|
 Kawa jest dokładnie tym, od czego wielu z nas zaczyna każdego ranka. Niektórzy ludzie piją kawę przez cały dzień. A niektórzy w ogóle nie używają tego napoju. I każdy na swój sposób ma rację. Korzyści i szkody, o prawdziwych gatunkach kawy i podróbkach, o wyśmienitych metodach przygotowywania itp. Zostaną omówione w dalszej części materiału.
Istnieją dwa główne rodzaje kawy - Arabica i Robusta. Eksperci zauważają, że pierwsza odmiana jest popularna wśród populacji. Świadczy o tym chociażby udział Arabiki, która stanowi około 75% światowej produkcji. Mamy 85% konsumowanej kawy - rozpuszczalnej, 15% - naturalnej.
Wybór kawy dla smakoszy jest zrównoważony, dlatego większość konsumentów porzuca swoją zwykłą markę i wybiera tanią, tylko w ostateczności. Jeśli przejdą na inną markę, to z pewną ciekawością i zainteresowaniem nowym smakiem, nie więcej. Zgodnie z zasadami etykiety kawę należy podawać na koniec posiłku. Najbardziej wykwintna kawa nie powinna mieć temperatury wyższej niż 50-60 ° C. „Zjeżdżalnia” czekolady jest bardzo dobra w przypadku czarnej kawy. Tak podaje się go w najlepszych paryskich restauracjach. Jeśli Twój ulubiony napój sam w sobie ma „goryczkę”, to zrobi to włoska opcja - podawaj wodę do kawy.
Kawę należy spożywać odpowiedzialnie iz umiarem.
Opinie lekarzy różnią się co do wpływu kawy na organizm człowieka. Większość kardiologów postępuje zgodnie z ostrożnymi zaleceniami, aby nie dać się ponieść emocjom. Osobom, które nie znają sposobów picia kawy, grozi szybki puls, zaburzenia rytmu serca. Kawa jest również przeciwwskazana dla pacjentek z jaskrą (zwiększa ciśnienie wewnątrzgałkowe), dla kobiet w ciąży i karmiących piersią z mlekiem matki (zmniejszenie ilości mleka). Pacjenci z chorobami żołądka powinni unikać picia kawy na pusty żołądek.
 Mimo to wszyscy producenci jednogłośnie deklarują, że kawa to bezpieczny napój. Kardiolodzy twierdzą, że kawę należy spożywać odpowiedzialnie iz umiarem. Przyjmowanie kofeiny 30-60 minut przed snem pogarsza sytuację. Kofeina wzmacnia niektóre działanie alkoholu, co obala opinię, że działa jako „antidotum” na zatrucie alkoholem. Jednocześnie duża dawka kofeiny (10 gramów) może być śmiertelną dawką kofeiny, jest śmiertelna.
Mówi się, że inni lekarze są miłośnikami kawy. W końcu zawiera błonnik, proteiny, olejek kawowy, magnez, mangan, jod, wapń, żelazo, fosfor. Skórka kawy zawiera wiele aromatycznych olejków eterycznych, których aromat pobudza układ nerwowy, poprawia nastrój, usuwa sen i zmęczenie oraz wyostrza uwagę.
Jednak wszyscy zgadzają się, że działanie kawy zależy od tego, ile ją wypijesz. Według badań 300-500 mg kofeiny dziennie nie szkodzi zdrowiu człowieka.
Ale wciąż okazuje się, że w rozmowie o zaletach i niebezpieczeństwach kawy, tak jak poprzednio, kryje się wiele tajemnic. Dlatego w oczekiwaniu na nowe odkrycia naukowe najlepiej pamiętać o złotym środku, do którego stosuje się większość ekspertów: bez obaw można wypić trzy lub cztery filiżanki kawy dziennie.
Arabica jest liderem sprzedaży
Wiadomo, że kawa jest jednym z przedmiotów światowego handlu, zajmując drugie miejsce pod względem sprzedaży po oleju. Najważniejszymi gatunkami kawy, które są wytwarzane z owoców arabskich i kongijskich drzew kawowych, są Arabica i Robusta. W związku z tym typy te są również podzielone na różne odmiany, które różnią się właściwościami smakowymi i aromatycznymi, a także ceną. Najpopularniejszą kawą jest oczywiście Arabika, której cena jest zmienna. Robusta jest trochę tańsza. Sprzedaje się więcej Arabiki, więc sklepy specjalistyczne kupują mniej Robusty.
Arabica różni się od robusty tym, że jest liderem pod względem liczby odmian, sprzedaży i produkcji ziaren kawy, a robusta jest druga pod względem popularności, charakteryzuje się wysoką zawartością kofeiny w ziarnach. Jeśli Arabika ma bogaty aromat, mniej cierpki smak i szlachetną kwaskowatość, to Robusta nie ma wyraźnego aromatu, jest bardziej trwała i lepka. Arabika jest używana jako niezmieszana kawa, ale robusta jest używana do produkcji kawy rozpuszczalnej jako dodatek do mieszanek kaw w celu dodania mocy napojowi.
Takie gatunki kawy jak liberica i excelsa mają gorszą jakość, ponieważ ziaren z tych drzewek kawowych używa się różnych mieszanek, a co za tym idzie, kawa jest tańsza.
Jakość kawy zależy od ceny.
Wraz z rosnącą popularnością kawy zaczęły pojawiać się różne urządzenia służące do przyrządzania napojów. W XIX wieku używano syfonów wiedeńskich. Dziś z ekspresów do kawy robi się kawę, Turcy, samochody ekspresowe.
W prestiżowych lokalach, które oferują drogie kawy, musi być barista, osoba pracująca w barze i specjalista od kawy. Oznacza to, że mówimy o osobie, która pełni funkcje barmana, ale nie zajmuje się alkoholem i koktajlami. Smak kawy zależy od prawdziwego baristy, ponieważ musi znać wszystkie rodzaje kawy, pochodzenie ziaren, a także umieć zbalansować mielenie, temperaturę wody, ciśnienie w ekspresie, ilość kawy na filiżankę , siła ubijania i czas przepływu wody itp. d.
Wiadomo, że wizerunek kawiarni kreuje naturalny droga wysokiej jakości kawa... Naturalne ziarna kawy charakteryzują się wysoką jakością i niepowtarzalnym smakiem.
Ekspresy do kawy można zobaczyć w miejscach publicznych. Kawa w tych automatach nie jest do końca smaczna i niekoniecznie wysokiej jakości, bo odwiedzający pijąc kawę nie wie, że zasnął w środku. Chociaż kawa z ekspresu jest tańsza. Istnieją również ekspresy do kawy na tabletki kawowe (kawa mielona, pakowana w papierowe filtry). Zwykle kawę w tabletkach parzy się w specjalnie przystosowanym ekspresie, który pod ciśnieniem przepuszcza wodę przez tabletkę, tworząc doskonały napój espresso.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze
Rynek kawy jest dość przesycony. Wybierając kawę w sklepach, oczy podbiegają. Jak wybrać dobrą kawę i na co zwrócić uwagę?
Kawę najlepiej kupować w markowych lub wyspecjalizowanych sklepach znanych firm lub takich, które dobrze się sprawdziły. Eksperci twierdzą, że kawę ziarnistą lepiej kupować i mielić w małych porcjach. Jeśli kawa jest mielona, dobry aromat nie utrzymuje się długo. Kawa może wchłaniać różne smaki z cebuli, perfum i benzyny, dlatego najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku. Im mniej powietrza w opakowaniu, w którym przechowywana jest kawa, tym lepiej.
Opakowanie i wygląd odgrywają ważną rolę. Dobra kawa to kawa zapakowana w szkło lub puszkę, ale nigdy w plastikowej puszce. Warto też zwrócić uwagę na skład, bo do kawy można dodać pestki z daktyli czy pomarańczy, a może nawet groszek i jęczmień. Po zakupie kawy można przeprowadzić następujący eksperyment: wlać kawę do zimnej wody, czysta kawa przyklei się do powierzchni, a po pewnym czasie zanieczyszczenia osiądą na dnie.
Na opakowaniu można przeczytać informacje o producencie np. Rosja, Włochy, Niemcy itd. Ale tak naprawdę to najpierw kupują nieprażone świeże ziarna kawy z Brazylii, Indii, Kenii i Kolumbii, potem palą, mielą i mieszają dowolne proporcje, aby stworzyć nowy smak. Następnie są pakowane - i na półkach.
Osoby pijące kawę bez sprzeciwu rozpoznają, czy jest świeża. Aby to zrobić, musisz przynieść opakowanie próżniowe do nosa i poczuć aromat: jeśli poczujesz gorzki zapach, nie zaleca się kupowania takiej kawy.
Popularne napoje kawowe
Napoje kawowe, takie jak espresso, cappuccino (spieniona mieszanka espresso i gotowanego mleka w równych proporcjach. Do przygotowania cappuccino używa się pełnego mleka), latte (napój kawowy, który zawiera mleko i dużą ilość spienionego mleka, więcej niż cappuccino). Oczywiście każdy lokal sprzedający kawę ma swój sekret tworzenia charakterystycznego napoju kawowego.
Inna Ivolgina
O ekspresach do kawy
|
