Custardowo-cebulowy chleb z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach "Cipollino"

Custardowo-cebulowy chleb z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach "Cipollino"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
zaczyn:
płynne drożdże owocowe	150g
mąka pełnoziarnista	150g
miód (cukier)	1 łyżka. l.
kwaśna śmietana	1 łyżka. l.
spawalniczy:
mąka pszenna 1 gat. lub premium	50g
płatki	15g
wrzątek	140g
ciasto:
mąka pszenna 1 gat. lub premium	250g
Sól	5g
miód czy cukier	1 łyżka. l.
sucha cebula	30g
cały napar i cały zaczyn
masło miękkie	20g

Metoda gotowania

• Wyjątkowo pachnący i zdrowy chleb. Przygotowywać się do płynne drożdże na bazie owoców, warzyw i ziół... Zakwas należy kłaść na 16-20 godzin przed pieczeniem. Najpierw wymieszaj 75 g drożdży i 75 g mąki pełnoziarnistej, odstaw w ciepłe miejsce na 8-10 godzin, następnie dodaj kolejne 75 g drożdży i 75 g mąki pełnoziarnistej i miodu ze śmietaną, wymieszaj i odstaw na kolejne 8-10 godzin. Gotowa kultura starterowa znacznie zwiększa objętość i rozciąga się w długich nitkach:
• 
• Na godzinę przed ugniataniem przygotuj liście herbaty i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Zagnieść ciasto, dodając wszystko oprócz soli, masła i suszonej cebuli. Zagnieść 10 minut, ciasto odstawić na 15 minut, posolić i zmiękczone masło, ugniatać kolejne 5 minut i dodać suchą cebulę (po prostu lekko zmiel palcami). Ugniataj przez kolejne 2 minuty. Mam własną suszoną cebulę, taką:
• 
• Ciasto jest miękkie, lepkie. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu pod folią na 2 godziny, w tym czasie rozciągnij i złóż 2 razy. Ciasto wyjąć, spłaszczyć w płaski placek, rozciągnąć, złożyć, uformować w kulkę i odstawić pod miskę na 15 minut. Ponownie spłaszcz w ciasto i uformuj w kulkę, przełóż do koszyczka i pozostaw na 1,5 godziny w ciepłym miejscu z parą.
• 
• Ciasto nie trzyma się dobrze kształtu, dlatego lepiej piec je w kociołku lub ceramicznym naczyniu do pieczenia z pokrywką. Rozgrzej piekarnik wraz z pojemnikiem (mam kociołek) do 250 * C. Wyjąć pojemnik, ostrożnie włożyć do niego ciasto, naciąć i wyciągnąć czubek ciasta „na czubek głowy” (staraj się wyciągać go bardziej i szerzej niż mój). Zamknij pokrywkę i piecz przez 15 minut, zdejmij pokrywkę i obniż temperaturę do 190 * C, piecz kolejne 30-35 minut.
• 
• Aromat podczas pieczenia jest niesamowity! Wyjąć z pojemnika i ostudzić całkowicie na kratce. Na kawałku niesamowite duże i małe dziurki oraz chrupiąca pachnąca skórka:
• 

Uwaga

Antybakteryjne właściwości cebuli są spowodowane zawartymi w niej fitoncydami (lotnymi substancjami leczniczymi). Dzięki fitoncydom cebula niszczy dużą liczbę drobnoustrojów, nawet tak groźnych jak gruźlica. Cebula jest bardzo bogata w żelazo. Wysoka zawartość potasu sprawia, że ​​cebula jest korzystna dla układu sercowo-naczyniowego. Cebula aktywuje metabolizm i pomaga oczyścić krew. Cebula stymuluje procesy trawienne, eliminuje długotrwałe zaparcia.
Ze względu na pobudzające działanie cebuli stosowany jest przy nadciśnieniu, ogólnym osłabieniu oraz w celu zwiększenia potencji. Cebula ma korzystny wpływ na zaburzenia snu (działa jako środek nasenny). Według niektórych badań cebula pomaga zapobiegać rakowi i hamuje wzrost guza. Ponadto jest bardzo aromatyczny i pobudza apetyt.

Podobne przepisy

Chipsy cebulowe (dopleta)

Chleb cebulowy z oliwkami w wypiekaczu do chleba (Natasza-Pusja)

Marmolada z gałki muszkatołowej cebulowej (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Z cebulą! To jest moje WSZYSTKO! A zapach to ... zapach!

Linochka, ja pierwszy na chleb. Lubię chleb i cebulę! Podziękować!
Udało nam się wcisnąć na turnie. Są wyciągane z rąk!

Lina dzięki za przepis! Nawiasem mówiąc, chcę zapytać o wszystko, nie przykleja się przy odstrajaniu do form perforowanych.

Cóż, czysta cebula! Jeden na jednego! Brawo, Linochka!

[Linadoc]

Podziękować, Linadoc! cudowna cebula! świetnie, że nie smażone, ale suszone!

Nawiasem mówiąc, chcę zapytać o wszystko, nie przykleja się przy odstrajaniu do form perforowanych.

Zapisuję się do pytania. Czy przykryłeś kosz szmatką?

Dziewczyny i Zachar, dzięki!
Mam dość egzotyczny kosz do garowania - plastikowy durszlak za 38 rubli. ... Zobacz zdjęcie. Dobrze posmarowałam masłem i zaraz po zakupie posypałam obficie mąką, nigdy nie myłam, tylko trochę posypałam mąką przed położeniem chleba. Nic nigdy nie utknęło.
A aromat jest niesamowity z suszonej cebuli!

[Linadoc]

LinadocLinochka jak zawsze na topie, przepis niesamowity, uwielbiam go z cebulą. Będę miał c / mąkę upiec, dostanę cię.

Dorwę cię.

Wyciągnij to, Tonya, nie mogę się doczekać

Lina, to się nazywa kpina! Mój ulubiony łuk ...
I wciąż szukam pojemnika do garowania chleba ... Teraz spokojnie kupię też wiklinowy kosz w Auchan i nie złamie mi głowy. A potem cały bambus, rattan, 2000 r. warto ...

Kupię też wiklinowy kosz w Auchan

Tam kupiłem ten durszlak, a także owalne wiklinowe sucharki za 68r, bardzo wygodne do bochenków.

W środku są takie różne rzeczy z wikliny, patrzę na wszystko i nie ryzykuję ... I patrzyłem też na tę długą. To wszystko, jutro idę do Karuzeli, tam zajrzę. A cebulę na chleb suszy latem - cały duży słoik!

Szanowna Pani! Jesteś piękna! Mam na myśli chleb! Cóż, ty i twoja złota głowa!
Nie mam suszonej cebuli, ale na pewno taki chleb upieczę, później, teraz z tymi chlebami, zator! A teraz także ciasta wielkanocne ...
Specjalne podziękowania za opowieść o koszyku, spojrzałem też na ten bambus, ale cena! ... więc w sobotę kupiłem plastikowy owalny kosz i niewygodne było zapytać, czy da się go włożyć i ty, jak zawsze, na czas!
Dziękuję Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, dziękuję za przepis! Pierwszy chleb na kolei. Podobał mi się ten proces, bardzo ekscytujący. Moje drożdże są młode, więc pewnie nie było dużych dziur i spaliło się ze mną, piekarnik jest szalony, ale to są niuanse, pyszne, pachnące, jeszcze trochę upiec.

[Alyona]

Alyonaco za mądra dziewczyna! Wyszedł doskonały pierworodny! Peks z przyjemnością!

[Linadoc]

LinadocZ przyjemnością piekę chleb na zakwasie owocowym. Podobał mi się twój chleb z cebulą. (chyba podobnie jak Ciabatta)))))) I bardzo mi się spodobał pomysł z durszlakiem - biorę go do użytku)))
Mam dwa pytania:
1) Czy mogę suszyć cebulę w piekarniku? Czy jest to konieczne w naturalny sposób?
2) Czy można upiec chleb na szklanej brytfannie z pokrywką? Dzisiaj mnie olśniło) Jeśli to możliwe w porcelanie, może pójdzie w żaroodpornym szkle? Nikt tego nie próbował? W przeciwnym razie mocno rozprzestrzenia się na patelni ((((I nie mogę jeszcze kupić nowej formy z pokrywką (

Czy mogę suszyć cebulę w piekarniku?

Suszę w suszarce, ale można też w piekarniku w 70 * C z lekko uchylonymi drzwiczkami.

czy można upiec chleb w szklanej brytfannie z pokrywką?

Oczywiście!

Lina, dzięki) Mam nadzieję, że przyjdę z fotorelacją

Chleb był sukcesem. Durszlak naprawdę nie dostał tego, czego potrzebowałem, a cebula była półwytrawna Ale nie zepsuło chleba: był przewiewny, bardzo miękki ... i jaki to był smak (pieczony w szklanej formie) Jeszcze raz - dzięki

[Alyona]

Alyonawyszedł wspaniały chleb! Mądra dziewczyna! Cieszę się, że pojawił się przepis, piecze na zdrowie!