|
 Idealnie czyste naczynia i naczynia kuchenne to pierwszy warunek zapewnienia higieny potraw.
Opieka nad nimi nie jest łatwą i niezbyt przyjemną pracą. Sadza, tłuszcz, gorąca woda psują skórę dłoni, dlatego przede wszystkim aby móc dokładnie wyczyścić i umyć wszystkie przybory kuchenne i przybory kuchenne należy chronić dłonie przed szkodliwym działaniem zanieczyszczeń i środki czyszczące. Wymaga to gumowych rękawic, które całkowicie chronią dłonie przed szkodliwymi skutkami. Gumowe rękawiczki są sprzedawane w aptekach i sklepach ze sprzętem, gdzie mają odpowiedni rozmiar.
Po pracy ręce w rękawiczkach są dokładnie myte wodą z mydłem, wycierane do sucha, rękawice są zdejmowane i aby się nie sklejały, wewnętrzną stronę spryskaj talkiem.
Specjalne szczotki z długimi trzonkami do czyszczenia i mycia naczyń dobrze chronią dłonie.
Ci, którzy odkładają czyszczenie naczyń, spędzają wtedy znacznie więcej pracy i czasu.
W każdym razie, jeśli nie można natychmiast umyć naczyń, należy usunąć wszystkie resztki jedzenia z talerzy za pomocą pędzla lub kawałka czystego miękkiego papieru, a następnie złożyć je w stos i przykryć ręcznikiem.
Do mycia przyborów kuchennych i naczyń 72% mydło do prania... Produkowany jest specjalny płyn do naczyń. Inne mydła mogą być używane, o ile nie mają silnego zapachu.
Naczynia emaliowane myje się gorącą wodą i mydłem lub sodą oczyszczoną. Nie można zeskrobać tych naczyń nożem ani drucianymi wacikami. Kawałek emalii, który odpadł, sprawia, że takie naczynia nie nadają się do gotowania. Dlatego jeśli przypalonych resztek jedzenia nie usuwa się gorącą wodą i mydłem, na patelnię dodaje się garść soli i pozostawia na kilka godzin.
Naczynia emaliowane są bardzo wygodne ze względu na ich odporność na sole i kwasy w żywności. Jego wada polega jedynie na tym, że szkliwo pęka pod wpływem uderzenia i nagłych zmian temperatury.
Patelnie aluminiowe nie rdzewieją, nie boją się gwałtownych wahań temperatury, nie psują się od soli, sody, kwasów. Tych garnków można używać tylko do gotowania, a nie do przechowywania żywności. Nie zaleca się gotowania potraw kwaśnych na patelni aluminiowej, takich jak kapuśniak, barszcz, galaretka z kwaśnych jagód i owoców.
Naczynia aluminiowe należy myć gorącą wodą z mydłem lub brązową wodą (1 łyżka stołowa na litr wody) lub sodą oczyszczoną (1 łyżeczka na szklankę wody). Czarny nalot, który tworzy się na wewnętrznych ścianach, można łatwo usunąć, przecierając je watą zamoczoną w occie stołowym, a następnie spłukując gorącą wodą z mydłem. Mocno zabrudzone miejsca przecierać proszkiem do zębów lub pumeksem i mydłem <
Do czyszczenia patelni aluminiowych nie należy używać papieru ściernego, szczotek metalowych, silnych zasad i kwasów - powodują korozję metalu.
Kreda nadaje połysk niklowanym naczyniom. Wnętrze wyciera się mieszaniną octu i soli (1 łyżka octu i 1 łyżeczka soli), a następnie naczynia myje gorącą wodą i mydłem.
Ze względów ekonomicznych inna gospodyni woli trzymać pozostały tłuszcz w patelniach i nie myje ich za każdym razem po użyciu. Nie należy tego robić, ponieważ resztki przypalonego jedzenia mogą zepsuć inne danie podczas jego przygotowywania.
Patelnie żeliwne należy przed umyciem wytrzeć papierem, a następnie umyć gorącą wodą i mydłem. Wszelkie przypalone resztki jedzenia na patelni można wytrzeć suchą solą.
Naczynia ceramiczne (garnki, miski itp.) najlepiej spłukać czystą wodą. Naczynia gliniane nieszkliwione należy wysuszyć.
Maszynkę do mięsa należy myć bardzo ostrożnie.Wszystkie jego części myje się indywidualnie gorącą wodą i mydłem, parzy wrzątkiem i dokładnie suszy. Zaleca się spłukanie gorącą wodą przed użyciem nawet w najczystszej maszynce do mięsa.
Talerze i całą zastawę stołową należy usunąć z resztek jedzenia i umyć gorącą wodą. Jeśli na naczyniach pozostanie tłuszcz, myje się je mydłem, a następnie dokładnie spłukuje gorącą wodą.
Myją i naczynia do herbaty... Plamę z naparu z herbaty lub kawy można usunąć, przecierając wnętrze filiżanek lub spodków miękką szmatką z dodatkiem drobnej soli i octu lub sody oczyszczonej.
Naczyń ozdobionych złotymi krawędziami lub innymi wzorami nie zaleca się mycia mydłem ani sodą. Lepiej jest dodać do wody kilka kropli amoniaku, a następnie dokładnie wypłukać naczynia w czystej wodzie.
Na dno zlewu lub umywalki, w której myje się cienkie szklane lub kryształowe naczynia, należy położyć miękką, czystą ściereczkę lub cienki kawałek piankowej gumy w celu zabezpieczenia naczyń przed uszkodzeniem. Ocet dobrze czyści szklane i kryształowe karafki. Aby to zrobić, dodaje się go do zimnej wody.
Szkła kryształowego nie należy myć gorącą wodą, która przyciemnia kryształ.
Szklanki można dobrze myć w ciepłej wodzie i soli.
Szczotka służy do mycia butelek, puszek z wąską szyjką, mycia ich gorącą wodą i mydłem.
Naczynia, w których znajdowało się ciasto, mleko, surowe jajka, śledzie, ryby, dżem należy najpierw przepłukać zimną wodą, a dopiero potem gorącą.
Współczesna chemia coraz częściej pomaga gospodyni domowej w jej trudnej pracy. Przemysł produkuje różnorodne detergenty, aby ułatwić konserwację przyborów kuchennych. Jednak podczas korzystania z tych produktów należy zawsze ściśle przestrzegać instrukcji podanych na opakowaniu.
Zmywanie naczyń zajmuje gospodyni domowej dużo czasu. Pracę tę znacznie ułatwia zmywarka, w której szklanki, filiżanki, talerze, noże, widelce, łyżki można myć jednocześnie i szybko.
Suyunshaliyeva B.Kh. Dania z drobiu
|
