Pasek stagnacji

wspaniały przepis, doskonały smak nawet jak na mnie, zwolenniczka czarnego chleba, ale ten wyszedł po prostu super, teraz dostosuję go do chałki. Miałem pęknięcie podczas proofingu na szwie, najwyraźniej nie dość mocno uszczypnięte, ale ta wada estetyczna nie mogła zepsuć ogólnego pozytywnego wrażenia. podziękować

Bardzo dziękuję za przepis! Wesołych Świąt dla wszystkich piekarek !!! Oto nasz świąteczny bochenek prosto z pieca. Jeszcze tego nie próbowałem, ale myślę, że Cię to nie zawiedzie!

Pyszne, aromatyczne i delikatne. Połowę wody w przepisie zamieniłem na mleko. Początkowo zwinięta „kiełbasa” bochenka była zgrabna, ale po rozroście trochę się rozmazała. Zastanawiam się, czy to norma, czy coś trzeba poprawić?

Początkowo zwinięta „kiełbasa” bochenka była zgrabna, ale po rozroście trochę się rozmazała. Zastanawiam się, czy to norma, czy coś trzeba poprawić?

W przeciwieństwie do chleba w formie (wiadra), ciasto na bochenek jest wyrabiane gwałtowniej.

a druga opcja - garowanie było dłuższe niż potrzebne ciasto.

Aby uzyskać szczegółowe informacje, zobacz temat Milk bochenek autorstwa administratora.

Dzisiaj też upiekłam bochenek. Ale pękłem trochę na bok, nie pozwoliłem na naprawdę zdystansować się, to moja wina. Ale to w najmniejszym stopniu nie wpłynęło na smak. Z całego ciasta zrobiłem tylko jeden bochenek, więc dostałem go jak wieprz! Piekarnik jest nowy więc przyzwyczajam się do niego, rozpoznaję jego charakter. Wypiekam tylko drugi chleb, wczoraj był to pszenno-żytni na zakwasie od Admina, a dziś bochenek stagnacji. Tak, czas był w stagnacji, a batony były pyszne!

a druga opcja - garowanie było dłuższe niż potrzebne ciasto.

Dzięki za radę, wezmę pod uwagę! Mam piekarnik elektryczny, po włączeniu automatycznie, nawet przy najniższej temperaturze, włącza się wentylator. Z tego powodu obrabiany przedmiot nieco wysychał w czasie sprawdzania (30 minut). Prawdopodobnie powinienem był przykryć ręcznikiem? Kiedy robiłem kawałki, ciasto pełzało zbyt aktywnie po suchym wierzchu.

dzięki za przepis!
stało się to dla mnie podstawowe
jak ja po prostu z tym nie eksperymentowałem! i na mleku, na wodzie i na serwatce, z różnymi rodzajami mąki, z różnymi olejami i iloma dodatkami próbowałem - zawsze doskonały wynik!

Prawdopodobnie powinienem był przykryć ręcznikiem? Kiedy robiłem kawałki, ciasto pełzało zbyt aktywnie po suchym wierzchu.

Podczas korekty przykryj folią spożywczą.

Dzisiaj piekłam po raz drugi, uwzględniłam wszystkie zalecenia i zamiast 40 g masła dodałam 40 g (4 łyżki) oleju słonecznikowego. Ciasto stało się zauważalnie twardsze po 30 minutach. podwojenie wielkości garowania, podczas wypieku bochenek zachował piękny kształt, nie rozmazał się, nie pękł, generalnie piękno! Podziękować!

Bardzo dziękuję za przepis! Jeszcze nie upiekłam, ale już żałowałam, że nie widziałam - chleb już się piecze. Przepis zapisałem, jutro go upieczę! Mój mąż uwiódł 3 mężczyzn domowym chlebem w pracy, aby kupić maszynę do chleba - je ze sobą obiad. Już się śmieję - czy nie przyjdą do mnie gniewne żony? Chociaż on sam zrobił mi prezent na Nowy Rok, to od Nowego Roku piekłam, do tej pory jesteśmy bardzo szczęśliwi. Mam tylko jedno pytanie na receptę - za mało płynu? Mam zamiar piec w wypiekaczu do chleba. Właśnie na taką ilość mąki wlewam 360 ml wody, aw przepisie 260.

Mam tylko jedno pytanie na receptę - za mało płynu? Mam zamiar piec w wypiekaczu do chleba. Właśnie na taką ilość mąki wlewam 360 ml wody, aw przepisie 260.

Niewiele, masła jest wystarczająco dużo, a bułka powinna być gęsta, żeby wyglądała jak bochenek

Nie krępuj się płynem, to po prostu normalne - bułka do bochenków powinna być gęstsza niż do zwykłego chleba, aby bochenek zachował swój kształt i nie rozsmarowywał się na wyrastaniu i pieczeniu, ale polecam też wymianę części masło z oliwą roślinną lub oliwą, ja na przykład wkładam 30 gr. kremowy i 10 gramów oliwki. Pyszne batony dla Ciebie

Dziękuję, teraz myślę - założyć noc lub jeszcze poczekać do ranka.

Dziękuję, teraz myślę - założyć noc lub jeszcze poczekać do ranka.

Lepiej poczekaj do rana. Mimo to bułka jest gęsta i lepiej ją kontrolować, ponieważ mąka jest inna. Wiem od siebie, że jeśli mąka jest tylko ze sklepu, to wszystko dobrze się ugniata, a jeśli stała w domu i wyschła, to trzeba dodać trochę wody.

A ja dzisiaj upiekłam batony. Dodana oliwa z oliwek… Co za pyszna uczta! Bardzo dziękuję za przepis !!!!!!! Ciasto okazało się miękkie, ale doskonale upieczone. Oto cięcie

Powiedz mi, w czym jest mój problem, próbuję upiec ten przepis po raz drugi, ale okazuje się, że to jakiś śmieć. Ciasto nie formuje się w bułkę, tylko trochę podarte ... Dzisiaj podczas wyrabiania dodałam kolejne 30-35 gramów mąki ... mało? Odszedłem od przepisu tylko w jednym - wziąłem 20g masła i dodałem 15g oliwy ...

Za pierwszym razem bułka była formowana ręcznie. Wypiekane w wypiekaczu do chleba. Chleb wyszedł bardzo smaczny, ale z zawalonym dachem. A pory na wierzchu chleba są znacznie większe niż na spodzie.

Dzisiaj musiałem ponownie poprawić bułkę rękami. Teraz podczas pieczenia ...

Próbuję wstawić zdjęcie dzisiejszego "koloboka" po zakończeniu ugniatania
Py. sy. Miałem wypiekacza do chleba dopiero od miesiąca, ale zawsze wszystko szło świetnie. To pierwsza awaria. Nie zmieniałem mąki i drożdży.

W cieście jest dużo mąki, a ty też dodałeś. Gdy nie ma wystarczającej ilości mąki, bułkę rozsmarowuje się na dnie, a następnie dodaje się mąkę. A w tym przepisie ciasto jest gęste, aby upiec bochenek. Następnym razem spróbuj zrobić bochenek i upiec go w piekarniku. Ale nawet w wypiekaczu do chleba okazuje się znakomicie. Po prostu struktura miękiszu będzie gęstsza. Chleb jest przepyszny. Powodzenia, spróbuj ponownie, tylko nie dodawaj mąki.

tatulja12, dzięki za odpowiedź! A co jest bardziej poprawne - zmniejszyć ilość mąki lub zwiększyć ilość płynu? Czy to ma znaczenie?
I upieczę bochenek, gdy tylko się pojawi)))

W tym przepisie zawsze zwiększam ilość wody. Dodawaj stopniowo wodę podczas ugniatania, aż uzyskasz dobry kolobok. Możesz zmierzyć, ile zostanie dodane na następne wypieki. Do tego chleba dodaję 300 ml wody.

: wow: Moja radość jest nieograniczona
Dzisiaj po raz pierwszy upiekłam bochenek i wszystko się udało (choć trzeba trochę popracować nad kształtem), ale smak już coś. Miękki, porowaty, miękisz - super.
Szacunek dla autorów.

Bochenek czasów stagnacji jest poza konkurencją.
Wypiekam go od ponad roku w różnych wariantach. Nasza rodzina najbardziej lubi sfermentowane mleko pieczone zamiast mleka.

A ile wziąć ryazhenka? Będzie grubsza

Nie próbowałem piec w wypiekaczu do chleba według tego przepisu, ale do pieczenia w piekarniku na pewno nie trzeba niczego do niego dodawać. Ciasto okazuje się najlepsze !!!

Taki chleb upiekłam w wypiekaczu do chleba - też świetnie działa, przepis normalny oczywiście trzeba postępować zgodnie z bułeczką

A ile wziąć ryazhenka? Będzie grubsza

Biorę ryazhenka 130ml i wodę 140ml. W każdym razie zawsze kontroluję koloboka.

... do pieczenia w piekarniku na pewno nie musisz niczego dodawać.

Na pewno! Nie odejmowałem ani nie dodawałem niczego, oto wynik:

Biorę ryazhenka 130ml i wodę 140ml. W każdym razie zawsze kontroluję koloboka.

Podziękować.
Dziewczyny, powiedzcie mi, jak głęboko robicie cięcia, żeby tak pięknie się otwierały?

Więc spróbowałem tego cudownego batona !!! Wspaniały! Sama upiekłam pierwszy raz (wcześniej piekłam tylko w piecu) Tak się stało !!


Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia! Jadł

A czy można piec w wypiekaczu do chleba w trybie przyspieszonym (w 2 godziny)? Potrzebujesz zmienić przepis?

Przyspieszony dostałem jakiś niedokończony. Wzrósł o 70 procent od zwykłego. Dodałem trochę więcej drożdży i trochę mniej wody, zgodnie z instrukcją piekarnika do szybkiego pieczenia. A smak ... cóż, nie będę już robić takich eksperymentów z trybem szybkim. Dodałem trochę więcej drożdży i trochę mniej wody, zgodnie z instrukcją piekarnika do szybkiego pieczenia. To było pierwsze doświadczenie w tym trybie. Ale nadal jedli chleb, chociaż jego smak różnił się od standardowego.

Wczoraj kupiliśmy wypiekacz do chleba i wybraliśmy ten przepis jako pierwszy.
Bezpiecznie zapomniałem namaścić chleba jajkiem i masłem, ale i tak wyszło pysznie. Skórka jest chrupiąca, a miękisz przewiewny. Taki normalny chleb, prosty, udany. Na pewno będziemy to robić regularnie.
Wielkie dzięki za przepis!

Dzięki za przepis! Mam Kenwood M250. Położyłem go na noc, a rano obudziłem się z zapierającego dech w piersiach aromatu! Zamiast wody nalała mleka. Wygląda dokładnie jak radziecki bochenek! Pyszne!

Bardzo dziękuję za przepis!
Bochenek okazał się wspaniały, taki zapomniany smak, wspomnienia „tamtych czasów” ...
Po raz pierwszy upiekłam bochenek, okazał się ogromny, bałam się, że się nie upiecze - dla poety skórka na wierzchu okazała się ciemnawa. Następnym razem zrobię lepiej dwa bochenki. Jeszcze raz dziękuję!

Trzecia próba wstawienia zdjęcia ...

Wczoraj upiekłam batoniki, upiekłam drugi raz ..... Za pierwszym razem okazało się za przewiewne czy coś, jakieś nieważkie ......... A wczoraj - po prostu to, czego potrzebujesz, pulchny, przepyszny! Dzięki za przepis.


Hurra !!! Zadziałało !!!!

oto moje bochenki czasów stagnacji.
Taką jak w przepisie posmarowałem żółtkiem przed pieczeniem.
Smarowałem drugi bochenek słodkim mlekiem.

oto moje pierwsze kreacje ... naprawdę nie są piękne

próbował podzielić na 2 małe słupki
dziś jeden duży upieczony.

Do tego batonu dodaję łyżeczkę suszonej musztardy i robię na oliwce lub słoneczniku. Bardziej przypomina mi to ograbioną. A jeśli na kremowym, to jest jakoś bardzo smaczne.

Dobry przepis

Do ciasta włożyłem margarynę i upiekłem w bawełnie.
Rezultatem jest umiarkowanie przewiewny, smaczny, wcale nie bogaty biały chleb.
Ale jeśli chcesz tylko bochenek, musisz upiec w piekarniku

Świetny przepis!
Gdy pierwszy raz upiekłam w wypiekaczu do chleba, okazało się, że jest to bardzo smaczny chleb.
Dzisiaj ugniatałam ciasto w bawełnie (masło zastąpiłam oliwą) i upiekłam w piekarniku, utkałam dwa warkocze.
Chciałem wstawić zdjęcie, niestety nie mam takiej opcji.

Bardzo dziękuję za przepis! Cała rodzina jest zachwycona! ,, Uśmiechnął się, ten wielki bochenek na wieczór! Pyszne sooooo! Nawet mój mąż przyznał, że się mylił, nie zgadzając się na zakup automatu do chleba! : wow: Dzięki !!

Postanowiłem dziś wypróbować przepis. Yeralash nerwowo pali obok mnie. Nigdy nie wsypałem całej mąki na raz, ale potem zdecydowałem się wsypać wszystko naraz, teraz już wiem na pewno, że moja miarka leży. Czytając wątki na forum, prześwietliłem chleb i dostałem grubą skórkę. Byłem zdenerwowany ... Przyszedł syn (trzylatek), wszedł na stół i po cichu wybrał wszystkie okruchy, powiedział pyszne. Chleb jest naprawdę pyszny. Wniosek: usuń komputer podczas gotowania lub kup wypiekacz do chleba. Druga opcja bardziej mi się podoba.

Więc piekłam już dwa razy według tego przepisu. Co prawda piekło się w HP, ręce jeszcze nie sięgają do piekarnika, w ogóle nie ma czasu ...
Okazało się bardzo smaczne, ale struktura nadal nie jest taka sama jak w przypadku bochenków. Na zdjęciu bochenki piekarnika wydają się mieć to, czego potrzebujesz: miękisz jest tak pulchny, ale raczej luźny w piekarniku.
Czy ktoś może mi powiedzieć, czy da się osiągnąć tak gęstą miękisz w piecu?

A ponieważ właśnie upiekłeś ciasto, a bochenek jest już uformowany, więc miękisz ma zupełnie inną gęstość, jak to wygląda, możesz zobaczyć tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7265.0

Wszystko jest teraz jasne! Dziękuję bardzo! Nawet nie myślałem, że taka technologia to jeszcze czajnik specjalny.
Ale od razu pojawiła się myśl, może oczywiście głupia: może da się zrobić bochenek dopasowując go do wielkości wiadra, a następnie upiec w piekarniku (to nie z lenistwa, ale z problemów z czasem i śledzeniem pracy piekarnika)?

Wszystko ok, pytasz, nie wahaj się, wszystko opowiedzą i pokażą.
A o pieczeniu w HP przyszła normalna myśl, dlaczego nie? sformułuj wielkość wiadra, upiecz a potem pokaż nam i powiedz co i jak

Niosę również podziękowania dla autora przepisu!
Piekła chleb w KhP, zamiast wody wzięła bulion ziemniaczany i olej - jarzynowy, kukurydziany. Chleb okazał się bardzo smaczny, naprawdę smakuje jak bochenek. Gospodarstwa domowe uwielbiają tylko biały chleb i jest lepiej - bez dodatków. Dlatego z chlebem według tego przepisu podobało mi się !!!

Piec i jedz dla dobrego zdrowia wszystkich gospodarstw domowych

dzięki za przepis. Chcę podzielić się moim dodatkiem do tego przepisu: dodałem 100 g mleka i odpowiednio + 200 g mąki, standardowy program to 3,45 godziny pieczenia w automacie do chleba, waga 750. Czekam na wynik.

I zrobiłem to na zasadzie rolki, rozwinąłem, posmarowałem rdzę. masło, posypane suszonymi ziołami, zrolowane. Ciasto jest pyszne i pozostawia miejsce na opcje.

Przeczytałem wszystkie entuzjastyczne recenzje o tym chlebie i postanowiłem spróbować. Wynik nie jest zbyt dobry. Mąki jest za dużo na taką ilość płynu, nie posłuchałem wewnętrznego głosu - nalałem całą mąkę i bułka okazała się fajna. W rezultacie miękisz jest gęsty, powalony. Smakuje jak zwykły chleb z moich przepisów LG - pyszny biały chleb. Ale chciałbym, żeby to był bochenek - następnym razem wsypię mniej mąki, może miękisz będzie bardziej porowaty.

I wszystko zostało mi dane! Mój pierwszy bochenek i jak pięknie się okazało, był równomiernie upieczony. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Dziękuję ci za przepis

Świetny przepis!

Ryzha to przepis na bochenek, który był sprzedawany w sklepach w czasach radzieckich za 25 kopiejek. a miękisz był zawsze twardy, ale z porowatym miękiszem nie jest już bochenkiem.