|
 Każdy, kto podróżuje do Argentyny, nieuchronnie doświadczy ceremonii parzenia herbaty. Zabierze ze sobą nie tylko opakowanie upragnionej mieszanki, ale także smak tradycji, atmosferę i nastrój, które kumpel hojnie obdarowuje swoich wielbicieli.
Jak mówią - nie odmawiaj podróżnikowi szklanki wody. W Argentynie dodają - i to też w filiżance. W małej tykwie z tym napojem możesz zasmakować radości, złapać smaki, które pogrążą Cię w myślach lub stworzyć atmosferę komunikacji i jedności przepełnionej inspiracją. Mate to nie tylko parzona herbata, to magiczny rytuał, który czyni ją wyjątkową.
Mate ma niesamowite korzyści zdrowotne: zawiera więcej przeciwutleniaczy niż jakakolwiek inna herbata, pozostawiając po sobie nawet zieleń i znajduje się w pierwszej dziesiątce żywności o wysokiej zawartości tych cudownych pierwiastków; Znana jest również jego skuteczność w przeciwdziałaniu odkładaniu się cholesterolu i nadciśnieniu, nie wspominając o tym, że napój jest doskonałym napojem energetyzującym.
W Argentynie mate jest uznawany za napój narodowy. Tam jest spożywany w ilościach przekraczających spożycie jakiegokolwiek innego napoju, w tym wody mineralnej.
Degustacja mate jest jak degustacja wina. Nie tylko koneserzy, ale także początkujący są w stanie uchwycić cechy smakowe związane z tą lub inną odmianą.
Ponadto producenci dążą do oryginalności składu mieszanki do parzenia mate. Co to za skomplikowana mieszanka? Liście i łodygi są drobne i grubo zmielone, a nawet sproszkowane do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zróżnicowanie ilości każdego ze składników nadaje herbacie oryginalności. Nieco więcej lub mniej tych składników sprawia, że smak mate jest bardziej miękki, intensywny lub zrównoważony. W rzeczywistości jest to całe rzemiosło. Zasada granulometrii pozwala stworzyć niepowtarzalną recepturę.
Mate należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chronionym przed światłem i wilgocią, a także oddzielnie od żywności i chemii gospodarczej o silnym zapachu, który tylko go zepsuje.
Okres trwałości to około 2 lata od daty zapakowania. Po tym czasie mate traci swoje właściwości, a przede wszystkim smak. Być może ktoś tego nie zauważy, ale przeterminowana mikstura zaczyna smakować bardzo gorzko, nabiera kwaśnego smaku i pali błonę śluzową jamy ustnej. Wysokiej jakości mate, nawet po wielokrotnym warzeniu, ma słodkawy odcień.
Jeśli chodzi o dodatki, sztuczne substytuty są absolutnie niedopuszczalne, mówią koneserzy i miłośnicy herbaty. Ale naturalne, takie jak suszona pomarańcza, cytryna, skórka mandarynki są mile widziane.
Dobry partner jest nie do pomyślenia bez odpowiedniego pojemnika - starannie obrobionej tykwy, w żadnym wypadku nie pokrytej skórą, i wygodnej bombilli. Co jest uważane za idealną bombillę? Wykonane ze stali nierdzewnej, miedzioniklu lub srebra i powinny być dokładnie czyszczone co dwa tygodnie. Eksperci twierdzą, że to sekret pysznej herbaty. W procedurze nie ma nic skomplikowanego - bombillę włóż do wrzącej wody z dodatkiem sody oczyszczonej: usunie to nalot, który nadaje herbacie kwaśny posmak.
Calabaza również wymaga od czasu do czasu „leczenia”. Napełnij go świeżą mieszanką mate, zalej wodą o temperaturze 80 ° CoC i pozostaw na 12 godzin. Następnie wylej zawartość, zeskrob łyżką ściany, uzupełnij mate, zaparz, a więc powtórz procedurę 10 razy. Następnie wysusz na słońcu. Ale w dzisiejszych czasach, z lekkim rozczarowaniem w głosach, eksperci podzielają, rzadko ktoś stosuje tę metodę.
Mate ma swoje tajemnice. A jeśli chodzi o tajemnice, zawsze znajdą się tacy, którzy chcą je „rozszyfrować”.W ceremonii parzenia i picia herbaty istnieją pewne tabu. Nie wkładaj zbyt dużo liści herbaty, zwiększa się objętość, napój staje się gęsty i nie jest już wygodnie go pić. Konieczne jest zaparzenie mikstury tylko w 3/4 iw żadnym wypadku nie mieszaj jej bombillą!
Stosowanie mate w kuchni otwiera nowe horyzonty smakowe, nie tylko dla smakoszy. Niesamowicie wzbogaca smak i aromat potraw, nadając im wyjątkowej oryginalności. Mate to doskonały dodatek do przepisów na różnego rodzaju pieczywo, ciasta francuskie, zapiekanki i puddingi. Na jego bazie przygotowywane są sosy, syropy i sosy, a nawet napoje alkoholowe. Jej nieodłączna różnorodność smaków daje szerokie pole dla kulinarnej wyobraźni i pozwala tworzyć najbardziej niesamowite przepisy.
Ciesz się mate i pozwól mu przypomnieć o odległej, ale tak różnorodnej Argentynie. Tak wyjątkowy i hipnotyzujący jak jej narodowy napój.
Yarmolenko V.O.
|
