Bochenki z „tamtych czasów”

Mój ulubiony bochenek upiekłam z żywymi drożdżami i dodatkowo dodałam 2 łyżki miękkiego twarożku z kefiru. Chleb jest jeszcze bardziej puszysty.

nie boją się wkładać do ciasta twarogu, osobiście sprawdzone w praktyce. Możesz położyć więcej, spójrz na mnie.

Wypiekłam ciastka śmietanowe według przepisu z 1 strony liczone pod HP:

woda 180 ml
mąka pszenna. 450 gr.
drożdże 1,5 łyżeczki
sól 1/2 łyżeczki
cukier 4 łyżki. l ..
masło 60 gr.
śmietana 80 gr. (Zajęło 23%)
olej rośnie. 1/2 łyżeczki
jajko na tłuszcz 1 szt

Okazało się, że smaczna, bogata, kwaśna śmietana jest dobra, nie słodka, jeśli ktoś lubi słodsze, to dodaj cukier. Nie działało tylko po to, aby zrobić dziury, jak w tych „sklepowych”, nakłułem go widelcem, ale zniknęły ...

Bardzo dobrze Powinien zostać opublikowany jako osobny, niezależny przepis

Dla nostalgicznych ludzi, którzy chcą upiec bochenki, które pamiętamy z „tamtych czasów”.

CHCĘ PROSTYCH ROGALIKÓW NA 5 LUB 10 KOPEKÓW. JUŻ NIE PAMIĘTAM ILE KOSZTUJĄ. WYDAJE SIĘ 10. POKAŻ PRZEPIS

W instrukcji do Panasonic 253 (na naszej stronie po lewej stronie) znajdują się przepisy - jest wspaniałe ciasto na bułeczki i zdjęcie jak zrobić. Z tego ciasta przepyszne są też bułeczki stołowe - ciasto nazywa się po prostu „Ciasto na bułeczki stołowe”, ale to bułeczki robione są na zdjęciu

s. 29
#

... bajgli nie fotografowałem, tylko bułki ... ciasto jest cudowne

ponieważ teraz nie pieczę w bawełnie, wieczko chleba ciągle spada, postanowiłem walić bochenkiem na huk.
Powiedział dzieciom, że to taki bochenek za 22 kopiejek, jedliśmy w ich wieku, dla wszystkich formuchów SZANUJ, skromnie UVAZHUHA !!!

🔗

Piec, dostaję 2 bochenki ... ale jak to zmniejszyć o połowę, żeby był jeden? Pomóż mi proszę.

Piec, dostaję 2 bochenki ... ale jak to zmniejszyć o połowę, żeby był jeden? Pomóż mi proszę.

Nie będzie działać na pół, sprawienie, że ciasto na 250 gramów mąki będzie nieopłacalne i nie wysokiej jakości, pomnóżmy na przykład wszystko przez 0,75, a będziecie mieli mniejszy rozmiar bochenka o 375 gramów mąki.

Od półtora tygodnia siedzę bez kuchenki. Jem chleb ze sklepu. Po prostu jakiś horror.
Dziś nie wytrzymałam, ugniatałam ciasto rączkami według przepisu Romina (to nasz ulubiony chleb). Nie bez przygód. Postanowiłem, że ciasto będzie pasowało szybciej, włączyłem komfort na 1, położyłem na nim ręcznik i postawiłem pojemnik z ciastem na wierzchu. Planowałem wyłączyć płytę grzejną dosłownie za minutę i zapomniałem. Ciasto z pewnością świetnie rosło, ale od spodu zrobiło się gorące. Kiedy wyjąłem ciasto z pojemnika, nie od razu zauważyłem i kawałki pół upieczonego ciasta zostały zmieszane z normalnym ciastem. Ogólnie uformowałem z tego bochenki, położyłem na próbę. Ciekawe, co z tego wyniknie.

Włączam piekarnik do minimum, jest to 30 * C, więcej nie jest potrzebne. Ciasto dobrze zachowuje się w podanym czasie. Do ręcznego wyrabiania ciasta i mąki pszennej potrzebne są dwie garownice. Z jednym garowaniem chleb też się sprawdzi, ale przy dwóch jest smaczniejszy, ciasto jest już dobrze sfermentowane.

Zastanawiam się, z czym skończyłeś?

Admin, dziękuję za wyjaśnienie. Rezultatem są doskonałe bochenki, niesamowicie smaczne. A może tak bardzo za nimi tęskniłem, na daczy nie ma piekarnika. Nikt nie zauważył mojego ościeża. Ciasto raz wyrosło, potem wyszło trochę więcej w postaci bochenków.
Zauważyłem też, że zgodnie z tym przepisem w wypiekaczu do chleba jest w trybie szybkim, że z głównego pieczywa dostaję ten sam chleb. Dlatego od niedawna zacząłem piec na szybkim.

[Administrator]

Administratorale czy da się naprawić tak pilny temat u góry góry? Bardzo często zwracam się do niej, muszę skorzystać z wyszukiwania, chociaż jest to również wygodne ...wielu prawdopodobnie ma coś do zapamiętania z tych przepisów. Z góry dziękuję.

Ten przepis można znaleźć wystarczająco szybko, jeśli otworzysz słowo „przepisy” w lewej kolumnie i wybierzesz przepisy z ciasta drożdżowego. Znajdziesz tam wiele innych dobrych przepisów.

Musisz naprawić tylko bardzo ważne tematy dla wszystkich.
W przeciwnym razie jutro wszyscy użytkownicy będą chcieli skonsolidować swoje ulubione przepisy - i co otrzymamy?
Powtórzymy sekcję Receptury.
Przysięgamy, że trudno jest znaleźć inne informacje, których każdy potrzebuje.

Ten przystojny mężczyzna zawiera następujący zestaw produktów:
Mąka pszenna zwykła - 500 gramów
Serum - 60 ml.
Mleko - 180 ml.
Olej musztardowy - 3 łyżki. l.
Ser śmietankowy Bonjour - 1/2 słoika
Cukier - 2 łyżki. l.
Sól - 1,2 łyżeczki.
Drożdże - 1,75 łyżeczki

Wczoraj piekłam chleb według przepisu Romina, choć z bawełny. Ułożyłem wszystko ściśle według przepisu, tylko zamiast serka Bonjour włożyłem 100 gr. ser "Fetaki". Rezultat jest jak zawsze!


Admin, dzięki!

Witaj! Bardzo zainteresowały mnie ciasta śmietankowe, ale problem w tym, że nigdy ich nie próbowałem - nie sprzedawano ich w mieście, a może nie robiono ich jeszcze w dzieciństwie.
Czy mógłbyś zorganizować kurs mistrzowski?
Poza tym nie wiem, jaki powinien być rozmiar i jakie dziury tam przebić, jak się rozprowadzić i czym zjeść
Ogólnie rzecz biorąc, czy to chleb czy na herbatę?

[Administrator]

Pesto z zielonej bazylii.

Kilka pęczków zielonej pachnącej bazylii - z niej bierzemy tylko liście bez szorstkich łodyg.
Dodaję kilka ząbków czosnku (sprawdź do smaku), drobno posiekanego, trochę soli do smaku i wszystko rozgniatam w moździerzu na kleik, w razie potrzeby dodaję sól lub czosnek.
Dodaj oliwę z oliwek do gotowego kleiku, aby przykryć mieszaninę, a nawet więcej. Niech parzy, aby wszystko zaprzyjaźniło się ze sobą. A potem… gdziekolwiek chcesz - do makaronu, do masła do czarnego chleba, do gotowego chleba, do sałatki itp. Masło jest nasycone smakiem przypraw i… głowa kręci się z zapach i smak.

Taką mieszankę można wymieszać nie z oliwą, ale masłem, a następnie użyć na kanapkach i można ją pakować w małe porcje w folię i do zamrażarki. Ponieważ czosnek jest słabo przechowywany na maśle.

Lubię to

Dziewczynki chłopcy, to jest rzecz! Zrobiłem dokładnie jak, gust administratora jest po prostu cudowny! Pytanie do Administrator, Chcę zrobić to samo z selera, pietruszki i kopru, czy to jest prawdziwe, czy okaże się śmieciami?

Mam nadzieję, że administrator nie będzie miał nic przeciwko, jeśli trochę się dopasuję
W ostatnich "delikatesach" różne pesto ...
Pesto koperkowe
średnia pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. śmietana, 1 łyżka. l. cytrynowy. sok, szczypta cytryny. skórka, 80 ml oleju roślinnego, sól, czarny pieprz.
posiekać koperek bez grubych łodyg iw blenderze dodać czosnek, skórkę i sok z cytryny, zmielić na puree ziemniaczanym. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Wlać olej, doprawić solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami, gotowaną rybą, zupą rybną, zupą grzybową.
Są też suszone pomidory, mięta (na słodko), bazylia i kolendra, kokos.

Mam nadzieję, że administrator nie będzie miał nic przeciwko, jeśli trochę się zmieszczę

Administrator nie będzie się sprzeciwiał

Ale przepraszam, nie zrobiłem takich „śmieci” (Twoje słowa). Bardziej lubię zieloną bazylię, moje kubki smakowe są wyostrzone jej zapachem.

Bardzo dobrze jest dodać to pesto do gotowanego makaronu i tartego sera.

Przeczytałem przepisy z magazynu, jeśli jesteś zainteresowany, możesz umieścić je na stronie jako osobny temat.

A ja mam takie pytanie o "tamte czasy", chleb Chleb za 16 kop ... teraz Bochenek jest produkowany w Petersburgu przy tym samym Stole, podobny w smaku ... Chciałbym przepis na "to "chleb, to było bardzo smaczne ...

Trudno mi ocenić, który przepis miałeś na myśli w tym temacie (białe bochenki), w odpowiednim temacie umieściłem przepis na chleb stołowy według GOST, patrz.

[Administrator]

Trudno mi ocenić, który przepis miałeś na myśli w tym temacie (białe bochenki), w odpowiednim temacie umieściłem przepis na chleb stołowy według GOST, patrz.

Podziękować, Administrator, to tylko z „tamtych czasów”, więc napisałem tutaj ...
jeśli nie jest to trudne, wrzuć link do chleba stołowego (sam nie mogę go znaleźć) ...

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

A chleb można upiec według przepisu na bochenek w wypiekaczu do chleba, żeby nie wyjmować ciasta, nie przenosić go do piekarnika ... (jestem trochę leniwy) ... okaże się, co myślisz?

Lub możesz upiec chleb według przepisu na bochenek w wypiekaczu do chleba, aby nie wyjmować ciasta ani nie przenosić go do piekarnika.

Możesz, po prostu obserwuj koloboka

Lub możesz upiec chleb według przepisu na bochenek w wypiekaczu do chleba, aby nie wyjmować ciasta, nie przenosić go do piekarnika ... (jestem trochę leniwy) ... to się uda, co myślisz?

Piekłam w piekarniku tylko kilka razy i robię to cały czas w wypiekaczu do chleba. Forma jest bardziej estetyczna i psychologiczna, nie wpływa na smak !!!

Wpływa na smak. Chleb z piekarnika i z automatu do chleba są różne.

Bardzo duży wpływ na smak. Chleb z piekarnika znacznie lepiej smakuje.

I bardziej pachnące)))

[to jest chleb domowej roboty]

Smaczniejszy, bardziej aromatyczny, bardziej wypieczony, struktura miękiszu zupełnie inna, rodzaj chleba to bochenek lub bochenek dość klasyczny, domowy, rodzinny, smak ... specyficzny domowy - tak, wciąż można podać wiele powodów, jedno słowo - to jest chleb domowej roboty!
A kiedy postawisz go na stole - estetycznie jest piękny! i pachnie domem i wygodą
A uczucie jest zupełnie inne, kiedy WYTRZĄŚNISZ go z automatu do chleba lub OSTROŻNIE WYJMUJESZ z PIEKARNIKA, z piekarnika - z jakąś zachwytem i tajemniczością, czy coś! Porównywalne - jak ciasto na blasze z piekarnika, żeby przypadkiem nie pomarszczyć, ostrożnie, z oddechem!
A jakie to interesujące oglądać go w piekarniku - kiedy wstaje, potem się rumieni, potem ... potem ... a teraz JEST GOTOWY!

To jest piosenka! A zapach krąży po mieszkaniu ...
Mogę oglądać ten sakrament godzinami!

Zdejmuję kapelusz przed mistrzami! Masz niewątpliwie rację !!!

[MASTER CLASS DO PIECZENIA BATONU.]

MASTER CLASS DO PIECZENIA BATONU.

Przepis na chleb zaczerpnięty z „CHLEB STANDARDOWY” autor: Lola z kilkoma zmianami:

Więc chcesz wszystko to samo, tylko w wypiekaczu do chleba. Jestem zupełnie nowicjuszem w kwestiach pieczenia, a dopiero doskonalę swój wypiekacz do chleba, powiedz mi, jaki tryb ustawić do pieczenia bochenka i w jakiej ilości składników powinienem włożyć? ...
Z góry bardzo dziękuję!!!!

Więc zrób to samo, ale w wypiekaczu do chleba! Ułóż wszystkie składniki według przepisu, który Ci się podoba, ustaw tryb główny (nie możesz się pomylić, dlatego tak się nazywa) i gotowe! Proporcje składników (odpowiednio ciasta) są takie same jak w przypadku HP, a do pieczenia w piekarniku inna jest tylko technologia gotowania. Powodzenia!

Oto bochenki z tamtych czasów ... okazują się gęstsze czy co ??? Ty, jako mistrz, powiedz mi ... bardzo hottsa ........) upiec

Opinie o bochenkach możemy wymieniać długo, ale smak będzie wyczuwalny dopiero wtedy, gdy sam je upieczesz i skosztujesz.

Co za problem, aby upiec jeden bochenek na próbkę i ocenić go, a jeśli ci się podobało, doprowadź go dalej do pożądanego.

Oto bochenki z tamtych czasów ... okazują się gęstsze czy co ??? Ty, jako mistrz, powiedz mi ... bardzo hottsa ........) upiec

Chodzi o sposób formowania bochenka (czyli skręcania). Przyjrzyj się uważnie, Admin ma wszystko szczegółowo w klasie mistrzowskiej!

[kava]

kava Dziękuję ... Chcę to zrobić dzisiaj ..... Któregoś ranka upiekłam, położyłam drugi chleb, a wieczorem rozłożyłam na bochenku. Z jakiegoś powodu moja rodzina polubiła francuski chleb z mąką żytnią, wygląda jak wioska w Muliki… tak pachnący. Gotowałem kilka razy i wszyscy pytają ...

[Administrator]

Administrator to właśnie zrobiłem ... chodzę sam, oblizuję usta, wstaję i uspokajam się, a mój syn spróbuje ... sam osądź, co się stało

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, po prostu nie ma słów ... Co za piękno

Tak piękna ........., ale smak nie jest bochenkiem, ale chlebem, już próbowaliśmy ..... fajnie, ale nazywa się chlebem, a ja chcę "Pokrojony bochenek"

Svetik_, następnym razem wypróbuj przepis z tej temki. Jeśli nie jeden do jednego, to jest bardzo podobny.I okazuje się, że jest to dokładnie bochenek (pulchny na kanapki), a nie przewiewny chleb https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Na pewno ci się uda

[kava]

kava Bardzo dziękuję za wsparcie ... na pewno podążę za linkiem ... a mój syn miażdży mój bochenek, już pękający za uszami, a ja byłem trochę zdenerwowany, bo to jest alternatywa dla chleba się kręci być bardzo dużym ...

[Administrator]

Administrator to właśnie zrobiłem ... idę sam, oblizuję usta, stoi i stygnie, a mój syn spróbuje ... oceń sam co się stało

Okazało się bardzo dobrze!

Jedz dla zdrowia

[Administrator]

Administrator tak, wiem co się stało w piekarniku ..... ale smak chleba, nie bochenka, ale chciałem czegoś innego ..... to gdzie szukać upragnionego bochenka ???

[Administrator]

Administrator tak, wiem co się stało w piekarniku ..... ale smak chleba, nie bochenka, ale chciałem czegoś innego ..... to gdzie szukać upragnionego bochenka ???

Pamiętaj, kiedyś lubiłeś chleb ze sklepu, potem z automatu do chleba, teraz z pieca, wtedy spodoba ci się inny rodzaj chleba - a to ta sama mąka - zasada wypieku jest inna.

Wszystko zależy od Ciebie, od dodatków, które wkładasz do ciasta, od receptury produktu, od formowania produktu i tak dalej ...
I nikt oprócz Ciebie nie odbierze Ci chleba, który lubisz!

Upiekłam bochenek według swoich upodobań, mi się podoba, ale nie mogę zagwarantować, że ten produkt też wam się spodoba! Również inni autorzy ich pieczywa nie mogą tego zagwarantować.

"gdzie szukać pożądanego bochenka ???"
Zrobiłeś pierwszy krok - teraz wybierz przepis, produkty, połącz z nimi sam - poszukaj smaku swojego chleba! W rezultacie powinieneś jeść chleb!
Tylko Ty sam znajdziesz upragniony bochenek!

Sukces

[Administrator]

podziękować Administrator tak, będę szukał dalej i jeśli nie wymyślę nic odpowiedniego, to po prostu pójdę do chałki… dzięki Bogu, że lubię słodką chałkę. Administrator, ale możesz zapytać ...... chcę, żeby ciastka pachniały mocno wanilią, ale nie cukrem waniliowym, jak długo mam je tam włożyć ??? z cukrem waniliowym ... ok, ale waniliną ?? Pamiętam, jak moi znajomi piekli koraliki ... jedne miały smak naszych ciast, a raczej ciast wielkanocnych, a inne słodki zapach waniliny, ale co najważniejsze, ciasta wielkanocne były bardzo słodkie i tak samo pachniały ??? Wybaczysz mi, że ci przeszkadzam, tylko się konsultuję… Dzięki za odpowiedzi.

[wanilia]

Robię to: kupuję strąki wanilia, Wkładam do słoika i wlewam cukier - na kapsułkę wystarczy 500 gramów i ciągle nalegam w zamkniętym słoiku. W razie potrzeby używam cukru (już wanilii) i dodaję więcej cukru do słoika - i tak cały czas mam cukier waniliowy

Baton - prościej się nie da. Oryginalny przepis pochodzi z blogów Ludmiły, oparła się na GOST - białym bochenku z najwyższej jakości mąki.

Ciasto przygotowuje się na sposób biszkoptowy.
Opara
250g mąki c. od.
8 g prasowanych drożdży
250g wody
Wstawiamy do HP, ustawiamy pierogi na tryb - 20 minut.
Zostawiamy to w spokoju na 3,5-4 godziny.
ciasto
250 gr. mąka
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki cukru
120 ml. woda

Wymieszaj sól i cukier w wodzie podgrzanej do 40 stopni.
W HP z ciastem najpierw wsyp mąkę, a następnie wlej wodę - najpierw w trybie „pierogi”, potem - na „pizzę”.
Ciasto jest łatwe w obróbce. Uformowujemy dwie kulki, odstawiamy na około 5 minut, następnie rozciagamy rękami w ciasto, a następnie zawijamy je w bułkę i formujemy bochenki.
Połóż bochenki na blasze do pieczenia, przykryj folią i odstaw na 50 minut.
Następnie - w piekarniku. Pieczenie na parze przez 45-50 minut.
Mam piec konwekcyjny, najpierw ustawiłem T 200 stopni, potem zredukowałem do 180.
Przed wyjęciem z piekarnika ponownie skropić wodą i jeszcze 2 minuty.
To znaczy bochenki bez masła. Nadal namaszczałem trochę olejem na wierzchu, ale można było go nie rozmazać.

[MariV]

MariV ... pyszne ... ale jak to smakuje ??? Niewiele bliżej do chleba ... czy naprawdę przepis na bochenek ???
I pamiętaj, żeby to zwinąć (zwinąć rolkę ???) Nic nie zrobiłem i mam takiego przystojnego mężczyznę ??? Po prostu tak pięknie się położył ... więc wstał, a ja go nie dotykałem ani nie toczyłem, chociaż musiałem to podzielić na dwie części i wtedy byłoby trochę mniej ...

Na pewno spróbuję też tego przepisu, zacząłem zbierać przepisy na bochenki, w skarbonce są już 3, właśnie jeden ugotowałam, zaraz upieczę ... wtedy porównam smaki ..... Dziękuję bardzo za przepis, jeśli jest przepis na słodką chałkę ... nie odmówię, tylko gęsta, nie przewiewna i słodka ...Chcę dodać więcej waniliny, ale nie żeby była mdła, a tylko słaba

Wystarczy zwinąć bułki, aby uzyskać gęstszy, a nie porowaty i przewiewny miękisz. I jest wystarczająco dużo przepisów na chałki, spójrz na Admin (szczegółowa klasa mistrzowska) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 numer postu 55