Zupa cebulowa (na bazie Lyons)

[Komentarze do przepisu:]

Zupa cebulowa (na bazie Lyons)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Łuk	7-9 cebuli
Rosół (kurczak lub wołowina)	2,5 l
Cukier	2-3 ul. l.
Świeżo zmielony pieprz	smak
Olej roślinny	do natłuszczania patelni
Porto	150 ml
Ser tarty (twardy dojrzały, półtwardy) - na 1 porcję	20-30 g
Chleb biały (może być czerstwy) - na 1 porcję	1 kromka chleba

Metoda gotowania

• 
• Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Możesz zacząć smażyć pierwszą cebulę, dodając więcej podczas krojenia - oszczędzając czas!
• 
• Smażyć cebulę na dużej głębokiej patelni z olejem roślinnym na piękny karmelowy kolor, często mieszając i nie smażąc przez 20-30 minut. w zależności od częstotliwości mieszania i siły ognia. Im silniejszy ogień, tym częściej trzeba mieszać, nie pozwalając cebuli się spalić. W każdym razie ogień nie powinien przekraczać średniej!
• 
• Cebulę posypać cukrem (2-3 łyżki), cebula powinna stać się słodka, karmelizowana.
• Nadal marnieć.
• Podczas mieszania posyp mąką (widać żyto), ciemniej do zaparzenia mąki.
• Wmieszaj połowę gorąco Rosół.
• Dopraw solą, dodaj świeżo zmielony pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
• 
• Wymieszaj z resztą gorąco bulion, w razie potrzeby posolić do smaku.
• Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
• 
• Wlej dobre, pełne porto (dodaję portugalski), aby zupa nabrała pikantnego smaku. Nie daj się zastraszyć ilością, alkohol wyparuje, ale smak pozostanie, ale co!
• Gotuj jeszcze przez 10 minut. Smak powinien być bogaty: lekko słodki, cierpki i lekko cierpki; kolor - karmel.
• Ser drobno zetrzeć.
• Pokrój lub zmiażdż biały chleb.
• Zupę wlewamy do głębokich misek, kromki chleba zanurzamy w zupie,
• 
• obficie posypać serem.
• 
• Piec w piekarniku przez kilka minut (najlepiej pod grillem), aż utworzy się złocista skórka serowa.
• 
• Natychmiast podawaj.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

6-8

Czas na przygotowanie:

1:30 z przygotowaniem, jeśli są dostępne

Uwaga

Komentarze do przepisu:

Cudowne danie zimowe o bogatym pikantnym smaku - warto przy nim majstrować. Uwierz mi, twoje wysiłki zostaną nagrodzone wynikami. Co więcej, to świetny sposób na dodanie czerstwego pieczywa.
Jako podstawę przyjęto przepis z serii książek „Książka spożywcza: sprawdzone, wszystko się ułoży”. Ta zupa pochodzi z Lyonu. W dawnych czasach kupcy z Lyonu, udając się na targ w chłodne dni o świcie, przed ciężkim i długim dniem pracy odświeżali się i rozgrzewali miską tej pożywnej, aromatycznej zupy. Ugotowali go i tanio sprzedali tam, na rynku.
Jakoś wcale nie jest mi przykro z powodu tych ciężko pracujących ... Spróbuj zupy, zrozumiesz dlaczego

Wiadomość dla lukofobów: Nie ma smaku cebuli! W procesie karmelizacji i dalszego marnowania z dodatkiem porto cebula traci swój specyficzny smak i zapach oraz konsystencję. Więc spróbuj i daj się zaskoczyć! Ta zupa może zmienić lukofoba w lukomanę

Podobne przepisy

Medaliony Cebulowe Wieprzowe (ZwiebelSchweine-Medaillons) (nieszklane)

Weimar Onion Pie (Zwiebelkuchen) (Linadoc)

Custardowo-cebulowy chleb z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach "Cipollino" (Linadoc)

Potwierdzam !!!!! Pachnie lepiej niż cebula !!!! To jedna z naszych ulubionych zup!

Tak, to wspaniała zupa! Dodaję więcej tymianku. A ja smażę chleb, kroję na kawałki, w piekarniku przez 10 minut, posypuję startym serem na wierzchu, garnki przykrywam tymi kromkami i wkładam do piekarnika na 5 minut. Smaczne ...

[Pinagri]

Pinagripokaż jak serwujesz w doniczkach, zdjęcie - do pracowni!

OK! Ja tylko zrobię

Kiedyś w modnej restauracji jadłem zupę cebulową. Podobało mi się to bardzo. A teraz, po przeczytaniu przepisu, zdałem sobie sprawę: sam potrafię gotować! Mashhurda jeszcze się nie skończyła, ale już zwróciłem uwagę na cebulę! Specjalnie dla niego kupię też kurczaka z wioski, inaczej smaku w sklepie plastikowych nie da się zrozumieć. Arch, dla mnie jesteś królową zup!

tak, kim ty jesteś! .. jestem taka ... jak dotąd księżniczka ... i skromna, tak ... cóż, zielona
i możesz do mnie zadzwonić

Teraz robię łuk w kreskówce - to przyjemność! zamknąłem pokrywkę, kilka razy wymieszałem i cały udział

Arch, a mój thermomix jest czymś w rodzaju multicookera? Można tam również gotować zupy według programu. Słyszę wszystko o multicookerze, ale nie rozumiem, czy to dla mnie ukłon, czy nie. W thermomixie on sam przeszkadza, gdy gotuje. Opracowuję z nim wiele przepisów na raz: szybko i łatwo.

Łał! nie musisz nawet ingerować! tępy!
poszedł do bazy pozostało, aby zapoznać się z thermomixem

Arch, cześć! Jak tam thermomix? Nie można w nim upiec samych placków, ale ja gotuję tam przeróżne mięsne gulasze, robię też pierogi z kopytkami na parze, cukier puder, ciasto na pierogi w 2 minuty: wyjmij i rzeźbię. A jednak, a także: emocje przytłoczone ... Po prostu wszystko tam wkładasz, a on miesza, jeśli chcesz, w temperaturze od 37 do 100 stopni. To dobra rzecz, ale nasza jest droga. W Niemczech kosztuje 1000 euro, a tutaj 1500. Gdzie jest sprawiedliwość?

Mamo kochanie!
I nie widziałem cen!
Morderstwo!

... Teraz robię łuk w kreskówce - przyjemność! zamknąłem wieczko, kilka razy wymieszałem i cały udział ...

Czy jest to możliwe bardziej szczegółowo? Cóż, program, czas itp.

Jeszcze:
masłem na dnie miski, następnie wlewam cebulę, włączam multi-kuchenkę na 120 stopni, tuszę z zamkniętą pokrywką do uzyskania kremowego karmelowego koloru
najpierw cebula wypuszcza sok, następnie sok stopniowo wyparowuje i cebula jest karmelizowana
jeśli cebula wypuści trochę soku, to po 20 minutach przekładam to na 100 stopni, aby cebula się nie smażyła
w sumie trwa to dłużej w kreskówce niż na patelni - 40-60 minut (w zależności od ilości cebuli), ale jednocześnie zminimalizowany jest udział własny - zamieszaj 1-2 razy

[Arka]

Arkadzięki za instrukcję
Ale mam multicooker Dex-60. Nie ma w nim Multicooka. Jak myślisz, który program lepiej zastąpić? Gaszenie? Pieczywo? A może na instrukcji? Tam możesz ustawić czas i temperaturę ...

Więc podręcznik To jest to gotować na wiele sposobów

[Arka]

Arkadziękuję, na pewno spróbuję

Ara, w końcu mi się udało !!! Nnnnam! A jak to się nagrzewa! Byłem naprawdę mokry! Nieopisane topory !!! Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Olesya! Za Twoje zdrowie!
Zupa zimowa
I wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!!

Dziękuję, Ara! A mój mąż dał mi kreskówkę na DR! Teraz spróbuję wrzucić do niej zupę entotową. Naprawdę go polubiłem! Mój mąż też to lubił. Wszyscy chodzą i chwalą mnie: „Jakie szczęście ja i moja żona, tworzy TAKIE arcydzieła w kuchni!” A ja na to: „pochwała mnie pochwała, umiem też wyhaftować krzyżem…”

Chcę tę zupę!
Rosół jest gotowany, cebula jest obrana. Zasadzka - port Nie ma go w domu, musisz zacząć. Jest Sherry.
Czy mogę to wymienić?
(Potrafię poruszyć nosem w wytrawnych winach, przetestować. Ale porto i wiśnie nie są moje)

Zasadzka - port Nie ma go w domu, musisz zacząć od Tam jest Heres.
Czy mogę to wymienić?

To samo pytanie. Czy mogę dostać martini?

Hmm ... mam też wermut i cahors. Wykopałem już wszystkie zapasy. Cóż, nie ma porto

Myślę, że możesz spróbować z sherry.

To plaga Gotowanie dla każdego!

Infused Hereres z Massandry. Dokładnie 150 ml, pewną ręką. Stąd powstał zapach oszałamiającego.
I który szarpnął mnie, żebym ugotował cebulę w garnku Zeptera. Nie karmelizowany. Już zaczął tracić swój wygląd, ale biały.
Ale mój rosół jest ciemnobrązowy. Wczoraj mięso z grilla. Wołowina. Krawędź filetu na kości. Zostały kości i trochę mięsa, nie zjedli wszystkiego. Oto bulion. Ser przetarty, czekam na obiad.

Jak zabić słodycz? słodka zupa papki nie zje

[Lelka]

Dziewczyny, port jest najlepszy jak na mój gust. Możesz go zastąpić dowolnym winem, od wytrawnego po deser, ale nie wermutem - to z innej opery.
Żeby szybciej skarmelizować cebulę trzeba ją najpierw posolić, potem szybciej wydziela sok i przechodzi bezpośrednio do karmelizacji, można pomóc z cukrem, ja bym wziął trzcinę nierafinowaną.

Dodano niedziela, 12 marca 2017 16:43

Lelka, Solę tę zupę bardziej niż zwykle, prosi o więcej soli ze względu na swoją słodycz. I pieprz. Oraz ser.

[ser]

Oraz ser.

Dla seroedoFF

A jeśli gotujesz bez bulionu? Na wodzie. Czy będzie całkowicie bez smaku?