Miękki Chleb Serowy Peter Reinhart

[w cieście]

Miękki Chleb Serowy Peter Reinhart

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna premium	415 g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Sól	9 g
brązowy cukier	30 g
Ciepła woda 35 С	148 g
Mleko lub serwatka 35 С	165 g
Suche drożdże instant	1 łyżeczka
Cebula, drobno posiekana	120 g
Oliwa z oliwek (roślinna)	35 g
Tarty ser w cieście	100 gramów
Nadzienie
Tarty ser	120 g

Metoda gotowania

• Przygotowanie ciasta:
• załaduj wszystkie składniki (z wyjątkiem cebuli) do wypiekacza do chleba w sposób określony w instrukcji dla x / n. Wybierz tryb Ciasto drożdżowe, włącz. 5 minut - trwa wstępne ugniatanie, 5 minut - odpoczynek, na początku głównej partii dodać drobno posiekaną cebulę. Pod koniec głównej partii przerwać program, wyjąć ciasto, zaokrąglić i włożyć do naczynia wysmarowanego olejem roślinnym, zamknąć pokrywkę i wstawić na noc do lodówki... Ciasto powinno podwoić się. Możesz przechowywać go w lodówce około 4 dni.
• Następnego dnia odstaw ciasto z lodówki do ogrzania do temperatury pokojowej (około 2 godziny). Zroluj w warstwę, posyp serem, zwiń w rolkę. Pozostaw na dystansie 60-90 minut lub do momentu, gdy objętość wzrośnie 1,5 raza.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni 15 minut przed pieczeniem.
• Pamiętaj, aby posiekać chleb na całej powierzchni wykałaczką.
• Piecz przez 30-35 minut.
• Z tej porcji otrzymuję 3 słupki, to są:
• 
• 

Uwaga

Uwagi na marginesie:
1. Jeśli pieczesz tego samego dnia, nie wkładaj ciasta do lodówki, pozostaw je na 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość, uformuj bochenek i upiecz. Ale wierz mi, po ostygnięciu smak chleba będzie znacznie bogatszy.
2. Świeże drożdże na tę porcję potrzebują 9-10 g.
3. Chleb można piec w całości ze zwykłej mąki pszennej.
4. Nie próbuj wkładać więcej sera do nadzienia, w produkcie będą duże puste przestrzenie. I pamiętaj, aby przed pieczeniem posiekać wykałaczką, aby chleb nie spęczniał zbytnio.
5. Zwykle używam sera, który jest dostępny. Najczęściej do ciasta wkładam parmezan, do nadzienia mozzarellę, czasem do wszystkiego używam tylko jednego rodzaju zwykłego sera.
6. Cebula jest pospolita, cebula w przepisie z reguły pozostaje 1 mała główka lub połowa dużej. Nie musisz go najpierw smażyć.

To po prostu przepyszny chleb. I ciepłe i zimne, a następnego dnia nadal jest pyszne. Nawet ciasto ma przepyszny aromat i nawet podczas pieczenia wszyscy podjeżdżają do kuchni z jednym pytaniem: „Już niedługo?”
Przepis z książki „Chleby rzemieślnicze każdego dnia” autorstwa Petera Reinharta.
Powodzenia wszystkim i pyszne wypieki!

Podziękować! Piękny chleb! : kwiaty: na pewno będę gotować!

Bardzo apetyczny chleb !!! Na razie zabiorę przepis do zakładek, na pewno go ugotuję.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Piec za swoje zdrowie! Będą pytania, zawsze chętnie pomogę. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba. Podziel się wrażeniami później, dobrze? Życzę dobrych i smacznych wypieków!

Dziękuję za wspaniały przepis! Chleb okazał się taki pyszny - po prostu bajka Szacunek dla autora

[Masza22]

Masza22, Witamy!
Cieszę się, że skorzystałeś z przepisu i że pasuje do Twojego gustu. Piec za swoje zdrowie!
Ale naprawdę chcę szczegółów: jak, co? Może jest okazja, żeby się pokazać? To bardzo interesujące zobaczyć, jak to zrobiłeś.

Anyż, chleb okazał się pyszny, wszystkie składniki tak wyważone - po prostu cud. Teraz, raz w tygodniu, zdecydowanie rozpieszczam rodzinę tak pysznym chlebem. W naszej rodzinie nazywany jest „chlebem anyżowym”. Nie mogę jeszcze wstawić zdjęcia z przyczyn technicznych, po raz kolejny wielkie merci

[Masza22]

Masza22, tak szczęśliwy!
Rzeczywiście, chleb według tego przepisu jest bardzo smaczny, chce się go ciągle upiec.

... nie mogę jeszcze wystawić zdjęcia z przyczyn technicznych ...

Tak, nic, to nie jest konieczne (po prostu interesujące).

Pyszne ciasto.
Ciasto kładę na noc. Dwa razy nie zmieścił się w lodówce. Może źle zrozumiałem. Ale potem w ciągu dwóch godzin w temperaturze pokojowej rozgrzał się około 1,5 razy i pojawił się. Utworzono dwa paski.
Próbowała przez godzinę. Ale znacznie wzrosły. Wstawiłam do piekarnika. Na początku byli przystojni mężczyźni, a potem dwa bochenki zakochały się w sobie i połączyły w całości boki z serem, myślę, że szew (choć był dokładnie uszczypnięty) spełnił swoje zadanie. Ogólnie wnętrze pęka

Nie posłuchałem rady, aby dodać mniej sera do nadzienia. Tak, tak to się stało, pustka i uczucie niespieczenia.
Ale mój Boże! Cóż za pyszne ciasto!
A jednak kraty stały pod ręcznikiem i całkowicie się ułożyły. Spłaszczyły się.

POZA. Podziękowania dla Tanyi-Admin za wskazówkę, jak piec na kamieniu w temce „Kamień do pieczenia”. Dzisiaj upiekłam ten chleb dokładnie tak, jak mi doradziłeś.

A jednak kraty stały pod ręcznikiem i całkowicie się ułożyły. Spłaszczyły się.

POZA. Podziękowania dla Tanyi-Admin za wskazówkę, jak piec na kamieniu w temce „Kamień do pieczenia”. Dzisiaj upiekłam ten chleb dokładnie tak, jak mi doradziłeś.

Ciasto mogło się osiadać - ciasto było stagnowane lub niedojrzałe, nie zdystansowało się do końca, ale ciasto w tej sytuacji okazało się nie do końca tej samej jakości Więc co uczymy się robić ciasto na bochenki

Dziękuję, akceptuję! Piec za swoje zdrowie!

Tanya no cóż mam raczej dwie opcje, to coś co nie dotarło do końca a druga (wypluła przez boczną ściankę, wycisnęła wszystko) dużo sera noverno.
Dno było ściśnięte na dole, gdy pieczono bochenek, spadł na bok i widzisz, szew się rozerwał.

Admin, Tanya, właśnie o tym pomyślałem. Uformowałem batonik i umieściłem go w domowej foremce na bagietki. Być może trzeba było po prostu postawić drążek i nie wypadał (wyciskany) z boku. Czy to mogło mieć wpływ? Co myślisz?

[Altusya]

Altusya, nie - to nie uratuje sytuacji! Szkoda, że ​​zdjęcie nie jest widoczne ...

Powodem jest słaba jakość ciasta, sądząc po twojej historii, ciasto nie stało dobrze i mogło się zatrzymać podczas garowania.

Po raz kolejny robimy test, obserwując, czytając zalecenia autora przepisu

Raczej po prostu się nie zdystansował. Spróbuję tego chleba bez sera i cebuli.
Podziękować.

Raczej po prostu się nie zdystansował. Spróbuję tego chleba bez sera i cebuli.
Podziękować.

Na forum są podobne przepisy bez nadzienia, spróbuj najpierw samodzielnie ułożyć ciasto! Jeśli to zadziała, przejdźmy dalej

Ten przepis na pyszne bułeczki. Wszystkie składniki, które są wymienione w pierwszym poście tematu, z wyjątkiem nadzienia. Technologia gotowania jest taka sama: wymieszać, wstawić do lodówki przynajmniej na noc. Rano formować bułeczki, na odległość, piec w temperaturze 180 ° C. Wersja uproszczona, ale smak jest równie wspaniały jak chleb. Jest to całkiem spora opcja, aby ułatwić upieczenie tego chleba:

Nie śmiej się! Właśnie się uczę Weź moje bliźniaki syjamskie 🔗 Pomimo jawnej porażki 🔗 bar usiadł na czas - bardzo smaczny !!!

[Meri popins]

Meri popins, Będę podziwiać, bo okazał się doskonały chleb! Dobrze!
A w nadzieniu serowym powinny być takie dziury. Dobra robota!
Dziękuję za podzielenie się wrażeniami i za zdjęcie.

[Anyż]

AnyżCóż, patrzę w górę na twoje zdjęcia, ale tam wszystko jest o wiele piękniejsze. Więc będziemy pracować i ulepszać! A chleb jest dobry - podobał się całej rodzinie. Dzięki za przepis i wsparcie!

Druga próba wypadła lepiej 🔗 Chciałem zrobić to całkowicie bez nadzienia, ale mimo to posypałem trochę serem. Pyszne też!

[Meri popins]

Meri popinswspaniały chleb! A miękisz jest piękny!
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis.
Wszyscy też uwielbiają ten chleb, a ja piekę dość często.
Bardzo dziękuję za zgłoszenie!

Anyż cześć, tu jest trochę chleba !! to się okazało !! skórka jest chrupiąca.tak smaczne, a miękisz nie jest ugotowany. ser jest tylko w cieście, za mało na nadzienie dziękuję !!!

[Galya]

Galyachleb jest super! Tak pięknie! Jak dobrze zachowuje swój kształt!
A miękisz, miękisz jest delikatny i po prostu koronkowy! Jesteś dobry!
Podziękować!