Masło domowej roboty

„Ogólnie rzecz biorąc, teraz, gdy WIESZ DOKŁADNIE, jaki jest smak prawdziwego masła nieobrobionego, możesz spróbować i zdecydować„ to czy nie ”. Dla porównania warto chociaż raz zrobić olej samodzielnie.

Ciasto, zgadza się! Moja córka na przykład zdecydowanie odmówiła mi olejku))) Więc chcę spróbować kupić taki rynkowy - może lepiej go umyli. Cóż, ponieważ teraz znam prawdziwy smak, mogę porównać.
Aha, a teraz mam pytanie odnośnie oleju: dlaczego jest żółty? Mój okazał się całkowicie biały.

[MargoL]

MargoL Poruszyłem trochę o biznesie mleczarskim, nie mam prawa zdradzać „krowich” tajemnic Nataszy, ale wierz mi na słowo, to jest hodowla cieląt, krów, karmienie ich, dojenie, choroby, różne certyfikaty, pozwolenia na handel, miejsce na rynku i inne rzeczy są drogie.

Myślę, że administrator, oczywiście. Sam o tym myślałem. Taki biznes - naprawdę nie da się z tego wyjść. Ogólnie godny szacunku

Dopiero teraz zastanawiam się, dlaczego olej fabryczny jest taki tani?

[Dla sąsiadów]

Dla sąsiadów: Znalazłem inną dojarkę, którą przywożą mleko od swoich krów (z regionu Riazań). Z rozmowy zrozumiałem, że ona handluje tutaj, a reszta „na miejscu” faktycznie zajmuje się krowami. Na rynku w pobliżu stacji metra Bibirevo. Nie sprawdzałem jeszcze produktów, po prostu rozmawiałem. Młoda dziewczyna, sprzedawca. Stoi codziennie od wejścia ostro w lewo dość blisko. Było mleko, śmietana, śmietana (280 rubli za kilogram), twarożek. Nie przywiozłem dzisiaj oleju, ale cena kosztuje 450 rubli za kg. Więc w przyszłym tygodniu spróbuję ci powiedzieć więcej. Może to już koniec, to jest dokładnie ta opcja, o której tutaj mówiliśmy - od różnych producentów. Ale musisz spróbować i dopiero wtedy osądzić. Ceny wydają się prawdziwe.

Nawiasem mówiąc, bardzo dziękuję Tortyżce za ofertę szeptania, aby zapytać handlowców, czy masło zostanie ubijane z ich produktów. Działa świetnie! I wszystko od razu staje się jasne.

ukka LenaV07
Och, ci prywatni sprzedawcy, „handlarze”, myślą tylko o tłuszczu. Trudno jest znaleźć dobrego, uczciwego prywatnego handlowca w dzień z ogniem, ale jest to możliwe. Zgadzam się z tobą, śmietanka ze świeżego mleka, a tak jak „śmietanka” z kwaśnego mleka to dwie duże różnice. Ale żeby spróbować, zrozumieją to tylko ci, którzy mieszkali we wsi (wiosce) lub ci, którzy jedli prawdziwą śmietanę. Obecnie w miastach większość populacji w ogóle nie wie, jak powinno smakować naturalne mleko krowie, kozie, twarożek, śmietana, masło i tak dalej.

[oleg9979]

Zgadzać się z oleg9979 całkowicie. Wystarczy raz zobaczyć naturalny krem ​​i nie da się go z niczym pomylić. Sam bezskutecznie próbowałem ubić śmietanę ze sklepu ...

Separator do śmietany (śmietany), piękny kremowy kolor, gęsty. Drugiego dnia separator śmietany w słoiku można odwrócić, nie wypływa. Ubij trochę tę śmietanę - i gotowe masło. Czasami przywożą ze wsi taką gęstą śmietanę, już jest jak masło.

Chcę napisać historię życia.
Siostra mojego byłego męża pracowała w mleczarni na początku lat 90. Mleko przywożono w cysternach. Po spuszczeniu mleka ze zbiornika śmietanka osiadła na jego ścianach. Siostra została wysłana do umycia tych czołgów. Podkładki najpierw zeskrobały krem ​​ze ścianek zbiornika za pomocą skrobaków, a następnie zmyły. Te śmietanki zostały jakoś zaciągnięte do domu. W domu mieli osobną pralkę (no oczywiście - radziecką). Wlano do niego śmietanę i ubijano masło. Widziałem sam proces, nie znam technologii. Lubię to.

Ciasto, zgadza się! Moja córka na przykład zdecydowanie odmówiła mi olejku))) Więc chcę spróbować kupić taki rynkowy - może lepiej go umyli. Cóż, ponieważ teraz znam prawdziwy smak, mogę porównać.
Aha, a teraz mam pytanie odnośnie oleju: dlaczego jest żółty? Mój okazał się całkowicie biały.

MargoL, mamy takie powiedzenie: „To, co krowa ma na języku, jest w mleku”. Kolor oliwy zależy od tego, co je krowa, najżółtszy jest w Odessie w okresie kwiecień-maj, przy dużej ilości zielonej trawy. Kolor nadaje mu prowitamina A-karoten (występuje również w marchwi). Kolor masła, a także jakość kwaśnej śmietany zależy również od krowy. Mleko od innej dojarki bierzemy od stycznia, jaka tam jest zielona trawa, a masło jest prawie pomarańczowe. To prawda, że ​​zimą karmili krowę dynią.

Tłumaczę z krowiego języka na ludzki - w Moskwie i rejonie moskiewskim.
Zapamiętaj:

Kolor oleju zależy od karmy i pory roku.
Zimą masło jest lekkie, prawie białe.
Od wiosny podczas wypasu na łące i świeżej trawie olej zmienia kolor na żółty i pomarańczowy.

Mleko i produkty mleczne (naturalne) mogą szybko pęcznieć, gdy:
- krowa jadła trawę w maju i czerwcu.
- krowa bała się burzy - nawet świeże, dzienne mleko może spuchnąć wieczorem.

Możesz sprawdzić jakość masła od sprzedawczyń na rynku, rozpuszczając je w ghee.
Roztop masło. Jeśli olej jest wysokiej jakości, na wierzch nałóż masło, poniżej maślankę.
Po schłodzeniu ghee będzie wyglądać następująco:



Jeśli masło jest złej jakości, w naczyniach dostaniesz bzdury.

Koszt masła na rynku to około 600 rubli za kg.
Cenę masła można obniżyć do 450-500 rubli, jeśli kupisz je w domu od dojarki, gdy na jego koszt nie ma wpływu koszt miejsca na rynku i inne.
Lub jeśli olej jest zepsuty, to znaczy kupiony w hurtowni, podgrzany i wlany do nowych słoików. Tutaj możesz sprawdzić jakość oleju poprzez podgrzanie.

Tutaj na tym zdjęciu widać ilość śmietanki w puszce mleka - na środku.
Na górze puszki widać szeroki pasek koloru nieco ciemniejszego niż mleko - szerokość paska to 6 cm To naturalny krem ​​w mleku, tyle tłuszczu zawiera świeże, domowe mleko krowie.

[Admin, himichka]

Admin, himichka

Dziękuję za wyjaśnienie.
Jest jeszcze jedno głupie pytanie. Jak podgrzać olej? Wystarczy postawić na kuchence, podgrzać, aż się rozpuści, a potem ostudzić?

Na pewno spróbuję nowej dojarki i śmietany (ubij masło) i masła (roztopię i sprawdzę co się stanie).

[Administrator]

Dopiero teraz zastanawiam się, dlaczego olej fabryczny jest taki tani?

Według GOST nikt tego nie robi, każdy wprowadził TU i miesza się go w różnych proporcjach z tanimi olejami roślinnymi, tłuszczami zwierzęcymi i emulgatorami. Smak masła to miły dodatek. Ja jakoś w hurtowej bazie cukierniczej widziałem to w 5-litrowych kanistrach
Nawet ci, którzy deklarują GOST są przebiegli, dodadzą gdzieś trochę „rozrzutu”. A od nowego roku 2009 wprowadziliśmy Regulamin Techniczny dla produktów mleczarskich - generalnie rozwiązali nam ręce. Lepich, że chcesz „warunkowo jadalne”
O kolorze. Niektórzy malują śmietanę i masło sokiem z marchwi - karoten jest rozpuszczalny w tłuszczach. dlatego dobrze farbuje. W zasadzie nie jest to przestępstwo. jeśli trochę, dla piękna
Administrator, masz martwą naturę super-duper Grubość śmietanki na mleku naprawdę sprawia, że ​​szanujesz producenta!
Pamiętam, że bardzo chciałem sam zdjąć śmietanę i strącić masło. Broniłam go w garnku, ale nie widać cienkości, aw słoiku, ale gardło wąskie, trudno ostrożnie wyjąć łyżeczką ... Krótko mówiąc, całość się przekręciła. gospodarstwo domowe w magazynie i zrobiłem podobny "spontaniczny separator" na samym skręcie na dno, zbyt mała wiertarka, ręce, wywiercił otwór w słoiku. Zatrzymałem się z zapałką.Tam broniła mleka (jak na twoim zdjęciu), potem wyjęła zapałkę i powoli spuściła mleko z tej dziury do kolejnego słoika, a śmietanka (po prostu wzdłuż linii!) Pozostała w słoiku! Jeden NO-3 l to za mało !!! Potem dali mi plastikową butelkę na 10 litrów i poszło na tej samej zasadzie !!!
Dziewczyny, może bardziej opłaca się wam wlewać mleko i bronić się w ten sposób?

W temacie Przydatne przybory kuchenne (nie pamiętam strony) podałem zdjęcie takiego pojemnika do odcedzania różnych płynów - przezroczysty kubek z dziobkiem zaczynający się na samym dole - i nie trzeba go podłączać byle co

[MargoL]

MargoL, masło umieszcza się w rondelku na małym ogniu, aż się rozpuści. Następnie musisz pozwolić mu gotować przez kilka minut, trochę - i ostudzić.

Uwaga - olej będzie prychać i pluć

Przystosowałem się do zbierania śmietanki ze zwykłego 3-litrowego słoika. Łyżka do lodów. Taka mini chochla, bardzo wygodna, widać wszystko. Tyle, że nie jest konieczne całkowite zanurzenie go w mleku, ale trochę zgarnąć z powierzchni.

[Administrator]

Kiedy skończy „prychać i pluć” - oznacza to, że cała wilgoć wyszła z olejku i można go wyłączyć. Ze względu na to, że cała woda odparowuje w ghee, jest on przechowywany znacznie dłużej niż zwykły olej. Było to używane przez nasze pra-pra-pra-babcie i podgrzewany olej do długotrwałego przechowywania.

Administrator, naprawdę z daleka wyglądam na inteligentną?

Cóż Tortyżka, cóż CHEMIŚCIE !!! Takie urządzenie nazywane jest „rozdzielaczem” i jest używane w chemii do oddzielania niemieszających się cieczy z wodą i tłuszczem. Nawiasem mówiąc, mają 3 litry objętości. I połknąłem śmietankę łyżką, wszystko zajmuje 5-7 minut (0,5 litra śmietanki z butelki, czasem więcej).
I dalej. Moja matka, mądra życiem, która trzymała krowy w trudnych latach 90., jakoś „dostała piercing na nasz słynny Privoz. Krowa była gruba, a mama chciała śmietany. I kupiła je ubijane. Zapytaj„ dlaczego bita? ”I oni weź większą objętość! Nie wiem jak w Moskwie sprzedajemy śmietanę nie na wagę, ale w puszkach 1 litr, 0,5 litra itp.
margol, podgrzej masło na małym ogniu, ostrożnie zbierając pianę z góry, możesz następnie włożyć do dowolnego ciasta, nie rozgotować. Gotowy olej jest klarowny (nie ma w nim wody), piękny bursztynowy kolor. Powodzenia!
Cóż, kiedy pisałem, ludziom udało się odpowiedzieć. Więc moje pięć kopiejek "ślimaka"!

[Ciasto]

Ciasto - nie tylko z daleka - też blisko, jak to widzę

[himichka]

Cóż Tortyżka, cóż CHEMIŚCIE !!! Takie urządzenie nosi nazwę „lejka rozdzielającego”

himichka , Miałem 4 w szkole chemicznej tylko dlatego, że nauczyciel mnie kochał. Czy wiesz, dlaczego kochała? Od czasu do czasu klasa była sprzątana. Umyłem podłogi, wytarłem deskę i podlałem kwiaty. Było wiele kolorów - klasa chemii i biologii. według profilu. Tak więc w wiadrze z wodą rozcieńczyłem garść małego azotanu amoniakiem i podlałem go. Nauczyciel szybko to zauważył. że kwiaty jakoś bardzo żywo "reagują" na mój zegarek. "Azot jest szybko wchłaniany i szczyty pędzą. Cóż, ona mnie kochała. I postawiła na chemię 4. Chociaż jestem chemią, zwłaszcza organiczną" witaj drzewko! " (nie mów nikomu! Przez 40 lat nie stanę się szybko mądrzejszy, ale wstyd się nie skończy ...)

Ciasto, wynik nie jest wskaźnikiem! Wszystko z czym teraz masz do czynienia jest ORGANICZNE !!!!!! (Saletra była dawno temu) Ciekawość, umiejętność obserwacji, wyciągania wniosków, czerpania korzyści z tego, co zobaczył, analizowania, dziś niewielu może się tym pochwalić.
Patrzą na mnie w pracy ... hmm ... milczę. Pieczę chleb, ubijam masło, gotuję dżemy, pikle i O HORROR - krochmalę i prasuję bieliznę! (Teraz sprowokuję kolejną dyskusję).

[Administrator]

Uwaga - olej będzie prychać i pluć

Administratorkiedy nie było jeszcze lodówek, masło rzadko przywożono do sklepu, kupowano od razu w kilogramach i podgrzewano ...
Utonęli w łaźni wodnej, dużym rondlu, mniejszym, między nimi wrzącej wody. Skalę usuwano łyżką cedzakową ...
Grzał się dłużej niż na otwartym ogniu, ale nie prychał i nie pluł, a smak był delikatniejszy ...

[Administrator]

Administrator,
Jakie produkty mleczne są na Twoim zdjęciu? Rozpoznałem twarożek, a resztę?

Ciasto,
Twoja pomysłowość jest niesamowita, szczerze! A kogo to obchodzi, kto studiował jak. Vaughn Einshetyn był zatwardziałym C, i nic)))

Pakat,
dzięki za podpowiedź! Ogrzeję w kąpieli wodnej. Nie lubię rozprysków oleju)))

himichka,
więc też dziwnie na siebie patrzę, kiedy opowiadam o swoich kulinarnych eksperymentach)). To zabawne))) I nikt nie wierzy, że wszystko jest dość proste i nie zajmuje dużo czasu.

Bardzo dziękuję za przepis na masło, moja córeczka bardzo kocha masło, ale boję się dać jej masło kupione w sklepie, ale tutaj Twój przepis to po prostu dar niebios !!!!!
Dzisiaj eksperymentowałem ze śmietaną, oto co dostałem:

[Orzech kokosowy]

Orzech kokosowycieszę się, że jesteś szczęśliwy! Oto kolejny kawałek gorącej owsianki - taaaaakie zapach pójdzie (y) i taki basen jest bursztynowy !!!
Poinformuj nas o wydajności oleju i swoich wrażeniach z procesu - dla początkujących wszystkie niuanse będą przydatne!

Miałem pół litra kwaśnej śmietany (w trakcie gotowania moja córka zjadła około dwóch łyżek stołowych) i okazało się, że to 192 gramy masła. Olejek świetnie smakuje, teraz już nigdy nie kupię olejku ze sklepu.
Proces gotowania nie był dużo pracy, mój mikser z filiżanką na stojaku sam wszystko bił, tylko sporadycznie to kontrolowałem. Cały proces trwał 20 minut.

[ciastka]

Ach, jak czułam się jak domowe masło… Jak pamiętam teraz, w czasach niedoboru babcia kupiła 3-litrową butelkę śmietany i drewnianą łyżką wszyscy na zmianę „ubijali” Ale ja nie pamiętam w ogóle płukanie - czy to było.
Po Wielkanocy od razu zacznę szukać dobrej śmietany i „do boju”

Dziewczyny, ale mam blender zanurzeniowy z jedną trzepaczką i procesorem, ale nie ma w nim trzepaczek do ubijania, a płyta Blender obawiam się, że nie da rady, można go trzymać nie dłużej niż minutę ale czy takie połączenie powali masło? Bierze biel, ale nie powiem „szczyty” czy nie - mamy lekcje wcześniej ciastka nie było i nie wiedziałem, jak je poprawnie pokonać

Kombajn zapuka, nie wahaj się! I tak szybko, że nie będziesz miał czasu, aby opamiętać się „co to było ?!” Jednak jeśli tylko śmietana zawodzi. Następnie dokładnie spłucz i wyciśnij do sucha. I wszystkie sprawy. idź po to!

[Ciasto]

Ciasto, Dziękuję Ci!

[Margol]

Rynek Koptevsky, dojarka Anya z Riazania (poniedziałek, środa). Śmietana - 150 rubli za 500 gramów. Margoljest olej. Masło 600 rubli za kilogram.
Moja egzekucja.
Więc.

Po wyskrobaniu kwaśnej śmietany z puszki otrzymano 420 gramów. Oto sama śmietana.



Cóż, to jest takie ... offtopic ...



Próbowałem strzelać tak, aby zegar był w kadrze. 15:45 - początek eksperymentu.



Za dwie minuty



Po kolejnych dwóch nie ma maślanki.



Za dwie minuty. Maślanka już tam jest, ale postanowiłem pobić jeszcze trochę.



Jeszcze dwie minuty. Jest więcej maślanki. Ja walę dalej.



Jeszcze dwie minuty. Maślanka to jeszcze więcej. Nie biła dalej.



Wyciekła maślanka. Bez fanatyzmu.



Pierwsza zatoka.



Po pierwszym spinie



Druga zatoka



Wszystko!!!



Wydajność to 225 gramów.

Spinka do włosów, no cóż, tylko ty mogłeś wymyślić zdjęcie z zegarem! Klasa!
Prosta chronologia!

A gdzie się podziało 80 gramów śmietany?

[Tortyzhke]

Cóż ... myślałem ... to byłoby bardziej obiektywne ...
Ponadto, jeśli robiłem coś przez bardzo długi czas lub bardzo mało, to wtedy Tortyzhke więc będzie bardziej widoczne!
A inni już będą świadomi !!!

A gdzie się podziało 80 gramów śmietany?

1. Błąd wagi. Ale pokazują cenę pięciu rubli 6-7 gramów;
2. Śmietany nie próbowałem, dopiero później zlizałem łyżkę (z wielką przyjemnością). To znaczy włóż wszystko do miski;
3. Offtopic nie liczy się. Ona nigdy niczego nie kradnie. Jeśli coś jest potrzebne, żąda włożenia do jej karmnika;
4. Czy słoik o pojemności 500 ml może zawierać 420 gramów śmietany? Śmietanę podają w puszkach ... Może terminy 500 ml i 500 gramów są tam równoważne?

Czwarta opcja bardziej mi się podoba.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów,

Okazało się super! Wydajność jest lepsza niż moja!
Jak to smakuje? Podobało ci się?

O wadze. Luysia, Zważyłem zakupioną śmietanę bezpośrednio w pojemniku. Okazało się, że 460 g.Standardowy pojemnik na 0,5 litra. Myślę, że sam gram waży dokładnie 20-30. Cóż, te resztki, których nie można było wyskrobać ...
Ogólnie rzecz biorąc, sprzedają go objętościowo, a nie wagowo. Okazuje się, że gęstość śmietany jest mniejsza niż wody. Stąd różnica masy i objętości.

[Świetne i mądre ciasto]

Olej bardzo mi się podobał !!! Powietrze-powietrze !!! Spokojnie !!!
cześć Świetne i mądre ciasto!!!

Cóż, nie chorujemy (małymi literami)!

Ogólnie rzecz biorąc, sprzedają go objętościowo, a nie wagowo. Okazuje się, że gęstość śmietany jest mniejsza niż wody. Stąd różnica masy i objętości.

To był żart, bardzo podstępna twarz na drugim zdjęciu obok pustej szklanki!
I wszyscy tak poważnie podchodzicie do wagi, gęstości ...

To był żart, bardzo podstępna twarz na drugim zdjęciu obok pustej szklanki!
I wszyscy tak poważnie podchodzicie do wagi, gęstości ...

i robię zakupy cały dzień. I już nie reaguję na żarty

Żarty ... Na dnie puszki (przezroczysty, zwykły) napisano 500 gramów. Kiedy go wyrzucałem, pomyślałem, jak to zawsze 500 gram, jeśli włożyli śmietanę i twarożek, i sfermentowane mleko pieczone ... Gdzie produkty nie są krowie, czyli w fabrycznych opakowaniach waży się twaróg i śmietanę. A potem podają śmietanę bezpośrednio w tym słoiku ... Razem - 1 kg śmietany kosztuje nie 300 rubli, ale 360,20% więcej. Nie chodzi o to, że żal mi tej różnicy, to tylko kwestia zasad. I nie sądzę, żeby drozd robił to celowo. A jeśli tak, to nie ma znaczenia. Na jej puszkach jest tylko napisane - 500 gramów.

[Spinka do włosów]

Za takie pieniądze obliczyłbym zarówno gęstość, jak i objętość, a nawet wystarczyłaby analiza spektralna! Poszedłbym na rynek po śmietanę z jakimś wygodnym pojemnikiem. z koloru byłoby wygodne rozprowadzanie bez strat. A waga powinna być przy dojarkotkach (wszyscy mamy to w pawilonie mleczarskim) i zważyć twaróg i śmietanę przed sobą i sprzedawać je na WAGĘ, a nie w OBJĘTOŚCI (jakie trudne!)
Spinka do włosów, dobra robota! Szybki, przejrzysty, pouczający! Zasadniczo cena twojego oleju to również około 600 rubli, więc możesz pominąć fazy robienia oleju. i zostawić tylko kupując masło na rynku i rozprowadzając je na kanapce. Jeśli całkowicie zaufasz sumieniu sprzedawczyni Ani. Chociaż „ręcznie robione” jest nadal ładniejsze ...
Dziewczyny, wszyscy DLA ZDROWIA I WSZYSCY NIE CHOROWI !!!

[Ciasto]

O sprzedawczyni oleju Anyi. Bardzo żałowałem, że go nie zabrałem. Biorę to, niech mój mąż dostrzeże różnicę. Przyznaję się tylko do myśli, że jej olej nie jest myty, tylko wykręcany jak olej chłopski. Zrozumiałem, że płukanie jest lepsze.

Ciasto! Szukam i nie mogę tego znaleźć. Jak długo moje masło wytrzymuje w lodówce i jak długo w zamrażarce?

W naszym mieście masło kosztuje 750 rubli za kg. - Dla Twojej informacji

W naszym mieście masło kosztuje 750 rubli za kg. - Dla Twojej informacji

I znowu, może twój olej jest umyty, a kotevskoe jest wyciskany ... Albo go sprzedają, licząc mililitry na gram ... A druga opcja wydaje mi się bardziej wiarygodna. Co do tego ostatniego, to ja pierwszy o tym wiem!

To był żart, bardzo podstępna twarz na drugim zdjęciu obok pustej szklanki!
I wszyscy tak poważnie podchodzicie do wagi, gęstości ...

A żart okazał się niezły ... Gdyby nie ona, nadal uważałbym, że śmietana w Koptevo kosztuje 300 rubli ... Poza tym miałem wszystkie wstępne dane ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów nasz strzelec dojrzał wszędzie! dobra robota! , a dla mnie osobiście zdjęcia i chronologia są bardzo odkrywcze! I pewnie poczekam z masłem do lata, w mieście nie ma znanych dojojaczek

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Skoncentruj się na cenie. Powinien być około 300 rubli za 1 ... coś.

I zupełnie zapomniałem ci coś powiedzieć. Pytam Anyę, czy masło wybije z tej śmietany? Absolutnie spokojnie mówi, że pobije. Mówią, że biczują. Tylko nie wyjmuj bezpośrednio z lodówki, pozwól jej stać na stole ... Co najmniej pół godziny ..

Dokładnie. Kiedy zapytała mnie „Ile to kosztuje?”, Pokazała mi słoiki i powiedziała, ile jest wart.A na moje pytanie „Ile to kilogram?”, Zwolniła i dopiero wtedy podała cenę. Zapewne pytanie było niestandardowe i musiała liczyć w myślach ...

Dokładnie. Kiedy zapytała mnie „Ile to kosztuje?”, Pokazała mi słoiki i powiedziała, ile jest wart. A na moje pytanie „Ile to kilogram?”, Zwolniła i dopiero wtedy podała cenę. Zapewne pytanie było niestandardowe i musiała liczyć w myślach ...

Kiedy kupuję coś na rynku, nie przejmuję się (body kit z niedowagą itp.), Po prostu patrzę na produkt (ilość) - jestem gotów zapłacić kwotę, którą muszę zapłacić - czyli kupuję i wszyscy są dobrzy!
Mój tata (to naprawdę źle), jeśli coś kupi, wraca do domu przeważa, zawsze ma niedowagę (na zwykłej równowadze boję się nawet pokazać mu moje nowe, będzie dręczył wszystkich) czasami się zastanawia, często siedzi i smuci się z powodu ludzkiej nieuczciwości, a nic z nim nie zrobisz, to nadal zepsuje ci nerwy w pierwszej kolejności, no i mamy kupę, najgorsze jest to, że lubi chodzić na targi i sklepy spożywcze (wojna głodowa i deficyt sowiecki), wymyślał trudniejsze zadania, np. groszek, Zakuson jest tego rodzaju, że on, podobnie jak Nikulin z filmu „Diamentowa ręka”, poszedł budki: „Nie ma czegoś takiego? Cóż, poszukamy…”, ale dużo przyjemności i dumy na twarzy, gdy żywiciel wrócił do domu i wszystko rozłożył ...

I nadal chcę spróbować kwaśnej śmietany spod zupełnie znajomej krowy! , kiedy byłem mały byłem najbardziej podekscytowany, podczas gdy ciocia odwróciła się pod separator, żeby przysunąć głowę bliżej kremu!

Zapewne pytanie było niestandardowe i musiała liczyć w myślach ...

Dla niej pytanie jest standardowe - znają wszystkie ceny tam iz powrotem i nigdy się nie obrażą.

Ja też nigdy nie zawracam sobie głowy wagą i cenami.
Jeśli potrzebujesz produktu - w dowolnym opakowaniu i za wszelką cenę to wezmę - bo wiem po co przyjechałem.

[Ciasto]

... Przyznaję się tylko do myśli, że jej olej nie jest myty, tylko wykręcany jak olej chłopski. Zrozumiałem, że płukanie jest lepsze.

Ciasto! Szukam i nie mogę tego znaleźć. Jak długo moje masło wytrzymuje w lodówce i jak długo w zamrażarce?

O oleju MYCIE I POZMARSZCZKI. To tylko 2 rodzaje oleju, tak jak lubisz. Jaka to różnica dla tej ciotki - sprzedaje ci masło z częścią wody czy z częścią maślanki? Chociaż może to być osobna praca do prania (jeśli zrobisz dużo) i nie będą ci przeszkadzać ...
Podczas przechowywania zauważyłem, że myty olej jest trwalszy. niż tylko wykręcone. Podobno frakcja białkowa śmietany zanika szybciej niż tłusta ... Przejawia się to bardziej wyczuwalną kwaskowatością w smaku. wtedy jakiś zapach nie jest tak nieprzyjemny. ale NA ZEWNĄTRZ
W końcu wolę zmyć olej. Uwielbiam absolutnie nijakie, bez oznak kwaśności.
O przechowywaniu. Podziel na części w zależności od rozmiaru mojej ciasnej puszki po oleju. Zawijam go w folię i w zamrażarce. Tam - 26 *, więc będzie tak długo, jak to konieczne. Wyciągam, wkładam do olejku i używam przez tydzień. Już tego nie oglądałem. W ciągu tygodnia został zepsuty przez:
- maselniczkę odstawić na stół do wieczora. Pojawiła się tłusta powłoka (żółta, tak przezroczysta).
- po raz kolejny zostawiłem ten sam olej na stole - smak się zmienił, musiałem go włożyć do potrawy, aby go termicznie przetworzyć i zjeść.
- luźno zamknąłem puszkę po oleju i włóż ją do lodówki. Natychmiast, cóż, jest po prostu natychmiast nasycony obcymi zapachami. Albo po prostu zapach lodówki. Po przyjemnym zaznajomieniu się z pojemnikami próżniowymi planuję kupić taki specjalnie do oleju. Uważam to za DELIKATNE, warte starannego przechowywania. I przemyślane użytkowanie

[OLEJ WOLOGDA]

OLEJ WOLOGDA
I wtedy w głowie Nikołaja Wasiljewicza narodziła się bardzo ciekawa myśl: „A co, jeśli spróbuje się zdobyć oryginalną ropę również w Rosji? W końcu łąki prowincji Wołogda są nie mniej bogate w zioła ”. Nie prędzej powiedział, niż zrobił: po powrocie do domu zaczął pracować nad przepisem na taki olej.

Ale eksperyment za pierwszym razem się nie powiódł.Olejek smakował inaczej niż oczekiwano. Smakował gorzko i pachniał błotem, a nie orzechami. Nikolai Vasilievich osobiście sprawdził wszystkie etapy pracy. A jak myślisz, co się okazało? Olej wchłonął zapach wody, w której został spłukany. Aby temu zapobiec, Vereshchagin zdecydował się zagotować wodę i dla pewności pasteryzować krem. W wyniku pasteryzacji śmietanka nabrała specyficznego, delikatnego i bardzo przyjemnego smaku i aromatu, nieco przypominającego smak prażonych orzechów, który obecnie nazywany jest „orzechowym”.

Masło to bardzo różniło się smakiem i aromatem od masła z surowej śmietany. Tak narodziła się nowa technologia produkcji z „gorącej śmietanki”, nad udoskonaleniem której Mikołaj Wasiljewicz pracował do końca swoich dni. Otrzymany w nowy sposób olej, „autor”, będąc człowiekiem pokornym, nie nazwał go, ale nadał mu nazwę „paryska”.

Jakie są cechy przygotowania tego słynnego produktu? Do produkcji maślanki Wołogda wymagane jest mleko o specjalnych właściwościach. Do tego tylko świeża śmietana o czystym, świeżym, słodkawym smaku bez obcych posmaków i zapachów, z pewną zawartością tłuszczu. Temperatura ich pasteryzacji w zamkniętych pojemnikach powinna wynosić 97-98 ° C, aby zachować substancje aromatyczne, które tworzą w nich smak olejku. Koniecznie szybkie chłodzenie, fizyczne dojrzewanie i ubijanie, a następnie mycie gotowego oleju przegotowaną wodą.

Olejek Real Vologda przygotowywany jest głównie latem. Nie można przechowywać oleju Vologda na zimę: jego trwałość wynosi jeden miesiąc. W 32. dniu ogłoszono, że jest to po prostu olej premium. Oczywiście dzięki tej technologii cena tego oleju zawsze była najwyższa zarówno na rynku krajowym, jak i zagranicznym.

Dziewczyny, cytuję własny post z pierwszej strony. Ten olejek Wołogdy nie daje mi spokoju ... Przeczytaj wycenę i powiedz, czy jest świeży płynny krem, czy tę technologię można powtórzyć w multicookerze? Mam okazję wziąć idealnie świeży produkt. Potem, jak rozumiem, następuje proces „ogrzewania”. No więc robię pieczone mleko w kreskówce, w noc "Gulaszu" 6 godzin i praca jest gotowa. Więc myślę, że roztopię ten krem ​​na Gulaszu na różowo, ostro go ostudzę i stłuczę w zwykły sposób… Co o tym myślisz?
PROSZĘ POMÓŻ SALI
Czy moje założenia są uzasadnione, czy też zepsuję produkty i to wszystko? O odpowiedź proszę również naocznych świadków, którzy skosztowali prawdziwego wina Wołogdy. Czy kąpiel ma sens, czy na końcu jest coś specjalnego?

I pewnie poczekam z masłem do lata, w mieście nie ma znanych dojojaczek

Daj spokój! Szpilka i ja też nie mieliśmy znajomych dojarki. Teraz jest )))
Jestem bardzo zainteresowany przetestowaniem mojej nowo odnalezionej dziewczyny Bibireva. W cenach jest dość humanitarna. Ale nie jedli mojej ostatniej porcji oleju - cenią go, nie inaczej)))

[Ciasto]

Ciasto , ale jak wdrożyć „reżim fizycznego dojrzewania” przy produkcji tej oliwy? Co to jest?

[krótki (w temperaturze 85-90 ° С przez 0,5-1 min)]

Ten olejek Wołogdy nie daje mi spokoju ... Przeczytaj wycenę i powiedz, czy jest świeży płynny krem, czy tę technologię można powtórzyć w multicookerze? Mam okazję wziąć idealnie świeży produkt. Potem, jak rozumiem, następuje proces „ogrzewania”. No więc robię pieczone mleko w kreskówce, w noc „Duszenie” 6 godzin i praca jest gotowa. Więc myślę, że roztopię ten krem ​​na Gulaszu na różowo, ostro go ostudzę i stłuczę w zwykły sposób… Co o tym myślisz?
PROSZĘ POMÓŻ SALI
Czy moje założenia są uzasadnione, czy też zepsuję produkty i to wszystko? O odpowiedź proszę również naocznych świadków, którzy skosztowali prawdziwego wina Wołogdy. Czy kąpiel ma sens, czy na końcu jest coś specjalnego?

Wołogda też mnie prześladuje ...

A więc moje (w pewnym sensie chemika-technologa) myśli.
1. Ze słownika:

Pasteryzacja, jednorazowe podgrzewanie płynów lub artykułów spożywczych, zwykle do 60-70 ° С przez 15-30 minut.W tym przypadku bakterie niezarodnikujące giną, ale całkowita sterylizacja nie następuje, ponieważ zarodniki bakterii mogą wytrzymać takie ogrzewanie. Powszechnie stosowane są pasteryzatory odśrodkowe, rurowe i płytowe (do mleka, śmietanki, soków owocowych i warzywnych, napojów), które zapewniają szybkie krótkotrwałe podgrzanie produktu do stosunkowo wysokich temperatur (do 100 ° C), płynących w sposób ciągły cienką warstwą między powierzchniami grzewczymi. Po P. produkt wlewa się do hermetycznie zamkniętego pojemnika. Dla produktów P. paczkowanych w pojemniki (butelki, puszki) dostępne są pasteryzatory, w których produkty są podgrzewane parą przy stałej rotacji ... Wyróżniają się długoterminowo (w temperaturze 63-65 ° C przez 30-40 minut) , krótki (w temperaturze 85-90 ° С przez 0,5-1 min) oraz błyskawiczna pasteryzacja (w temperaturze 98 ° C przez kilka sekund).

Oznacza to, że lenistwo w kreskówce nie jest odpowiednie. Jeśli możesz go do tego użyć, to IMHO, do szybkiego podgrzania (mała ilość śmietanki w trybie parowania przez 1 minutę wyłącz przy pierwszych oznakach wrzenia, będzie tylko około 95 stopni). . trzeba sprawdzić, nie pamiętam temperatury wrzenia mleka).
Widzę główny problem z szybkim chłodzeniem. Rozumiem, że jest to ważna część procesu technologicznego. Cienką warstwę można wylać na blachę do pieczenia lub jakąś formę, a po ostygnięciu do ogrzania np. W zimnej wodzie wstawić na krótki czas do lodówki.

Ciasto, może możesz wymyślić nowy rodzaj masła, ze stopionej śmietany)))

Kiedy kupuję coś na rynku, nie przejmuję się (body kit z niedowagą itp.), Po prostu patrzę na produkt (ilość) - jestem gotów zapłacić kwotę, którą muszę zapłacić - czyli kupuję i wszyscy są dobrzy!

Mój mąż jakoś mi powiedział, więc zwarcie o 10 procent! Powiedziałem mu - dobrze, dobrze. Ale nie patrzę na to, co to stawia (mowa o kupowaniu owoców zimą za 800-900 rubli) i nie ma tam nic zgniłego ani zgniłego. Jeśli zobaczę przynajmniej jedną zgniłą mandarynkę, pójdę do innej. Chodzę na rynek Koptevsky od ponad trzydziestu lat. Nie patrzę na łuski ... Nie biorę owoców za mniej niż 500 rubli ...
Och, pytanie w temacie. Wziąłem tutaj trzy tuziny jajek, a one ... niektóre nie są takie same. Skorupa jest trochę miękka. Więc dźgnąłem nożem i jajko spadło, a te ... muszę wybrać ... a żółtko ... jest zbyt przyjazne dla białka. Czy dobrze zrozumiałem, że są to nieświeże jajka?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów wydaje się, że te jaja zostały zamrożone, a następnie rozmrożone, a mimo to (jaja) są nieświeże.