Chleb żytni z piwem i zakwasem

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! Bardzo podobał mi się chleb według twojego przepisu (choć w mojej bezpłatnej interpretacji)

Nie było więc piwa: domowy kwas chlebowy 200ml

Zakwas żytni półprodukt 200g
(wielkie dzięki Viki!)

sól 0,5 łyżeczki

cukier brązowy 1 łyżka. l.

panifarin 1 łyżeczka
(na wszelki wypadek, bo zakwas jest młody)

drożdże prasowane 4 gr

wytrawny słód 1 łyżeczka

mąka pszenna 200g

mąka żytnia 100g

A reszta jest zgodna z przepisem

[natasic2466]

natasic2466 przystojniaku !!!!

Bardzo podobał mi się chleb według twojego przepisu (choć w mojej bezpłatnej interpretacji)

W takich przypadkach zaakceptowaliśmy OBOWIĄZKOWY posyp frazę: A reszta jest według przepisu !!!!

Poprawione

[natasic2466]

natasic2466 Wybacz mi, na miłość boską, żartowałem tak niezgrabnie !! Po prostu wszyscy jesteśmy kochankami drwić eksperymentuj z przepisami. A teraz to zdanie "A reszta jest według przepisu" mamy jako hasło !!!

[Omela]

Omela , ale powiedz mi, jako eksperymentator do eksperymentatora: usunąć hasło z wiadomości, czy nie? A potem nagle frekwencja się nie udała?

[natasic2466]

natasic2466 , nieee, nie ma mowy !! I na przyszłość - koniecznie jedź z nim (żeby nie zawieść frekwencji) !!!

Zostanie wykonana!

I na przyszłość - koniecznie jedź z nim (żeby nie zawieść frekwencji) !!!

Wtedy moderator i tak przyjdzie ... będziesz miał wyglądy i hasła ...

Dziewczyny, ale chleb to sukces! I żadnego piwa! Teraz wiemy już na pewno - do ciasta można pić piwo i wlewać kwas chlebowy.

Speckle ....... pierwszy normalny zakwas .... zatwierdzony przez rodzinę. Róża w piekarniku w 35 minut, chociaż ciasto było cienkie, a bułkę wziąłem i nie poprawiłem ..... a on (chleb) jeszcze wyszedł !!!! Półprodukt zakwasu będzie żył w lodówce. Dzięki za przepis !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURRAY !!!! Z inicjatywą Ty !!!

Półprodukt zakwas będzie żył w lodówce. Dzięki za przepis !!

Podobnie !!!! I będę żyć!

I mieszka ze mną, a ja piekę ten chleb co 3 dni piekę 2 chleby w puszkach na raz i wszystko rośnie, no tak, że moi ludzie nie chcą jeść białego

Upiekłam to wczoraj, wszystkim się podobało

[mariolk]

mariolk , HURRAY !!!! Fotom nie udostępniam ???

Dynia ... Jemioła ... po raz drugi mam pokrywkę na chlebie ... Kształtuję ją do piekarnika na wilgotnym blacie i mokrymi rękami, kładę, wyrównuję ... i on ... … z ogromnym kapeluszem pośrodku staje się… i rozrywa się na obwodzie w kształcie prostokąta…… ja… brakuje… go?

[Teen_tinka]

i łzy na obwodzie w kształcie prostokąta ..... ja ... brakuje mi tego?

Teen_tinka, jeśli pęknie wzdłuż obwodu, to brakuje. Jeśli w środku, jest mało płynu. Jak długo trzymasz? Kontroluję się teraz, kierując się radami Viki, jak tylko pojawi się mała bąbelkowa dziura na górze - natychmiast do piekarnika.

Rozdziera się tylko na obwodzie - długim i jednym boku. Wieczko nigdy nie zostało oderwane od góry. Ja też trzymam do „pierwszych bąbelków”… ale unosi się u mnie przynajmniej przez 3 godziny… Mam bąbelki na moim chlebie pojawiające się w kawałkach… Najwyraźniej nie mam cierpliwości. ..

ale u mnie podnosi się na co najmniej 3 godziny ...

Tym razem mój zaczyn jest leniwy, czekam 5 godzin. A czy upiekłam z jogurtem? Jest dla mnie za dużo.

Jeszcze nie upiekłam go z jogurtem ... mają czas, żeby go pożreć Ale dodałam miód i słód ... mniam ...

Wczoraj też mój dach po obwodzie został zerwany na około 5 godzin. Omelochka, a jaki to rodzaj chleba z jogurtem - daj mi link

[Ir]

Chleb tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, wygląda na to, że już się tam zameldowałeś!

[Ir]

Wczoraj też mój dach na obwodzie został zerwany na około 5 godzin

Irczas nie jest wskaźnikiem. Może jest ci zimno.

Numer raportu… Nie wiem, który… dach znowu pękł… był chleb przez prawie 5 godzin… ale pokrywa wciąż pękła… Wygląda na to, że „karma” "to ... rozebrana pokrywa .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka przepraszam. Czy możemy zmiękczyć ciasto ???

Spróbuję ... może to sezonowe ... odchylenie ... potem trzymam się formy (kupiłam kolejną), potem dmucha w dach, ... ale smak wciąż wyśmienity !!!!

ale smak jest nadal doskonały !!!!

Jemioła, chcę zgadywać ... Podczas krojenia i układania chleba na mokro (mokry stół i ręce) - według moich obserwacji pęknięcie jest większe. Podczas cięcia na sucho (zakurzona powierzchnia i uchwyty) - mniej pęknięć ... Czy tak może być?

Podczas cięcia na sucho (zakurzona powierzchnia i uchwyty) - mniej pęknięć ... Czy tak może być?

Nie mogę nic powiedzieć. Ja, jeśli ciasto jest bardzo lepkie to nie lubię dodawać mąki - nie jest mieszana w cieście i wtedy widać to w przygotowanym chlebie. Ale w każdym razie poszukaj opcji, która będzie dla Ciebie najbardziej skuteczna!

A ja po prostu bardziej lubię chleb na wierzchu z mąką (żytni, nie biały) .... pachną jak dzieciństwo .... Generalnie ... będę miał kreatywne produkty na Nowy Rok .... zapraszam z prezentem- czarny chleb ... ... spróbuję tego i tamtego ... wcześniej zakwas nie wychodził, a żyto męczył się przez kilka miesięcy - aż osiągnąłem to, czego potrzebowałem ... tak, że DALEJ ... do chleba bez rozbiórka.

tak, że DALEJ .... na chleb bez rozbiórka.

Spróbuj z większą ilością jogurtu.

Jemioła, chcę zgadywać ... Podczas krojenia i układania chleba na mokro (mokry stół i ręce) - według moich obserwacji pęknięcie jest większe. Podczas cięcia na sucho (zakurzona powierzchnia i uchwyty) - mniej pęknięć ... Czy tak może być?

Wiele razy piekłam ten chleb. Częściej niż nie, po prostu wyrzucam go z miski do formy za pomocą skrobaka i wygładzam mokrą ręką. Ponieważ konsystencja jest najczęściej tak lepka, że ​​po kilkukrotnym majstrowaniu przy dywanie i na końcu nadal zgrabiając ciasto skrobakiem do formy, nie cierpię już dłużej. To według tego przepisu wyrzucam ciasto do formy i nigdzie niczego nie formuję, efekt jest super! Nie zrywa dachu, ciasto nie jest młotkowane, a wszystkie szczyty chiki. Spróbuj! Powodzenia!

Dzięki, ale zrobiłem to na twój sposób. A ciasto nie było w żaden sposób młotkowane. Mój smak nie ucierpiał w tym chlebie. Dopiero w ostatnich 2 tygodniach dach.

[Teen_tinka]

Dopiero w ostatnich 2 tygodniach dach.

AAAAAAAA !!! Teen_tinka , zaraziłeś mnie, dach został zdmuchnięty !!!

Szeptem: ciasto było chłodniejsze niż zwykle !!

Jemioła ... nie chciałem ... Jutro upiec jeszcze kilka, może dach nie zniknie ...

Raport nr ..... upiekłem 2 sztuki ... w tym samym czasie ... jedna miała normalny dach, druga pękła 5 cm ..... wymieszałem wszystko razem w ugniatarce ..... ja nic nie rozumiem ... przestaję narzekać ... do przyszłego roku ..

Wesołych wakacji wszystkim! Dobre dachy i przepyszny chleb !!!

[Teen_tinka]

jeden ma normalny dach, inny ma pęknięcie 5 cm ...

Prosty drań !!!!!

Wszystko z nadchodzącymi wakacjami! Dobre dachy i przepyszny chleb !!!

Teen_tinkaDziękuję! A Tobie to samo i więcej !!!

Mel, ale już wszystko w porządku… wszystko jest na swoim miejscu (chodzi o dach). I znowu uwaga - najpiękniejsze i najsmaczniejsze żyto, jakie dostaję podczas pełni księżyca ...

Najpiękniejsze i najsmaczniejsze żyto dostaję podczas pełni księżyca ...

Cóż, i ... mmm

Powiedz mi, czy możesz użyć zwykłego kefiru zamiast francuskiego zakwasu?

[Ne_lipa]

Ne_lipa możesz użyć dowolnej kultury starterowej w 100% uwodnionej.

Upiekłam chleb według Waszego przepisu, długo trwało, zanim nabrałam sił, pierwszy raz strasznie było upiec chleb bez drożdży ...ale to był po prostu cud, bardzo dziękuję, to moje pierwsze doświadczenie z chlebem bez drożdży, a co najważniejsze wszystko wyszło, bardzo smaczne. Dla mnie nic nie dodawaj, nie musisz niczego odejmować, wszystko jest idealne. Owszem, dostosowałem wszystko pod HP (do sprawdzania wszystkiego zgodnie z zasadami - około 3,5 godziny), no cóż, mój piekarnik nie jest niezawodny ... a ja też użyłem ciemnego piwa, miękisz jest taki ciemny i aromatyczny
Generalnie zainspirował mnie do dalszych wyczynów pieczenia chleba bez drożdży.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Gratulacje !!! Cieszę się, że to zrobiłeś! Pieczywo udane w przyszłości.

Witaj! jak dobrze tu masz: girl_claping: Jestem zupełnie nowicjuszem. Czy możesz mi powiedzieć, czy nie możesz dodać cukru, miodu ani niczego słodkiego do tego przepisu? Nie możemy ...
podziękować

Witaj! jak dobrze tu masz: girl_claping: Jestem zupełnie nowicjuszem. Czy możesz mi powiedzieć, czy nie możesz dodać cukru, miodu ani niczego słodkiego do tego przepisu? Nie możemy ...
podziękować

Oczywiście nie możesz tego ująć.
Otrzymasz zwykły chleb żytnio-pszenny.
Chociaż obawia się o miód lub fruktozę w chlebie
nawet dla osób z cukrzycą
nie są zbyt znaczące.
Zweryfikowano.

[LiiS]

Czy w tym przepisie nie można dodać cukru, miodu ani niczego słodkiego?

LiiS witamy na forum! Możesz wykluczyć miód i cukier, dla swojego zdrowia !!!

mili ludzie! Wsparcie! Mam suchy zaczyn, ile powinienem dodać zamiast płynu? Zapraszamy!

[chavokus]

chavokus witamy na forum !! Co masz na myśli mówiąc o „suchym” zakwasie ???

kultura starterowa w ciemnym proszku

Wybacz mi, ale nie widzę, jaki rodzaj proszku tam masz ??? Jaki jest skład?

[Omela]

Omela, skład suchej kultury starterowej w proszku:

= higroskopijna mąka, ekstrakt słodowy, prażona mąka słodowa, kwas cytrynowy, siarczan wapnia.
Nie działa bez drożdży. Chleb kwaśny. Dobrze zastępuje łyżką octu.