Chleb pszenno-żytni na zakwasie ze słodem i anyżem

[Spawalniczy]

Chleb pszenno-żytni na zakwasie ze słodem i anyżem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Spawalniczy
sfermentowany słód	30 gramów
wrzątek	60 gramów
nasiona anyżu	2 gramy
ciasto
aktywny zakwas żytni 100% wilgoci	250 gramów
spawalniczy	wszystko
woda	200 gramów
kochanie	1 łyżeczka (15 gramów)
mąka żytnia obrana	100 gramów
mąka pszenna, c / z	100 gramów
mąka pszenna / klasa	170 gramów
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	10 gramów
------	-----
formularz L7

Metoda gotowania

• Spawalniczy

• Zalej wrzątkiem słód i anyż, wymieszaj, przykryj i zawiń. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zostawiam to na noc.

• ciasto

• Podać kulturę starterową 6-10 godzin przed zmieszaniem. Gotowy zakwas żytni jest jak biszkopt.

• Partię wykonano w KhP (7 * 5 * 12). Wodę wymieszać z miodem, drożdżami i zakwasem. Wlej HP do wiadra. Dodaj liście herbaty, wszystkie rodzaje mąki i włącz partię. Po 7 minutach ugniatania dodaj sól. Ciasto rozmazuje się na spodzie i bokach, ale bułka trzyma się. Podczas wyrabiania może być konieczne zeskrobanie ciasta ze ścian silikonową szpatułką.

• Wylej ciasto na stół. Jest lepki. Aby ułatwić pracę, stół i dłonie można naoliwić lub dobrze zwilżyć wodą.

• Ciasto rozciągamy i układamy do fermentacji w temperaturze pokojowej (mam 23 stopnie). Nasmaruj naczynia. Ciasto na początku fermentacji.

• Ciasto za 30 minut. Rzucamy to na stół.

• Rozciągnij ciasto i pozwól mu fermentować przez kolejną godzinę.

• Ciasto przed uformowaniem.

• Lekko posyp stół mąką. Rozprowadzamy ciasto. Robimy z niego prostokąt. Krótki bok powinien być nieco mniejszy niż długość formularza.

• Ciasto rozwałkować na krótkim boku w bułkę. Naciskamy każdy obrót. Ściskamy krawędź.

• Połóż obrabiany przedmiot, zszyj, w nasmarowanej formie. Okładka i dowód. Garowanie może trwać od 60 do 90 minut, wszystko zależy od temperatury otoczenia, siły zakwasu i drożdży. Mój chleb stał przez 80 minut. Ciasto osiągnęło brzegi. Przed sadzeniem w piekarniku posyp obrabiany przedmiot i posyp anyżem lub kminkiem (jest to opcja).

• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i od razu obniżamy temperaturę do 180 stopni. Piecz przez 35-45 minut. Skoncentruj się na piekarniku. Wyjmujemy chleb z piekarnika, wyjmujemy z formy i zostawiamy do ostygnięcia. Pokrój całkowicie na zimno.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Uwaga

Ten chleb można upiec bez drożdży przemysłowych. Po prostu wyjmij je z przepisu i wydłuż czas fermentacji i rozrostu.

Bardzo smaczne, aromatyczne. Chleb jest miękki, długo zachowuje świeżość. Przepis jest wymyślny. Polecam!

Podobne przepisy

Chleb „Mleko sojowe” (ang-kay)

Deserowy chleb pełnoziarnisty z miodem i pestkami (ang-kay)

Chleb na zakwasie z kaszą kukurydzianą (ang-kay)

Dzięki za przepis! Kochamy chleb słodowy. Myślę, że ten również stanie się jednym z faworytów.

[Angela]

Angela, nie ma nic piękniejszego i bardziej apetycznego niż domowy rumiany i wspaniały chleb !!!)))

[Angela]

Angelawspaniały chleb! Dziękujemy za podzielenie się z nami swoimi pysznymi fantazjami!

Oczywiście nie mam Anisy) potarłem kminek między dłońmi i rzuciłem. Czekamy
Sukces w konkursie

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Dziękuję kochani! Byłbym szczęśliwy, gdybyś lubił chleb, gdybyś skorzystał z przepisu)

Nie mam oczywiście anyżu) przetarłem kminek między dłońmi i rzuciłem

Jeannei wszystko będzie dobrze z kminkiem)

[Angela]

Angela, jest baaaaardzo miękka iz taką chrupiącą skórką jaką dostałam

Ręce wyciągają rękę, aby oderwać skórkę, ale wytrzymuję

[Jeanne]

Jeannedobrze, bochenek. Molodechik) Czekam na cięcie i wrażenia ze smaku)

Cóż, jeśli chodzi o doznania smakowe ... rano ustaliłem podwójną normę, ponieważ z wczorajszego chleba nie pozostał nawet zapach !!
Dostałem się wysoko !! Podziękować!!!

Dodano sobotę 24 grudnia 2016 13:03

Wziąłem mąkę pierwszego gatunku zamiast najwyższej. I miód 30 gr, kochamy lekko słodkie kremy)

[Jeanne]

Jeanneno cóż, super proste) Jesteś niespokojny, mój Peki, dla swojego zdrowia. Niech będzie pysznie.

Nie mogę zwolnić z tym chlebem. Piec przynajmniej dwa razy w tygodniu, a czasem codziennie.
Bardzo wygodny przepis, a wynik jest zawsze przyjemny. Dziś z kolendrą

Dziękujemy za przepyszny chleb na naszym stole

[Jeanne]

Jeannepiękne klocki) Cieszę się, że to teraz Twój rodzinny chleb)

[Angela]

Angela, taki piękny chleb! A ten z nasionami też możesz podziwiać!

[Ludmila]

Ludmila, Dziękuję bardzo)

Angela, wspaniały chleb! A jak zrobić to bez zakwasu? Nie przyjaźnię się z nią. Proszę pomóż mi.

[Natalia]

Nataliadziękuję. Myślę, że można to zastąpić ciastem. Weź równe ilości wody i mąki, dodaj 2 gramy sprasowanych drożdży i pozostaw na stole na 8-10 godzin.