Wiejski chleb francuski na zakwasie pszennym z serem feta

Wiejski chleb francuski na zakwasie pszennym z serem feta

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Dojrzały zaczyn	75 gramów
Mąka pszenna 1 gat	250 gramów
Mąka żytnia obrana	25 gramów
Mąka pełnoziarnista	25 gramów
woda	170 gramów
Drobnomielona sól morska	6 gramów
suche drożdże	1,5 grama
Brynza	60 gramów

Metoda gotowania

• Zakwas. w razie potrzeby odświeżymy.
• 1 łyżeczka startera
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżeczki wody. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej.
• Zaczyn
• 10 gramów dojrzałej przystawki
• 40 gramów mąki pszennej
• 40 gramów wody. Wszystko wymieszać, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej do trzykrotnego zwiększenia objętości. Przez około 12 godzin.
• ciasto
• Wymieszaj mąkę i wodę. Zagnieść ciasto. Na pierwszej prędkości haczyłem przez 5 minut. Pozostaw na 30 minut. Dodać zakwas, sól, drożdże i szydełkować przez 10 minut. Rezultatem jest miękkie, elastyczne ciasto. Rozciągnij, złóż i umieść w natłuszczonym naczyniu, przykryj folią i fermentuj przez 90 minut. Po 30 i 60 minutach rozciągnij, złóż.
• W temperaturze pokojowej pokrój ser w kostkę do 1 centymetra. Rozciągnij ciasto i rozłóż na pół kawałki sera feta. Przykryj drugą połową. Powtarzamy procedurę jeszcze 2 razy. Uformuj kulkę i umieść szew w górę w dobrze zakurzonym koszu uszczelniającym. Sprawdzanie zajęło mi 1 godzinę i 10 minut.
• Piekłam na kamieniu w temperaturze 240 stopni z parą przez pierwsze 10 minut, wypuściłam parę, obniżyłam temperaturę do 180-190 stopni i piekłam przez kolejne 20 minut.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

waga 550 gramów

Czas na przygotowanie:

4-5 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Rezultatem jest bardzo miękki słony chleb z cienką miękką skórką. Kawałki sera feta dodają wyjątkowego smaku. Bardzo dobrze komponuje się z masłem, kawą i herbatą, a także z mlekiem.
Tutaj znajduje się źródło przepisu 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Zrobiłam połowę przepisu i dodałam ser feta, którego nie ma w przepisie.
Smacznego!

Podobne przepisy

Francuski chleb wiejski. (GruSha)

Chleb francuski z otrębami na wodzie mineralnej (wypiekacz do chleba) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Rustykalny chleb francuski (Alexandra)

Piękno . A ser, to jest coś Krótko mówiąc, wspaniały chleb

Piękno . A ser, to jest coś Krótko mówiąc, wspaniały chleb

Dzięki za pochwałę.

[Angela]

Angelaco za piękny chleb! A miękisz jest fantastyczny!
Och, dziewczyny! Cóż, przynajmniej na całym świecie, zrób mi zakwas! Ja też chcę ten chleb!

[Angela]

Angelaco za piękny chleb! A miękisz jest fantastyczny!

Och, dziewczyny! Cóż, przynajmniej na całym świecie, zrób mi zakwas! Ja też chcę ten chleb!

Twoje i bez zakwasu są doskonałe! Generalnie zakochałam się w pieczonym czosnku. A jeśli chcecie zapiekać na zakwasie, to każde morze jest po kolana dla takiego pana

[Angela]

Angela, Dzięki za miłe słowa! Naprawdę mnie zawstydziłeś
Z pewnością nie jest źle mieć określone umiejętności, ale chcę też nauczyć się czegoś nowego. I jakoś wszystko położyłem na tylnym palniku. Ale poprawię się.

Och, dziewczyny! Cóż, przynajmniej z całym światem zrób mi zakwas! Ja też chcę ten chleb!

Marina, wierz mi, zakwas nie jest prostą sprawą, ale bardzo prostą sprawą, ale chleb na zakwasie nie jest… co, więc śmiało, a odniesiesz sukces.

[Angela]

Angelaco za chleb! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Tak, nawet z serem feta!

[Angela]

Angelaco za chleb! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Tak, nawet z serem feta!

Dzięki za pochwałę. Bardzo smaczne. Wczoraj upiekłem i zjadłem.