Grzyb tybetański kefirowy

[Albina]

Albinaco jest w banku to położę to na naleśniki)
I fakt, że w imbryku niech stanie trochę dłużej.
Tricia, do czasu: wczoraj o 20:00 wstawiłem to. Kupię coś innego, A może to naprawdę kiepskie mleko jestem z Moskwy :))
Tak, nie poddaję się, po prostu chcę zrobić wszystko dla dzieci, ale okazuje się, że robię to dla toalety :))))

Teex
To, co było w słoiku, było prawdopodobnie kefirem, ale nie kwaśnym. Eksperymentowano na mleku pakowanym 1,5%
A co jest w imbryku, hmm… wszystko wymieszane. Zwykłe mleko to coś. Nie ma surowicy ani gęstości. Zaczekaj dalej? Tutaj mleko 4% może potrzebować więcej czasu? W imbryku 900ml mleka i około 3 łyżek kombuchy

1,5% dokładnie tak, jak powinna wyglądać woda. Nie będzie grubego, będzie bardzo płynny kefir. Moje pierwsze porcje po przerwie nie fermentują szybko: w domu nie jest gorąco.

Czy wylewasz całe mleko? Przecież to nie jest złe mleko, można je położyć na twarożku i ciastkach, a przynajmniej na maseczki do włosów!

A jaka konsystencja miała białą część pod serwatką?

Jeśli czajnik nie jest bardzo kwaśny i płynny, pozostaw go nieruchomo.

Ale radzę przyjrzeć się bliżej małej pojemności, wydaje się, że jest już gotowy produkt. Ponieważ mleko było niskotłuszczowe, wyszło płynne. Należy poczuć kwaśność.

Masz ochotę na jogurt w określonej postaci, tak, żeby się stawał?

Po prostu wciąż myślę ...
Czy powinienem teraz przenieść produkty w poszukiwaniu odpowiedniego mleka, jeśli za tydzień lecę do innego kraju na pół roku z innym mlekiem ...
Może warto już tam poeksperymentować?

W małym tak, czyli cienkim, przyjemnym w smaku)
Ale w dużym nie jest wcale kwaśny i didko płynny, no cóż, jak ogólnie zwykłe mleko.

Chciałbym, żeby mucha mogła wypić coś gęstego, podobnego do kefiru agusha)

Chciałbym, żeby mucha mogła wypić coś gęstego, podobnego do kefiru agusha

Następnie musisz wziąć grubsze mleko. Ostatnio mój syn przyznaje 6% mleka, a wcześniej tylko 3,5% i to wszystko

Chciałbym, żeby mucha mogła wypić coś gęstego, podobnego do kefiru agusha)

A jeśli nie lubią grubych i głupkowatych? Gusta dzieci są nieodgadnione. Chodzi mi o to, że możesz zrobić wszystko, czego potrzebujesz, kefir, gdy tylko zrozumiesz algorytm i proporcje fermentacji.
Można też fermentować ghee - ogólnie pyszne, czasami dzieci lubią to jeszcze bardziej.

Ale w dużym nie jest wcale kwaśny i didko płynny, no cóż, jak ogólnie zwykłe mleko.

Dziś rano w moim słoiku z 0,5 litra było to samo - płynne i prawie nie kwaśne (chociaż była już lekka fantomowa kwaśność). Wszystko wymieszałem, ao 16:00 jogurt stał z kołkiem, a na wierzchu było około 1 mm serwatki. Mój algorytm / proporcje: Dom na wsi 3,2%, zimno, 0,5 l, grzyby - 1 łyżeczka, dzień (rano ustawione, rano - piję). Z jakiegoś powodu dzisiaj mój grzyb potrzebował dodatkowych. 6 godzin na fermentację.

Może warto już tam poeksperymentować?

Wydaje mi się, że najważniejsze jest nie tylko znalezienie odpowiedniego mleka, ale także zrozumienie zasady. Jeśli więc masz wolną minutę wśród opłat, możesz poeksperymentować - wtedy będzie z czym porównać.

[tylko]

Nie wiem, może to „moje karaluchy”, ale mój kefir okazuje się ważny tylko w puszce bezpośredniej ... to znaczy wybrałem jedną puszkę i sfermentowałem w niej, to jest jak dom ... gęsty kefir otrzymuje się z 2,5% mleka (gdy nie ma Domku we wsi kupuję Prostokvashino). Powodzenia !!!

tylko bank bezpośredni

Myślisz, że kształt pojemnika wpłynie na proces fermentacji?
Hmm ... a ja chciałem tylko kupić przezroczysty szklany imbryk ze szklanym sitkiem na grzyby, zamiast słoika ... Muszę spróbować.

Kiedyś zauważyłem, że u mnie zadziałało (puszka rozszerzyła się do dna - kefir się nadtlenił) .. Wlewam grzyby bezpośrednio do puszki i wyrzucam na plastikowy podwójny durszlak (jeden z otworami jest wkładany w drugi bez dziurki) .. bez problemów z filtrowaniem, kefir spływa, a grzyby pozostają w durszlaku, w nim pod bieżącą wodą i spłukujemy.

Dziewczyny, jak przechowywać grzyby? W słoiku z wodą i w lodówce?
Podziel się wskazówkami))
I wtedy zdałem sobie sprawę, że innego mleka też nie mam

Jeśli nie zostawisz go na dłuższy czas w zimnym pomieszczeniu, po prostu zmień wodę ...

A jeśli przez długi czas? Na przykład tydzień czy 2?

A po prostu cudownie jest przechowywać w lodówce w słoiku ze słodką wodą. Po pierwsze, przez pierwsze trzy dni, musisz codziennie zmieniać wodę. A czwartego dnia włóż łyżeczkę cukru. W banku miałem 0,8. Jest 5-6 łyżek grzybowych. Wodę zmieniałem raz w tygodniu. Smakuje jak hilak-forte (kwaśny), więc stał ze mną przez całe lato. A potem zacząłem tak przechowywać cały grzyb ... Z lodówki wyjmuję kilka łyżek na nowy zakwas, a ten, który właśnie wyrzuciłem i umyłem do słoika, do lodówki. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Do dwóch dni przechowuję go na parapecie (chłodniej) i okresowo wymieniam wodę ... no jak dłużej to wyżej ...
Przeczytaj całą Temkę, stron jest niewiele i część pytań zniknie

Zamrażam nadmiar grzyba, a następnie, jeśli to konieczne, przywracam

[Albina]

Albina, a co, rozmrozić, a on żyje ?!

więc
Co mamy: to, co było w małym słoiczku, poszło do naleśników. Stały filce dachowe, papy dachowe nie wiem co)

Ale z imbrykiem coś innego. Wyciągnąłem grzyba o godzinie 20.00 (po 24 godzinach zakwasu) i odstawiłem płyn. Szczerze mówiąc, nie wyglądało to zbyt dobrze, niektóre płatki poavali, tak zwana śmietana, którą wymieszałem, zmieszałem z resztą gnojowicy. Ale kiedy doszedłem do tego o 22.30, był już kefirchik. Nie jest zły. Zgęstniało !!! Bez grzybów. Smakuje dobrze, ale prawdopodobnie nie starczyło mi na kolejne kilka godzin. Przecedzone przez sito z powodu płatków i niektórych grudek. Włóż do lodówki, wyglądaj jak jutro.

Z jakiegoś powodu nikt na forum nie pisze o sposobie przechowywania grzyba w roztworze glukozy podczas przerw w robieniu kefiru (wyjazd, podróż służbowa itp.). Chociaż w książce Afanasyeva O. V. Leczenie grzybem mlecznym, 2009 s. 29 stwierdza: „Po otrzymaniu wymaganej ilości kefiru odfiltrowuje się go z grzyba, a sam grzyb jest myty. Przed fermentacją kolejnej porcji grzyb jest przechowywany w lodówce w niemetalowym pojemniku (szklanym lub ceramicznym). słoik, plastikowy pojemnik na żywność), wypełniony dziesięcioprocentową glukozą. Po tygodniu glukoza Grzyb tybetański jest niekompatybilny z żadnymi metalowymi pojemnikami. Nawet odłamać kawałki rosnącego grzyba plastikową łyżeczką. Jeśli nie spłukujesz codziennie grzyba mlecznego (używając tylko zimnej wody!) i nie wlewaj świeżego mleka ani nie wkładaj go do lodówki w roztworze glukozy, zbrązowieje - znak, że grzyb nie będzie się już rozmnażał i umrze w najbliższej przyszłości ... sam wielokrotnie sprawdzałem sposób przechowywania w roztworze glukozy, jest przechowywany w lodówce przez tydzień lub dwa, po takim przechowywaniu grzyb jak zwykle robi kefir. W 100 gramach wody można 1 łyżeczkę cukru, ale nie ma potrzeby rozcieńczania glukozy. Pamiętaj: • Grzybów mlecznych nie wolno przykrywać pokrywką, ponieważ musi oddychać. • Grzybów mlecznych nie należy płukać gorącą wodą ani napełniać gorącym mlekiem • Nie przechowywać słoika z grzybami w jasnym świetle dziennym. • Grzyb mleczny umrze, jeśli nie zostanie wypłukany na czas. Albo nie rób tego regularnie, nie do końca. Płukać tylko zimną wodą. • Pieczarki mleczne przechowuj tylko w szklanych słoikach, nie przykrytych pokrywką

Tutaj kiedyś wyraziłem tę metodę przechowywania, teraz powtarzam

Albina, a ty to rozmrażasz, a on żyje ?!

Byłem dręczony, kiedy wyjeżdżaliśmy na 1-1,5 miesiąca latem. W tym czasie grzyb zniknął i musiałem ponownie szukać.Ale potem ktoś mi doradził i przestudiowałem informacje o zamarzaniu. Teraz już się nie martwię. Zamarzłem. Nadal nie mam czasu zajmować się kefirem, ponieważ robimy naprawy. W każdej chwili mogę wznowić robienie kefiru

[Albina]

Albina, gdzie poczytać o zamrożeniach, kliknij proszę… trzeba też mieć zapas strategiczny

[Natalia]

Nataliaprzepraszam, brak linków. Uczyłem się tego około trzy lata temu. Ponieważ jeśli zostawisz go w wodzie lub na pół z mlekiem, nie wytrzyma w ciągu 1-2 miesięcy.

[Albina]

Albina, więc powiedz mi o technologii zamrażania i rozmrażania

[Natalia]

Natalia, kiedy mój grzyb rośnie tak, że rozumiem i wygląda na to, że się powiększył, a fermentacja zachodzi znacznie szybciej. Następnie włożyłem połowę umytego grzyba do czystej plastikowej torebki i zawiązałem. Następnie przekręcam końce torby tak, aby węzeł z grzybem był znowu jakby w torbie, i znowu zawiązuję krawędzie i wkładam je do zamrażarki. W razie potrzeby po prostu wrzucam zamrożony grzyb do porcji mleka. Zakrywam to chusteczką, możesz użyć gazy. I włożyłem go do szafy, żeby dojrzał kefir. I oto śledzę: czasami brakuje mu dni na pierwsze dojrzewanie. A potem wszystko jest jak zwykle

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, nie na darmo opisałem wcześniej w tym wątku mój sposób przechowywania, ale już 17 stron nie zawsze ma czas na przewertowanie.

Tak, przeczytałam wszystkie strony, ale dawno zapomniałam .. a teraz myślałam o bulionie, ale co się stało z grzybami i „rozedrę podeszwy”… to już kiedyś… mój mąż przypadkowo stłukłem puszkę, uznałem, że to tylko kefir i wszystko wyrzuciłem .. wieczorem wróciłem do domu z pracy i ... mój żal nie miał granic i było to jakieś 4 lata temu ... wszyscy, z którymi kiedyś się dzieliłem zniknął z trudem, a teraz bank jest jak źrenica oka.

Ta metoda zamrażania jest również dobra, gdy grzyb nagle zachoruje: spłucz w ten sam sposób itp.

z którym kiedyś dzieliła, zniknął z trudem, a teraz brzeg jest jak źrenica jej oka.

Ja też jakoś to miałem. A kiedy nauczyłem się tej metody, teraz się nie boję

Dziewczyny, czy sterylizowane mleko zadziała?)

Masz na myśli pudełka tetrapack? Używam mleka do długoterminowego przechowywania i doskonałego kefiru. A mój przyjaciel wziął i napełnił mlekiem z lokalnego gospodarstwa zależnego. Niecałe pół miesiąca później zachorował jej grzyb. Przyszła po kolejną porcję grzyba.

Właśnie zauważyłem, że na wszystkich pudełkach długo grającego piszą, że jest pasteryzowany lub ultra-pasta. A pudełko, które kupiłem, jest wysterylizowane.

Myślę, że to też wystarczy. Ale ta jedyna praktyka pokaże. Nie sądzę, żebym to zatwierdził

Mój grzyb bardzo urósł, szkoda go wyrzucić, może ktoś go potrzebuje?

[Yanzhina]

Yanzhina, włóż do zamrażarki, czasami daj komuś.

[Albina]

Albinaprawdopodobnie będę

Ta metoda zamrażania jest również dobra, gdy grzyb nagle zachoruje: spłucz w ten sam sposób itp.

Albina !! Czy sto po takim zamrożeniu chory grzyb jakoś wyzdrowieje?

[Julia]

JuliaDzięki Bogu, nie zachorowałem. Ale czytałem, że w ten sposób można wyleczyć grzyba

Julia, dzięki Bogu, nie zachorowałem. Ale czytałem, że w ten sposób można wyleczyć grzyba

Teraz mam podobną sytuację z grzybem, teraz jest taka sytuacja, że ​​wydaje mi się, że zachorował (wcześniej była to zawsze bryła, ale teraz jakaś dziwna rzecz stała się jak długa szmata, rozwija się i kruszy) . Ale kefir wydaje się nadal działać. Może zamrozię trochę grzyba i spróbuję go w ten sposób wyleczyć.

ALBINA !! Jak długo wystarczy trzymać go w zamrażarce?

[Julia]

stał się jak długa szmata rozwija się i kruszy

Czy nie rozmnaża się przypadkowo? Jak rozumiem, bo spotkałem moim zdaniem 2 rodzaje grzybów. Jeden jest jak ziarno. A gdy rośnie, tworzy duże kule. Następnie kulki te rozpadają się na mniejsze. A drugi rodzaj grzyba wygląda jak pasek. Moim zdaniem w tej chwili mam 2 rodzaje.
Juliajeśli trzymasz grzyb w zamrażarce, nic złego się nie stanie. Najkrótszy czas miałem od około tygodnia. Spróbuj odłożyć to na jeden dzień.

[Albina]

Albina, Nawet nie wiem co to za grzyb, moja mama dostała go z mleczarni i na pewno mieszka z nami od 15 lat, ale to zawsze była taka bryła - kula i jej przemiana w szmatę zaczęło się ostatnio pojawiać, najprawdopodobniej znowu coś z mlekiem nie tak, nie lubi tego. Grzyb ten - podobnie jak wskaźnik jakości mleka, którego używamy - kwas chlebowy, czyli normalne mleko żyje, nie zakwasza, zaczyna boleć - wtedy mleko jest śmieciem. Ale nie wiem, jak przywrócić grzybowi jego dawną formę.

[Julia]

JuliaMoże mój grzyb właśnie się odrodził. Biorę mleko Tetrpak. Tam dodawane jest 100% wszystkiego.

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy dobrze rozumiem, że istnieją dwa rodzaje grzybów - małe, takie jak ryż i duże, grudkowate? To znaczy, jeśli mój grzyb jest mały, to nie powinieneś oczekiwać od niego dużych grudek?
Bardzo dziękuję Svetlana Cvetaal za udostępnienie mi grzyba!
Dziękuję Tanyusha Admin za radę, aby zanurzyć grzyba w mleku w gazie! I bez względu na to, jak bardzo starałem się osuszyć (myślałem, że sam grzyb pozostanie na dnie), nadal nie pozostaje na dnie!
🔗
Tutaj oglądałem i prowadziłem ten film. Ale mój kefir okazał się kwaśny. Może go prześwietliłem? A jaka powinna być optymalna temperatura do uzyskania kefiru?

[IRINA]

IRINAmój kefir jest przygotowywany w temperaturze pokojowej. Nie wiem, jakiego rodzaju małego grzyba masz na myśli, ale oddziela się ode mnie i wtedy z małego wyrastają duże grudki. Może być inny rodzaj grzybów. Myję przez niemetalowy sitko, jest to dla mnie wygodniejsze.

[grzyb kefirowy]

Dziewczyny, powiedz mi, czy dobrze rozumiem, że istnieją dwa rodzaje grzybów - małe, takie jak ryż i duże, grudkowate? To znaczy, jeśli mój grzyb jest mały, to nie powinieneś spodziewać się po nim dużych grudek?

Ira, jadłem kiedyś TE dwa rodzaje grzybów - to są różne grzyby! Jeden grzyb kefirowy to dla mleka i kefiru - kolejne ODDZIELNE RYSUNKI grzyb żywi się wodą z owocami. Musisz szukać informacji i szczegółowo czytać.

Dzisiaj przyjdzie do mnie kefir, dali mi kroplę, mniej niż łyżeczka, wyrośnie

kefir okazał się kwaśny

Irina, cześć! Oddzieliłem ci około połowy istniejącego grzyba, wlewam 1 litr mleka, stoi na stole w temperaturze pokojowej przez dzień lub trochę krócej. Kefir okazuje się nie kwaśny, dałem ci próbkę Nasz grzyb stopniowo się powiększa A o czym pisze Tatyana Admin, ja też go miałem, jest wypełniony wodą i karmi np. Rodzynkami

A o czym pisze Tatyana, Admin, ja też to miałem, jest napełniony wodą i karmi np. Rodzynkami

To jest indyjski ryż morski - tak to nazywają 🔗 Ja też kiedyś to miałem

To jest indyjski ryż morski - tak to nazywają 🔗 Ja też kiedyś to miałem

Dokładnie! Ryż morski! O ile pamiętam, jest trochę żółtawy, a nie czysto biały jak kefir

Albina, DZIĘKI! Przywróciła mi pamięć, to było dawno temu

Tak, Albina, dokładnie to miałem, można powiedzieć, że jest lekko przezroczysty. Albinochka, dzięki za link

Ryż morski ma kruche ziarna

Przywróciła mi pamięć, to było dawno temu

Tak, pracowałem też z tym ryżem bardzo długo. Ale mój jakoś go nie zaakceptował.

Myję przez niemetalowy sitko, jest to dla mnie wygodniejsze.

I robię to.
Grzyb żyje z nami od pięciu lat, nie możemy bez niego żyć ...
Co ciekawe, u najstarszego syna grzyb formuje się w bryłki wielkości wiśni, aw moim ziarenka to samo ....... jaki jest powód, nie rozumiem, wziąłem kulkę z jego porcji ale grzyb nadal stał się ziarnem ... ...