Chleb Selyansky na zakwasie w wypiekaczu do chleba

Cóż, to na razie oznacza, że ​​tak będzie. W przybliżeniu. 4G jest bardzo mały. Odważ 15g i podziel na 4 części lub coś podobnego

Cóż, to na razie oznacza, że ​​tak będzie. W przybliżeniu. 4G jest bardzo mały. Odważ 15g i podziel na 4 części lub coś w tym stylu

W porządku)). Kava, a te mokre drożdże są również na dnie, dlatego mąka itp. czy ich to obchodzi?

Cóż, jeśli upieczesz bez opóźniania czasu pieczenia, to znaczy od razu wrzuciłeś jedzenie i włączyłeś program, to nie ma to znaczenia. Możesz je rozcieńczyć (rozpuścić) w płynie i wlać do wiadra, a następnie dodać wszystko inne. I tak w zasadzie nie ma różnicy. Teraz, jeśli włączysz minutnik, zaleca się, aby nie miały one kontaktu z płynami, w przeciwnym razie ciasto utlenia się przed rozpoczęciem programu pieczenia

Cóż, jeśli upieczesz bez opóźniania czasu pieczenia, to znaczy od razu wrzuciłeś jedzenie i włączyłeś program, to nie ma to znaczenia. Możesz je rozcieńczyć (rozpuścić) w płynie i wlać do wiadra, a następnie dodać wszystko inne. I tak w zasadzie nie ma różnicy. Teraz, jeśli włączysz minutnik, zaleca się, aby nie miały one kontaktu z płynami, w przeciwnym razie ciasto utlenia się przed rozpoczęciem programu pieczenia

Oznacza to, że w przypadku jakichkolwiek drożdży należy przestrzegać tych zasad? W porządku. Podziękować. Będę pamiętał.

Tak, jeśli z opóźnieniem, wylej również suchą mąkę na suchą mąkę (nazywane są szybkimi, to znaczy są przeznaczone natychmiast do ugniatania i pieczenia).

Cóż, jeśli pieczesz z ciastem, to wręcz przeciwnie - rozcieńczyć drożdże płynem i niewielką ilością mąki i pozwolić mu grać (rosnąć, bulgotać, zwiększać kilka razy).

Tak, jeśli z opóźnieniem, wylej również suchą mąkę na suchą mąkę (nazywane są szybkimi, to znaczy są przeznaczone natychmiast do ugniatania i pieczenia).

Cóż, jeśli pieczesz z ciastem, to wręcz przeciwnie - rozcieńczyć drożdże płynem i niewielką ilością mąki i pozwolić mu grać (rosnąć, bulgotać, kilkakrotnie zwiększać).

Nigdy nie musiałem widzieć, jak drożdże rosną, bawią się, bulgoczą.
Kilkakrotnie przed pieczeniem próbowałem sprawdzić, jak zalecają na półmisku z wodą, ale coś, ani po 5 minutach, ani po 10, nigdzie nie wyszło. Coś robię źle, z drożdżami różnych producentów.

Czy kiedykolwiek piekłeś na cieście?

Czy kiedykolwiek piekłeś na cieście?

Nie. Nie próbowałem.
Nie mogę też nic zrobić z zaczynem. Próbowałam różnych, ale tylko dzięki Viki mam w lodówce chociaż trochę pozoru zakwasu żytniego. Więc wczoraj studiowałem temat pieczywa na zakwasie Selyanskiy do późna, rano wyciągnąłem swój zakwas z lodówki i dzwoniłem do mamy co godzinę, jeśli nie śpię (zostawiłem jej 100 g wody i przesieją hw mąkę i dałem jej instrukcje dotyczące karmienia). Ale nic nie podnosi się. : cray: A ja chciałem spróbować twojego chleba.

[w moim temacie]

Cóż, gotowy zakwas i ciasto wyglądają prawie tak samo. Od pół roku nie mogę też wychować Francuzki (wcześniej 4 razy zaczynałam od zera i wychowałam ją doskonale). Przystosowała się do ciasta - wieczorem je upiekła, wróciła z pracy do domu - ugniatała i piekła. Jeśli jesteś zainteresowany, opowiem Ci więcej. w moim temacie, aby nie zatykać Izyuminkin.

[w moim temacie]

Cóż, gotowy zakwas i ciasto wyglądają prawie tak samo. Od pół roku nie mogę też wychować Francuzki (wcześniej 4 razy zaczynałam od zera i wychowałam ją doskonale). Przystosowała się do ciasta - wieczorem je upiekła, wróciła z pracy do domu - ugniatała i piekła. Jeśli jesteś zainteresowany, opowiem Ci więcej. w moim temacie, aby nie zatykać Izyuminkin.

Oczywiście będę zainteresowany. :) Pójdę teraz do tego Temko i zapytam dalej

Upiekłam chleb według twojego przepisu. Podziękować!
To jest moje 2 chleby na zakwasie (pierwszy to Twój Codzienny), wydaje mi się, że robię coś nie tak. Musisz dodać dużo mąki, a chleb jest ciężki. Wziąłem półprodukt zakwas żytni, 40 gramów + mąka, 100 g wody, podwójnie. Przestrzegałem twojego przepisu. Chciałbym też nieco zmniejszyć kwasowość, jak to zrobić? zmniejszyć ilość zakwasu na ciasto?

Dobry wieczór wszystkim! Wstawiłem opcję chleba numer 2 ze strony 1, w przepisie nie ma masła, zgadza się?

[Lantana]

Dobry wieczór, Lantana!
W przepisie naprawdę nie ma oleju.
Powodzenia!
Na wynik poczekamy razem z Tobą!

Viki dzięki za odpowiedź! Chleb okazał się niezbyt wysoki, gęsty, nie kruszy się, pyszny, zamiast słodu dodałam 1/3 saszetki płynnego moszczu na kwas chlebowy i ziarna kolendry i jeszcze 2 łyżki. Wlałem 1 litr oleju roślinnego bezpośrednio na gotową bułkę (i wtedy dopiero zobaczyłem odpowiedź) Pieczywo pierwszy raz piekę na zakwasie, dach jest wypukły, wyboisty, chcę lepszych rezultatów, spróbuję bardzo mocno.
Zaczęło się od zakwasu. Uprawiam, ma jeszcze 5 dni, kolejny chleb jest już w piekarniku, kładę ciasto na zakwasie od 9 rano i dopiero do 15:00 potroiło objętość, teraz zaczynam rozumieć swoje działania i budować partnerstwa z jej.
Bardzo przyjazna strona, dziękujemy wszystkim za możliwość uczenia się i uczenia się na własnych doświadczeniach

Bardzo smaczny chleb, musiałem to robić przez dwa dni z rzędu, zjadali wszystko na raz, mówili, smaczniejszy niż ciasta. Pokażę ci dwie kromki z pierwszego chleba i drugiej. Piekarnik był lekki, wszystko było bardzo dobrze wyważone. Chociaż było pytanie o zakładkę, na początku miałem płyn, ale postanowiłem zrobić wszystko zgodnie z przepisem.

no, bardzo smaczny chleb. I chrupiące i zdrowe i ... z automatu do chleba

A oto mój chleb Selyanskiy. Tylko z niewielkimi zmianami - 200g zakwasu żytniego, około 400g mąki pszennej. W ogóle nie dodałem żyta. Rosło bardzo silnie (chociaż zakwas jest jeszcze młody), nawet pokrywka była trochę oderwana (w końcu nie ma czasu na wyrośnięcie). Następnym razem zmniejszę ilość drożdży do 2g. Pieczone w trybie diety - 5 godzin. Smak i zapach przypomina rustykalny ceglany chleb z dzieciństwa, kiedy jeździłam do babci w święta, a tam nie mieli takiego białego chleba jak w mieście.

Podziękowania dla autora za przepis. To mój pierwszy chleb na zakwasie. Teraz chcę spróbować upiec na zakwasie żytnim. Będę się uczyć!

Lena !!! Chleb jest super! Ogromny!!!

Dziewczyny! Czy jest to w ogóle możliwe bez drożdży, jeśli zakwas jest mocny?

Mogą. Musisz tylko wydłużyć czas na weryfikację / podbicie. Wtedy będziesz musiał skupić się nie na czasie, ale na wzroście o dwa

Drugi raz upiekłam Twój chleb, za każdym razem tylko 100 gramów, dodałem tylko mąkę żytnią.
Za pierwszym razem, gdy był duży, wyszedł z wiadra, a teraz piekł, dym kaaak pachniał, dym kaaak wyleciał, otworzył wieko i nie tylko wyszedł, więc kawałek też spadł ... wow, raczej wyłącz wszystko, wyciągnij to… śmierdzi na całe mieszkanie (((
Prawdopodobnie muszę zmniejszyć płyn ?? za każdym razem dodałem dużo mąki podczas wyrabiania ciasta, bułka unosiła się na wodzie.
a teraz w środku jest dziura ((albo nie zadziała ...

tak, nie wyszło, z dziurą w środku… brzydka ... tak niefortunny ... co zrobiłem, że postanowił uciec?

Witajcie piekarze!
Dzisiaj upiekłam chleb Selyanskiy. Podobnie jak rodzynki, zamiast mąki pełnoziarnistej, wkładamy żyto, ale zakwas był z pełnego ziarna. Piernikowy ludzik posmarował trochę dno.
Chleb w KhP urósł dobrze, a następnie usiadł podczas pieczenia. Proszę powiedz mi, jaki jest powód?
Chociaż lubię chleb.

Mam chłopa prawie zawsze z kwadratowym blatem, ale to nie wpływa na smak

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadzięki za przepis! Czego teraz potrzebuję! Obecnie mam prosty hop starter od marika33, słaby. Wczoraj upiekłam twój chleb. Lubię to.Powtórzę to jeszcze raz, ale ze zmianami. Po karmieniu będę trzymał mniej zakwasu i nie dodam śmietany - kwaśnej z niej.
Oto, co się stało:

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, drugi raz upiekłam Twój chleb. Okazało się lepiej niż pierwszy. Nie dodałem kwaśnej śmietany i słodu, nakarmiłem zakwasem i natychmiast położyłem ciasto. I nie mogła tego znieść do końca reżimu. Kiedy była 2.30 do końca, ciasto uniosło się prawie do szczytu wiadra i pojawił się kwaśny zapach. Wyłączyłem i włączyłem pieczenie. Oto, co się stało:
Pyszny chleb! Dzięki jeszcze raz!

Speckla, warto się przeziębić. Zapach ... boski! Jedyną rzeczą jest to, że dach lekko się przykucnął. Następnym razem albo włączę program główny, albo zredukuję drożdże. Tak, było mało wody. Dodałem 40 gramów, ale mogło być trochę więcej. Dziękuję Ci !!!