Kapusta kiszona od matki Chuchiny

[mi]

Po wstawieniu słoików do lodówki zamknąć pokrywki? Albo gdzieś kliknąłem minastępnie ...

Innusoczywiście blisko. Masz już gotową kwaśną kapustę. Czy możesz zaliczyć lodówkę zapachem kapusty, aby całe jedzenie pachniało? Dokładnie...
Bez pokrywy solanka wyparuje. Potrzebujesz tego?

Strach na wróble! Melduję:
🔗
Sfermentowałem w poniedziałek według twojego przepisu (zawsze dodawałem cukier). Zawsze dodaję tyle soli, ile robię sałatkę, tylko dużą miskę.
Kapusta okazała się bardzo smaczna i chrupiąca. Specjalnie dla niej pobiegłam rano na targ po pachnące masło ze smażonych nasion słonecznika. Dzisiaj jesteśmy zrzędliwi przez cały dzień. 3-litrowy słoik szybko się opróżni.

Okazało się !!!!!!!!!!! tak jak powinno !!!!!! Chrupiące !!!!!!!!
Zrobiłem to w niedzielę. Ja nie zhmakala, mój mąż włożył to ciasno do wiadra, wziął marchewki w takim tempie. Ładunek był znacznie mniejszy. Dzień wcześniej mąż odjął część ładunku od ilości kapusty na jakimś arkuszu kalendarza. Nie kłóciłem się.
Wyciągnąłem go na balkon, jutro z cebulą, cukrem, olejem roślinnym… mmmm… i upiec ziemniaki!

I uwielbiam cię, druhhh !!!

Strach na wróble! Melduję:

Sfermentowałem w poniedziałek według twojego przepisu (zawsze dodawałem cukier). Zawsze dodaję tyle soli, ile robię sałatkę, tylko dużą miskę.
Kapusta okazała się bardzo smaczna i chrupiąca. Specjalnie dla niej pobiegłam rano na targ po pachnące masło ze smażonych nasion słonecznika. Dzisiaj jesteśmy zrzędliwi przez cały dzień. 3-litrowy słoik szybko się opróżni.

A ty!!

Zdjęcie przedstawia tę samą kapustę. Ona jest prosta!

[Tuska]

Tuska, minie pilnei !!!

Po wstawieniu słoików do lodówki zamknąć pokrywki? Albo gdzieś kliknąłem minastępnie ...

My jużo ćwiczyćdoki są gotowe, nasz synek o 22:00 czas moskiewski kończy półtora dnia ...

Mamulkina pobrała próbkę, nadal chrupie !!!

Trzaski mówisz? Niesamowity!

O pokrywkach ... Podczas przygotowywania - nie zamykasz. W przeciwnym razie wszystko eksploduje na torfowisko. ))) Po prostu przykrywam pokrywkami na górze, aby nie wylewać śmieci. W lodówce - blisko. Na zimno praktycznie nie będzie fermentacji, więc nie jest to przerażające. I żeby lodówka śmierdziła kapustą, a kapusta jak lodówka - w ogóle nie potrzebujemy. Tutaj.

Kapusta!
🔗

Co za piękność!! Pójdę do swojego banku i przypiszę się ...

Co za piękność!!

Ja też to lubię

Bardzo dziękujemy za pyszną kapustę !!! Bardzo, bardzo lubię kiszoną kapustę, a teraz według Twojego przepisu uwielbiam ją !!!! : girl_skakalka: Piszesz, że nie próbowałeś takich pikli jak twoja mama i wierzę ci, napraw je !!!

Zapomniałem powiedzieć, że twoje placki z kapustą też są super! Gotuję tylko według twojego przepisu, a ciasto jest Super, a klasa mistrzowska w modelowaniu to Super !!! Tej zimy gotowałam 15 razy !!! Podziękować!!!

jeśli fermentujesz w najbliższej przyszłości, to zgodnie z kalendarzem księżycowym jest to 12,14 lutego., spróbuję tego przepisu.

A ja kilka dni temu fermentowałem i myślałem, że coś jest cicho, już zjadłem kapustę?

A ja kilka dni temu fermentowałem i myślałem, że coś jest cicho, już zjadłem kapustę?

Miałem przerwę, ale przypomniała mi o tym w samą porę! Więc chciałem - horror!)))

A w ubiegły piątek kupiłam owoce, warzywa i wyśmienitą kapustę: właśnie spłaszczoną. Szybko solone w niedzielę. Ile soku dała kapusta !!! Już stoję na balkonie. Prawda jeszcze nie próbowała.

A w ostatni piątek kupiłem owoce, warzywa i kupiłem doskonałą kapustę: po prostu spłaszczoną. Szybko solone w niedzielę. Ile soku dała kapusta !!! Już stoję na balkonie. Jeszcze tego nie próbowałem.

Później podziel się wrażeniami.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! A ja je napisałem, więc czy ona gryzie zigenski? Jeśli nie, to gru

🔗

Manyash, zrobiłeś, prawda?! Wow, zadowolony.
Nie dostanę się do twojego kurczaka. To przekracza moje siły, aby to zrobić. )))
PS: Podoba mi się twój nowy awatar))). Zapomniałem powiedzieć wszystko.

Tak, więcej niż raz! Dziś kupiłam widelec do marynowania ... pulchny!

Oddaj Mamusikowi przysługę ... za kapustę i resztę wąsów Patrzymy na małe rączki i nóżki i za każdym razem wspominamy z miłością!

Czas zakwasić kapustę !!! Zacząłem szukać przepisu. Ale potrzebuję przepisu takiego jak ten używany do fermentacji kapusty w stołówkach, wciąż sowieckiej. Ten smak wciąż jest w ustach. Ale nie mogę zrobić takiej kapusty. Mąż zbeształ wszystko. Mówi, że mam kapustę soloną, a nie kiszoną. Chociaż jestem prawie jak Chuchelka, nie czekam 1,5 dnia, ale 3-4. Wsypałem sól 20 gramów na 1 kg kapusty. Ważę wszystko. Moje wnuki i synowe lubią moją kapustę, ale mój mąż nie. Grzeszę już, że tam, w stołówkach, kapusta jest krojona w szerokie paski i myślę, że była fermentowana w dębowych beczkach. Dlatego smak sowy nie przypomina domowej kapusty. Powiedz mi, może oni (pracownicy stołówki) napełniali zwykłą kiszoną kapustę czymś nieznanym? Pomóż mi!!!

W, przypomnieli sobie. Konieczne jest fermentowanie kapusty, pogoda sprzyja

Czas zakwasić kapustę !!! Zacząłem szukać przepisu. Ale potrzebuję przepisu takiego jak ten używany do fermentacji kapusty w stołówkach, wciąż sowieckiej. Ten smak wciąż jest w ustach. Ale nie mogę zrobić takiej kapusty. Mąż zbeształ wszystko. Mówi, że mam kapustę soloną, a nie kiszoną. Chociaż jestem prawie jak Chuchelka, nie czekam 1,5 dnia, ale 3-4. Wsypałem sól 20 gramów na 1 kg kapusty. Ważę wszystko. Moje wnuki i synowe lubią moją kapustę, ale mój mąż nie. Grzeszę już, że tam, w stołówkach, kapusta jest krojona w szerokie paski i myślę, że była fermentowana w dębowych beczkach. Dlatego smak sowy nie przypomina domowej kapusty. Powiedz mi, może oni (pracownicy stołówki) napełniali zwykłą kiszoną kapustę czymś nieznanym? Pomóż mi!!!

A twój mąż nie pomylił kiszonej kapusty z kiszoną kapustą Provence? Nie pamiętam, żeby w stołówkach była to kwaśna kapusta. I nie jadłem tam marynat. Dzieje się tak z papryką, ale bez niej - tylko z marchewką i wygląda jak marynowana w kompozycji.

Natusik! Zrobiłem TO ponownie! To boskie! Mushika pocałuj mnie i moją drużynę chmielową!

Natusik! Zrobiłem TO ponownie! To boskie! Mushika pocałuj mnie i moją drużynę chmielową!

Nawet mnie wyprzedziłeś, jesteś naszą reakcją! Do tej pory tylko myślałem, ale nie fermentowałem ...

HYrasho, przekażę to dalej.

[Natasza]

Nataszajeśli fermentujesz kapustę w słoiku, to czy przykryć ją pokrywką, gazą? Myślę podczas fermentacji z gazą. Tak?

[Natasza]

Nataszajeśli fermentujesz kapustę w słoiku, to czy przykryć ją pokrywką, gazą? Myślę podczas fermentacji z gazą. Tak?

Pokrywa. Nie zamykaj, ale zakryj. Jeśli zamkniesz - nafig wybuchnie))). Aby nie wlewało się do niego wszystkich różnych rzeczy (no cóż, śmieci, kurz). A kiedy włożysz ją do lodówki, zamknij ją.

A twój mąż nie pomylił kiszonej kapusty z kiszoną kapustą Provence? Nie pamiętam, żeby w stołówkach była to kwaśna kapusta. I nie jadłem tam marynat. Dzieje się tak z papryką, ale bez niej - tylko z marchewką i wygląda jak marynowana w kompozycji.

Nie, nie pomyliłem tego. Mieliśmy przy pracy własną stołówkę, w której pracownicy sami fermentowali kapustę. W tym czasie była młoda i nie fermentowała kapusty. Moja mama to zrobiła. Myślę, że był dodatkowo fermentowany na gorąco i doprawiony masłem, cukrem i cebulą.

Miałem też zamiar sfermentować kapustę około 5 dni temu, ale nie wiem, czy moja kapusta nadaje się do "zimowego" peklowania. Kupiliśmy go 27 sierpnia w hurtowni. Jest gęsty, po przecięciu chrupie.Zastanawiałem się, bo czytałem, że źle jest solić starzejący się księżyc, ale teraz rośnie i trzeba pilnie, aż nadejdą głębokie mrozy (kapusta jest na balkonie), aby wziąć kapustę

Natasza, teraz robię kapustę tylko według tego przepisu, za co wielkie dzięki tobie i twojej mamie. Kapusta zawsze się okazuje, a przed tym przepisem czasami zdarzały się ławice. Więc jeszcze raz dziękuję.

Od dawna zbieram kapustę według przeróżnych receptur. Ten jest prawdopodobnie jednym z najlepszych!

Dziewczyny, tylko dlatego, że jest to bardzo proste))). Mam też wielką miłość do naszych prostych i sprawdzonych przez lata rodzimych przepisów. Czego nie jadłem będąc we Włoszech. Ale przez tydzień ciągłego jedzenia niezbyt znanych potraw była dość zmęczona. Poszedłem i marzyłem o barszczu i kotlecie z puree ziemniaczanym i kiszoną kapustą))).

Dziewczyny, tylko dlatego, że jest to bardzo proste))). Mam też wielką miłość do naszych prostych i sprawdzonych przez lata rodzimych przepisów. Czego nie jadłem będąc we Włoszech. Ale przez tydzień ciągłego jedzenia niezbyt znanych potraw była dość zmęczona. Poszedłem i marzyłem o barszczu i kotlecie z puree ziemniaczanym i kiszoną kapustą))).

Tak!

[Natalia]

Natalia zrobiona kapusta dokładnie według przepisu. Soku było dość, nawet trochę wyciekło z puszki. Po 2 dniach włóż do lodówki. Tam też wędruje, bo wieko jest napompowane, a smak kapusty trochę fermentuje. Jeśli przyprawisz masłem i cebulą, wydaje się to normalne, ale nadal… Co się dzieje?
Kiedy matka fermentowała kapustę w zbiornikach, powiedziała, że ​​sok musi koniecznie wypłynąć, usuwając w ten sposób gorycz. W banku tak nie jest

Goryczka nie pochodzi z soku, ale z gazów zgromadzonych w kapuście. Mały wyciek jest normalny. W lodówce fermentacja powinna praktycznie się zatrzymać. Przeorganizowany przez długi czas? Fermentacja będzie trwała jeszcze przez około jeden dzień, aż zawartość słoika całkowicie ostygnie, a mikroorganizmy przestaną szaleć (chociaż w lodówce fermentacja przebiega bardzo wolno). Gaz będzie ewoluował i nadmuchał pokrywkę. Ale powinno dobrze smakować.

Przeorganizowany przez długi czas?

Zrobiłem to w niedzielę wieczorem, we wtorek wieczorem w lodówce. Nadal się dąsałem dziś rano.

Natalio, jestem Ci bardzo wdzięczna za WSZYSTKIE Wasze przepisy, ciasta i chleb, ale jeśli chodzi o kapustę, to szczególne DZIĘKUJĘ! Fizyka procesu jest doskonale opisana i uzyskuje się doskonały wynik. Zimą robię kapustę raz w tygodniu, co dwa tygodnie - raz ją połykają! DZIĘKI! proszę, dziel się swoimi przepisami w kółko, coś, co rzadko wystawiasz swoje przepisy (nie narzekam, ale błagam)

Dziewczyny, ale ta kapusta to tylko sałatka lub jako samodzielne danie. Lub możesz włożyć go do ciast, barszczu i dusić. Wiele osób lubi kiszoną kapustę w ciastach.
A jednak tylko ja lubię taką kapustę. Dzieci nie będą jeść. Dwa trzy ruble kapusty dla mnie, och, ile. Czy możesz liczyć na dwa litry?

[irys. ka]

irys. ka,

Irin, to pospolita kapusta kiszona. Co to jest sos sałatkowy w twoim rozumieniu? Jeśli twój przepis mówi - kapuśniak - to ci pasuje.

Chcę kiszoną kapustę. Po prostu umieram))).
Teraz zima już minęła, która jest do fermentacji czy ... co? Kim jest specjalista? Jeśli zobaczę spłaszczoną w kształcie latającego spodka (ktoś tutaj powiedział, że to niesamowita zimowa odmiana do fermentacji Sławy) - kupię od razu, ale jeszcze jej nie widziałem.

Tak, tak przy okazji. Ja też patrzę i jeszcze nie widzę. I jasnozielony, okrągły czy to lato?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, na chwałę jest za wcześnie, pojedzie dopiero w październiku

Więc bum, żeby czekać! I naprawdę chcę kapustę)))

jak rozumiem, czekaj jeszcze raz, ceny wzrosną do nieba, w zeszłym roku było to 50 rubli za kg

Nie wiem, kiedy wysyłano nas na zbiór kapusty, zawsze mówili, że Slava jest okrągła, raczej wydłużona, więc poszła do marynowania.
A spłaszczony nazywał się Fidżi i nazywano go burtovaya, to znaczy układano go w stosy do przechowywania.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, to jest twoja wiedza na temat odmian kapusty! Dla mnie kapusta i kapusta to jedno. Ale teraz w sklepach przyglądam się też uważnie wyglądowi - żeby był bielszy i spłaszczony!

Swoją drogą kupiłem niedawno główkę kapusty na pyansa, na zewnątrz była zielona (wewnątrz też trochę, liść mało soczysty, nie pękł chrupiąco), ale tak gęsty, że mogłem sam nie wbijam noża !!! Mąż prawie przeciął tę główkę kapusty siekierą. Przeczytałem cały temat i teraz rozumiem, że taka kapusta się nie nadaje, ale zanim ją sfermentowałem i nie rozumiałem, dlaczego odpadają! Szukałem gęstszych główek kapusty, pomyślałem, że tak jest. I okazuje się, że ważną rolę odgrywa odmiana i początkowa soczystość / chrupkość kapusty.

Dziękuję wszystkim za podzielenie się swoimi doświadczeniami,
Chuchelka, Natasza, szczególne ludzkie podziękowania za przepis!

Znalazłem zdjęcie Slavy ...

Natasza, zrobiłem to, twoja kapuZda (już wszystko rozwaliłem) przepis jest poprawny, dzięki, powtórzę !!!

A jak myślisz, co ja robię?))) Kapusta chomika)).



Ciągle zapominam o pisaniu - jeśli natkniesz się na suchą kapustę i po dniu sok nie przekroczył poziomu kapusty - dodaj czystą wodę pitną z dodatkiem miodu w tempie 2 godziny. l. miód na 500-600 ml wody. Kapusta będzie kwaśna, ale to uchroni ją przed zepsuciem i wyrzuceniem całej puszki.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, ślinka zaczęła płynąć, kapuśniak ugotowałam z resztek, wieczorem skończę jeść i pomyślę o nowej porcji kapusty. W porze obiadowej jadę do Auchan, może będę miał szczęście i będą potrzebne główki kapusty

No to pobiegłem do auta, do przodu za maskę ...

Niezły przepis. Lubiłam.
Mały dodatek.
Zawsze to robię.
Kiedy jeść kapustę - wrzucam do blendera.
Oznacza to, że za pomocą noża blendera znacznie go zmielę.
Okazuje się, że posiekana kapusta jest bardzo drobno.
dużo przyjemniej jest jeść taką kapustę, powiedziałbym, że inteligentniej jest podać ją do stołu?
Na długie, posiekane „struny” kapusty? do mnie osobiście - not comme il faut.
Kapustę posypuję na wierzchu (do podania) drobno posiekanymi orzechami nerkowca i doprawiam zielonkawo-czarną oliwą dyniową.
Już przy ostatniej porcji okazuje się bardzo smaczny. Tak.

A jeśli główka kapusty jest trochę zimna, to gdzie jej użyć? Czy mogę użyć tej kapusty?

Nie radziłbym. Taka kapusta jest dobra na leniwe gołąbki przez maszynę do mięsa.