niechlujne ... ale czy ktoś może mi powiedzieć, co mam robić

[Nata333]

Nata333 tylko nie panikuj! Osiągniesz sukces!
Aby zrobić masło z ghee, podgrzewanie go na kuchence było bezcelowe. Śmietankę w ten sposób PASTERYURYZOWAŁEŚ (co nie jest zbyteczne !!!), ale proces ROZKŁADANIA jest inny ... Następnym razem spróbuj wstawić rondel (zamknięty) do piekarnika na bardzo małym ogniu i utrzymuj go przez 5- 8 godzin. Krem będzie wyglądał jak pieczone mleko.
Ze śmietaną pasteryzowaną można całkiem uzyskać masło. W lodówce były bardzo zimne. nie mieszaj ich z wodą - wyleje się z miksera po całej kuchni. Odstaw krem ​​w temperaturze pokojowej, rozgrzej. Następnie energicznie zetrzyj je dłonią, aż będą miękkie, a mikser wystarczy na kilka minut! Jeśli krem ​​jest tak zamrożony. że łyżka się ugnie (wszyscy ci zazdroszczą!), wtedy będzie trochę maślanki. Prawie wszystko jest ropą. Pracuj z mikserem. aż maślane ziarno zmieni kolor na żółty. Następnie odcedź maślankę. i spłucz olej 2-3 razy.
Wszystko się ułoży!

[Ciasto]

Ciasto, Już zrozumiałem, że numer nie wyszedł z ogrzewaniem. Tak robiłam pieczone mleko o zwiększonej zawartości tłuszczu, podczas gdy woda wyparowuje - staje się różowawa, tłusta i słodka. Ale czasami robiłem to w termosie - smak i kolor nie różniły się, ale nie było „utraty objętości”.
A więc wracając do masła… Widziałem Twój post już dzisiaj w pracy, a wczoraj torturowałem się i „masłem” według własnego uznania. Teraz zamiast starych ościeży pojawiły się nowe, rzeczywiście, gdy rondel stał na stole, na jego dnie pojawił się płyn (jak roztopione lody). Ponownie próbowałem ubić ten okruch trzepaczką miksera ... i zebrał się w 2 cylindrach oleju i to wszystko. Zerwałem tę masę z rogów łyżką - wszystko idzie tak samo. Nalałem trochę lodowatej wody (udało mi się wepchnąć butelkę wody do komory i dostałem lód ... trochę rozmroziłem - trochę i nalałem), podniosłem olej ze stołu ... Po raz kolejny dostałem „olej” z rogów, wycisnąć łyżeczką (konsystencja plasteliny). Nalała mleczny płyn, ponownie wylała rozmrożoną wodę, ugniatała łyżką, uznała, że ​​na dziś wystarczy, żeby z niego kpić, wycisnęła „masło” i zważyła: z 485g śmietanki wyszło 332g prawie masła. Wygląda jak masło, ale na pewno go nie dodałem i nie wiem, jak to naprawić. O ile był miękki, posmakowałam go… smak na pewno doskonały, ale konsystencja nie przypomina masła… nie monolit, tylko najmniejsze ziarenka masła. Przy mocnym nacisku, np. Nożem, pojawił się płyn, ale nie dało się więcej wycisnąć rękami.Kiedy rano wyjąłem go ze strefy 0, był bardzo twardy, wizualnie pokrojony jak masło i smakował tymi samymi ziarnami. Czy możesz mi powiedzieć, jak to przezwyciężyć, nadal nie mogę zgadnąć, jak to pokonać, ale na pewno nie mikserem.

Dzisiaj zrobiłem masło. Pyszne. To prawda, że ​​w Rostowie nad Donem sprzedają domowe produkty za 250 rubli za kg, a śmietanę - 100 rubli za 500 g, a okazuje się, że nie ma korzyści ekonomicznych, ale za to wiem, że świeże i nie ma śmieci dozwolone

Z 520g kwaśnej śmietany uzyskano 340g masła. A dlaczego nie wziąłem najgrubszego, tylko płyn, bo wiem, że płyn i biały to świeża śmietana, a potem położy się w lodówce - staje się żółty i gęsty. Kiedy na następnym. ubita dzień - stała z kołkiem - moja śmietana

Co więcej, nie spodziewałem się, że ropa zerwie się tak szybko, BARDZO pouczająca. Wciąż pod wrażeniem
Bardzo dziękuję za ten wspaniały temat!

I już dawno temu doszedłem do wniosku - gotowanie w domu, wysokiej jakości i smaczne - nigdy nie było tanie.

Moje drugie doświadczenie z gotowaniem masła również mnie zmartwiło. Bita śmietana w trzech przejściach. Każdy trwa nie krócej niż 15 minut. Byłem zmuszony robić przerwy, bo bałem się o swój mikser. Śmietana ubita, jakbym ją ubiła cukrem. Zwiększona objętość, stała się taka przewiewna, ale aby przejść na olej, no cóż, nie ma mowy !!!! Myślałem, że wszystko, nic z tego nie wyjdzie. Ale mimo wszystko moja cierpliwość i mikser znokautowały to masło !!!!! Myślę, że to kwaśna śmietana, coś z nią nie było czyste… Nie wezmę tam więcej.

[rzemieślnik]

rzemieślnik ,NOS , Gratuluję nowej „umiejętności”. Co ciekawe, niedługo, bardzo smacznie - taki jest NASZ OLEJ! Niech krewni będą zaskoczeni, mąż dumny, nieznajomi zazdrośni I niech dzieci zapamiętają swój dom, w którym jest najsmaczniejszy CHLEB Z MASŁEM na świecie!
Za Twoje zdrowie!

[Ciasto]

Ciastojakość masła będzie jeszcze lepsza, jeśli nie będzie ubijane ze śmietany kwaśnej, czyli śmietany fermentowanej, ale ze śmietany wysokotłuszczowej, kajmaku ...

Może ktoś powie Ci JAK określić jakość śmietany i śmietany kupując je na rynku?
Naprawdę nie chcę kupować mieszanki tych produktów z różnymi niechcianymi dodatkami.
Z góry bardzo dziękuję!!!

Z góry proszę!
1. Za cenę. To (śmietana) będzie droższe niż sklep jeden ... trzy razy, prawdopodobnie;
2. Niezwłocznie zapytaj sprzedawczynię, czy śmietana zostanie ubita na masło, czy nie. Cóż, nie ma powodu, żeby kłamali. Gotuj z powrotem, aby przynieść to, co dostajesz po pobiciu.
3. Na blacie powinno być mleko, masło, śmietana, twarożek i tak dalej bez opakowania sklepowego. Ale ropa powinna kosztować ... jeśli w Moskwie, to ... wydaje się, że 600 rubli kg.

Z góry proszę!
1. Za cenę. To (śmietana) będzie droższe niż sklep jeden ... trzy razy, prawdopodobnie;
2. Niezwłocznie zapytaj sprzedawczynię, czy śmietana zostanie ubita na masło, czy nie. Cóż, nie ma powodu, żeby kłamali. Gotuj z powrotem, aby przynieść to, co dostajesz po pobiciu.
3. Na blacie powinno być mleko, masło, śmietana, twarożek itd. Bez opakowania sklepowego. Ale ropa powinna kosztować ... jeśli w Moskwie, to ... wydaje się, że 600 rubli kg.

Dziękuję za odpowiedź.
Mieszkam w Alma-Ata.
Na naszych rynkach prawdopodobieństwo poznania jakości kremu po cenie lub zagwarantowania jej jest zagrożeniem dla sprzedawcy jest bardzo małe.
Jeśli zapytasz, czy to pobije, czy nie, odpowiedzą, że jestem tylko sprzedawcą, a nie dojarką ani mleczarzem, mówią, kupuj i próbuj, wtedy powiesz nam, CO zrobiłeś, ale nie przywracaj ponieważ nikt nie skręcał Ci rąk, nie zmuszał Cię do zakupu.
W sytuacjach konfliktowych zawsze są dobrzy towarzysze, aw skrajnych przypadkach przedstawiciele władz.
Oczywiście na całe „święto życia” można znaleźć „radę na dzień, dwa lub tydzień”, ale będzie to kosztować więcej niż kilkadziesiąt wiader najbardziej naturalnego kremu.
Na przykład powiedziano mi, że miód można testować z jodem. Jeśli nasmarujesz końcówkę igły, wbij ją w kroplę miodu, a wokół igły pojawi się ciemnoniebieski kolor, co oznacza, że ​​miód nie jest czysty, ale rozcieńczony węglowodanami (cukier, skrobia itp.).
Kiedy o to zapytałem, miałem mniej więcej taką metodę na myśli.
Ale podobała mi się też twoja metoda.
Zastosuję go odwiedzając rynki cywilizowanych krajów ...

[Tutaj znalazłem coś na ten temat. Może ktoś się przyda:]

Tutaj znalazłem coś na ten temat. Może ktoś się przyda:

„W zasadzie nigdy nie miałem specjalnego przywiązania do świeżego mleka. Uwielbiałem zimne, ze sklepu, rozcieńczone… Krótko mówiąc, takie, do jakich przyzwyczaił się każdy mieszkaniec dużego miasta. i pojawiło się pytanie nie tylko o świeżość produktów spożywczych, ale także o ich jakość. Dopóki kupowałem od sąsiada naturalne krowie mleko, byłem przekonany o jakości mleka.

Ale pewnego dnia krowa sąsiada cieliła się i poszedłem na targ po świeże mleko. Wyposażając mnie na wyjazd, sąsiad zdradził mi kilka tajemnic mleczarskich, a raczej tajemnic sprzedawców nabiału. Te sztuczki pomogły mi wtedy w wyborze idealnego świeżego mleka, dlatego też, jak mówią „w tajemnicy całemu światu”, opowiem Wam o nich. Mam nadzieję, że dzięki moim radom kupisz tylko dobre mleko i produkty mleczne.

W szczególności, jeśli na rynku jest Ci oferowany domowy krem, zwróć szczególną uwagę na jego konsystencję i koniecznie spróbuj. Prawdziwa świeża śmietanka powinna wystawać z łyżki cienką strużką i smakować trochę słodko. Należy pamiętać, że zwykła śmietana rozcieńczona wodą jest często przedstawiana jako naturalna śmietana domowej roboty. Nie daj się zwieść!

Kupując śmietanę pamiętaj: w śmietanie nie powinno być żadnych grudek, a jeśli są, to jest to bardzo podejrzane. Niektórzy przedsiębiorczy właściciele dodają twarożek starty z kefirem do śmietany w celu zwiększenia objętości, ale można to łatwo określić zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Najważniejsze, żeby spróbować! Czasami starają się zamienić niskotłuszczową śmietanę jako tłuszcz, do której niektórzy dodają skrobię lub mąkę. Aby taka kwaśna śmietana nabrała koloru naturalnego produktu, dodaje się do niej żółtawy barwnik, dodaje się odrobinę szafranu lub soku z marchwi.

Ale takie sztuczki można w razie potrzeby określić według gustu. Jednak najczęściej skład takiej śmietany staje się klarowny dopiero podczas obróbki cieplnej: w końcu wtedy natychmiast rozpada się na serwatkę i płatki twarogowe. Zdarzały się przypadki masowego zatrucia śmietaną, którą jeden rzemieślnik robił z mleka w proszku i mieszanki tłuszczowej. Czy możesz sobie wyobrazić, jak ostrożny musisz być przy wyborze nabiału i produktów z kwaśnego mleka na rynku?

W przypadku twarogu istnieją również sposoby sprawdzenia jakości i świeżości. Najważniejsze, aby wszystkie ziarna twarożku były jednolite w kolorze. Jeśli twaróg jest miejscami żółtawy, masz do czynienia z nieświeżym, wietrznym twarogiem. Ale różowawy twarożek jest znacznie bardziej niebezpieczny, ponieważ taki odcień wskazuje na gwałtowny wzrost mikroorganizmów, dlatego w żadnym wypadku tego produktu nie należy jeść.

A teraz sekretem jest mleko. Najczęściej na rynku pełne mleko krowie jest sprzedawane w szklanych słoikach lub plastikowych butelkach. Osobiście nie biorę mleka w półtoralitrowych plastikowych butelkach. Dlaczego? A ty próbujesz umyć taką butelkę! Nawet pędzelkiem! Nie ręczyłbym za sterylność takiej butelki, zwłaszcza że nie można jej wysterylizować.

Dlatego zwracamy uwagę na mleko w szklanych słoikach. Jeśli w słoiku jest naturalne pełne mleko krowie, to na wierzchu, o szerokości około dwóch lub trzech palców (kto ma jakie palce), będzie warstwa kremu. Jeśli śmietanka w mleku występuje na powierzchni w postaci cienkiej warstwy, to takie mleko przechodzi przez separator i nie można go nazwać całym.

Wielu pozbawionych skrupułów mleczarzy dodaje do mleka sodę, mydło, miód, gips, kwas acetylosalicylowy i inne składniki, aby mleko nie stało się kwaśne. Możesz sprawdzić zanieczyszczenia za pomocą zwykłego papierka lakmusowego. Niebieski papier lakmusowy powinien zmienić kolor na czerwony, jeśli w mleku znajdują się zanieczyszczenia chemiczne, a im intensywniejsza zmiana koloru, tym więcej zanieczyszczeń w mleku. A czerwony papier lakmusowy zmienia kolor na niebieski, gdy w mleku jest woda sodowa.

Powodzenia, zdrowia i pysznego mleka! ”

Bardzo dziękuję za przepis !!!
Masło jest bardzo smaczne
Próbowałem zrobić to według tego samego przepisu, ale z gotowanej śmietany - okazało się jeszcze lepiej! Nazywamy to w sklepach - Solodko-vershkovo (słodko-kremowy) - delikatniejszy w smaku, lekko słodkawy. Najważniejsze to dobrze się umyć. Robię to w robocie kuchennym, w tym samym miejscu, w którym ubijam masło. Spuść wodę 5-6 razy na lniany ręcznik. Po 15 minutach w lodówce woda zostanie wchłonięta przez ręcznik i tyle - olej jest gotowy, można go zamrozić lub zjeść)))

[mina30]

mina30 , za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało i że dostosowałeś sprzęt AGD do tej pracy. A potem jeden z moich znajomych wciąż bije z miażdżeniem w rondlu przez 2 godziny. Potem ręka boli przez tydzień. Uważa to za „wyczyn w imię rodziny”

Znam jedną mleczarnię, w której 35% śmietanki kosztuje 20 UAH 1 litr w porównaniu z cenami w Kijowie, po prostu za darmo

Czy możesz udostępnić swój adres?

Bardzo dziękuję za przepis !!!
Masło jest bardzo smaczne
Próbowałem zrobić to według tego samego przepisu, ale z gotowanej śmietany - okazało się jeszcze lepiej! Nazywamy to w sklepach - Solodko-vershkovo (słodko-kremowy) - delikatniejszy w smaku, lekko słodkawy. Najważniejsze to dobrze się umyć. Robię to w robocie kuchennym, w tym samym miejscu, w którym ubijam masło. Spuść wodę 5-6 razy na lniany ręcznik. Po 15 minutach w lodówce woda zostanie wchłonięta przez ręcznik i tyle - olej jest gotowy, można go zamrozić lub zjeść)))

Przepraszam, włóż olej do lodówki ręcznikiem?

Czy możesz udostępnić swój adres?

Nie ma już takich cen, które kupowałem w Ostrze (region Czernih).

Przepraszam, włóż olej do lodówki ręcznikiem?

Możesz to zrobić bez lodówki, po prostu pozwól wodzie całkowicie spłynąć na stół. Czy w Twojej kuchni nie jest gorąco, aby masło się topiło i wchłaniało?

Zrozumiałem dzięki!

A ja rozgrzewam „beat-beat - nie łamie się” chociaż wiedziałam też, że zimno, tylko na krem. To dziwne ... Och, dobrze! Główna rzecz. jaki świeży naturalny olej w kilka minut w domu!
Wiem też, jaki eksperyment zrobiłem? Włożyłem zimną śmietanę do miksera planetarnego (Kenwood Kitchen Machine Major) To taka obszerna trzepaczka wirująca po dwóch ścieżkach. Zaczął bić i oglądać. Wydaje się, że maślanka zaczyna się cofać. potem znika, potem znowu wydaje się rozwarstwiać się i znowu jednorodny ... Cierpiałem przez około 20 minut, a potem olśniło mnie: mikser wbija maślankę z powrotem w ziarno masła i znów okazuje się jak śmietana. Następnie ustawiłem mikser w pozycji „mniej niż przeciętna” i po 30 sekundach odpadł olej. Wniosek: na mocnych mikserach dostosuj prędkość bicia, w przeciwnym razie nadal będziesz jeździł kremem na miskę

Dziewczyny, pomóżcie! Zrobiłem wszystko jak Tortyżka, tyle że nie czekałem na masło, śmietanka już się nie zmieniła, myślałem, że niech go Bóg błogosławi w duszeniu czegoś, na przykład gołąbki, zamiast śmietany, ale kiedy wyszedłem z lodówki, byłem przerażony, cała ta niezrozumiała masa zamarzła jak masło, musiałem ją pokroić, teraz nie wiem, gdzie jej użyć, nie śmietanę i nie masło, ale smakuje kwaśno jak kwaśny kefir. Szkoda wyrzucić litr!

Przegrzać. Maślanka zniknie, ale masło pozostanie. Ghee zawsze ma zastosowanie

Aby się stopić, stopiłoby się czy zagotował? Dzięki za dobrą radę.

nie, po prostu się rozpuść

Witaj!
Przez godzinę razem z żoną ubijali mikserem kupioną na rynku śmietanę (30% tłuszczu).
Śmietana, jak napisałeś, stała się gęsta i puszysta.
Przygotowaliśmy się na pojawienie się grudek, ale ... po 45 minutach. śmietana stała się cieńsza. Za godzinę jest prawie jak woda.
Wątpiliśmy i porzuciliśmy tę sprawę!

Piosenkarka - potrzebujesz prawdziwego rustykalnego kremu. Najprawdopodobniej kupiłeś produkt fabryczny o określonej zawartości tłuszczu.Krem naturalny ma zawartość tłuszczu około 50-55%, a masło z nich ubijane uzyskuje się w ciągu 3-5 minut (w zależności od zawartości tłuszczu, gęstości śmietanki i ewentualnie ich temperatury).
Na przykład kupuję śmietanę na rynku od przyjaciela dojarki, 1 kg śmietanki kosztuje 160 rubli. Śmietanę ubijam około 3-5 minut, z 1 kg śmietanki dostaję około 620-650 gram cudownego, aromatycznego masła.
Koszt ropy to około 250 rubli.
Masło fabryczne (jeśli można to tak nazwać), a nie obok masła domowej roboty.
Więc znajdź dobrego drozda, a będziesz szczęśliwy, powodzenia!

[Piosenkarz]

Piosenkarz, trudno ci coś powiedzieć bez zdjęcia. Oczywiście coś w śmietanie Spróbuj kupić od innej dojarki i. najlepiej na innym rynku. Obecnie jest wielu nieuczciwych sprzedawców, fałszują wszystko co możliwe (i niemożliwe!) Całkiem możliwe, że domowa śmietana została rozcieńczona „stanem”, są stabilizatory i homogenizatory (żeby produkt nie rozwarstwiał się podczas przechowywania0. A te substancje nie pozwalają na „rozwarstwienie” wszystkiego masła i maślanki. Mam nadzieję, że nie wyrzuciłeś swojego nieudanego eksperymentu, tylko coś upiecz lub zjesz. Szkoda, że ​​masło nie wyszło. nie ty, nie mikser, a nie technologia!
Swoją drogą, ostatnim razem mój olej też nie chciał walczyć. Wpadłem na handlarza koni (prawie moja koleżanka już jest!) I powiedziała, że ​​teraz niektóre krowy mają zamiar wypuszczać, inne to nowe krowy, generalnie karmią diabła-coś-siano na koniec. a wiosna jest późna, trawa wkrótce nie będzie czekać. to jest „rozciąganie” karmienia… Krótko mówiąc, sto powodów!
Jeśli nie chcesz więcej ryzykować. następnie kup ponownie krem ​​gdzieś w maju, kiedy jest stały upał i trawa.

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi!