Deser „Berlin Air” (Berliner Luft)

Deser „Berlin Air” (Berliner Luft)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Szampan lub sok jabłkowy	100 ml
świeżo wyciskany sok z cytryny	50 ml
cukier	100 ml
żółtka	3 szt
białka	3 szt
żelatyna	20 gramów
maliny	150 g
ciasteczka do dekoracji

Metoda gotowania

• Pod koniec XIX wieku w menu berlińskich restauracji pojawił się deser, który szybko stał się powszechnie znany. Nazywał się „Berliner Luft”, „Berlin Air” - zimny, prawie spieniony krem ​​z kroplą rumu lub białego wina, podawany z gęstym sokiem malinowym lub sosem owocowym. Deser ten zawdzięcza swój początek słynnemu tematowi Paula Linke „Berlin Air” z operetki „Frau Luna”, napisanej w 1898 roku.

• 	Doprowadź szampana, sok z cytryny, 50 g cukru i żółtka do wrzenia, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Dodaj żelatynę namoczoną w zimnej wodzie, dobrze wymieszaj.
  	Białka ubić z pozostałym cukrem, aż będą bardzo gęste. Mam trochę żółtka, więc nie biczowało tak, jak chciałem.
  	Białka delikatnie połączyć z masą cytrynową, schłodzić w lodówce przez około 3 godziny.

• Podawaj z malinami i ciasteczkami.
• 
• Bardzo smaczne. Delikatne, przewiewne. Robi się to szybko.
• Smacznego, wszyscy.

Cudowny delikatny deser!
Czy możesz dodać ubite białko do schłodzonej mieszanki, czy możesz dodać je do gorącej?

Irin, dzięki.
Dodałem do ciepłego. Okazuje się, że dodałem zimną żelatynę, masa natychmiast ostygła. Podczas bicia białek nieco bardziej się ochłodził. Celowo nie schłodziłem masy cytrynowej.

Myślę, że to wspaniały deser w sylwestra. Pyszne i nie obciążające żołądka. Nie odpada w lodówce do zrobienia wcześniej?

[Tatiana - żyrafa!]

Tatiana - żyrafa! Pytanie zostało usunięte z języka. Poszedłem do tematu, żeby zapytać jeszcze raz, a ty już ...
Olya! Cóż, wszystko jest jasne!

Dziewczęta nie, nie odpada, żelatyna nadal nie pozwala na osiadanie, a struktura jest niezwykle delikatna.

Co jest lepsze, szampan czy sok? Leniwie jest po prostu kupić i otworzyć specjalny szampan.

[olgea]

olgeaoryginalny deser! Musisz spróbować! Podziękować!

[Rusalca]

Tan, zrobiłam to z szampanem, jeszcze nie próbowałam z sokiem jabłkowym. Nie wiem nawet, jaka będzie różnica w smaku, ale nadal będzie bardzo smaczna, delikatna i przewiewna.
Rusalca, Anya, bardzo dziękuję.

Szampan z bąbelkami, ale bez soku

Szampan z bąbelkami, ale bez soku

Więc gdy szampan zagotuje się - bąbelki prawdopodobnie znikną!

Wydaje mi się, że sok doda kwaśności, chociaż znowu, w zależności od tego, który szampan weźmiesz, jeśli brutalny, to będzie kwaśny. Tak, musisz spróbować z sokiem i porównać.