|
 Każde danie, jak każda osoba, ma swoją historię. Twój ulubiony przysmak powie Ci, który kraj jest jego ojczyzną, jaką ścieżkę musiał pokonać, aby znaleźć się na Twoim stole, ile ma lat i kto pierwszy go ugotował. Co wiesz o swoich ulubionych kreacjach kulinarnych? Oto kilka pysznych i ekscytujących historii.
Lazania
Lasagna to jedna z najpopularniejszych potraw na świecie. Gorące płaskie arkusze ciasta z ricottą, oregano, bazylią, pomidorami, oliwą z oliwek, boczkiem wieprzowym lub innymi wybranymi składnikami. Wbrew powszechnemu przekonaniu to danie ma greckie korzenie, a nie włoskie. Słowo "lazania„W języku greckim oznacza„ płaskie prześcieradła ”. W starożytności lasagne była przygotowywana w domach bogatych obywateli i biednych rzemieślników. Jedyna różnica dotyczyła wypełnienia. Kiedy cywilizacja grecka popadła w ruinę, a zastąpiło ją Cesarstwo Rzymskie, pożyczyli oni tylko filozofię, ale także gotowanie, w tym lasagne. Ponadto w języku łacińskim występowało podobne słowo „lasagnum” i oznaczało „garnek do gotowania”. Wreszcie włoskie pochodzenie lasagne zostało ustalone w 1692 roku, kiedy w Neapolu ukazała się pierwsza książka kucharska ze szczegółowym przepisem na to danie.
Gambureg
Obecnie istnieje wiele rodzajów hamburgerów: z pasztecikami wołowymi, drobiem, boczkiem, w cenie od 1 do 100 dolarów, w zależności od instytucji, w której jest podawany. Poprzednik hamburgera pojawił się w XV wieku w Europie. Bułka z mięsem mielonym, warzywami, jajkami i cebulą przypadła do gustu ludziom pracy. Obfity, szybki lunch można zjeść w drodze, nie brudząc rąk. W XVII wieku żeglarze z Hamburga wyruszyli w długą podróż nad brzegi Ameryki, zabierając ze sobą przepis na swoje ulubione danie. Mieszkańcom nowego świata spodobał się i nadali mu nazwę „Hamburg Steak”. Nowe imie - "Hamburger„Pojawił się w latach 20. ubiegłego wieku, a masowa popularność nadeszła wraz z początkiem szybkiego rozwoju przemysłu w Ameryce.
Pieczeń mięsna
Podobnie jak hamburger, Pieczeń mięsna był popularny w średniowieczu w północnej Europie. W starożytnej rzymskiej książce kucharskiej z V wieku pne znajduje się danie zwane „Apicius”, które uderzająco przypomina pospolity przysmak mięsny. Ponieważ wpływ starożytnego Cesarstwa Rzymskiego rozciągał się na wiele tysięcy kilometrów, z rolą zapoznali się nie tylko Europejczycy, ale także mieszkańcy Bliskiego Wschodu, a nawet Azji.
Sałatka Caesar"
W Ameryce Północnej i Europie Sałatka Caesar" tak popularny jak w Rosji „Olivier”. Mimo nazwy danie to nie ma nic wspólnego z rzymskimi władcami. Wszystko zaczęło się na początku XX wieku w małym miasteczku Tijuana w północno-zachodnim Meksyku, w hotelu U Caesar, nazwanym na cześć jego właściciela, Caesara Cardiniego. Niebiańscy hollywoodzcy uwielbiali się tam relaksować. Pewnego dnia w Święto Niepodległości hotel był pełen gości, było dużo gorzałki, ale jedzenie szybko się skończyło. Aby uratować sytuację, karczmarz szybko wymyślił danie ze składników, które zostawił pod ręką: sałatę, oliwki, zioła, pomidory, tarty ser i smażone grzanki. Kinowa bohema była zachwycona sałatką. Kiedy przedsiębiorczy hotelarz został zapytany, jak nazywa się ten kulinarny cud, szybko wymyślił imię Cezar.
Befstroganow
Chociaż danie ma wykwintną francuską nazwę, prawie Francuzi nie wiedzą, jak je przygotować. Na kulinarnym arcydziele ”befstroganow»Głęboko rosyjskie korzenie. Został wymyślony przez szefa kuchni dyplomaty P.A. Stroganow - jeden z najbardziej wpływowych ludzi w Rosji tamtej epoki. Najpierw danie było podawane z rodziną na obiad, a następnie na przyjęciach. Eleganckie połączenie wołowiny, cebuli, śmietany i grzybów w 1890 roku zdobyło pierwszą nagrodę w konkursie kulinarnym wśród szefów kuchni słynnych petersburskich domów.
Ciasto Napoleona "
Istnieją dwie wersje pochodzenia tego deseru. Według jednego z nich tort został nazwany na cześć zwycięstwa nad Napoleonem. Ogłoszono konkurs na najlepszych cukierników Petersburga, Moskwy i okolicznych miast. Autorowi najlepszego przysmaku, który ucieszy smakoszy z wyższych sfer, obiecano funt srebra. Historia nie zachowała nazwiska zwycięzcy, ale ciasto z najlepszych ciast posmarowane słodką śmietaną do dziś dominuje w umysłach słodyczy.
W wersji łukowej Ciasto Napoleona " został wynaleziony w Neapolu, po którym został nazwany.
„Chicken Kiev”
Cesarzowa Elizaveta Petrovna uwielbiała wszystko, co francuskie, w tym kuchnię tego wspaniałego kraju. To za jej panowania pojawiły się w Rosji pierwsze francuskie restauracje, w których miejscowa arystokracja serwowała danie „cotelette de volaille” (kotlet de volaille): bitą filet z kurczaka w jajku z kawałkiem masła.
Kotlet otrzymał nową nazwę w czasach radzieckich, kiedy przyjęto go do walki ze wszystkim burżuazyjnym. Wiele potraw było lubianych, ale proletariatowi nie podobały się bardzo ich nazwy, więc szef kuchni kijowskiej restauracji posadził kotlet na kości, nadając jej wygląd udka kurczaka, i nadał nową dźwięczną nazwę -Kotlet Kijowski».
Bocca O.
|
