Ciasto drożdżowe „Chruszczewskoe”

Ciasto drożdżowe „Chruszczewskoe”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna (ciasto nie powinno być grube i ciężkie, warto sprawdzić podczas ugniatania)	o 3.5 art.
Świeże drożdże	50g (lub 2 łyżeczki suche)
Sól	1/2 łyżeczki
Mleko (możesz z lodówki)	1 łyżka.
Cukier (trochę więcej na słodkie wypieki)	2 łyżki stołowe. l.
Zmiękczona margaryna	200 g

Metoda gotowania

• (1 szklanka = 250ml)
• Umieść to wszystko w wiadrze automatu do chleba i włóż do zagniatania. Pod koniec ugniatania wyślij ciasto (możesz bezpośrednio w wiadrze lub możesz je gdzieś przenieść) do lodówki na co najmniej 4 godziny lub możesz na noc, a może na kilka dni (takie długie okresy nie zepsuje ciasta, dlatego nazywa się je „ponadczasowe”). W lodówce ciasto wyrośnie 2 razy. Następnie można z niego wyrzeźbić wszystko, jest bardzo elastyczny i przyjemny w pracy.

Uwaga

Ciasto to jest mi znane pod nazwą „Ageless Chrushchevs”. Doświadczone gospodynie prawdopodobnie mają ten przepis w swoim arsenale, więc piszę dla tych, którzy jeszcze go nie mają, bo jest cudowny pod każdym względem i warto go zapisać
Placki czy placki są bardzo miękkie, puszyste i jednocześnie cienkie bez dominującego ciasta nad nadzieniem. A samo ciasto jest bardzo smaczne!
Mam nadzieję, że się Wam spodoba i na długo pozostaniecie „ulubieńcami”
Ciasto „francuskie” od szefa kuchni Chruszczowa

Podobne przepisy

Ciasto drożdżowe na smażone ciasta (Kot)

Ciasto drożdżowe bez jajek „na zimno” (Anyż)

Ciasto drożdżowe na zimno (bez wyrabiania) (Qween)

Dzięki za przepis.
Tylko ja nie rozumiałem, dlaczego ciasto należy później wstawić do lodówki?
Nie możesz od razu upiec ciasta?

Powinien fermentować w lodówce. Niektórzy, którzy nie wytrzymali ciasta przez 4 godziny w lodówce, mówią, że wynik nie był gorszy. Możesz więc eksperymentować, jeśli chcesz, łatwiej mi zrobić ciasto wieczorem i zostawić je na noc w lodówce, a rano zrobić ciasta na śniadanie

[Wiewiórka]

Któregoś dnia zrobiłem słodką szarlotkę na bazie twojego ciasta. Bardzo nam się podobało. Wiewiórka, Dziękuję Ci bardzo!!! Zjedli wszystko, oczywiście większość mnie tego wieczoru. Pozostał mały kawałek ciasta. Mieszkał w naszej lodówce przez 2 dni, a dziś zrobiłem te ... papy papowe mini bułeczki, papy mini pieczywo dla mojego syna. Ciasto jest bardzo udane! Elastyczny, dobrze się unosi. Zwroty z przedszkola - będę zachwycony.

Kochanie, cieszę się, że wszystko się udało i podobało Ci się
Śliczne ślimaki

Och, zapomniałem powiedzieć, że ciasto było w lodówce przez około godzinę. Ciasto jest bardzo delikatne! dzięki jeszcze raz

I przez wiele lat z tego ciasta piekłem bajgle nadziewane plastikową marmoladą i nawet nie wiedziałem, że nazywa się je Chruszczowa. Ale w mojej wersji powinien znajdować się w lodówce przez co najmniej 40 minut. A także wspaniałe ciasto zawsze się okazało. Wraz z pojawieniem się maszyny do chleba robię to w nim. Włączam program do pizzy i po 20 minutach wciskam stop. Wyjmuję go z wiadra i wkładam do lodówki.

[Kochanie]

Kochanie , piękne bułeczki! Jesteś prostym artystą

[Kochanie]

Kochanie , piękne bułeczki! Jesteś prostym artystą

Dobry dzień!
I ktoś może podać przepis na ciasto francuskie na chaczupuri.

[tak jak]

Mam przepisy na chaczapuri, ale nie są kruche, może w zasadzie się uda tak jak ciasto francuskie, ale drożdżowe w przepisach ...

[Bello4ka]

Bello4ka
super ciasto !!!
Pieczę bułeczki według tego przepisu od kilku lat.
Okazuje się, że jest bardzo smaczny
Zwykle robię to wieczorem, jeśli rano muszę coś upiec.

Aby następnego dnia ciasto nie skwaśniało, dodaję pół godziny. l. soda, to w ogóle nie znajduje odzwierciedlenia w smaku, a ciasto będzie mówić przez kilka dni w lodówce.

[lili]

lili

Khachapuri

Szybkie ciasto
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
3/4 szklanki kefiru, jogurtu (dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego) lub wody

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier (w razie potrzeby dodaj 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, nie używam). Dodaj wodę lub dowolny sfermentowany produkt mleczny i ugniataj do miękkiego, gładkiego ciasta, które nie przykleja się do dłoni. Przykryj powstałe ciasto ręcznikiem lub folią i pozostaw na 20-30 minut.

Ciasto drożdżowe
2-2 1/2 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
3/4 łyżeczki soli
1 łyżka oleju roślinnego
3/4 szklanki mleka lub wody

Miękkie, niekleiste ciasto zagnieść - ręcznie, w mikserze lub w wypiekaczu do chleba.
Ciasto uformować w kulkę i włożyć do natłuszczonej miski. Przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu na 1 1 / 2-2 godziny do podwojenia. Ciasto można również przechowywać w lodówce przez 8-24 godziny

Przepis od Ayn

Pod koniec ugniatania wyślij ciasto (możesz bezpośrednio do wiadra lub możesz je gdzieś przenieść) do lodówki

Czy możesz mi powiedzieć, czy wysłać ciasto NATYCHMIAST po zagniataniu do lodówki? to znaczy nie pozwól mu iść do HP?
Wybieramy tryb pierogów, zagniatamy ciasto - i „fajnie” ??

Dokładnie

Cześć wszystkim! Ale mi się nie udało ((dokładniej, samo ciasto wyszło bardzo dobrze, ale z ciastami było bardziej skomplikowane ...
Okazały się bardzo twarde, wręcz drewniane, bo tylko nie spryskałem ich wodą ... A rano to już były grzanki w formie ciast, choć pyszne)))
Ogólnie bardzo chcę piec ciasta z HP, ale teraz boję się podejść ...
A może ktoś ma przepis na ciasto, żeby później usmażyć placki na patelni, a nie w piekarniku ???
Naprawdę proszę o pomoc i wskazówki dla początkujących!))

Przepis z instrukcji dla Panasonic 253:

Placki
Suche drożdże instant 2 łyżeczki
Mąka pszenna 500 g (3 1/2 łyżeczki)
Sól 2 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. l.
Jajko 2 szt.
Masło lub margaryna 45 g (4 łyżki)
Mleko 220 ml
Wypełnienie 350 g gotowego nadzienia
Metoda gotowania
1. Przygotuj nadzienie do ciast (duszona kapusta, ryż z jajkiem
tsom, dżem itp.)
2. Przygotuj ciasto zgodnie z instrukcją na stronie 12.
3. Ciasto podzielić na 18 równych porcji i rozwałkować z każdej
piłka. Przykryj folią i pozostaw na 20 minut.
4. Każdą kulkę zawijamy wałkiem do ciasta
Grubość 7-10 mm.
5. Umieść nadzienie na środku każdego płaskiego chleba i mocno ścisnij brzegi.
6. Umieść szew stroną do dołu na natłuszczonej tacy. Topnieć
30-50 minut do podwojenia.
7. Posmaruj placki ubitym jajkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku
hose w 180 ° C do zrumienienia.

[Helena]

HelenaPróbowałam też różnych przepisów, ale w przypadku ciast i białek robię to według tego przepisu, okazał się najbardziej udany.

Dobry wieczór wszystkim, wszystkim, wszystkim! I wszystkim, wszystkim, wszystkim, wielkie dzięki za wszystkie przepisy, wyjaśnienia, wyjaśnienia. Od trzech tygodni czytam posty na forum jako fascynujący bestseller. Z tych trzech tygodni od dwóch ostatnich piekłem chleb na podarowanym HP i pierwszy raz piszę na forum. Gdyby nie ta strona, nie jestem pewien, czy w ogóle bym ją opanował. Diana_chka, wziąłem przepis na ciasto z instrukcji Panasonic-255 (pierwszy przepis) i smażę placki z ziemniakami. Smażę, bo mój piekarnik jest wyłączony. Ciasto jest niesamowite, ciasta są świetne (nie przeze mnie, bo ciasto). Po ostygnięciu wkładam do torebki i do lodówki. A jednak umieszczam produkty we wszystkich przepisach nie w kolejności wskazanej w instrukcjach, ale ponieważ przeczytałem na stronie w programie edukacyjnym dla początkujących - płyn, mąka, wgniecenia i wszystko w nich, czego nie trzeba mieszać z wodą.

Arina! i że dobry chleb się okaże, jeśli najpierw wleje się wodę do Panasonic 255 itp. Czy próbowałeś to zrobić tak, jak jest napisane w instrukcji? Co możesz powiedzieć porównując? napisz szczegółowo. Chleb wypiekam już trzeci miesiąc i bardzo boję się przegapić coś ciekawego i ważnego

Diana_chka, wziąłem przepis na ciasto z instrukcji Panasonic-255 (pierwszy przepis) i smażę placki z ziemniakami. Smażę, bo mój piekarnik jest wyłączony. Ciasto jest niesamowite, ciasta są świetne (nie przeze mnie, bo ciasto). Po ostygnięciu wkładam do torebki i do lodówki.

Arina, bardzo dziękuję) Na pewno spróbuję! Coś, czego nie zgadłem, aby wziąć przepis z broszury, tutaj, przeczytaj przepisy)))

[Arina]

Arina! i że dobry chleb się okaże, jeśli najpierw wleje się wodę do Panasonic 255 itp. Czy próbowałeś to zrobić tak, jak jest napisane w instrukcji? Co możesz powiedzieć porównując? napisz szczegółowo. Chleb wypiekam już trzeci miesiąc i bardzo boję się przegapić coś ciekawego i ważnego

ja nie Arina, ale też szczęśliwym posiadaczem 255. Jeśli używasz trybów szybkich, jest to to samo, co wkładanie jedzenia, chociaż rytm ruchu mieszadła jest obliczany na podstawie faktu, że mąka leży poniżej. Kolejność układania nie wpływa na smak chleba. Drugi punkt: drożdże, a następnie płyn są kategorycznie przeciwwskazane przy użyciu timera. Po rozpuszczeniu drożdży, odstaniu i rozgrzaniu na etapie REST, zacznie po prostu działać przed czasem i nie podniesie ciasta. Wszystkie piece są różne, a kolejność zakładki jest inna, lepiej ją śledzić. Bardzo mi się podoba w 255: w rogach wlewasz drożdże, mąkę (bez groszku) cukier i sól, gdzie potrzebny jest olej i płyn dowolna temperaturaStaram się równomiernie rozlewać, żeby mąka nie leciała. Wszystko zajmuje 7 minut !!

Wreszcie włamałem się do komputera i od razu do „wypiekacza do chleba”. Mój pierwszy chleb był z surowej cegły. Następnie uważnie przeczytałem Porady dla początkujących, kupiłem normalne drożdże, zacząłem odmierzać mąkę PRZED przesiewaniem i robić w niej zagłębienia na resztę. produkty, aby nie przeszkadzały sobie nawzajem. Głównego, jajko, mleko, z serem i kiełbasą upiekła, francuską, włoską z bazylią, Darnickiego z fugaskiego, z piwem i kawą, wczoraj wieczorem na kefirze (rano chciałam włożyć chleb, a potem się bałam, że kefir zniknie, musiałem wstać). Jak dotąd jedyne przebicie - piwo żytnie okazało się przekrzywione. ale myślę, że to moja wina - założyłem go na noc, ale musiałem pilnować koloboka. Wszystko inne było pyszne i piękne. Nie próbowałem jeszcze wypełniać produktów zgodnie z moimi instrukcjami. Podobno pierwsze złe doświadczenie tak mnie przeraziło, ale myślę, że powinienem spróbować.

Diana_chka, przepraszam za pośpiech. Przeglądałem teraz przepisy w instrukcji i ze zgrozą zauważyłem, że pierwszy przepis na ciasto był w nim „podstawowy”. I nawet nie spojrzałem na tę stronę, ponieważ, powtarzam, mój piekarnik prawie nie działa. Robię proste ciasto w trybie podstawowym. Jeszcze raz przepraszam.

Diana_chka, przepraszam za pośpiech.

Tak, w porządku))) Nadal nie miałem czasu, aby spróbować czegokolwiek ...

[A więc przepis:]

Ciasto to jest mi znane pod nazwą „Ageless Chrushchevs”. Doświadczone gospodynie prawdopodobnie mają ten przepis w swoim arsenale, więc piszę dla tych, którzy jeszcze go nie mają, bo jest cudowny pod każdym względem i warto go zapisać
Placki czy placki są bardzo miękkie, puszyste i jednocześnie cienkie bez dominującego ciasta nad nadzieniem. A samo ciasto jest bardzo smaczne!

A więc przepis:

(1 szklanka = 250ml)

50 gr. drożdże prasowane (lub 2 łyżeczki suche)
1/2 łyżeczki Sól
1 łyżka. mleko (można z lodówki)
2 łyżki stołowe. l. cukier (trochę więcej do słodkich wypieków)
200 gr. zmiękczona margaryna
około 3,5 łyżki. mąka (ciasto nie powinno być grube i ciężkie, warto sprawdzić podczas wyrabiania)

Umieść to wszystko w wiadrze automatu do chleba i włóż do zagniatania. Pod koniec ugniatania wyślij ciasto (możesz bezpośrednio w wiadrze lub możesz je gdzieś przenieść) do lodówki na co najmniej 4 godziny lub możesz na noc, a może na kilka dni (takie długie okresy nie zepsuje ciasta, dlatego nazywa się je „ponadczasowe”). W lodówce ciasto wyrośnie 2 razy. Następnie można z niego wyrzeźbić wszystko, jest bardzo elastyczny i przyjemny w pracy.
Mam nadzieję, że się Wam spodoba i na długo pozostaniecie „ulubieńcami”

Przepis jest bardzo dobry - stosuję go od dawna i używałem go do pieczenia chleba w KhP, tylko zamiast mleka - woda, - 1 +1/3 łyżki. i zamiast margaryny - 5 łyżek. łyżki rast. obrazy olejne. Dobrze jest też dodać 1 łyżkę. łyżka mleka w proszku lub łyżka dobrej śmietany.
Zgodnie ze standardowymi przepisami instrukcja nie działała - przetłumaczyłem kilka produktów!

Dziewczyny, cześć! Przedstawiono mi wypiekacz do chleba LG dwa tygodnie temu, teraz piszę spryt od doświadczonych hostess. Pierwszy chleb próbowali upiec już podczas obchodów rocznicy. Był "Jajkiem" w trybie szybkim, to nie działało. Nie wstałem, nie piec. Ale goście zerwali skórki, spróbowali i zaakceptowali. Przyjaciele, którzy dali ten cud, zapewnili, że ta forma została wypalona, ​​nie było czasu na pieczenie, sami zanotowali przepisy na pieczenie. Teraz śmieję się. W moim piecu kolejność układania produktów jest następująca (zgodnie z instrukcją): płyn, mąka, sól, cukier, mleko w proszku, drożdże. Wszystko się kończy, tylko trzeba poeksperymentować z drożdżami (nie lubię zapachu gotowego chleba). Ciasto drożdżowe zrobiłem według przepisu z książki, okazało się, że jest płynne, musiałem dodać mąkę. Spróbuję powtórzyć przepis, może coś schrzaniłem. A ciasto okazało się cudowne: bujne. miękkie, smaczne.

Diana_chka, wypróbuj ciasto na „delikatne” ciasta (w dziale przepisy - ciasto), robiłam je już kilka razy i efekt zawsze doskonały, szczególnie doceniam wszystko z nadzieniem mięsnym

Spróbuj z surowymi drożdżami w brykietach. Spisywałem się świetnie, a chleb pachnie o wiele lepiej. Biorę drożdże w ilości 10-12 gramów na 500 gramów. mąka. Mieszam drożdże bezpośrednio w formie w ciepłej wodzie, po 10 minutach dodaję pozostałe składniki i włączam kuchenkę. Ale ta opcja jest odpowiednia dla programów, w których nie ma wyrównywania temperatury ani ogrzewania przed mieszaniem (na przykład program pełnego ziarna).

Włączam program do pizzy i po 20 minutach wciskam stop.

Powiedz mi, czy możesz to zrobić w trybie DUMPLES? Zaledwie 20 minut działa ...

Dziewczyny, cześć! Przedstawiono mi wypiekacz do chleba LG dwa tygodnie temu, teraz piszę spryt od doświadczonych hostess. Pierwszy chleb próbowali upiec już podczas obchodów rocznicy. Był "Jajkiem" w trybie szybkim, to nie działało. Nie wstałem, nie piec. Ale goście zerwali skórki, spróbowali i zaakceptowali. Przyjaciele, którzy dali ten cud, zapewnili, że ta forma została wypalona, ​​nie było czasu na pieczenie, sami zanotowali przepisy na pieczenie. Teraz śmieję się. W moim piecu kolejność układania produktów jest następująca (zgodnie z instrukcją): płyn, mąka, sól, cukier, mleko w proszku, drożdże. Wszystko się kończy, tylko trzeba poeksperymentować z drożdżami (nie lubię zapachu gotowego chleba). Ciasto drożdżowe zrobiłem według przepisu z książki, okazało się, że jest płynne, musiałem dodać mąkę. Spróbuję powtórzyć przepis, może coś schrzaniłem. A ciasto okazało się cudowne: bujne. miękkie, smaczne.

LG ma w swoich przepisach dużo drożdży. Wiem na pewno, bo 151 JE używałem przez prawie 9 lat. Może spróbuj zredukować drożdże? Spróbuj zmniejszyć ją o pół łyżki. A przecież jajko - nasz ulubiony chleb, jaki mieliśmy. Potem zacząłem piec na głównym, zastępując po prostu część płynu jajkami. W przypadku tego pieca ważne jest również, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a płyny nieco cieplejsze, około 25 stopni. Zwykle trzymałem wszystkie produkty w pokoju przez pół godziny przed ich włożeniem, wszystko było w porządku!

Więc ciasta dotarły na czas ...

Doskonałe ciasto drożdżowe z odpowiedzi nr 16 na ten temat zostało dla mnie ugniecione przy piecu. Nadzienie to twarożek (słodki). Przepyszny

ciasto jest po prostu super !!!
dziś zajadaliśmy się ciastami z jajkami i zieloną cebulą oraz sernikami twarogowymi!
udałoby się umieścić fotkę :) pięknie, pysznie!

(1 szklanka = 250ml)
50 gr. drożdże prasowane (lub 2 łyżeczki suche)
1/2 łyżeczki Sól
1 łyżka. mleko (można z lodówki)
2 łyżki stołowe. l. cukier (trochę więcej do słodkich wypieków)
200 gr. zmiękczona margaryna
około 3,5 łyżki. mąka (ciasto nie powinno być grube i ciężkie, warto sprawdzić podczas wyrabiania)

Dziewczyny, które robią ten przepis, proszę o odpowiedź.
Zrobiłam to według podanej receptury, wstawiłam na noc do lodówki, znacznie zwiększyła swoją objętość (ponad dwukrotnie).Piernikowy ludzik był doskonały podczas ugniatania.
Miałem ochotę przykleić bułeczki z serem rano przed śniadaniem.
Co się nie podobało:
Po pierwsze, ciasto (wyjęte z lodówki) nie jest zbyt plastyczne. Może z powodu zimna? Na dwóch bułkach pęknięcia właśnie pojawiły się podczas pieczenia (nigdy nie zdarzyło się to w przypadku ciast według innych przepisów).
Po drugie, już w wypiekach ciasto nie było szczególnie miękkie i wyrośnięte. To oczywiście jest w porządku w przypadku kanapek, ale chciałbym mieć pyszne bułeczki, które są pyszne bez wszystkiego (na przykład „imperialne”).
Co jest ze mną nie tak ??? Może musisz wcześniej wyjść z lodówki?

Nie oferuję innych przepisów, znam ich bardzo dużo, w tym teście pociągała mnie idea ugniatania wieczorem, a rano wyciągnąć i upiec.

[Rustykalny piec]

Rustykalny piecNie będę cytował składników przepisu, ale też nie spodobała mi się istota sposobu przygotowania ciasta i wypieku, nawet o tym nie pisałem na forum. Może było warto, ale smak jest ...

Ciasto wyrasta w lodówce, starałem się je odstawić w temperaturze pokojowej T * C na maksymalnie 2 godziny, aż wyrosnie normalnie. Wzrósł, ale smak gotowego chleba wcale nie jest taki sam, jakiś „przedwczesny”. Nie chcę nawet dalej opisywać subtelności.
Nie widzę oszczędności czasu. Dużo łatwiej jest upiec chleb lub ciasta na obiad, w skrajnych przypadkach podgrzać je w kuchence mikrofalowej, będzie znacznie smaczniejsze.

Chociaż może ktoś lubi takie wypieki

[Administrator]

Administrator,
Zostało mi jeszcze bardzo przyzwoita ilość ciasta, coś z tym zrobię .. może ciasta wyjdą lepiej, ze względu na smak nadzienia ..
Ale w każdym razie cieszę się, że spróbowałem. I że jest doświadczenie z takim testem.

A jeśli chodzi o oszczędność czasu - wstałem i gdy gotowała się owsianka, bułeczki były upieczone .. Gdyby wtrącano ciasto rano, musiałbym wstawać wcześniej ...

Próbowałem tego ciasta jeszcze przed zakupem maszyny do chleba. Tylko u mnie trochę się podniosło w lodówce, a nie dwa razy. Trwał od 4 godzin do dwóch dni. Rezerwację zrobię od razu, w hp nigdy w niej nie ingerowałem, tylko rękami. Wystarczyły trzy szklanki mąki. Zrobiłam z niego same ciasta (z jabłkami, zieloną cebulą, z bułką, z dżemem). Ciasto pozostawiono na stole na 10-20 minut, aby lekko się nagrzało. Ciasto absolutnie nie jest lepkie (nawet mąka nie zawsze była wylana na matę silikonową), plastikowe - nie ma dokąd pójść, jest idealnie uformowane. nie przecedził, nie smarował jajkiem, od razu do piekarnika. Nie było pęknięć, ciasta zwiększyły swoją objętość, ale warstwa ciasta pozostała dość cienka. A ciastek nie można było układać w stosy, gdy gorące się kruszyły. Smak (moim zdaniem) jest osobliwy, nieco podobny do „delikatnych” ciast. Swoją drogą ciasto z „delikatnych” ciastek spędziłam w lodówce na noc, wyszły normalne ciasta. Smak i kolor tak naprawdę… dla mnie to tylko ciasto lub „kruchość”.

Cześć wszystkim! Szczerze mówiąc, przepis na ciasto „Chruszczowa” również spodobał się jego, że tak powiem, uniwersalności, posypał ciasto pół wiadrem, włożył do lodówki, a następnie wyjął kawałek i wyrzeźbił, co tylko zechcesz. Zasadniczo jest to wygodne. Ale coś wciąż było niepokojące. Czy rzeczywiście można przechowywać ciasto przez tydzień i nie wpłynie to w żaden sposób na jego jakość. Chociaż ... Mam też podobny przepis na ciasto w moich pojemnikach. Wzywa się Topielca.

1-2 torebki suchych importowanych drożdży rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłej wody, wszystko to umieścić w słoiku na baterii lub w innym ciepłym miejscu. Podgrzej 1 litr mleka, wbij 5-6 jaj, wymieszaj z 1,5 szklanki cukru i drożdżami różanymi. Dodaj 1/2 łyżeczki łyżki soli. Następnie posyp mąkę jak na grubych naleśnikach. Ciasto należy ugniatać, aż odpadnie z rąk i ścian naczyń.
Następnie dodaj stopioną margarynę (180-200 gr.) + 2-4 tablice. łyżki oleju roślinnego. Wszystko wymieszać. Ciasto przełożyć do woreczka foliowego, po sprawdzeniu, czy nie ma dziur. Worek powinien być wystarczająco duży (około 1 wiadra), ponieważ ciasto będzie rosło.
Zawiąż mocno worek i umieść na noc w kąpieli z lodowatą wodą.Zaleca się przywiązanie do niego ładunku, aby się nie unosił.
Do rana będziesz miał cienkie, przewiewne ciasto. Wyjmujesz to i gotujesz! I można z niego gotować ciasta, bułki, serniki itp.

Tego ciasta też nie próbowałem. Ale zastanawiam się, jakie to dobre lub złe. Może ktoś będzie zainteresowany, jeśli spróbujesz - podziel się wrażeniami.

Rezerwację zrobię od razu, w hp nigdy w niej nie ingerowałem, tylko rękami. Wystarczyły trzy szklanki mąki. Zrobiłam z niej tylko ciasta (z jabłkami, zieloną cebulą, bułką, z dżemem). Ciasto pozostawiono na stole na 10-20 minut, aby lekko się nagrzało.

lina, HP doskonale ugniata to ciasto, margarynę utrzymywałam w temperaturze pokojowej, aby stała się miękka i od razu wyrzuciłam całe opakowanie, wszystko bardzo dobrze wymieszano w 20 minut (tryb Pelmeni). Ale zajęło mi to tak jak w przepisie - 3,5 szklanki po 250 ml każda (trochę ponad 500 g mąki).
Może mój problem polega na tym, że od razu zacząłem go rzeźbić z lodówki, nawet nie pozwoliłem mu „opamiętać się” przez 10-20 minut.

Mam też nieco podobny przepis na ciasto w moich pojemnikach. Wzywa się Topielca.
... spróbuj - podziel się wrażeniami.

op33, Wiesz, bałbym się zastosować taki przepis.
Po pierwsze „1-2 paczki drożdży” - wow spread .. 1 lub 2 - jak mówią, 2 duże różnice ...
Po drugie, w jaki sposób ciasto naleśnikowe może stać się ciastem na ciasto?
Po trzecie, do zagniatanego ciasta dodajemy stopioną margarynę. W końcu, jeśli go stopisz, będzie to kolejne 200 g płynu. Gdzie ona pójdzie?

[zimna fermentacja.]

Nie będę komentował tekstu z książki, na który zwracam uwagę.

Z książki Ilyi Lazerson „Culinary Ambulance”

Pytanie: Chciałbym poznać przepis na utopione ciasto.

Odpowiedź:
Nie było przepisu na taki test i nigdy nie będzie! Co to jest „utopiony człowiek”? To rodzaj technologicznej metody wytwarzania ciasta.
Zwykłe ciasto zawija się w szmatkę i zanurza w wiadrze z zimną wodą. Najpierw wiązka spoczywa na dnie, a następnie, gdy ciasto jest wzbogacane dwutlenkiem węgla (fermentacja w niskiej temperaturze, choć powoli, ale postępuje), wiązka „rozjaśnia się” i ostatecznie wyskakuje, jak prawdziwi utopieni, ponieważ po pewnym czasie również unoszą się z ziemi na powierzchnię wody.
Porównanie do książki kucharskiej nie jest zbyt zabawne, ale nazwa metody obróbki ciasta, muszę powiedzieć, „strzał w dziesiątkę”.
Jednak wracając do naszego testu. Zrozumiałeś już, że istotą tej techniki jest sztuczne spowolnienie procesu fermentacji ciasta. Nazwijmy sztuczkę, dla zwięzłości, zimna fermentacja.
Co jest „atrakcją” zimnej fermentacji? Może nadaje ciastu zupełnie niezwykłe właściwości? Niepewny.
Trochę podejrzliwie podchodzę do metody zimnej fermentacji ciasta, ale muszę być obiektywny.
Być może przypomniałem sobie jedyny znany mi przypadek jego przemysłowego zastosowania: w produkcji bułeczek. Są takie bułeczki we Francji, lubią je tam podawać na śniadanie. Ciasto Brioche jest obficie nasycone masłem, jajkami, cukrem. Dodatki piekarnicze są wrogami drożdży, przy nadmiarze wypieków drożdżom trudno jest pracować. Dlatego francuscy piekarze, umieszczając ciasto brioszkowe w chłodnych miejscach, z czasem sztucznie rozciągają proces fermentacji, ale uzyskują ciasto o dobrej porowatości.
Teraz o rytualnej stronie sprawy - o pływaniu ciasta w wiadrze. Oczywiście jest to anachronizm. Jest dość oczywiste, że odbiór pochodzi z czasów, gdy nie wynaleziono jeszcze lodówek elektrycznych. Na przykład we wsi były lodowce i piwnice, ale co zostało do roboty mieszczanina? Wystarczy napełnić wiadro zimną wodą.
Teraz, gdy prawie każda rodzina ma lodówkę elektryczną, miłośnicy zimnej fermentacji wystarczy, że wstawi do lodówki pojemnik z ciastem.
Może nie przekonałem czytelników. Dla najbardziej nieufnych, skrupulatnych i uprawiających hazard, jeśli mają czas na takie zabawy, proponuję zrobić eksperyment: wieczorem, po ugniataniu ciasta, podziel je na trzy równe części.Zanurz jedną część tkaniny w wiadrze z zimną wodą, pozostałe dwie w lodówce. (Ale jedną część ciasta wyjmujemy z tych schowanych w lodówce 2 godziny przed pieczeniem i pojemnik z tym ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce np. Do kaloryfera - do fermentacji w klasyczny, ciepły sposób).
Rano trzeba upiec bułeczki, uprzednio jakoś potajemnie je oznaczyć, z trzech odmian (zgodnie z metodą fermentacji) tego samego ciasta i przeprowadzić degustację bułeczek dla zwolenników zimnej fermentacji.
Jestem pewien, że degustatorzy nie będą w stanie rzetelnie określić, które ciasto było kąpane w wodzie, schłodzone w lodówce czy wygrzewające się w cieple ...
Dlatego sceptycznie podchodzę do sztucznych sposobów spowolnienia fermentacji ciasta.

Administrator,
Pewnie się zgadzam, że historia z lodówką (lub zimną wodą) to tylko spowolnienie procesu, a nie dodawanie smaku.
Nadal miałem ciasto "Chruszczow", ugniatane wczoraj wieczorem i pozostawione na około 15 godzin w lodówce.
W temperaturze pokojowej rosło w ciągu godziny jak zwykłe ciasto drożdżowe. Smak naprawdę mi się nie podobał, margaryna najwyraźniej nie jest zbyt udana i jest dużo drożdży (zapach jest wyczuwalny), ale z punktu widzenia miękkości i przepychu nie ma narzekań (w przeciwieństwie do porannych wrażeń) ).
Oznacza to, że po prostu sztucznie opóźniamy fermentację, ale aby uzyskać normalny wynik, nadal musisz dać czas na późniejszą korektę.

Administrator,
Oznacza to, że po prostu sztucznie opóźniamy fermentację, ale aby uzyskać normalny wynik, nadal musisz dać czas na późniejszą korektę.

Całkowicie się z tym zgadzam.

Bardzo mi się podoba to ciasto, chociaż zamiast margaryny dodaję masło, ciasto jest bardzo wygodne, zagniatałem je wieczorem, rano wstałem i zrobiłem bułkę z jabłkiem. Jeśli nie ma czasu rano, wrzuciłem go do zamrażarki, wyjąłem, rozmroziłem w kuchence mikrofalowej, nie tylko wygodne, ale bardzo wygodne. Drożdże żyją i na ogół żyją ludzie lubią piec.

Makowa bułka
"Jodła". rozwałkować warstwę, posmarować nadzieniem makowym,
zwinąć rolkę, naciąć nożyczkami, ale nie do końca, i położyć
elementy po prawej i lewej stronie we wzór szachownicy. Starałem się jasno pokazać, jak to się robi na zdjęciach.
Ciasto w zasadzie może przyjmować masło drożdżowe. Potem spróbowałem ponadczasowości. Nadzienie makowe zrobiłam w ten sposób:
-150 gr. MAK,
-100 gramów cukru
-mleko, ilość wystarczająca do pokrycia mieszanki cukrowo-makowej.
Gotujemy, aby zacząć gęstnieć. (Ale nie trawić go na karmel, w przeciwnym razie trudno będzie się rozmazać).

A oto wynik końcowy. Chcę dodać - ciasto jest bardzo udane.

Chcę podziękować za przepis na doskonałe ciasto drożdżowe, jest po prostu świetne, czasami nawet nie wkładam go do lodówki, piekę ciasta od razu.

Oto kolejna bułka według tego przepisu "ciasta Chruszczowa". Przepyszny

[Misha]

Mishaczy to ta sama bułka, tylko pieczona w formie bułki? Córka „zatopiła się” na zdjęciu twojego ostatniego arcydzieła i chce smakować tak samo.

[Misha]

Mishaczy to ta sama bułka, tylko pieczona w formie bułki? Córka „zatopiła się” na zdjęciu twojego ostatniego arcydzieła i chce smakować tak samo.

Tak, według tego samego przepisu na nadzienie z ciasta i maku, bez zmian, tylko zapiekane ze zwykłą bułką i równie smaczne

Arina! i że dobry chleb się okaże, jeśli najpierw wleje się wodę do Panasonic 255 itp. Czy próbowałeś to zrobić tak, jak jest napisane w instrukcji? Co możesz powiedzieć porównując? napisz szczegółowo.
:) Mam Panasonic 255. Do wiaderka zawsze wlewam najpierw płyn: mleko, stopioną margarynę (ciepłą), potem cukier, sól, jajko, a dopiero potem na wierzch mąkę i całą powierzchnię polewam drożdżami (suchymi) . Pieczenie nie różni się sposobem umieszczania składników w wiadrze, wielokrotnie to testowałem.Ale to dla mnie wygodniejsze, nie muszę się martwić, że woda nagle zetknie się z drożdżami z wyprzedzeniem i że drożdże mogą się nadtlenić. Ja mam, więc!