Bochenki z „tamtych czasów”

[kava]

kava podziękować!!! Zrobię wszystko, jak mówią mistrzowie, wtedy wystawię swoje arcydzieło (jeśli to możliwe). I czy mogę zapytać, skąd masz takie zdjęcie ... Chcę też, żebym to miał ... Jemy domowy chleb ... przynajmniej nie zapominaj, ile już ...
Podziękować!!!

[MariV]

MariV ... pyszne ... ale jak to smakuje ??? Niewiele bliżej do chleba ... czy naprawdę przepis na bochenek ???
I koniecznie zwinąć (zawinąć bułkę ???) Nic nie zrobiłem i mam takiego przystojnego mężczyznę ??? Po prostu tak pięknie położył się sam ... więc wstał, a ja go nie dotykałem ani nie toczyłem, chociaż musiałem to podzielić na dwie części i wtedy byłoby trochę mniej ...

Smakuje jak bochenek ze sklepu. W domu westchnąłem szczęśliwie - w końcu bez balsamów. Otóż ​​moi bliscy nie przepadają za smakiem chleba na zakwasie, z dodatkami itp.
Co robić...

[MariV]

MariV Boże, jak cię rozumiem .. .... moje, oczywiście, jak wszystko (nie próbowałem z zakwasem, tylko to, co jest w instrukcji i zweryfikowałem z naszej strony - nie za dużo), podkreślili Rustic czyli francuski z mąką żytnią… to jest chleb, ale ja sam chciałem znaleźć bochenek pokrojony w plastry, jak w jednej piekarni (straganie), który jeszcze smakuje… z tamtych czasów, jeśli to jest to, to pokłoń się !!! jak ZNALEZIONO ...... i chałka też okazuje się taka słodka i ubita, co też bardzo lubię ...... też chciałem jej przepis, spojrzałem na link, oczywiście trzeba spróbować tam ..... I powiedz mi, im lepiej obrócić bułkę, tym będzie gęstsza, prawda ??? Bardzo dziękuję za odpowiedź !!!

[Svetik]

Svetik,
nie pochlebiaj sobie - smak, który odpowiadał moim chłopom, może ci się nie podobać.
Nawet jeśli ściśle przestrzegasz przepisu - jakości mąki, drożdży, wody, czasu i temperatury garowania - wszystko może być inne.
Wybierz według własnego gustu. Osobiście nigdy nie dostałem tego samego chleba.
Dlaczego twój bar Ci nie odpowiada?

Jest dobry, ale wiesz coś gorąca ... a ja szukam ... smakuje jak chleb, bo przepis z chleba Lola, ale zrobiony w bochenku, był tam napisany ... no tak zdarzyło się ... co do powyższego, całkowicie się z tobą zgadzam, że wszystko trzeba mierzyć po swojemu ... ale co do chleba zawsze dostaję ten sam francuski, więc prawie zawsze go piekę, ale mi się nie podobało mleczarnia, choć okazuje się taka piękna ... no cóż, mąż jest wybredny ... ale mój syn lubi wszystko, i maluch też ... wszyscy jedzą z przyjemnością ... ...

Upiekłam batony, jak nam się podobały, bardzo smaczne! Dzięki autorowi za przepis! 🔗

Ja też dzisiaj próbowałam go upiec. Oszołomiona otrzymanym rozmiarem. Na pewno będzie pysznie! Wypiekane według receptur Loli bez zmian.

Dobry wieczór. Chcę się dzielić radością. HP kupiłem z powrotem w kwietniu, ale rui nie osiągnął wagi, musiałem wszystko robić na oko (może dlatego czasami chleb nie wyszedł). A dziś są moje urodziny i mama zaprezentowała wagę elektroniczną, chleb już upiekłam na wadze i wyszło bardzo pięknie !!! A więc teraz ja, jak to czasem to określam, świetna gospodyni A, pieczę według przepisu Loli iw piekarniku (robię bochenki). Moje są zjadane w jeden dzień !! A to kilogramowy bochenek Bardzo dziękuję za wspaniałą stronę i pyszne przepisy !!!

Wydaje mi się, że w tym wątku odbyła się mistrzowska klasa administratora dotycząca robienia bochenków. Pamiętam, że ciasto zostało zrolowane w bułkę ... Nie mogę go znaleźć. Może ktoś wie, gdzie teraz jest?

Spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Dziewczyny ... wczoraj zrobiłem batonik według GOST ....... wszystko jest jak MariV
ciasto jest lekkie, chłodne w użyciu ... Włożyłem do porcelanowego naczynia Bergofovsky'ego ... jak na wyrostek ... i upiekłem w nim, cóż mogę powiedzieć ...Bochenek jest po prostu super - nic nie powiem, zdjęcia wrzucę wieczorem do piekarnika, bo był po prostu przystojnym mężczyzną tam siedzącym ... a potem, jak dach się tak uśmiechnął, odpadł ( chyba zdzieram taki śmiech), moje rany po prostu nie są widoczne ................ a smaku nie
Cóż, popracuję, posmakowałem, obejrzałem wideo, jak są formowane i krojone batoniki, pewnie nie będę piec w foremkach, od razu posadzę je w piekarniku ... chyba Nie będę się tak uśmiechać

Możesz zadać pytanie ???
A jeśli chcę spróbować bochenka musztardy, to czy mogę dodać do tego przepisu suszoną musztardę i ile ???
Jestem wdzięczny każdemu, kto odpowie
Może tam, gdzie jest link do takiego bochenka, ale nie widzę ... więc szturchasz mnie w link pliz

Svetik_ tutaj jest przepis na chleb musztardowo-mleczny od Yany, spróbuj go, jeśli ci się spodoba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Dziewczyny i oto jestem ... tak to się wszystko zaczęło
Postanowiłem wypróbować moje porcelanowe naczynie Bergofov

na pierwszym zdjęciu już wstał



a potem się śmialiśmy i teraz ...


Doszedłem do wniosku, że smak jest niesamowity, ale będę piec tylko na pergaminie w piekarniku, bez żadnych foremek ......... też coś w rodzaju eksperymentu
a oto cięcie

Cokolwiek mówią .......... przekręciłem bochenek ... całe słowo i sumiennie uszczypnąłem, jak na wideo, ale oto jest, ale bardzo smaczne

[Svetik]

Cokolwiek mówią .......... przekręciłem bochenek ... jeśli słowo i sumiennie go uszczypnęło, jak na wideo,

Chętnie wierzymy! Svetik_ tylko w formie, okazał się bochenkiem chleba. Dlaczego nie podobał Ci się formularz?

Tak, kiedy kiedyś piekłem na bochenku i wyglądałem jak ... o świcie, że tak powiem ... a teraz próbowałem tego w kształcie i nie ... chcę tego jak wcześniej

Svetik, jesteś z nami sprytny! Ten bochenek czasów stagnacji piekłem nie raz, to jest coś !!! Dzięki autorowi! Kto jeszcze tego nie próbował, polecam! Twoja sylwetka jest oczywiście super! Ale myślę, że bochenek to bochenek do pieczenia na prześcieradle. Po zakupie maty silikonowej z pomocą Liliny, teraz piekę wszystko tylko na niej.

[Svetik.]

Svetik... więc na blasze to nie problem ... zawsze szło mi dobrze, postanowiłem wypróbować formę do czegoś ... a teraz ..... to już drugi raz, pierwszy raz wypróbowałem foremkę do ciasta ten sam dach rozebrany, a teraz ... już nie będę eksperymentować ... Po prostu upieczę i to wszystko

I wstawiam do piekarnika przy włączonym świetle i dobrze zwilżam wodą z butelki z rozpylaczem, następnie przed pieczeniem i na początku jeszcze kilka razy. Chleb przestał „eksplodować”. W ten sposób nasi lokalni Guru zalecają, aby na wywarze chleba nie tworzyła się od razu skórka, co przez pewien czas uniemożliwia wyrośnięcie chleba, co oczywiście prowadzi do „pęknięcia dachu”.

Svetul też bym to zrobił, ale porcelana boi się nagłych zmian temperatury ... więc ja też się bałem

Dzisiaj upiekłam bochenki. Admin, jeszcze raz dziękuję za przepis i pomoc. Po prostu nie pamiętam, jaki temat podjąłem. Postanowiłem to tutaj umieścić. Okazało się, że jest trochę krzywo, chociaż uważnie przeczytałem twoje rady i starałem się postępować zgodnie z instrukcjami. Poprawimy się

[LiudmiLka]

LiudmiLka, nie szkaluj siebie

Pręty okazały się prawidłowe, nawet cięcie jest widoczne

Piec dla zdrowia i ciesz się domowym chlebem

Adminnesu i ja DZIĘKUJEMY za pokazanie, nauczyliśmy się robić bochenki. A oto one:

Smak jest niezrównany.

[Dureń]

Dureń cóż, co jest słodkie

Piec i jedz dla zdrowia

Dobry dzień!
Czy jest przepis na bochenek do maszyny do chleba?

[po pierwszym sprawdzeniu]

Dobry dzień!
Czy jest przepis na bochenek do maszyny do chleba?

Bochenki nie są pieczone w wypiekaczu do chleba Chyba że model Moulinex ma program Bagietki!

Ale możesz skorzystać z przepisu na ten bochenek i upiec na nim chleb w x \ n - obserwuj bułkę!
Mamy już doświadczenie w wypieku chleba według tego przepisu (patrz zdjęcie).

Mogą po pierwszym sprawdzeniu ciasto, wyjmij ciasto z x \ n i uformuj z niego batonik do wielkości wiadra x \ n i ułóż w tej formie za drugą korektę w x \ n (wyciągnij łopatkę) i tak chleb i upiecz

Jest też takie doświadczenie z pieczeniem - zobacz przepisy i zdjęcia.

Sukces

Przyjechałem tu z własnym chlebem, dlaczego chleb ... tak, bo był bardzo pięknie uformowany z pięknymi kawałkami, ale zrobiłem go na kształt chleba
przepis jest taki sam ...... więc tutaj





To właśnie jest pyszne

Piękny chleb I dlaczego go ukryłem

tak, nie ukrywałam go zbyt wiele .. oto on, po prostu jakoś trudno jest szukać Temko, ale z przyzwyczajenia włożyłem go do Doniecka i nasze dziewczyny wyglądają ............. . w ładnie

Poszukiwanie Temko stało się po prostu trudne, ale z przyzwyczajenia włożyłem go do Doniecka i nasze dziewczyny patrzą .............. na ładnie

I niewielu jest złych, a wielu jest złych, gdy coś się zaczęło 🔗

Nie, zróbmy to wszystko, bo inaczej na forum nic nie znajdziemy.

Szukam tylko .................. bahta ony .................. i poszedł do listy bochenków. zakwaszony ................ ... i listę

[Gafa.]

Dużo czytałem w dzienniku na żywo tutaj mariana-aga.livejournal.com/85811.html o bochenkach. postanowił zrobić bochenek miejski. ale nie miałem tyle czasu, aby dostosować się do wszystkich technologii i przyspieszyłem ten proces
oto jak to zrobić (cytaty - z artykułu Ludmiły)

Gafa.

Przepis wg GOST: 1 kg mąki c. str., 15 g drożdży, 25 g soli, 10 g cukru, 750 g wody (lub ile potrzeba ciasta). Ciasto biszkoptowe. Chleb podłużny ze spiczastymi końcami i krojami wzdłuż skórki o wadze 200 lub 400 g.

Przepis
za jeden bochenek ważący 400 g lub dwa bochenki po 200 g każdy

Opara
125g mąki c. od.
125g wody
4g drożdży

4 godziny w 30C.

ciasto
125g mąki c. od.
6g soli

2,5g cukru

60g wody lub ile mąki wystarczy do uzyskania ciasta o średniej konsystencji

Fermentuj ciasto przez 1-1,5 godziny. Sprawdzanie 40-60 min w 35 ° C. przed pieczeniem posmarować produkty wodą i piekarnikiem parowym. Piec w temperaturze 220-250C / 480-430F. 400 g bochenków piecze się przez 22 minuty, a 200 g bochenków. w ciągu 17min.

Zrobiłem to: w HP -

185g wody
250g mąki
0,3 łyżeczki Sahara
0,75 łyżeczki Sól
1 łyżeczka suche drożdże

„Ciasto” (1 godzina ugniatania i garowania)

Nie musiałem niczego dodawać, bułka okazała się ładna i mała - gdzieś z pięścią. do końca programu podwoiła się. Po usunięciu na stole formuje się bochenek zakurzony mąką, przenosi się na blachę do pieczenia zakurzoną mąką i wkłada do piekarnika ze szklanką wrzącej wody w celu garowania. rozstali się na około 40 minut. prawie się podwoił, po naciśnięciu palcem palec lekko łaskocze (to takie ciasto), ciasto jest dość elastyczne i dołek szybko znika. cóż, zdecydowałem, że już czas!
podczas gdy piekarnik rozgrzał się do 250 stopni zrobiłem galaretkę do smarowania (gdzie o tym czytam, już nie pamiętam) 1 godzinę. l. skrobia na 1 filiżankę. woda - doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

ponownie od Ludmiły (autorka artykułu):

Bochenki piecze się zawsze na palenisku, na parze przez pierwsze 3 minuty pieczenia, a powierzchnię zawsze nacina się przed włożeniem do piekarnika. Temperatura pieca zawsze wynosi 220-250C. Czas wypieku uzależniony jest od wagi produktu: 200 g bochenków piecze się 17 minut; o wadze 300g - 20min; o wadze 400 g - 22 min (z wyjątkiem cienkich kapilarnych, które piecze się 19 min); o wadze 450-500g - 23min.

Powierzchnię przeciąłem, naoliwiłem, włożyłem do piekarnika. generalnie jak mogłem - wytworzyła wilgoć - w ciągu pierwszych trzech minut, trzy lub cztery razy z pistoletu natryskowego zapylała ściany pieca.

schłodził mój bochenek pod ręcznikiem. okazał się bardzo miękki, przewiewny, z cienką chrupiącą skórką i wcale nie słony. Naprawdę nam się podobało

teraz musisz znaleźć czas i zrobić to poprawnie, z ciastem na 4 godziny ... nadal musisz się dowiedzieć, czy drożdży jest za dużo (w artykule nie do końca rozumiałem, jakie drożdże są używane - mocno podejrzewam że nie jest sucha ...), ale bochenek nie pachniał drożdżami. i musisz nauczyć się kształtować właściwy bochenek miejski - mój wyrósł na blasze do pieczenia, jeden koniec trochę się wygiął (zaczął wyglądać jak bajgiel) i spuchł. prawdziwy potem miejski o nieco innych proporcjach ...


Kontyntynuj
wykonane przez technologię. zdjęcie nie wyszło zbyt dobrze, ale no cóż. Opisuję: miękisz jest oczywiście inny. „szybkie” Miasto było przewiewne i puszyste, nawet jak bagietka.
A po czterech godzinach ciasta, półtorej godzinie fermentacji ciasta, czterdziestu pięciu minutach wyrastania i 22 minutach pieczenia okazało się, że bardziej przypomina bochenek.Miękisz jest gęstszy, dziury mniejsze. Już nie bawełniane powietrze. Chociaż to było pyszne. ale podobał mi się ten jeden bardziej.
jedyną rzeczą jest to robić przez długi czas, następnym razem trzeba zrobić podwójną porcję, dwa bochenki na raz. inaczej on pochłonął Jedli szybciej niż przygotowani

🔗

Jestem wdzięczna za bochenek stagnacji, okazał się po prostu super przystojny. Zagniatała też w wypiekaczu do chleba, nałożyła na ciasto w trybie „Podstawowym” trwającym 2,20 godziny.
Jedyne, co liczyłem na 400 gram mąki, ale musiałem dolać wody, bo ciasto było bardzo strome, pewnie mąka była bardzo sucha.
Oto, z czym skończyłem


Romochka, jeszcze raz bardzo dziękuję, ilu nie przyjęło twoich przepisów, chleb zawsze okazuje się doskonały. Nie ma jeszcze cięcia, stygnie.

[Basja]

Basja, Dzięki za miłe słowa

Masz wspaniały chleb, bardzo piękny
Piec i jedz na zdrowie, bardzo się cieszę, że wszystko się ułożyło

A oto nóż

[Basja]

Basja, Gratulacje! piękny krój, piękny

Dziewczyny, a nikt nie próbował upiec bochenków z „Miasta”? Pamiętam nawet ich smak, tylko że nazywaliśmy je nie bochenkami, ale bułkami. Były trochę mniejsze i miały taki wspaniały grillowany "przegrzebek" na wierzchu. Próbowałem upiec według przepisu z Internetu, wydaje się, że również według GOST, ale okazały się lepkie i słone. Więc teraz boję się spróbować ...

[Mashenka___]

Mashenka___ nie chodzi o takie bułki, o których mówisz. Tylko boję się, że rozmawiamy z Tobą na niewłaściwy temat.

Administratorjeśli jesteśmy pod złym adresem, usuń je.

Tak tak!!!!!!! To oni!!!
Daj mi przepis !!!
Jesteśmy w temacie, to jest właśnie „tamte czasy” „Miasto”.

[Waga jednej rolki to 200 gr Przepis na 2 bułki: Opara 136g mąki 1c.4 g sprasowanych drożdży73 g wody (w razie potrzeby uzupełnij, aby uzyskać miękkie ciasto)4 godziny w 30Cciasto dodać do ciasta 164g mąki 1s4.4. g sól12g cukru7.5. g margaryna87 g wody (dodaj więcej podczas ugniatania, jeśli to konieczne, aby uzyskać miękkie ciasto)Dobrze zagnieść, aby było miękkie, bardzo elastyczne ciasto. Niech sfermentuje 1.5. godziny w 30CWyrastanie 30-50 minut pod ręcznikiem (NIE POD FOLIĄ, unikać zaparowania ciasta na powierzchni). Ciąć lekkim ruchem brzytwy, jak pokazano na poniższym obrazku. Piec 20 minut w 445F, bez pary.]

Tak tak!!!!!!! To oni!!!
Daj mi przepis !!!
Jesteśmy w temacie, to jest właśnie „tamte czasy” „Urban”.

Masza, mam ten sam przepis co GOSTOVSKY
Waga jednej rolki to 200 gr
Przepis na 2 bułki:

Opara
136g mąki 1c.
4 g sprasowanych drożdży
73 g wody (w razie potrzeby uzupełnij, aby uzyskać miękkie ciasto)

4 godziny w 30C

ciasto
dodać do ciasta
164g mąki 1s
4.4. g sól
12g cukru
7.5. g margaryna
87 g wody (dodaj więcej podczas ugniatania, jeśli to konieczne, aby uzyskać miękkie ciasto)

Dobrze zagnieść, aby było miękkie, bardzo elastyczne ciasto. Niech sfermentuje 1.5. godziny w 30C

Wyrastanie 30-50 minut pod ręcznikiem (NIE POD FOLIĄ, unikać zaparowania ciasta na powierzchni). Ciąć lekkim ruchem brzytwy, jak pokazano na poniższym obrazku. Piec 20 minut w 445F, bez pary. Przepis ze strony internetowej Cooking nr

Upiekłam te bułeczki

Dziękuję Ci bardzo!
Nie wiem jaki miałam przepis na „GOST”, ale nie było mowy o cieście.
I tak całość. Teraz ciasto nadaje się na „Mleko”, a następnym razem spróbuję bułek. Cóż, naprawdę chcę!

[Mashenka___]

Mashenka___ Powodzenia, zastanawiam się, jak to idzie.

Jak to smakowało? Czy przypominają ci dzieciństwo i beztroskę?))

Jak to smakowało? Czy przypominają ci dzieciństwo i beztroskę?))

Nie wiem o dzieciństwie i nieostrożności, ale o smaku tych bułeczek.

Chleb jest pyszny - prosty przepis i pyszny.

Czy przypomina dzieciństwo i spokój - trudno powiedzieć - po prostu pyszne

Mogę podać inny przykład.
Robię proste ciasto, dzielę na pół i wypiekam jedno w foremce, drugie z bochenkiem.
Mama, starsza osoba, smakuje chleb - i podaję go osobno, nie pokazując, że są dwie opcje.
Tak więc bochenek chleba nie jest całkowicie zjedzony, rozciąga się z czasem.
Za jednym razem zjada się bochenek chleba.

Moje wyjaśnienie:
Chleb w kształcie okazuje się bardziej puszysty.
Bochenek jest gęstszy; po uformowaniu składa się w rolkę.
Dlatego możliwe jest, że chleby o różnych kształtach z tego samego ciasta mają nieco inny smak.

A co najważniejsze, starsi ludzie są przyzwyczajeni do kupowania samych bochenków!
To skojarzenie z przeszłością, drugiego smacznego i prostego chleba nie było!
A dziś bochenki kupuje się więcej za „13-25 kopiejek”.

Więc całkowicie się z tobą zgadzam! Po prostu nie mogę upiec Urbana, bo utknąłem na nabiale! Ciasto robię na tyle, ile kilogram mąki, okazuje się, że trzy bochenki. Jednego zabieramy do krewnych, a dwóch wystarczy na dwa dni. I zawsze jemy każdy chleb z cegłą przynajmniej przez trzy dni.

Chciałbym dołączyć do Twojej dyskusji. Mam x / n na trzeci rok. Zacząłem robić bochenki całkiem niedawno. Rzeczywiście, bochenki są spożywane znacznie szybciej niż bochenek pieczony w piecu. A Admin ma rację, że to samo ciasto w bochenku i chlebie smakuje inaczej.Zrobiła to bez cukru i masła (pieczywo francuskie z książki do pieca), „Batutą czasów stagnacji”, z majonezem itp.
WSZYSTKIE bochenki są dobrze zjadane O-O-CHEN szybko. Codziennie jest piec. Czteroosobowa rodzina, ale traktujemy też przyjaciół. Każdy to lubi !!!

Cóż, w końcu dojrzałam do „Rolek po mieście”.
Och, dziewczyny ... Smak jest oczywiście niesamowity. Ale to niemożliwe! Zrobiłam podwójną stawkę, czyli 4 bułeczki. Dostałem 3 mini bochenki (kształt bułki z wydłużonymi "kolbami" zniknął podczas garowania). Ale jedli pojedynczo! Okazuje się, że jutro znowu upieczemy.
Cóż, właściwie, oto moje pyszne



Ale moja gęsta chrupiąca skórka (z jakiegoś powodu bardzo cienka) nie wyszła i ten notoryczny "przegrzebek" również rozpuścił się w tle podczas garowania)
Rolki są do tego stopnia miękkie, że aż strach je chwycić - marszczą się. Ale tną, nie kruszą się.
Generalnie tak jest, rozpieszczaj się, ale na pewno nie każdy dzień to przyjemność)

[Mashenka_]

Mashenka_Doskonałe bułeczki A fakt, że nie ma przegrzebka, odważę się założyć, że ciasto było bardzo miękkie, a następnie przegrzebek należy kroić równolegle do bułki, jakby chciało się odciąć wierzch. Cóż, nie ma wątpliwości, że są pyszne.